藍(lán)莓保鮮用含硒涂膜劑的制作方法
【專利摘要】藍(lán)莓保鮮用含硒涂膜劑，殼聚糖0.6-1.6%；海藻酸鈉0.05-0.25%；茶多酚0.01-0.5%；氯化鈣1.5-3.5%；維生素C1.5-3%；果糖1-6%；氯化鈉1.5-3%；乙醇3.5-7%；醋酸2%；絲瓜水35-55%；余量為水。使用本產(chǎn)品保鮮的藍(lán)莓，不需再清洗，可直接食用；藍(lán)莓中直接富含了硒元素，品嘗美味的同時(shí)補(bǔ)充了硒這種微量元素；延長(zhǎng)了藍(lán)莓的貯藏保鮮時(shí)間，可達(dá)2.5-3.5個(gè)月而不失風(fēng)味，即其色澤、脆度、口感基本無(wú)變化；且本身對(duì)身體無(wú)害，甚至可以直接飲用。
【專利說(shuō)明】藍(lán)莓保鮮用含砸涂膜劑
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及水果保鮮領(lǐng)域，具體涉及一種藍(lán)莓保鮮用含硒涂膜劑。
【背景技術(shù)】
[0002]藍(lán)莓(Blueberry)，意為藍(lán)色的漿果之意。一種是低灌木，矮腳野生，顆粒小，但花青素的含量很高；第二種是人工培育藍(lán)莓，能成長(zhǎng)至240cm高，果實(shí)較大，水分較多，花青素含量相對(duì)偏低。全世界分布的越橘屬植物可達(dá)400余種，原產(chǎn)和主產(chǎn)于美國(guó)又被稱為美國(guó)藍(lán)莓。我國(guó)主要產(chǎn)在大興安嶺和小興安嶺林區(qū)尤其是大興安嶺中部，而且都是純野生的。近幾年來(lái)才成功進(jìn)行人工馴化培植。藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，它不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。新鮮藍(lán)莓是鮮活產(chǎn)品，具有采后迅速后熟、衰老、腐敗，品質(zhì)極易劣變等特點(diǎn)。目前采后損失仍相當(dāng)嚴(yán)重。每年由于腐爛造成的損耗都很高，嚴(yán)重制約了藍(lán)莓鮮果的運(yùn)銷流通。
[0003]目前果蔬貯藏方法主要有物理方法和化學(xué)方法，其中的物理方法如冷鏈和氣調(diào)貯藏是較為理想和安全的方法，但對(duì)藍(lán)莓而言其保鮮時(shí)間也是極為有限。因此需要?dú)庹{(diào)、冷鏈和其他保鮮技術(shù)相結(jié)合才能達(dá)到提高保鮮質(zhì)量、延長(zhǎng)保鮮時(shí)間的目的。
[0004]傳統(tǒng)使用的化學(xué)防腐劑主要有殺菌劑類，如咪鮮胺、多菌靈、撲海因、噻菌靈、二氧化硫和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑類，如BA和2，4-D等，但是傳統(tǒng)化學(xué)防腐劑處理引起的環(huán)境和食品污染已成為消費(fèi)者一個(gè)敏感的問(wèn)題，并且在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，化學(xué)殺菌劑已禁止在果蔬采后處理中使用，另外，化學(xué)防腐劑尚未能從根本上控制水果采后病害的發(fā)生；而抗藥性問(wèn)題也使得化學(xué)防治技術(shù)面臨嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。當(dāng)前我國(guó)水果出口面臨農(nóng)藥殘留和病蟲(chóng)害問(wèn)題的雙重困擾。因此，開(kāi)發(fā)綠色、環(huán)保、安全的新型保鮮劑對(duì)發(fā)展我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)具有重要意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于克服上述不足問(wèn)題，提供一種藍(lán)莓保鮮用含硒涂膜劑。
[0006]本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是:
[0007]藍(lán)莓保鮮用含硒涂膜劑，包括
[0008]殼聚糖0.6-1.6%
[0009]海藻酸鈉0.05-0.25%
[0010]茶多酚0.01-0.5%
[0011]氯化鈣1.5-3.5%
[0012]維生素Cl.5-3%
[0013]果糖1-6%
[0014]氯化鈉1.5-3%
[0015]乙醇3.5-7%
[0016]醋酸2%
[0017]絲瓜水35-55%[0018]余量為水。
