即食調(diào)味海藻及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種即時調(diào)味海藻，是以海藻為原料，將調(diào)味品與其混合而成的，所述調(diào)味品包括：花生、白砂糖、代可可脂、全脂奶粉、植物油、阿拉伯膠。所述即時調(diào)味海藻按照以下步驟制備：將白砂糖粉碎，代可可脂融化，海藻及花生粒中異物檢出；將花生粒粉碎；將白砂糖粉、代可可脂、全脂奶粉、植物油和阿拉伯膠一起放入精磨機(jī)中研磨成白色代脂巧克力；將研磨所得白色代脂巧克力與花生和海藻混合；加熱：混合物置于60-100℃溫度加熱30-60分鐘；混合物冷卻后包裝。
【專利說明】 即食調(diào)味海藻及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及即食調(diào)味海藻及其制備方法，屬于食品加工制造領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]我國海藻資源豐富，其中海帶產(chǎn)量列世界首位。海藻的應(yīng)用價值不僅體現(xiàn)在食用價值上，而且在生態(tài)環(huán)境、海洋藥物、功能食品、動物飼料、生物活性物質(zhì)開發(fā)應(yīng)用、生物能源等諸多領(lǐng)域和范圍，都具有巨大的應(yīng)用潛力和極高的經(jīng)濟(jì)價值。加強(qiáng)海藻類的加工研究開發(fā)，已被列為我國重點(diǎn)研發(fā)項目，有著深遠(yuǎn)的戰(zhàn)略意義。科學(xué)研究表明，海藻中含有陸生蔬菜中沒有的種種植物化合物，其中生理活性物質(zhì)主要是海藻多糖，占海藻干重的50%以上。海藻多糖是指由多個相同或不同的單糖相連組成的化合物，具有多種藥理作用，如抗腫瘤、抗各種心血管病、抗病毒、抗氧化及增強(qiáng)免疫力等。
[0003]海帶中除含有高度不飽和脂肪酸、?；撬帷⒍帑u多萜類化合物等，還含有豐富的碘、鈣、硒等人體必需的微量元素，被稱為無機(jī)元素的寶庫。海帶不僅能防止肥胖、膽結(jié)石、便秘、腸胃病等代謝性疾病，還具有防癌抗癌、降血壓、降血糖、預(yù)防動脈硬化和血栓形成、排除體內(nèi)鉛毒等功效，是集營養(yǎng)與保健于一身的滋補(bǔ)佳品。其獨(dú)特風(fēng)味和營養(yǎng)價值，作為功能食品已越來越引起人們的重視。
[0004]道過對國內(nèi)外市場的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在世界各國都對海藻產(chǎn)品的深加工投入了大量的研究。我國在此方面的研究取得了一定的成果，但主要是對海帶的綜合利用研究如在褐藻酸、甘露醇、碘等的大宗粗提物上。海藻食品研發(fā)力度不足，品種較少，技術(shù)含量和加工水平較低，多為粗加工食品，導(dǎo)致其產(chǎn)品的產(chǎn)值和經(jīng)濟(jì)效益較低。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明旨在提供一種即時調(diào)味海藻及其制備方法。
[0006]本發(fā)明所述的即時調(diào)味海藻，是以海藻為原料，將調(diào)味品與其混合而成的，所述調(diào)味品包括:花生、白砂糖、代可可脂、全脂奶粉、植物油、阿拉伯膠。
[0007]所述原料按照下述重量份配比制備而成:海藻65-75份、花生5-10份、白砂糖8-10份、代可可脂5-8份、全脂奶粉3-6份、植物油2-4份、阿拉伯膠0.02-0.05份。
[0008]所述海藻為干品海帶、裙帶菜、紫菜、螺旋藻。
[0009]所述即時調(diào)味海藻按照以下步驟制備:
(1)將白砂糖粉碎，代可可脂融化，海藻及花生粒中異物檢出；
(2)將花生粒粉碎；
(3)將白砂糖粉、代可可脂、全脂奶粉、植物油和阿拉伯膠一起放入精磨機(jī)中研磨成白色代脂巧克力；
(4)將焙烤脫皮糖衣花生粒加入到包衣機(jī)中，將(3)研磨所得白色代脂巧克力與花生和海藻混合；
(5)加熱:將(4)得到的混合物置于60-100°C溫度加熱30-60分鐘。[0010](6)混合物冷卻后包裝。
[0011 ] 本發(fā)明即時調(diào)味海藻口味好，能直接使用，其加工工藝簡單，對海藻進(jìn)行加工后增加其附加值，擴(kuò)大了其開發(fā)利用的市場前景。
【具體實施方式】
[0012]實施例1
原料按照下述重量份配比制備而成:海藻67份、花生10份、白砂糖9.4份、代可可脂8份、全脂奶粉3.5份、植物油2.08份、阿拉伯膠0.02份。
[0013]所述即時調(diào)味海藻按照以下步驟制備:
(1)將白砂糖粉碎，代可可脂融化，海藻及花生粒中異物檢出；
(2)將花生粒粉碎；
(3)將白砂糖粉、代可可脂、全脂奶粉、植物油和阿拉伯膠一起放入精磨機(jī)中研磨成白色代脂巧克力；
(4)將(3)研磨所得白色代脂巧克力與花生和海藻混合；
(5)加熱:將(4)得到的混合物置于60-100°C溫度加熱30-60分鐘。
[0014](6)混合物冷卻后包裝。
[0015]實施例2
原料按照下述重量份配比制備而成:海藻72份、花生5份、白砂糖8份、代可可脂5份、全脂奶粉5.95份、植物油4份、阿拉伯膠0.05份。
[0016]其加工步驟同實施例1。
[0017]實施例3
原料按照下述重量份配比制備而成:海藻70份、花生7份、白砂糖8.97份、代可可脂6份、全脂奶粉5份、植物油3份、阿拉伯膠0.03份。
[0018]其加工步驟同實施例1。
【權(quán)利要求】
1.即時調(diào)味海藻，其特征在于，是以海藻為原料，將調(diào)味品與其混合而成的，所述調(diào)味品包括:花生、白砂糖、代可可脂、全脂奶粉、植物油、阿拉伯膠。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即時調(diào)味海藻，其特征在于，所述各原料按照下述重量份配比制備而成:海藻65-75份、花生5-10份、白砂糖8-10份、代可可脂5_8份、全脂奶粉3_6份、植物油2-4份、阿拉伯膠0.02-0.05份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的即時調(diào)味海藻，其特征在于，所述海藻為干品海帶、裙帶菜、紫菜、螺旋藻。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的即時調(diào)味海藻，其特征在于，按照以下步驟制備: (1)將白砂糖粉碎，代可可脂融化，海藻及花生粒中異物檢出； (2)將花生粒粉碎； (3)將白砂糖粉、代可可脂、全脂奶粉、植物油和阿拉伯膠一起放入精磨機(jī)中研磨成白色代脂巧克力； (4)將(3)研磨所得白色代脂巧克力與花生和海藻混合； (5)加熱:將(4)得到的混合物置于60-100°C溫度加熱30-60分鐘； (6)混合物冷卻后包裝。
【文檔編號】A23L1/337GK103598631SQ201310565175
【公開日】2014年2月26日 申請日期:2013年11月14日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月14日
【發(fā)明者】陳嘉興 申請人:威海家曉食品坊有限公司