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一種地稔保健果酒的制作方法

文檔序號:518854閱讀:1430來源:國知局
一種地稔保健果酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種地稔保健果酒,采用地稔、枸杞為原料,通過預(yù)處理、酶解、調(diào)漿、發(fā)酵、陳釀、調(diào)配勾兌、殺菌、灌裝、檢驗等工藝釀制而成,其酒質(zhì)優(yōu)良,涼爽可口,具有清熱解毒、增強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)血糖血脂、養(yǎng)氣補(bǔ)神的保健功效,能有效地提高人體免疫力和抵抗力,并保持地稔果、枸杞果特有的香氣。產(chǎn)品制作工藝簡單、成本低、營養(yǎng)價值高,是人們可以四季飲用的保健用酒。
【專利說明】一種地稔保健果酒
【技術(shù)領(lǐng)域】[0001]本發(fā)明涉及一種保健酒的制作方法,具體地說是涉及一種地稔、枸杞為主要原料的保健果酒的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]近年來,隨著生活節(jié)奏不斷加快,社會生存競爭日益激烈,人們身體長期超負(fù)荷運轉(zhuǎn),給自身健康帶來了嚴(yán)重危害。特別是30歲以后,人的體力處于下降趨勢,身體對疲勞的調(diào)節(jié)能力差,不能及時恢復(fù)疲勞,天長日久就會使機(jī)體的抵抗力和免疫力下降,使某些潛伏在重要器官的慢性疾病急性發(fā)作。疲勞不僅損害機(jī)體的健康,導(dǎo)致疾病發(fā)生,而且能使機(jī)體早衰,縮短人的正常壽命,甚至出現(xiàn)“過勞死”的現(xiàn)象。
[0003]地稔,為野牡丹科多年生常綠草本植物。披散或匍匐狀枝禿凈或被疏粗毛。葉小,卵形、倒卵形殘橢圓形,長1.2-3厘米,寬8-20毫米,先端短尖,基部渾圓,3-5條主脈,除上面邊緣和背脈上薄被疏粗毛外,余均禿凈;葉柄長2-4毫米,被粗毛?;?-3朵生于枝梢,直徑約2.5厘米;萼管長約5毫米,被短粗毛,裂片5,披針形,短于萼管;花瓣5,紫紅色,倒卵圓形,長約1.2厘米;雄蕊10,5強(qiáng),花藥頂孔開裂;子房與萼管合生,5室,外表有粗毛。漿果球形,徑約7毫米,熟時紫色,被祖毛?;ㄆ?月。果期6-7月。
[0004]地稔果為地稔的成熟果實,是我國古老的一種中草藥,《陸川本草》載:地稔果,止血,解毒,消炎?!堕}南民間草藥》注:地稔果,清熱解毒,活血消疝?,F(xiàn)代臨床研究報道,將地稔制成制劑,治療消化道出血,止血功效顯著。另有報道地稔有抗腫瘤、抗衰老、降血糖、降血脂等作用,而對正常細(xì)胞沒有毒副作用,還有對傷寒桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌及八壘球菌均有抑制作用。
[0005]枸杞,茄目茄科枸杞屬的灌木植物,高0.5-1米,栽培時可達(dá)2米多;枝條細(xì)弱,弓狀彎曲或俯垂,淡灰色,有縱條紋,棘刺長0.5-2厘米,生葉和花的棘刺較長,小枝頂端銳尖成棘刺狀。雄蕊較花冠稍短,或因花冠裂片外展而伸出花冠,花絲在近基部處密生一圈絨毛并交織成橢圓狀的毛叢,與毛叢等高處的花冠筒內(nèi)壁亦密生一環(huán)絨毛;花柱稍伸出雄蕊,上端弓彎,柱頭綠色。漿果紅色,卵狀,栽培者可成長矩圓狀或長橢圓狀,頂端尖或鈍,長7-15毫米,栽培者長可達(dá)2.2厘米,直徑5-8毫米。種子扁腎臟形,長2.5-3毫米,黃色。花果期6-11 月。
[0006]枸杞果枸杞成熟果實。其味甘、性平具有補(bǔ)肝益腎之功效,《本草綱目》中說“久服堅筋骨,輕身不老,耐寒暑?!敝嗅t(yī)常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病癥?,F(xiàn)代藥理學(xué)研究證實枸杞子可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細(xì)胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖、促進(jìn)造血功能等方面的作用,并應(yīng)用于臨床。枸杞子服用方便,可入藥、嚼服、泡酒。
