一種保健豆?jié){的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健豆?jié){的制備方法，其特征是原料為：黃豆芽30-50份，黑豆芽10-15份，紅小豆芽10-15份，大棗10-15份，小麥胚芽5-10份，玫瑰花5-10份，麥芽糖5-10份。制備步驟為：按配比選取原料；將黃豆、黑豆和紅小豆加水發(fā)制成芽；將所有原料加水磨制成漿，然后過濾除去濾渣；將過濾的漿液用微波處理，然后蒸煮、殺菌、包裝即可得到保健豆?jié){。本發(fā)明將豆子發(fā)制成芽，使豆子的營養(yǎng)成分更加豐富，將磨好的豆?jié){采用微波處理，消除了豆?jié){的腥味，通過各原料的調(diào)和，使所得豆?jié){口味更佳，更加保健。
【專利說明】一種保健豆?jié){的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種豆?jié){的制備方法，具體涉及一種保健作用好的豆?jié){的制備方法，屬于豆制品【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]豆?jié){是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收，是防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。同時，豆?jié){中還有大豆異黃酮，俗稱植物雌激素，對女性健康非常有益。
[0003]此外，目前市場上銷售的豆?jié){原料都是黃豆，雖然營養(yǎng)豐富，但還是較為單一。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種保健豆?jié){的制備方法，該方法原料搭配合理，營養(yǎng)權(quán)衡，方法簡單，所得豆?jié){無豆腥味，口感好。
[0005]本發(fā)明是通過以下措施實現(xiàn)的:
本發(fā)明保健豆?jié){由以下重量份的原料制成:黃豆芽30-50份，黑豆芽10-15份，紅小豆芽10-15份，大棗10-15份，小麥胚芽5-10份，玫瑰花5_10份，麥芽糖5_10份。
[0006]本發(fā)明保健豆?jié){的制備方法為:
(1)按配比選取各原料，洗凈備用；
(2)將黃豆、黑豆和紅小豆中加入水，在常溫下生芽，長至芽長2-6cm時停止；
(3)將發(fā)好的黃豆芽、黑豆芽、紅小豆芽與其他原料混合，放入磨漿機中，加入水磨制成漿；
(4)將磨好的漿液過300目篩，除去濾渣，然后將漿液在45-50°C下用微波處理20_30min ；
(5)將漿液倒入高壓鍋中煮漿，在120-140°C下煮10-12min，將煮好的漿液在130-150°C下殺菌5-6s，然后降至室溫，裝袋包裝，即得保健豆?jié){。
[0007]上述制備方法中，磨漿時，所用原料與水的質(zhì)量比為1:10-20。
[0008]本發(fā)明優(yōu)選多種豆類，將豆類發(fā)制成芽作為原料，所得豆芽營養(yǎng)成分更豐富于豆子，另外還添加了其他成分作為豆?jié){原料，使所得豆?jié){的營養(yǎng)更加豐富、全面，口味更佳。
[0009]本發(fā)明將豆子發(fā)制成芽，使豆子的營養(yǎng)成分更加豐富，將磨好的豆?jié){采用微波處理，消除了豆?jié){的腥味，通過各原料的調(diào)和，使所得豆?jié){口味更佳，更加保健。

【具體實施方式】
[0010]為了更好的解釋本發(fā)明，下面列舉以下具體實施例。下述實施例中，所加原料均以重量份計。
[0011]實施例1 本發(fā)明保健豆?jié){配方為:黃豆芽40份，黑豆芽12份，紅小豆芽12份，大棗12份，小麥胚芽6份，玫瑰花6份，麥芽糖6份。
[0012]制備方法為:
(1)按配比選取各原料，洗凈備用；
(2)將黃豆、黑豆和紅小豆中加入水，在常溫下生芽，長至芽長2-6cm時停止；
(3)將發(fā)好的黃豆芽、黑豆芽、紅小豆芽與其他原料混合，放入磨漿機中，加入原料總質(zhì)量15倍的水磨制成漿；
(4)將磨好的漿液過300目篩，除去濾渣，然后將漿液在45°C下用微波處理20-30min；
(5)將漿液倒入高壓鍋中煮漿，在130°C下煮10-12min，將煮好的漿液在140°C下殺菌5-6s，然后降至室溫，裝袋包裝，S卩得保健豆?jié){。
[0013]實施例2
本發(fā)明保健豆?jié){配方為:黃豆芽30份，黑豆芽15份，紅小豆芽10份，大棗15份，小麥胚芽5份，玫瑰花10份，麥芽糖5份。制備方法同實施例1。
[0014]實施例3
本發(fā)明保健豆?jié){配方為:黃豆芽50份，黑豆芽10份，紅小豆芽15份，大棗10份，小麥胚芽10份，玫瑰花5份，麥芽糖10份。制備方法同實施例1。
【權(quán)利要求】
1.一種保健豆?jié){的制備方法，其特征是:由以下重量份的原料制成:黃豆芽30-50份，黑豆芽10-15份，紅小豆芽10-15份，大棗10-15份，小麥胚芽5_10份，玫瑰花5_10份，麥芽糖5-10份； 包括以下制備步驟: (1)按配比選取各原料，洗凈備用； (2)將黃豆、黑豆和紅小豆中加入水，在常溫下生芽，長至芽長2-6cm時停止； (3)將發(fā)好的黃豆芽、黑豆芽、紅小豆芽與其他原料混合，放入磨漿機中，加入水磨制成漿； (4)將磨好的漿液過300目篩，除去濾渣，然后將漿液在45-50°C下用微波處理20_30min ； (5)將漿液倒入高壓鍋中煮漿，在120-140°C下煮10-12min，將煮好的漿液在130-150°C下殺菌5-6s，然后降至室溫，裝袋包裝，即得保健豆?jié){。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是:磨漿時，所用原料與水的質(zhì)量比為1:10-20。
【文檔編號】A23C11/10GK104509592SQ201310459020
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2013年10月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月7日
【發(fā)明者】吳震銘 申請人:吳震銘