一種牛肉芝麻醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種牛肉芝麻醬及其制備方法，是由下述重量份的原料制成：牛肉100-110、黑芝麻15-20、金花茶粉4-8、谷朊粉3-6、紅參1-2、黃芪2-3、當(dāng)歸2-3、紅花1-2、扁豆花2-3、月桂葉2-3、辣椒葉1-2、佛手柑1-2、斑竹根4-6、余甘子果5-9、沙茶醬10-13、食鹽3-8、料酒5-10、植物油適量；本發(fā)明牛肉芝麻醬，融合芝麻固有濃香和清新茶香，口感醇厚，風(fēng)味獨特，同時配方含有中藥有益成分使得本發(fā)明具有健脾和胃、補氣養(yǎng)血，調(diào)理人們生活中亞健康狀態(tài)的作用。
【專利說明】 一種牛肉芝麻醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種牛肉芝麻醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，含有豐富的蛋白質(zhì)，能提高機(jī)體抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品，還有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。
[0003]隨著生活水平的提高，人們對牛肉的需求不僅僅滿足于食用新鮮牛肉，牛肉制品的加工的多樣化越來越得到人們的關(guān)注，本發(fā)明提供一種牛肉芝麻醬，滿足市場的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種牛肉芝麻醬及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種牛肉芝麻醬，由下述重量份的原料制成:
牛肉100-110、黑芝麻15-20、金花茶粉4-8、谷朊粉3_6、紅參1_2、黃芪2_3、當(dāng)歸2_3、紅花1-2、扁豆花2-3、月桂葉2-3、辣椒葉1-2、佛手柑1_2、斑竹根4_6、余甘子果5_9、沙茶醬10-13、食鹽3-8、料酒5-10、植物油適量；
所述的牛肉芝麻醬的制備方法，包括以下步驟:
(I )、將紅參、黃芪、當(dāng)歸、紅花、扁豆花、月桂葉、辣椒葉、佛手柑合并破碎至40-60目，裝入紗布袋內(nèi)封嚴(yán)袋口，與洗凈切塊牛肉一起加水至覆蓋牛肉2-5厘米，煮沸后文火熬制1-2小時，撈出牛肉塊沖洗浙干切制成5-10目顆粒烘干，得保健健牛肉粒；
(2)、將余甘子果去核洗凈，斑竹根除雜洗凈切末，與甘子果肉打制成漿，得漿泥；
(3)、將黑芝麻研磨成粉，與金花茶粉、谷朊粉混勻，入鍋文火炒制熟香，得芝麻粉；
(4)、取牛肉粒重量的15-20%的植物油入鍋，文火加熱至80-90V，加入保健牛肉粒煸炒均勻，加入其它剩余原料混合均勻，加水覆蓋牛肉3-5厘米，煮沸后加入芝麻粉，攪拌均勻，繼續(xù)熬制至水與牛肉齊平，加入漿泥，攪拌均勻，保持85-92°C，文火燜潤0.5-1小時，即得。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明牛肉芝麻醬，融合芝麻固有濃香和清新茶香，口感醇厚，風(fēng)味獨特，同時配方含有中藥有益成分使得本發(fā)明具有健脾和胃、補氣養(yǎng)血，調(diào)理人們生活中亞健康狀態(tài)的作用。
【具體實施方式】
[0006]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實施例:
一種牛肉芝麻醬，由下述重量(斤)的原料制成:
牛肉100、黑芝麻18、金花茶粉8、谷朊粉5、紅參1、黃芪2、當(dāng)歸2、紅花2、扁豆花3、月桂葉2、辣椒葉2、佛手柑1、斑竹根6、余甘子果9、沙茶醬13、食鹽6、料酒10、植物油適量； 所述的牛肉芝麻醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將紅參、黃芪、當(dāng)歸、紅花、扁豆花、月桂葉、辣椒葉、佛手柑合并破碎至60目，裝入紗布袋內(nèi)封嚴(yán)袋口，與洗凈切塊牛肉一起加水至覆蓋牛肉4厘米，煮沸后文火熬制2小時，撈出牛肉塊沖洗浙干切制成5目顆粒烘干，得保健健牛肉粒；
(2)、將余甘子果去核洗凈，斑竹根除雜洗凈切末，與甘子果肉打制成漿，得漿泥；
(3)、將黑芝麻研磨成粉，與金花茶粉、谷朊粉混勻，入鍋文火炒制熟香，得芝麻粉；
(4)、取牛肉粒重量的16%的植物油入鍋，文火加熱至90°C，加入保健牛肉粒煸炒均勻，加入其它剩余原料混合均勻，加水覆蓋牛肉3厘米，煮沸后加入芝麻粉，攪拌均勻，繼續(xù)熬制至水與牛肉齊平，加入漿泥，攪拌均勻，保持85°C，文火燜潤I小時，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種牛肉芝麻醬，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 牛肉100-110、黑芝麻15-20、金花茶粉4-8、谷朊粉3_6、紅參1_2、黃芪2_3、當(dāng)歸2_3、紅花1-2、扁豆花2-3、月桂葉2-3、辣椒葉1-2、佛手柑1_2、斑竹根4_6、余甘子果5_9、沙茶醬10-13、食鹽3-8、料酒5-10、植物油適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的牛肉芝麻醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將紅參、黃芪、當(dāng)歸、紅花、扁豆花、月桂葉、辣椒葉、佛手柑合并破碎至40-60目，裝入紗布袋內(nèi)封嚴(yán)袋口，與洗凈切塊牛肉一起加水至覆蓋牛肉2-5厘米，煮沸后文火熬制1-2小時，撈出牛肉塊沖洗浙干切制成5-10目顆粒烘干，得保健健牛肉粒； (2)、將余甘子果去核洗凈，斑竹根除雜洗凈切末，與甘子果肉打制成漿，得漿泥； (3)、將黑芝麻研磨成粉，與金花茶粉、谷朊粉混勻，入鍋文火炒制熟香，得芝麻粉； (4)、取牛肉粒重量的15-20%的植物油入鍋，文火加熱至80-90V，加入保健牛肉粒煸炒均勻，加入其它剩余原料混合均勻，加水覆蓋牛肉3-5厘米，煮沸后加入芝麻粉，攪拌均勻，繼續(xù)熬制至水與牛肉齊平，加入漿泥，攪拌均勻，保持85-92°C，文火燜潤0.5-1小時，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103704673SQ201310639418
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年12月4日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月4日
【發(fā)明者】田世偉 申請人:田世偉