[0007]為緩解體力疲勞,改善人們亞健康狀態(tài),提高疲勞人群的生活質(zhì)量,在傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下,結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)理論,選擇傳統(tǒng)中藥經(jīng)科學(xué)配方,采取先進(jìn)的生產(chǎn)工藝研制成具有緩解體力疲勞的保健酒,對改善人類的健康將會起到積極的作用。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的是采用地稔果、枸杞果為原料,通過給定工藝,制作出一種保健型果酒,以填補(bǔ)這一產(chǎn)品的空白。
[0009]本發(fā)明的實施方案為:
一種地稔保健果酒,其特征在于:采用以下步驟制作:
A、地稔果預(yù)處理:取生石灰,加水溶解后,靜置澄清,取上清液,加水調(diào)節(jié)PH值為8-8.5,制得石灰上清液;選取無病害、無蟲害的地稔鮮果,去除果梗、碎粒等雜質(zhì),使用噴淋設(shè)備清洗干凈,浙干體表水后,入石灰上清液中浸泡5-10天,后取出,用流水漂洗至水體中性,浙干地稔果體表水后,用破碎機(jī)破碎,再用壓榨機(jī)壓榨取汁,制得地稔果汁;
B、枸杞果預(yù)處理:采集新鮮枸杞果,去除果梗、碎粒等雜質(zhì),使用噴淋設(shè)備清洗干凈,浙干體表水后,用破碎機(jī)破碎,再用壓榨機(jī)壓榨取汁,制得枸杞果汁;
C、酶解:取一定比例地稔果汁、枸杞果汁進(jìn)行混合,制得混合果汁,向混合果汁中添加混合果汁總重0.5-1%的果膠酶,在35-40°C保持40-60分鐘,后靜置澄清,制得混合酶解果汁;
D、調(diào)漿:向混合酶解果汁中添加白砂糖并攪拌使白砂糖溶解,至糖度為18-20%,制得發(fā)酵醪;
E、發(fā)酵:將發(fā)酵醪泵入發(fā)酵罐中,向發(fā)酵醪中添加活化好的果酒活性酵母,混合均勻,控制溫度為25-28°C,時間為8-12天,制得地稔果酒基;
F、陳釀:將地稔果酒基 置于木質(zhì)容器中陳釀4-6月,控制溫度為15-20°C; G、調(diào)配勾兌:陳釀后的地稔果酒基,采用板框過濾機(jī)進(jìn)行精濾,后用50-56度白酒進(jìn)行勾兌,使酒精度為12-15%,制得地稔果酒;
H、殺菌、灌裝:地稔果酒在80°C保持15-20秒鐘,后采用無菌玻璃瓶灌裝,制得成品地稔保健果酒;
1、檢驗、貯存:成品地稔保健果酒經(jīng)檢驗合格后,入通風(fēng)、干燥的庫房中貯存。
[0010]本發(fā)明步驟C中一定比例地稔果汁、枸杞果汁為:地稔果汁40-50重量份、枸杞果汁15-20重量份。
[0011]為進(jìn)一步增強(qiáng)成品的保健效果和口感,在陳釀前還可添加金銀花汁3-5重量份。
[0012]為增強(qiáng)成品的品質(zhì),本發(fā)明在添加果膠酶的同時,還可添加適量二氧化硫。
[0013]為保證生產(chǎn)安全和成品的品質(zhì),發(fā)酵醪裝量以不超過發(fā)酵罐容積85%為宜。。
[0014]相較于現(xiàn)有技術(shù),本發(fā)明采用地稔、枸杞為原料,通過預(yù)處理、酶解、調(diào)漿、發(fā)酵、陳釀、調(diào)配勾兌、殺菌、灌裝、檢驗等工藝釀制而成,其酒質(zhì)優(yōu)良,涼爽可口,具有清熱解毒、增強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)血糖血脂、養(yǎng)氣補(bǔ)神的保健功效,能有效地提高人體免疫力和抵抗力,并保持地稔果、枸杞果特有的香氣。產(chǎn)品制作工藝簡單、成本低、營養(yǎng)價值高,是人們可以四季飲用的保健用酒。
[0015]以下結(jié)合實施例,對本發(fā)明作較為詳細(xì)的說明。
【具體實施方式】
[0016]實施例1,一種地稔保健果酒,采用以下步驟制作:1、地稔果預(yù)處理:取生石灰,加水溶解后,靜置澄清,取上清液,加水調(diào)節(jié)PH值為8.2,制得石灰上清液;選取無病害、無蟲害的地稔鮮果,去除果梗、碎粒等雜質(zhì),使用噴淋設(shè)備清洗干凈,浙干體表水后,入石灰上清液中浸泡5天,后取出,用流水漂洗至水體中性,浙干地稔果體表水后,用破碎機(jī)破碎,再用氣囊壓榨機(jī)壓榨取汁,制得地稔果汁;
