一種鹽樂(lè)運(yùn)動(dòng)飲料及其制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種鹽樂(lè)運(yùn)動(dòng)飲料及其制備工藝，有下述重量百分比含量的成分制成：冰糖13～20%、檸檬5～9%、葡萄糖7～10%、麥芽糖5～9%、果葡萄糖漿5～9%、食鹽4～8%、玉米低聚肽粉6～9%、二氧化碳5～9%、檸檬酸5～9%、安賽蜜5～9%、甜菊糖苷5～9%、食用香精6～9%、苯甲酸鈉3～8%、維生素C5～9%和維生素A5～9%，上述各組分之和為100%。能夠穩(wěn)定運(yùn)動(dòng)時(shí)人體的血清鉀、鎂的濃度；能夠降低血清肌酸激酶和尿素氮，對(duì)減輕訓(xùn)練造成的肌肉微結(jié)構(gòu)的損傷程度和促進(jìn)休息后的恢復(fù)具有一定的效果；對(duì)受試人群體內(nèi)的SOD水平有增強(qiáng)作用，具有一定抗氧化作用；改善受試人群運(yùn)動(dòng)后身體的疲勞感。
【專利說(shuō)明】 一種鹽樂(lè)運(yùn)動(dòng)飲料及其制備工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明屬于一種運(yùn)動(dòng)飲料及其制備工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]運(yùn)動(dòng)飲料是繼汽水、碳酸飲料、乳酸飲料、果汁飲料之后的第五代飲料。它具有前四代飲料所不具備的特殊功用，能供給人體對(duì)熱能、水分和電解質(zhì)和維生素的需求，防止運(yùn)動(dòng)中因失水和電解質(zhì)缺乏引起的血液濃縮、口渴、循環(huán)系統(tǒng)負(fù)擔(dān)加重和神經(jīng)系統(tǒng)、肌肉功能失調(diào)(如抽筋)等癥狀。運(yùn)動(dòng)飲料各種成分及劑量配比都有特殊的科學(xué)依據(jù)和要求，必須符合人體運(yùn)動(dòng)時(shí)的機(jī)體代謝的特殊狀況，補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)中的消耗，能夠消除運(yùn)動(dòng)疲勞，提高體力能力，保證運(yùn)動(dòng)中人群始終處在一個(gè)極好的體能狀態(tài)。中國(guó)于1994年就頒布了運(yùn)動(dòng)飲料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(2000年修訂)，標(biāo)準(zhǔn)中將運(yùn)動(dòng)飲料定義為:營(yíng)養(yǎng)素的組分和含量能適應(yīng)運(yùn)動(dòng)員或參加體育鍛煉、體力勞動(dòng)人群的生理特點(diǎn)、特殊營(yíng)養(yǎng)需要的軟飲料。
[0003]近年來(lái)對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料的研究受到關(guān)注，如CN1489943A專利申請(qǐng)報(bào)道了以海藻糖、大豆多肽、二十八醇、堿性電解質(zhì)、維生素為主要成分的液體飲料。海藻糖是一種非還原性雙糖，性質(zhì)穩(wěn)定，在體內(nèi)降解緩慢，適于制作耐力型運(yùn)動(dòng)飲料。二十八醇作為一種長(zhǎng)鏈脂肪族正構(gòu)一元伯醇，安全無(wú)毒，能夠增強(qiáng)體力和耐力，但其不溶于水，易溶于乙酸乙酯、丙酮、甲醇等有機(jī)溶劑，對(duì)于配制以水為溶劑的飲料來(lái)說(shuō)，對(duì)其制備工藝要求很高。
[0004]所以，仍需要研發(fā)配方更加合理、更易于工藝生產(chǎn)的運(yùn)動(dòng)飲料，以適應(yīng)不同類型運(yùn)動(dòng)者的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種鹽樂(lè)運(yùn)動(dòng)飲料及其制備工藝。
[0006]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，所述的一種鹽樂(lè)運(yùn)動(dòng)飲料，有下述重量百分比含量的成分制成:
冰糖13?20%、檸檬5?9%、葡萄糖7?10%、麥芽糖5?9%、果葡萄糖漿5?9%、食鹽4?8%、玉米低聚肽粉6?9%、二氧化碳5?9%、朽1檬酸5?9%、安賽蜜5?9%、甜菊糖苷5?9%、食用香精6?9%、苯甲酸鈉3?8%、維生素C 5?9%和維生素A 5?9%，上述各組分之和為100%。本發(fā)明的配方優(yōu)選冰糖16%、檸檬7%、葡萄糖9%、麥芽糖5%、果葡萄糖漿6%、食鹽6%、玉米低聚肽粉8%、檸檬酸5%、安賽蜜5%、甜菊糖苷5%、食用香精7%、苯甲酸鈉3%、維生素C 6%、維生素A 6%和二氧化碳6%。
