一種固體芝麻醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種固體芝麻醬，原料包括芝麻醬和可可脂，可可脂的質(zhì)量含量不低于10%，其是將原料中的其余物質(zhì)混入融化的可可脂中再冷卻制得的。本發(fā)明固體芝麻醬制作成本低，包裝運輸食用方便，老少皆宜，營養(yǎng)豐富；制作簡便，容易吸收，天然食品無化學加添劑。能使芝麻醬擁有更好的應(yīng)用和推廣。
【專利說明】一種固體芝麻醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及芝麻醬食品【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]人體缺鈣可導致很多疾病，如兒童骨骼發(fā)育不良，個子矮小，腿、手畸形等，中老年人骨質(zhì)疏松等；這些都是人體內(nèi)鈣的攝取量不足所導致，補鈣常見物質(zhì)為鈣片或碳酸鈣粉末等，事實上有許多人們常吃的食物含鈣量極高。
[0003]芝麻(白芝麻或黑芝麻)含鈣量較高，每IOOg芝麻含鈣780毫克，比牛奶含鈣量高，把芝麻磨成芝麻醬后更容易被人體吸收，而且不容易變質(zhì)，如果通過使用芝麻醬補鈣，則補鈣效率會高很多，但是芝麻醬是糊狀的物質(zhì)，不方便包裝運輸，也不方便隨時食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種固體芝麻醬及其制備方法，本發(fā)明固體芝麻醬制作成本低，包裝運輸食用方便，老少皆宜，營養(yǎng)豐富；制作簡便，容易吸收(普通補鈣是經(jīng)過人體的胃和腸道吸收，本品是經(jīng)過在口中咀嚼后再經(jīng)胃和腸道吸收，像吃食物一樣簡單)，天然食品無化學添加劑。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是:一種固體芝麻醬，原料包括芝麻醬和可可脂，可可脂的質(zhì)量含量不低于10%，其是將原料中除可可脂外的其余物質(zhì)混入融化的可可脂中再冷卻制得的。
[0006]原料還包括調(diào)味劑。
[0007]調(diào)味劑為食用鹽和/或糖等，可根據(jù)不同口味喜好，添加不同的調(diào)味品。
[0008]原料中還包括食用骨粉。
[0009]制備方法包括以下步驟:(1)將可可脂加熱融化；(2)將原料中的其余物質(zhì)加入融化后的可可脂中混合均勻；(3)冷卻。
[0010]可可脂是由可可豆中提取的天然食用油脂，是天然的抗氧化劑且不會升高血膽固醇，它的特點是在室溫27°c以下時是固體，室溫在35°C時全部融化(在27.7°C時開始融化)，入口即化?？煽芍?7°C以上即可融化，可可脂有α，Υ，β、和β結(jié)晶，熔點分別Sl7°C，23°C，26°CjP35°C-37°C。本申請用熔點最高的β結(jié)晶。因此沒有牙齒也能食用，老少皆宜。
[0011]每100克芝麻含有能量2222千焦，碳水化合物24克，視黃醇O毫克，灰分5.1克，尼克酸5.9毫克，鈣780毫克，鈉8.3毫克，鋅6.13毫克，錳17.85毫克，水分5.7克，蛋白質(zhì)19.1克，膳食纖維14克，硫胺素0.66克，磷516毫克，鎂290毫克，硒4.7微克，典O毫克，脂肪46.1克，膽固醇O毫克，紅蘿卜素O毫克，核黃素0.25毫克，維生素E (T) 50.4毫克，鉀358毫克，鐵22.7毫克，銅1.77毫克。
[0012]采用上述技術(shù)方案所產(chǎn)生的有益效果在于:本發(fā)明固體芝麻醬制作成本低，包裝運輸食用方便，老少皆宜，營養(yǎng)豐富； 制作簡便，容易吸收，天然食品無化學添加劑。
【具體實施方式】
[0013]實施例1
一種固體芝麻醬，原料包括芝麻醬和可可脂，可可脂的質(zhì)量含量為10%。
[0014]制備方法包括以下步驟:(1)將可可脂加熱融化；(2)將芝麻醬加入融化后的可可脂中混合均勻；(3)冷卻。
[0015]實施例2
一種固體芝麻醬，原料包括芝麻醬、可供人食用的骨粉和可可脂，可可脂的質(zhì)量含量為
20%。
[0016]制備方法包括以下步驟:(1)將可可脂加熱融化；(2)將芝麻醬和骨粉加入融化后的可可脂中混合均勻；(3)冷卻。
[0017]實施例3
一種固體芝麻醬，原料包括芝麻醬、調(diào)味品和可可脂，可可脂的質(zhì)量含量為25%。
[0018]制備方法包括以下步驟:(1)將可可脂加熱融化；(2)將芝麻醬和調(diào)味品加入融化后的可可脂中混合均勻；調(diào)味品可以為鹽、糖等(3)冷卻。
[0019]實施例4
一種固體芝麻醬，原料包括芝麻醬、可供人食用的骨粉、調(diào)味品和可可脂，可可脂的質(zhì)量含量為30%。
[0020]制備方法包括以下步驟:(I)將可可脂加熱融化；(2)將芝麻醬、骨粉和調(diào)味品加入融化后的可可脂中混合均勻；調(diào)味品為鹽、糖等(3)冷卻。
[0021]實施例5
一種固體芝麻醬，原料包括芝麻醬和可可脂，可可脂的質(zhì)量含量為35%。
[0022]制備方法包括以下步驟:(1)將可可脂加熱融化；(2)將芝麻醬加入融化后的可可脂中混合均勻；(3)冷卻。
[0023]實施例6
一種固體芝麻醬，原料包括芝麻醬和可可脂，可可脂的質(zhì)量含量為40%。
[0024]制備方法包括以下步驟:(1)將可可脂加熱融化；(2)將芝麻醬加入融化后的可可脂中混合均勻；(3)冷卻。
[0025]本發(fā)明固體芝麻醬可以根據(jù)不同口味添加不同的調(diào)味品或其它可食物質(zhì)。
【權(quán)利要求】
1.一種固體芝麻醬，其特征在于:原料包括芝麻醬和可可脂，可可脂的質(zhì)量含量不低于10%，其是將原料中除可可脂外的其余物質(zhì)混入融化的可可脂中再冷卻制得的。
2.如權(quán)利要求1所述的一種固體芝麻醬，其特征在于:原料還包括調(diào)味劑。
3.如權(quán)利要求2所述的一種固體芝麻醬，其特征在于:所述調(diào)味劑為食用鹽和/或糖。
4.如權(quán)利要求1所述的一種固體芝麻醬，其特征在于:原料中還包括食用骨粉。
5.權(quán)利要求1所述的固體芝麻醬的制備方法，其特征在于:包括以下步驟:(1)將可可脂加熱融化；(2)將原料中除可可脂外的其余物質(zhì)加入融化后的可可脂中混合均勻；(3)冷卻。
【文檔編號】A23L1/38GK103478787SQ201310408553
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年9月10日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月10日
【發(fā)明者】李彥廷 申請人:李彥廷