2、枸杞果預(yù)處理:采集新鮮枸杞果,去除果梗、碎粒等雜質(zhì),使用噴淋設(shè)備清洗干凈,浙干體表水后,用破碎機(jī)破碎,再用氣囊壓榨機(jī)壓榨取汁,制得枸杞果汁;
3、酶解:取地稔果汁40公斤、枸杞果汁20公斤,進(jìn)行混合,制得混合果汁,向混合果汁中添加0.3公斤的果膠酶,在38°C保持50分鐘,后靜置澄清,制得混合酶解果汁;
4、調(diào)漿:向混合酶解果汁中添加白砂糖并攪拌使白砂糖溶解,至糖度為18%,制得發(fā)酵
醪;
5、發(fā)酵:將發(fā)酵醪泵入發(fā)酵罐中,向發(fā)酵醪中添加活化好的果酒活性酵母,混合均勻,控制溫度為25-28°C,時間為10天,制得地稔果酒基;
6、陳釀:將地稔果酒基置于木質(zhì)容器中陳釀4月,控制溫度為15-20°C;
7、調(diào)配勾兌:陳釀后的地稔果酒基,采用板框過濾機(jī)進(jìn)行精濾,后用50度白酒進(jìn)行勾兌,使酒精度為12%,制得地稔果酒;
8、殺菌、灌裝:地稔果酒在80°C保持20秒鐘,后采用無菌玻璃瓶灌裝,制得成品地稔保健果酒;
9、檢驗、貯存:成品地稔保健果酒經(jīng)檢驗合格后,入通風(fēng)、干燥的庫房中貯存。
[0017]實施例2,一種地稔保健果酒,采用以下步驟制作:
1、地稔果預(yù)處理:取生石灰,加水溶解后,靜置澄清,取上清液,加水調(diào)節(jié)PH值為8.5,制得石灰上清液;選取無病害、無蟲害的地稔鮮果,去除果梗、碎粒等雜質(zhì),使用噴淋設(shè)備清洗干凈,浙干體表水后,入石灰上清液中浸泡10天,后取出,用流水漂洗至水體中性,浙干地稔果體表水后,用破碎機(jī)破碎,再用氣囊壓榨機(jī)壓榨取汁,制得地稔果汁;
2、枸杞果預(yù)處理:采集新鮮枸杞果,去除果梗、碎粒等雜質(zhì),使用噴淋設(shè)備清洗干凈,浙干體表水后,用破碎機(jī)破碎,再用氣囊壓榨機(jī)壓榨取汁,制得枸杞果汁;
3、金銀花預(yù)處理:取干金銀花,清洗干凈后,置容器中,加入干金銀花重18倍的水浸泡3小時,后連同浸泡水一起,投入裝有120目網(wǎng)篩的多功能磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿及漿渣分離,制得金銀花汁;
4、酶解:取地稔果汁50公斤、枸杞果汁15公斤進(jìn)行混合,制得混合果汁,向混合果汁中添加0.6公斤的果膠酶,在40°C保持60分鐘,后靜置澄清,制得混合酶解果汁;
5、調(diào)漿:向混合酶解果汁中添加白砂糖并攪拌使白砂糖溶解,至糖度為20%,制得發(fā)酵
醪;
6、發(fā)酵:將發(fā)酵醪泵入發(fā)酵罐中,向發(fā)酵醪中添加活化好的果酒活性酵母,混合均勻,控制溫度為25-28°C,時間為12天,制得地稔果酒基;
7、陳釀:將地稔果酒 基置于木質(zhì)容器中,加入金銀花汁5公斤,充分?jǐn)嚢杈鶆?,陳?月,控制溫度為15-20°C ;
8、調(diào)配勾兌:陳釀后的地稔果酒基,采用板框過濾機(jī)進(jìn)行精濾,后用50度白酒進(jìn)行勾兌,使酒精度為15%,制得地稔果酒;
9、殺菌、灌裝:地稔果酒在80°C保持20秒鐘,后采用無菌玻璃瓶灌裝,制得成品地稔保健果酒;
10、檢驗、貯存:成品地稔保健果酒經(jīng)檢驗合格后,入通風(fēng)、干燥的庫房中貯存。
[0018]金銀花,又名忍冬,為忍冬科多年生半常綠纏繞木質(zhì)藤本植物的花,性寒,味甘,入肺、心、胃經(jīng),自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥;它性甘寒氣芳香,甘寒清熱而不傷胃,芳香透達(dá)又可祛邪,清熱解毒、疏咽利喉、消暑除煩、抗炎降脂,既能宣散風(fēng)熱,還善清解血毒,用于各種熱性病,如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證,均效果顯著。同時,金銀花有獨特的減肥功能,還能抑制與殺滅咽喉部的病原菌,對老人和兒童有抗感染功效。所以,經(jīng)常服用金銀花浸泡或煎劑有利于風(fēng)火目赤、咽喉腫痛、肥胖癥、肝熱癥和肝熱型高血壓的治療與康復(fù)。
