一種食品膨松劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種食品膨松劑。以重量份計，本發(fā)明由以下組分組成：酒石酸：0.3～0.5，酒石酸氫鈉：1～3，碳酸氫鈉：20～30，葡萄糖酸鈣：10～20，硫酸鋁銨：1～3，磷酸氫鈣：2～6，木薯淀粉：10～20。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有如下有益效果：（1）氣體產(chǎn)生量大、口味純正、可以使食品柔軟而膨松；（2）性能穩(wěn)定、反應速度較慢、可以使氣體逐漸產(chǎn)生而其膨松作用；（3）食品在儲存過程中受潮也不會影響其膨松效果。
【專利說明】一種食品膨松劑
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品添加劑【技術領域】，更具體是涉及一種食品膨松劑。
【背景技術】
[0002]食品膨松劑又稱膨脹劑，發(fā)酵粉。在制造以面粉為主要原料的食品時，食品膨松劑在食品的加工過程中，受熱分解、產(chǎn)生氣體、使面胚起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質。
[0003]在以安全為前提條件下，膨松劑的基本要求是發(fā)氣量多而均勻，分解后的殘余物及氣體不影響成品的質量和色味。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術存在的不足，提供一種食品膨松劑。
[0005]為達到上述目的，本發(fā)明采取了如下的技術方案:
[0006]一種食品膨松劑，以重量份計，由以下組分組成:
[0007]酒石酸:0.3?0.5，酒石酸氫鈉:1?3，碳酸氫鈉:20?30，葡萄糖酸鈣:10?20，硫酸鋁銨:1?3，磷酸氫鈣:2?6，木薯淀粉:10?20。
[0008]上述技術方案中，所述的食品膨松劑的制備工藝為:按配比，將所述原料磨成粉后，混合均勻后即可得成品。
[0009]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有如下有益效果:
[0010](I)氣體產(chǎn)生量大、口味純正、可以使食品柔軟而膨松；
[0011](2)性能穩(wěn)定、反應速度較慢、可以使氣體逐漸產(chǎn)生而其膨松作用；
[0012](3)食品在儲存過程中受潮也不會影響其膨松效果。
【具體實施方式】
[0013]以下結合具體實施例來對本發(fā)明作進一步的描述。
[0014]實施例1
[0015]一種食品膨松劑，以重量份計，由以下組分組成:
[0016]酒石酸:0.3，酒石酸氫鈉:1，碳酸氫鈉:20，葡萄糖酸鈣:10，硫酸鋁銨:1，磷酸氫鈣:2，木薯淀粉:10。實施例2
[0017]一種食品膨松劑，以重量份計，由以下組分組成:
[0018]酒石酸:0.5，酒石酸氫鈉:3，碳酸氫鈉:30，葡萄糖酸鈣:20，硫酸鋁銨:3，磷酸氫鈣:6，木薯淀粉:20。實施例3
[0019]一種食品膨松劑，以重量份計，由以下組分組成:
[0020]酒石酸:0.4，酒石酸氫鈉:2，碳酸氫鈉:25，葡萄糖酸鈣:16，硫酸鋁銨:2，磷酸氫鈣:4，木薯淀粉:15。
[0021]上述實施例中，所述的食品膨松劑的制備工藝為:按配比，將所述原料磨成粉后， 混合均勻后即可得成品。
【權利要求】
1.一種食品膨松劑，其特征在于，以重量份計，由以下組分組成: 酒石酸:0.3?0.5，酒石酸氫鈉:1?3，碳酸氫鈉:20?30，葡萄糖酸鈣:10?20，硫酸鋁銨:1?3，磷酸氫鈣:2?6，木薯淀粉:10?20。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種食品膨松劑，其特征在于，以重量份計，由以下組分組成: 酒石酸:0.3，酒石酸氫鈉:1，碳酸氫鈉:20，葡萄糖酸鈣:10，硫酸鋁銨:1，磷酸氫鈣:2，木薯淀粉:10。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種食品膨松劑，其特征在于，以重量份計，由以下組分組成: 酒石酸:0.5，酒石酸氫鈉:3，碳酸氫鈉:30，葡萄糖酸鈣:20，硫酸鋁銨:3，磷酸氫鈣:6，木薯淀粉:20。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種食品膨松劑，其特征在于，以重量份計，由以下組分組成: 酒石酸:0.4，酒石酸氫鈉:2，碳酸氫鈉:25，葡萄糖酸鈣:16，硫酸鋁銨:2，磷酸氫鈣:4，木薯淀粉:15。
【文檔編號】A23L1/105GK103609922SQ201310589196
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年11月20日 優(yōu)先權日:2013年11月20日
【發(fā)明者】廖傳仙 申請人:浙江小二黑食品有限公司