一種蔥燒魚及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品制作【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種蔥燒魚及其制作方法。其制作步驟為：先將鯽魚洗凈后晾干，在魚身兩面各劃4-5刀，放入植物油中炸至金黃色后撈出后，將香蔥鋪在鍋底上，再將生姜鋪在香蔥上面，將炸好的鯽魚放入鍋內(nèi)，將干辣椒、花椒、八角、小茴香、白芷、灑在鯽魚上面，加入水，大火燒開，加入老抽、黃酒、陳醋、鹽、白砂糖、雞精，微火燒至20分鐘后即制成蔥燒魚。本發(fā)明烹飪出的魚清香可口、肉質(zhì)鮮嫩，而且在烹飪過程中加入可以祛風解表、散寒止痛、除濕通竅、消腫排膿的白芷，因此，對人的身體能起到較好的調(diào)理與滋補，且不會影響魚的味道，制作方法簡單，烹飪出的魚不粘鍋，達到真正的色香味俱全。
【專利說明】一種蔥燒魚及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品制作【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種蔥燒魚及其制作方法。
【背景技術(shù)】 [0002]魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質(zhì)疏松癥。
[0003]現(xiàn)有技術(shù)中魚的烹飪方法多數(shù)為水煮或紅燒，其口味單一，難以滿足不同消費者的口味要求，而且燒制過程中魚容易粘鍋，導致魚出鍋后不夠美觀。。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明的目的是提供一種蔥燒魚及其制作方法，該方法制簡單，烹飪出的魚味道鮮美，不粘鍋，還具有除濕散寒的功效。
[0005]一種蔥燒魚，其特征在于:其原料及重量份數(shù)為:
主料:鯽魚:400-800份；
輔料:香蔥300-400份；生姜5-10份；干辣椒:0.1-0.3份；花椒:0.1-0.3份；八角:0.1-0.3份；小茴香0.2-0.3份；白芷5-7份；老抽2_5份；黃酒5_10份；陳醋0.5-1份；水1000-1500份；鹽15-30份；白砂糖0.3-0.5份；雞精1-3份。
[0006]一種蔥燒魚的制作方法:其特征在于:其制作步驟為:
將鯽魚洗凈后晾干，在魚身兩面各劃4-5刀，放入燒至七成熱的植物油中炸至金黃色后撈出后，將鍋內(nèi)的油倒出；
取200-300份香蔥鋪在鍋底上，再將按比例稱取的生姜鋪在香蔥上面，將炸好的鯽魚放入鍋內(nèi)，將按比例稱取的干辣椒、花椒、八角、小茴香、白芷和剩余的香蔥灑在鯽魚上面，加入按比例稱取的水，大火將水燒開；
將按比例稱取老抽、黃酒、陳醋倒入水中，加入按比例稱取的鹽、白砂糖、雞精，微火燒至20分鐘后即制成蔥燒魚。
[0007]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明烹飪出的魚清香可口、肉質(zhì)鮮嫩，而且在烹飪過程中加入可以祛風解表、散寒止痛、除濕通竅、消腫排膿的白￡，因此，對人的身體能起到較好的調(diào)理與滋補，且不會影響魚的味道，制作方法簡單，烹飪出的魚不粘鍋，達到真正的色香味俱全。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:一種蔥燒魚，其特征在于:其原料及重量份數(shù)為:
主料:鯽魚:400份；
輔料:香蔥300份；生姜5份；干辣椒:0.1份；花椒:0.1份；八角:0.1份；小茴香0.2份；白芷5份；老抽2份；黃酒5份；陳醋0.5份；7jC 1000份；鹽15份；白砂糖0.3份；雞精I份。