[0007]I)上述的冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺的功效；冰糖養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛；2)果葡萄糖漿:組成:主要成分為果糖和葡萄糖。性狀:無(wú)色無(wú)臭黏稠液體，是高甜度的淀粉酶。吸濕保濕性能好；3)玉米低聚肽粉，玉米低聚肽粉，其是以玉米蛋白粉為原料，經(jīng)調(diào)漿、蛋白酶酶解、分離、過(guò)濾、噴霧干燥等工藝生產(chǎn)而成的。是一種新資源產(chǎn)品，可應(yīng)用于降血壓、醒酒護(hù)肝、增強(qiáng)免疫及增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力；可采用北京中食海氏生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品；4)甜菊糖苷(Stevia)又稱作甜菊糖(Stevia sugar),甜葉菊葉子提取物,不含糖分和熱量；色澤白色至微黃色，口感適宜、無(wú)異味，是發(fā)展前景廣闊的新糖源。甜菊糖苷是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)使用的甜味劑，其天然低熱值并且非常接近蔗糖口味。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開(kāi)發(fā)價(jià)值和健康推崇的天然甜味劑，被國(guó)際上譽(yù)為“世界第三糖源”5) 二氧化碳，使飲料碳酸化，作為一種天然的防菌物質(zhì)、用于延長(zhǎng)飲料的保藏時(shí)間，保證飲料的口味和品質(zhì)。
[0008]本發(fā)明的冰糖養(yǎng)陰生津，對(duì)運(yùn)，以及葡萄糖、麥芽糖、果葡萄糖漿都具有胰島素反應(yīng)低的優(yōu)勢(shì)，吸收充分的同時(shí)可快速補(bǔ)充血糖，持續(xù)補(bǔ)充血糖，穩(wěn)定血糖水平。麥芽糖是一種來(lái)源于優(yōu)質(zhì)玉米淀粉，經(jīng)過(guò)生物轉(zhuǎn)化得到的由3 —10個(gè)葡萄糖分子通過(guò)糖苷鍵連接起來(lái)的碳水化合物，它可以在體內(nèi)酶系的作用下降解為葡萄糖，為機(jī)體提供能量。大豆低聚肽在腸道吸收快，具有抗氧化活性，還能夠促進(jìn)運(yùn)動(dòng)人群瘦體重的增加，提高運(yùn)動(dòng)人群血清睪酮，降低運(yùn)動(dòng)人群主觀疲勞等級(jí)，降低運(yùn)動(dòng)人群運(yùn)動(dòng)后血清肌酸激酶水平，保護(hù)細(xì)胞膜。
[0009]適量的食鹽是根據(jù)運(yùn)動(dòng)者運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)體的丟失量而設(shè)計(jì)的，對(duì)保持體液平衡、維持血液中細(xì)胞活力、防止肌肉疲勞、保證神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)有著重要的作用，并且可以中和運(yùn)動(dòng)代謝中產(chǎn)生的乳酸等酸性代謝產(chǎn)物。
[0010]在本發(fā)明的運(yùn)動(dòng)飲料中，還可以加入維生素A、維生素C。其中，I)補(bǔ)充人體的維生素A能使運(yùn)動(dòng)人員維持正常視覺(jué)功能，維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康和促進(jìn)免疫球蛋白的合成；2)維生素C則用以清除自由基，提高免疫功能，減少其對(duì)機(jī)體的傷害，延緩疲勞的發(fā)生。
[0011]本發(fā)明的運(yùn)動(dòng)飲料滲透壓為等滲或偏低滲透，其滲透壓為200?320毫滲/千克，可以保證水分、糖、電解質(zhì)和維生素被機(jī)體快速吸收。
[0012]本發(fā)明的運(yùn)動(dòng)飲料，是將配比為:冰糖13?20%、檸檬5?9%、葡萄糖7?10%、麥芽糖5?9%、果葡萄糖漿5?9%、食鹽4?8%、玉米低聚肽粉6?9%、檸檬酸5?9%、安賽蜜5?9%、甜菊糖苷5?9%、食用香精6?9%、苯甲酸鈉3?8%、維生素C 5?9%和維生素A 5?9%的各組分混合后溶于純凈水，濾去不溶物，灌裝，加壓添加二氧化碳5?9%，滅菌即可。
