可可曲奇餅干預(yù)拌粉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明的一種可可曲奇餅干預(yù)拌粉，其重量份組成如下：白砂糖25～30，低筋面粉15～20，植脂末15～20，天然奶油粉10～15，可可粉5～8，全蛋粉3～5，食用鹽0.3～0.5，蔗糖酯0.1～0.2，香草粉0.05～0.1。用其制作可可曲奇餅干時簡單、方便、快捷，只需將可可曲奇餅干預(yù)混粉與定量水混合，攪拌均勻，擠壓成型、烘烤即可制作出美味的曲奇餅干，簡化了配料流程，降低了技術(shù)要求，為家庭制作曲奇餅干帶來了極大方便。
【專利說明】可可曲奇餅干預(yù)拌粉【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種餅干，尤其涉及一種可可曲奇餅干預(yù)拌粉。
【背景技術(shù)】
[0002]近年來，隨著人們生活水平的提高，小家電(打蛋機、電烤箱等)在百姓家庭已逐步普及，家庭自制焙烤產(chǎn)品的情況愈來愈多，為了滿足不斷增長的家庭自制焙烤產(chǎn)品的市場需求，一種新型、方便、快捷的食品原料——焙烤預(yù)拌粉應(yīng)運而生。焙烤預(yù)拌粉的開發(fā)和應(yīng)用，大幅降低了焙烤產(chǎn)品制作的專業(yè)性、技術(shù)性及失敗率。
[0003]曲奇餅干，其名稱來源于英語C00KIE，是一類以奶油、蔗糖、雞蛋、面粉等為主要原料，經(jīng)烘烤制成的膨松、酥脆食品。其口味繁多，含熱量較高，是一種深受人們喜愛的焙烤食品O

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種可可曲奇餅干預(yù)拌粉，用其制作可可曲奇餅干時簡單、方便、快捷，只需將可可曲奇餅干預(yù)混粉與定量水混合，攪拌均勻，擠壓成型、烘烤即可制作出美味的曲奇餅干，簡化了配料流程，降低了技術(shù)要求，為家庭制作曲奇餅干帶來了極大方便。
[0005]一種可可曲奇餅干預(yù)拌粉，其重量份組成如下:白砂糖25~30，低筋面粉15~20，植脂末15~20，天然奶油粉10~15，可可粉5~8，全蛋粉3~5，食用鹽0.3~0.5，蔗糖酯0.1~0.2，香草粉0.05~0.1。
[0006]所述的白砂糖為經(jīng)粉碎、過100目篩的白砂糖；天然奶油粉，是選用優(yōu)質(zhì)天然奶油為原料，經(jīng)過乳化包埋后，噴霧干燥而成。
`[0007]制作方法:白砂糖、低筋面粉、植脂末、天然奶油粉、可可粉、全蛋粉、食用鹽、蔗糖酯、香草粉按配方比例稱量后，混合均勻即可。
[0008]一種可可曲奇餅干預(yù)拌粉的使用方法:
(1)烤箱預(yù)熱:先將烤箱加熱到180°C左右，預(yù)熱10分鐘；
(2)面糊制作:按可可曲奇餅干預(yù)拌粉:水=7:3的重量份比例，先將定量的35-40°C的
溫水加入到攪拌容器中，再加入稱量好的可可曲奇餅干預(yù)拌粉，低速攪拌I分鐘，再中速攪拌3-5分鐘，至成為均勻的面糊。
[0009]⑶成型烘烤:將面糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出成型，可飾以各種果干、堅果仁等。以180°C ±5°C的溫度烘烤至熟，約需10-15分鐘。
[0010]四、具體實施例 實施例1
原料配比(重量份) 白砂糖25，低筋面粉15，植脂末15，天然奶油粉10，可可粉5，全蛋粉3，食用鹽0.3，蔗糖酯0.1，香草粉0.05。
[0011]制作方法:白砂糖、低筋面粉、植脂末、天然奶油粉、可可粉、全蛋粉、食用鹽、蔗糖酯按配方比例稱量后，混合均勻即可。
[0012]實施例2
原料配比(重量份)
白砂糖30，低筋面粉20，植脂末20，天然奶油粉15，可可粉8，全蛋粉5，食用鹽0.5，蔗糖酯0.2，香草粉0.1。
[0013]制作方法:同實施例1。
[0014]實施例3
原料配比(重量份)
白砂糖28，低筋面粉17，植脂末18，天然奶油粉13，可可粉7，全蛋粉4，食用鹽0.4，蔗糖酯0.1，香草粉0.08。
[0015]制作方法:同實施例1。
[0016]以上詳細說明了本發(fā)明的實施方式，但這只是為了便于理解而舉的實例，不應(yīng)被視為是對本發(fā)明范圍的限制。同樣，任何所屬領(lǐng)域的技術(shù)人員均可根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其較佳實施例的描述，做出各種可能的等同改變或替換。
【權(quán)利要求】
1.一種可可曲奇餅干預(yù)拌粉，其重量份組成如下:白砂糖25?30，低筋面粉15?20，植脂末15?20，天然奶油粉10?15，可可粉5?8，全蛋粉3?5，食用鹽0.3?0.5，蔗糖酯0.1?0.2，香草粉0.05?0.1。
【文檔編號】A21D2/36GK103548922SQ201310543711
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月6日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月6日
【發(fā)明者】宋林霞 申請人:哈爾濱派特納生物科技開發(fā)有限公司