[0009]一種蔥燒魚的制作方法:其特征在于:其制作步驟為:
將鯽魚洗凈后晾干，在魚身兩面各劃4-5刀，放入燒至七成熱的植物油中炸至金黃色后撈出后，將鍋內(nèi)的油倒出；
取200-300份香蔥鋪在鍋底上，再將按比例稱取的生姜鋪在香蔥上面，將炸好的鯽魚放入鍋內(nèi)，將按比例稱取的干辣椒、花椒、八角、小茴香、白芷和剩余的香蔥灑在鯽魚上面，加入按比例稱取的水，大火將水燒開；
將按比例稱取老抽、黃酒、陳醋倒入水中，加入按比例稱取的鹽、白砂糖、雞精，微火燒至20分鐘后即制成蔥燒魚。
[0010]實施例2:—種蔥燒魚，其特征在于:其原料及重量份數(shù)為:
主料:鯽魚:800份；
輔料:香蔥400份；生姜10份；干辣椒0.3份；花椒0.3份;八角0.3份；小茴香0.3份；白芷7份；老抽5份；黃酒10份；陳醋I份；7jC 1500份；鹽30份；白砂糖0.5份；雞精3份。
[0011]一種蔥燒魚的制作方法:其特征在于:其制作步驟為:
將鯽魚洗凈后晾干，在魚身兩面各劃4-5刀，放入燒至七成熱的植物油中炸至金黃色后撈出后，將鍋內(nèi)的油倒出；
取200-300份香蔥鋪在鍋底上，再將按比例稱取的生姜鋪在香蔥上面，將炸好的鯽魚放入鍋內(nèi)，將按比例稱取的干辣椒、花椒、八角、小茴香、白芷和剩余的香蔥灑在鯽魚上面，加入按比例稱取的水，大火將水燒開；
將按比例稱取老抽、黃酒、陳醋倒入水中，加入按比例稱取的鹽、白砂糖、雞精，微火燒至20分鐘后即制成蔥燒魚。
[0012]實施例3:—種蔥燒魚，其特征在于:其原料及重量份數(shù)為:
主料:鯽魚:600份；
輔料:香蔥350份；生姜7份；干辣椒:0.2份；花椒:0.2份；八角:0.2份；小茴香0.2份；白芷6份；老抽4份；黃酒7份；陳醋0.7份；7jC 1200份；鹽20份；白砂糖0.4份；雞精2份。
[0013]一種蔥燒魚的制作方法:其特征在于:其制作步驟為:
將鯽魚洗凈后晾干，在魚身兩面各劃4-5刀，放入燒至七成熱的植物油中炸至金黃色后撈出后，將鍋內(nèi)的油倒出；
取200-300份香蔥鋪在鍋底上，再將按比例稱取的生姜鋪在香蔥上面，將炸好的鯽魚放入鍋內(nèi)，將按比例稱取的干辣椒、花椒、八角、小茴香、白芷和剩余的香蔥灑在鯽魚上面，加入按比例稱取的水，大火將水燒開；
將按比例稱取老抽、黃酒、陳醋倒入水中，加入按比例稱取的鹽、白砂糖、雞精，微火燒至20分鐘后即制成蔥燒魚。
【權(quán)利要求】
1.一種蔥燒魚，其特征在于:其原料及重量份數(shù)為: 主料:鯽魚:400-800份； 輔料:香蔥300-400份；生姜5-10份；干辣椒:0.1-0.3份；花椒:0.1-0.3份；八角:0.1-0.3份；小茴香0.2-0.3份；白芷5-7份；老抽2-5份；黃酒5-10份；陳醋0.5-1份；/Κ1000-1500份；鹽15-30份；白砂糖0.3-0.5份；雞精1-3份。
2.一種蔥燒魚的制作方法:其特征在于:其制作步驟為: 將鯽魚洗凈后晾干，在魚身兩面各劃4-5刀，放入燒至七成熱的植物油中炸至金黃色后撈出后，將鍋內(nèi)的油倒出； 取200-300份香蔥鋪在鍋底上，再將按比例稱取的生姜鋪在香蔥上面，將炸好的鯽魚放入鍋內(nèi)，將按比例稱取的干辣椒、花椒、八角、小茴香、白芷和剩余的香蔥灑在鯽魚上面，加入按比例稱取的水，大火將水燒開； 將按比例稱取老抽、黃酒、陳醋倒入水中，加入按比例稱取的鹽、白砂糖、雞精，微火燒至20分鐘后即制成蔥燒魚。
【文檔編號】A23L1/30GK103610127SQ201310621344
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年11月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月30日
【發(fā)明者】丁建華 申請人:丁建華