[0019]實(shí)踐證明，下列比例為優(yōu)選，達(dá)到的效果較佳:
[0020]殼聚糖1%
[0021]海藻酸鈉0.2%
[0022]茶多酚0.3%
[0023]氯化鈣2%
[0024]維生素C2%
[0025]果糖4%
[0026]氯化鈉1.5%
[0027]乙醇5%
[0028]醋酸2%
[0029]絲瓜水45%
[0030]余量為水。
[0031]所述的絲瓜水，又稱天蘿水，是采用絲瓜主蔓根部30厘米處采用截蔓自流法，讓絲瓜水自然流出而得。
[0032]優(yōu)選的，配方中還包括5%的硒化卡拉膠；
[0033]本專利文件中的百分?jǐn)?shù)均為質(zhì)量百分?jǐn)?shù)。
[0034]使用時(shí)，優(yōu)選的方法是先將藍(lán)莓在55_60°C下臭氧殺菌Imin左右，然后迅速降至0-14°C預(yù)冷，最后浸入藍(lán)莓保鮮用含硒涂膜劑中浸泡后取出放置于氣調(diào)庫(kù)中保藏即可。也可直接浸泡后取出保藏于氣調(diào)庫(kù)中。
[0035]本發(fā)明的特點(diǎn)是:
[0036]①使用本產(chǎn)品保鮮的藍(lán)莓，不需再清洗，可直接食用；
[0037]②藍(lán)莓中直接富含了硒元素，品嘗美味的同時(shí)補(bǔ)充了硒這種微量元素；
[0038]③延長(zhǎng)了藍(lán)莓的貯藏保鮮時(shí)間，可達(dá)三個(gè)月不失風(fēng)味，與只使用氣調(diào)庫(kù)相比較，可延長(zhǎng)一個(gè)月的保鮮時(shí)間；并且其色澤、脆度、口感均無(wú)顯著變化。
【具體實(shí)施方式】
[0039]實(shí)施例一:
[0040]藍(lán)莓保鮮用含硒涂膜劑，包括殼聚糖0.6% ;海藻酸鈉0.25% ;茶多酚0.01% ;氯化鈣3% ;維生素Cl.5% ;果糖6% ;氯化鈉1.5% ;乙醇7% ;醋酸2% ;絲瓜水35% ;余量為水。
[0041]實(shí)施例二:
[0042]藍(lán)莓保鮮用含硒涂膜劑，包括殼聚糖1.5% ;海藻酸鈉0.1% ;茶多酚0.5% ;氯化鈣1.5% ;維生素C3.5% ;果糖3% ;氯化鈉1.5% ;乙醇3.5% ;醋酸2% ;絲瓜水50% ;余量為水。
[0043]實(shí)施例三:
[0044]藍(lán)莓保鮮用含硒涂膜劑，包括殼聚糖0.8% ;海藻酸鈉0.1-0.25% ;茶多酚0.3% ;氯化鈣2% ;維生素C2.5% ;果糖1% ;氯化鈉3% ;乙醇5% ;醋酸2% ;絲瓜水55% ;余量為水。
[0045]實(shí)施例四:
[0046]藍(lán)莓保鮮用含硒涂膜劑，包括殼聚糖0.7% ;海藻酸鈉0.2% ;茶多酚0.25% ;氯化鈣3% ;維生素Cl.5% ;果糖3% ;氯化鈉1.8% ;乙醇6% ;醋酸2% ;絲瓜水43% ;硒化卡拉膠5% ;余量為水。
[0047]實(shí)施例五:
[0048]藍(lán)莓保鮮用含硒涂膜劑，包括殼聚糖0.6% ;海藻酸鈉0.25% ;茶多酚0.3% ;氯化鈣2% ;維生素C2% ;果糖1% ;氯化鈉3% ;乙醇3.5% ;醋酸2% ;絲瓜水44% ;硒化卡拉膠5% ;余量為水。
[0049]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員在本發(fā)明披露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.藍(lán)莓保鮮用含硒涂膜劑，包括 殼聚糖0.6-1.6% 海藻酸鈉0.05-0.25% 茶多酚0.01-0.5% 氯化鈣1.5-3.5% 維生素Cl.5-3% 果糖1-6% 氯化鈉1.5-3% 乙醇3.5-7% 醋酸2% 絲瓜水35-55% 余量為水。
2.如權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓保鮮用含硒涂膜劑，包括 殼聚糖1% 海藻酸鈉0.2% 茶多酚0.3% 氯化鈣2% 維生素C2% 果糖4% 氯化鈉1.5% 乙醇5% 醋酸2% 絲瓜水45% 余量為水。
3.如權(quán)利要求1或2所述的藍(lán)莓保鮮用含硒涂膜劑，其特征在于還包括5%的硒化卡拉膠。
【文檔編號(hào)】A23B7/16GK103478240SQ201310455171
【公開(kāi)日】2014年1月1日 申請(qǐng)日期:2013年9月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月29日
【發(fā)明者】車立昱 申請(qǐng)人:大連銘德生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社