[0019]本發(fā)明的實施例2中,向原料中添加了金銀花汁,使得產(chǎn)品增添加了金銀花的香味,同時,增添了清熱解毒、抗炎降脂的保健功效,其口味、滋味、保健價值得到了進(jìn)一步提聞。
[0020]以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進(jìn)行描述,并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定,在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下,本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn),均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
[0021]本發(fā)明未涉及部分 均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種地稔保健果酒,其特征在于:采用以下步驟制作: A、地稔果預(yù)處理:取生石灰,加水溶解后,靜置澄清,取上清液,加水調(diào)節(jié)PH值為8-8.5,制得石灰上清液;選取無病害、無蟲害的地稔鮮果,去除果梗、碎粒等雜質(zhì),使用噴淋設(shè)備清洗干凈,浙干體表水后,入石灰上清液中浸泡5-10天,后取出,用流水漂洗至水體中性,浙干地稔果體表水后,用破碎機(jī)破碎,再用壓榨機(jī)壓榨取汁,制得地稔果汁; B、枸杞果預(yù)處理:采集新鮮枸杞果,去除果梗、碎粒等雜質(zhì),使用噴淋設(shè)備清洗干凈,浙干體表水后,用破碎機(jī)破碎,再用壓榨機(jī)壓榨取汁,制得枸杞果汁; C、酶解:取一定比例地稔果汁、枸杞果汁進(jìn)行混合,制得混合果汁,向混合果汁中添加混合果汁總重0.5-1%的果膠酶,在35-40°C保持40-60分鐘,后靜置澄清,制得混合酶解果汁; D、調(diào)漿:向混合酶解果汁中添加白砂糖并攪拌使白砂糖溶解,至糖度為18-20%,制得發(fā)酵醪; E、發(fā)酵:將發(fā)酵醪泵入發(fā)酵罐中,向發(fā)酵醪中添加活化好的果酒活性酵母,混合均勻,控制溫度為25-28°C,時間為8-12天,制得地稔果酒基; F、陳釀:將地稔果酒基置于木質(zhì)容器中陳釀4-6月,控制溫度為15-20°C; G、調(diào)配勾兌:陳釀后的地稔果酒基,采用板框過濾機(jī)進(jìn)行精濾,后用50-56度白酒進(jìn)行勾兌,使酒精度為12-15% ,制得地稔果酒; H、殺菌、灌裝:地稔果酒在80°C保持15-20秒鐘,后采用無菌玻璃瓶灌裝,制得成品地稔保健果酒; 1、檢驗、貯存:成品地稔保健果酒經(jīng)檢驗合格后,入通風(fēng)、干燥的庫房中貯存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種地稔保健果酒,其特征在于:所述步驟C中一定比例地穩(wěn)果汁、枸杞果汁為:地穩(wěn)果汁40-50重量份、枸杞果汁15-20重量份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種地稔保健果酒,其特征在于:在添加果膠酶的同時,還可添加適量二氧化硫。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種地稔保健果酒,其特征在于:發(fā)酵醪裝量以不超過發(fā)酵罐容積85%為宜。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種地稔保健果酒,其特征在于:在陳釀前還可添加金銀花汁3-5重量份。
【文檔編號】C12R1/865GK103509677SQ201310432833
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2013年9月23日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月23日
【發(fā)明者】魏巍 申請人:魏巍
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