[0013]本發(fā)明的運(yùn)動(dòng)飲料的具體制備方法是:將冰糖13?20%、檸檬5?9%、葡萄糖7?10%、麥芽糖5?9%、果葡萄糖漿5?9%、食鹽4?8%、玉米低聚肽粉6?9%、檸檬酸5?9%、安賽蜜5?9%、甜菊糖苷5?9%、食用香精6?9%、苯甲酸鈉3?8%各組分在60_80°C下加熱攪拌直至溶解，冷卻過(guò)濾除雜質(zhì)后加入維生素C 5?9%和維生素A 5?9%混合，攪拌均勻直至溶解，灌裝后加壓充入二氧化碳5?9%、分裝成小瓶，然后滅菌出品即可飲用。
[0014]本發(fā)明的運(yùn)動(dòng)飲料通過(guò)改變各成分的配比，以適用不同類型運(yùn)動(dòng)者的需求。
[0015]通過(guò)人體實(shí)驗(yàn)我們發(fā)現(xiàn):本發(fā)明的運(yùn)動(dòng)飲料使人體在I?2小時(shí)的長(zhǎng)時(shí)間不間斷有氧運(yùn)動(dòng)中，維持血糖在80mg / dL的較高的水平，且不引起血液濃縮；穩(wěn)定運(yùn)動(dòng)過(guò)程中血液中乳酸水平，乳酸水平保持在2mmol / L以下；有利于運(yùn)動(dòng)后心率的恢復(fù)；能夠穩(wěn)定運(yùn)動(dòng)時(shí)人體的血清鉀、鎂的濃度；能夠降低血清肌酸激酶和尿素氮，對(duì)減輕訓(xùn)練造成的肌肉微結(jié)構(gòu)的損傷程度和促進(jìn)休息后的恢復(fù)具有一定的效果；對(duì)受試人群體內(nèi)的SOD水平有增強(qiáng)作用，具有一定抗氧化作用；改善受試人群運(yùn)動(dòng)后身體的疲勞感，體力精力更加充沛。
【具體實(shí)施方式】[0016]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)描述:
實(shí)施例1
將冰糖16%、檸檬7%、葡萄糖9%、麥芽糖5%、果葡萄糖漿6%、食鹽6%、玉米低聚肽粉8%、檸檬酸5%、安賽蜜5%、甜菊糖苷5%、食用香精7%、苯甲酸鈉3%各組分在70°C下加熱攪拌直至溶解，冷卻過(guò)濾除雜質(zhì)后加入維生素C 6%和維生素A 6%混合，攪拌均勻直至溶解，灌裝后加壓充入二氧化碳6%、分裝成小瓶，然后滅菌出品即可飲用。
[0017]實(shí)施例2
將冰糖13%、檸檬6%、葡萄糖8%、麥芽糖6%、果葡萄糖漿7%、食鹽5%、玉米低聚肽粉7%、檸檬酸6%、安賽蜜6%、甜菊糖苷6%、食用香精7%、苯甲酸鈉4%各組分在60-80°C下加熱攪拌直至溶解，冷卻過(guò)濾除雜質(zhì)后加入維生素C 7%和維生素A 5%混合，攪拌均勻直至溶解，灌裝后加壓充入二氧化碳7%、分裝成小瓶，然后滅菌出品即可飲用。
【權(quán)利要求】
1.一種鹽樂(lè)運(yùn)動(dòng)飲料，有下述重量百分比含量的成分制成:冰糖13?20%、檸檬5?9%、葡萄糖7?10%、麥芽糖5?9%、果葡萄糖漿5?9%、食鹽4?8%、玉米低聚肽粉6?9%、二氧化碳5?9%、朽1檬酸5?9%、安賽蜜5?9%、甜菊糖苷5?9%、食用香精6?9%、苯甲酸鈉3?8%、維生素C 5?9%和維生素A 5?9%，上述各組分之和為100%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹽樂(lè)運(yùn)動(dòng)飲料，其特征在于冰糖16%、檸檬7%、葡萄糖9%、麥芽糖5%、果葡萄糖漿6%、食鹽6%、玉米低聚肽粉8%、檸檬酸5%、安賽蜜5%、甜菊糖苷5%、食用香精7%、苯甲酸鈉3%、維生素C 6%、維生素A 6%和二氧化碳6%。
3.一種鹽樂(lè)運(yùn)動(dòng)飲料的制備工藝，其特征在于將冰糖13?20%、檸檬5?9%、葡萄糖7?10%、麥芽糖5?9%、果葡萄糖漿5?9%、食鹽4?8%、玉米低聚肽粉6?9%、檸檬酸5?9%、安賽蜜5?9%、甜菊糖苷5?9%、食用香精6?9%、苯甲酸鈉3?8%各組分在60_80°C下加熱攪拌直至溶解，冷卻過(guò)濾除雜質(zhì)后加入維生素C 5?9%和維生素A 5?9%混合，攪拌均勻直至溶解，灌裝后加壓充入二氧化碳5?9%、分裝成小瓶，然后滅菌出品即可飲用。
【文檔編號(hào)】A23L2/02GK103704808SQ201310678788
【公開(kāi)日】2014年4月9日 申請(qǐng)日期:2013年12月14日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月14日
【發(fā)明者】胡枝清, 洪劍華 申請(qǐng)人:長(zhǎng)泰縣興立食品技術(shù)研發(fā)中心