蟹丸粉的制作方法
【專利摘要】一種蟹丸粉，其重量份組成如下：低筋面粉45～55，蟹粉25～30，山藥粉5～10，預糊化淀粉3～5，蛋清粉2～4，食鹽2～4，復合磷酸鹽1～3，泡打粉2～3，姜粉1～3，魔芋粉0.05～0.1。用本發(fā)明的蟹丸粉制作蟹丸時簡單、方便、快捷，只需將蟹丸粉與定量水混合均勻，即完成了配料過程，簡化了制作工序，降低了技術要求，為蟹丸的現(xiàn)做現(xiàn)賣帶來了極大方便。
【專利說明】蟹丸粉
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領域，涉及水產品，尤其涉及一種蟹丸粉。
【背景技術】
[0002]章魚小丸子起源于日本大阪，原名“章魚燒”，在日本已有70多年的歷史，是日本民間一種流傳很久的風味小吃。隨后在東南亞各地區(qū)流行起來，目前在國內也成為一種非常受歡迎的小吃食品。章魚小丸子的主要成份是章魚，流行的原因:第一、口感新鮮、味美，章魚小丸子都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，由多種可口的原料配成，純正的章魚小丸子的味道非常吸引人，讓人百吃不厭。第二、口味不斷推陳出新，變化多，形成眾多系列，消費者選擇廣，滿足了消費者的不同需求。目前，已出現(xiàn)多種新口味的章魚丸子，如蝦球丸、蟹丸、沙丁魚丸、鮑魚丸等，而且還在不斷推陳出新。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種蟹丸粉，用其制作蟹丸時簡單、方便、快捷，只需將蟹丸粉與定量水混合均勻，即完成了配料過程，簡化了制作工序，降低了技術要求，為蟹丸的現(xiàn)做現(xiàn)賣帶來了極大方便。
[0004]一種蟹丸粉，其重量份組成如下:低筋面粉45?55，蟹粉25?30，山藥粉5?10，預糊化淀粉3?5，蛋清粉2?4，食鹽2?4，復合磷酸鹽I?3，泡打粉2?3，姜粉I?3，魔芋粉0.05?0.1。
[0005]制作方法:將低筋面粉、蟹粉、山藥粉、預糊化淀粉、蛋清粉、食鹽、復合磷酸鹽、泡打粉、姜粉、魔芋粉按配方比例稱量后，混合均勻即可。
[0006]蟹丸粉的使用方法:
(1)制作面糊:將蟹丸粉與水按重量份1:2?2.5的比例加水，攪拌均勻，制成面糊；
(2)澆注、烤制:將面糊注入模具中，約8、9分滿，在175-180°C溫度下烤制3-5分鐘，烤
制過程中，需將蟹丸翻轉3-5次，以使蟹丸受熱均勻。
[0007]⑶烤熟后，取出，澆適量照燒汁、色拉醬，撒些海苔碎，即制成了蟹丸。
[0008]四、具體實施例 實施例1
原料配比(重量份)
低筋面粉50，蟹粉28，山藥粉7，預糊化淀粉4，蛋清粉3，食鹽3，復合磷酸鹽2，泡打粉
2.5，姜粉2，魔芋粉0.07。
[0009]制作方法:制作方法:將低筋面粉、蟹粉、山藥粉、預糊化淀粉、蛋清粉、食鹽、復合磷酸鹽、泡打粉、姜粉、魔芋粉按配方比例稱量后，混合均勻即可。
[0010]蟹丸粉的使用方法:U)制作面糊:將蟹丸粉與水按重量份1:2.3的比例加水，攪拌均勻，制成面糊；
(2)澆注、烤制:將面糊注入模具中，約8、9分滿，在175-180°C溫度下烤制3-5分鐘，烤
制過程中，需將蟹丸翻轉3-5次，以使蟹丸受熱均勻。
[0011]⑶烤熟后，取出，澆適量照燒汁、色拉醬，撒些海苔碎，即制成了蟹丸。
[0012]實施例2 原料配比(重量份)
低筋面粉45，蟹粉25，山藥粉5，預糊化淀粉3，蛋清粉2，食鹽2，復合磷酸鹽1，泡打粉2，姜粉1，魔芋粉0.05。
[0013]制作方法:同實施例1。
[0014]蟹丸粉的使用方法:
(1)制作面糊:將蟹丸粉與水按重量份1:2的比例加水，攪拌均勻，制成面糊；
(2)澆注、烤制:將面糊注入模具中，約8、9分滿，在175-180°C溫度下烤制3-5分鐘，烤
制過程中，需將蟹丸翻轉3-5次，以使蟹丸受熱均勻。
[0015]⑶烤熟后，取出，澆適量照燒汁、色拉醬，撒些海苔碎，即制成了蟹丸。
[0016]實施例3 原料配比(重量份)
低筋面粉55，蟹粉30，山藥粉10，預糊化淀粉5，蛋清粉4，食鹽4，復合磷酸鹽3，泡打粉3，姜粉3，魔芋粉0.1。
[0017]制作方法:同實施例1。
[0018]蟹丸粉的使用方法:
(1)制作面糊:將蟹丸粉與水按重量份1:2.5的比例加水，攪拌均勻，制成面糊；
(2)澆注、烤制:將面糊注入模具中，約8、9分滿，在175-180°C溫度下烤制3-5分鐘，烤
制過程中，需將蟹丸翻轉3-5次，以使蟹丸受熱均勻。
[0019]⑶烤熟后，取出，澆適量照燒汁、色拉醬，撒些海苔碎，即制成了蟹丸。
【權利要求】
1.一種蟹丸粉，其重量份組成如下:低筋面粉45?55，蟹粉25?30，山藥粉5?10，預糊化淀粉3?5，蛋清粉2?4，食鹽2?4，復合磷酸鹽I?3，泡打粉2?3，姜粉I?`3，魔芋粉0.05?0.1。
【文檔編號】A21D13/00GK103549513SQ201310565154
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月14日 優(yōu)先權日:2013年11月14日
【發(fā)明者】趙依娜 申請人:哈爾濱艾博雅食品科技開發(fā)有限公司