一種綠茶竹筍及其加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種綠茶竹筍及其加工工藝，其是由下述重量份的原料制得：竹筍：200～300、綠茶：50～65、雞精：2～6、醬油：5～10、食用鹽：12～16、白糖：6～10、橄欖油：3～5。本發(fā)明是通過將竹筍和綠茶進行粗加工后，然后加入調(diào)味劑進行燒煮從而加工成一種綠茶竹筍。本發(fā)明加工工藝簡單方便，加工出來的竹筍不僅口味獨特且營養(yǎng)豐富，不僅具有竹筍本身的保健效果，其通過加入綠茶使得竹筍的保健效果更加。
【專利說明】一種綠茶竹筍及其加工工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種綠茶竹筍及其加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。其實，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每IOOg鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.lmg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
[0003]茶是我國的傳統(tǒng)飲品，普通綠茶具有消渴、提神醒腦，助消化的功能，尤其對心血管軟化具有良好的保健效果，另外還能夠安神清火氣，長期飲用可以提高人體的免疫力。茶中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如茶堿、茶素、酚類、咖啡堿、黃銅類、芳香化合物、蛋白質(zhì)等多種維生素，以及鈣、磷、碘、鑰、氟、鋅銅等微量元素。具有消除疲勞，促進新陳代謝，增強思維和記憶能力，還有抑制腫瘤，防止動脈硬化、高血壓、腦血栓等功效。
[0004]隨著人們生活水平的提高，傳統(tǒng)單一功效的食品已經(jīng)無法滿足人們的需求，食品口味、功效的多樣化已經(jīng)成為目前市場上的食品加工的主流，因此，傳統(tǒng)加工的竹筍已經(jīng)無法滿足市場的需求，而通過將綠茶與竹筍相結(jié)合生產(chǎn)出來的綠茶竹筍是市場上的空白。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是就以上現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供了一種口味獨特、營養(yǎng)豐富的綠茶竹筍及其加工工藝。
[0006]本發(fā)明的目的可以通過以下技術(shù)方案實現(xiàn):
[0007]—種綠茶竹筍，其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:竹筍:200?300、綠茶:50?65、雞精:2?6、醬油:5?10、食用鹽:12?16、白糖:6?10、橄欖油:3?5。
[0008]本發(fā)明最佳重量份的原料配比如下:竹筍:250、綠茶:50、雞精:3、醬油:6、食用鹽:12、白糖:6、橄欖油:3。
[0009]本發(fā)明的加工工藝為:包括以下步驟:
[0010](I)選取綠茶鮮葉和新鮮嫩竹筍為原料，并清洗去雜備用；
[0011](2)將綠茶鮮葉用70°C?80°C的水進行浸泡I?2小時后，將茶葉過濾，取綠茶濾液備用；
[0012](3)將竹筍去殼后放入100°C的熱水中，按配方比例加入食用鹽進行燒煮2?3小時去澀；
[0013](4)將去澀過的竹筍放入綠茶濾葉中，按配方比例加入雞精、醬油、白糖、橄欖油進行燒煮I?2小時，燒煮溫度控制在80°C?90°C ；
[0014](5)將加工好的竹筍切絲裝袋，放入冷藏庫里。
[0015]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明的加工工藝簡單方便，加工出來的竹筍不僅口味獨特且營養(yǎng)豐富，不僅具有竹筍本身的保健效果，其通過加入綠茶使得竹筍的保健效果更加。
【具體實施方式】
[0016]實施例1
[0017]一種綠茶竹筍，其是由下述重量份的原料制得:竹筍:250、綠茶:50、雞精:3、醬油:6、食用鹽:12、白糖:6、橄欖油:3。
[0018]本發(fā)明的加工工藝為:包括以下步驟:
[0019](I)選取綠茶鮮葉和新鮮嫩竹筍為原料，并清洗去雜備用；
[0020](2)將綠茶鮮葉用70°C的水進行浸泡I小時后，將茶葉過濾，取綠茶濾液備用；
[0021](3)將竹筍去殼后放入100°C的熱水中，按配方比例加入食用鹽進行燒煮2小時去澀；
[0022](4)將去澀過的竹筍放入綠茶濾葉中，按配方比例加入雞精、醬油、白糖、橄欖油進行燒煮I小時，燒煮溫度控制在80°C ；
[0023](5)將加工好的竹筍切絲裝袋，放入冷藏庫里。
[0024]實施例2
[0025]一種綠茶竹筍，其是由下述重量份的原料制得:竹筍:300、綠茶:65、雞精:6、醬油:10、食用鹽:16、白糖:10、橄欖油:5。
[0026]本發(fā)明的加工工藝為:包括以下步驟:
[0027](I)選取綠茶鮮葉和新鮮嫩竹筍為原料，并清洗去雜備用；
[0028](2)將綠茶鮮葉用75°C的水進行浸泡2小時后，將茶葉過濾，取綠茶濾液備用；
[0029](3)將竹筍去殼后放入100°C的熱水中，按配方比例加入食用鹽進行燒煮3小時去澀；
[0030](4)將去澀過的竹筍放入綠茶濾葉中，按配方比例加入雞精、醬油、白糖、橄欖油進行燒煮2小時，燒煮溫度控制在85°C ；
[0031](5)將加工好的竹筍切絲裝袋，放入冷藏庫里。
【權(quán)利要求】
1.一種綠茶竹筍，其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:竹筍:200?300、綠茶:50?65、雞精:2?6、醬油:5?10、食用鹽:12?16、白糖:6?10、橄欖油:3?5。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠茶竹筍，其特征在于:其最佳重量份的原料配比如下:竹筍:250、綠茶:50、雞精:3、醬油:6、食用鹽:12、白糖:6、橄欖油:3。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種綠茶竹筍的加工工藝，其特征在于:包括以下步驟: (1)選取綠茶鮮葉和新鮮嫩竹筍為原料，并清洗去雜備用； (2)將綠茶鮮葉用70°C?80°C的水進行浸泡I?2小時后，將茶葉過濾，取綠茶濾液備用； (3)將竹筍去殼后放入100°C的熱水中，按配方比例加入食用鹽進行燒煮2?3小時去澀； (4)將去澀過的竹筍放入綠茶濾葉中，按配方比例加入雞精、醬油、白糖、橄欖油進行燒煮I?2小時，燒煮溫度控制在80°C?90°C ； (5)將加工好的竹筍切絲裝袋，放入冷藏庫里。
【文檔編號】A23L1/212GK103652697SQ201310596653
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年11月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月17日
【發(fā)明者】李習琴 申請人:李習琴