一種魔芋海三珍醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種魔芋海三珍醬及其制備方法，是由下述重量份的原料制成：魷魚條30-35、魷魚須10-20、蝦仁20-30、魔芋粉30-40、海帶粉8-15、樹仔菜8-12、灰灰菜8-13、榛子5-8、松子5-10、芝麻油0.4-0.8、抹茶粉2-5、棗花蜜3-8、板栗葉2-3、遠志1-2、刺五加葉1-2、紅景天2-3、荔枝草2-3、蘆根2-3、生姜粉5-7、五香粉0.4-1、米醋8-12、醬油3-8、料酒6-13、植物油適量；本發(fā)明魔芋海三珍醬，采用海魚原料加工制備，營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩軟滑，加入魔芋粉及其他中藥有益成分，增強保健價值，具有開胃護胃、降脂減肥、排毒養(yǎng)顏、安神益智、護肝抗衰的功能，適合各種人群食用。
【專利說明】一種魔芋海三珍醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種魔芋海三珍醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]水產(chǎn)類包括各種海魚、河魚和其它各種水產(chǎn)動植物，如蝦、蟹、蛤蜊、海參、海蜇和海帶等。它們是蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素的良好來源，味道也非常鮮美，是深受人們歡迎的飲食佳品。
[0003]隨著生活水平的提高，人們對水產(chǎn)類的需求不僅僅滿足于食用新鮮水產(chǎn)類組織，水產(chǎn)制品的加工的多樣化越來越得到人們的關(guān)注，本發(fā)明提供一種魔芋海三珍醬，滿足市場的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了 一種魔芋海三珍醬及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種魔芋海三珍醬，由下述重量份的原料制成:
魷魚條30-35、魷魚須10-20、蝦仁20-30、魔芋粉30-40、海帶粉8_15、樹仔菜8_12、灰灰菜8-13、榛子5-8、松子5-10、芝麻油0.4-0.8、抹茶粉2_5、棗花蜜3_8、板栗葉2_3、遠志
1-2、刺五加葉1-2、紅景天2-3、荔枝草2-3、蘆根2-3、生姜粉5-7、五香粉0.4_1、米醋8_12、醬油3-8、料酒6-13、植物油適量。
[0006]所述的魔芋海三珍醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將板栗葉、遠志、刺五加葉、紅景天、荔枝草、蘆根合并破碎至60-90目，加7-15倍水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，與料酒攪拌均勻，得藥酒；
(2)、將樹子菜、灰灰菜洗凈切末研磨成漿，得鮮菜漿；將榛子、松子混勻入鍋，加入水煮至稠糊，研磨成漿，加入鮮菜漿、海帶粉、棗花蜜攪拌均勻，得香甜醬；
(3)、將魷魚條、魷魚須、蝦仁分別除雜洗凈浙干，入籠蒸熟，分別切制成小顆粒后烘干混合，與藥酒、米醋、抹茶粉揉拌均勻，靜置2-3小時，加適量水燜煮至干，將魔芋粉與其重量2-3倍的水攪拌均勻，加入燜干混合顆粒，攪拌均勻，擠壓膨化制粒，得三鮮顆粒；
(4)、取魔芋粉重量的25-50%的植物油入鍋加熱至75-88°C，加入生姜粉、五香粉煎炒出香，加入三鮮顆粒翻炒香熟，加入其它剩余原料及香甜醬，加水覆蓋固態(tài)物1-2厘米，攪拌均勻，文火燜煮至固液比為1:0.7-0.9，即得。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明魔芋海三珍醬，采用海魚原料加工制備，營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩軟滑，加入魔芋粉及其他中藥有益成分，增強保健價值，具有開胃護胃、降脂減肥、排毒養(yǎng)顏、安神益智、護肝抗衰的功能，適合各種人群食用。
【具體實施方式】[0008]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例:
一種魔芋海三珍醬，由下述重量(斤)的原料制成:
魷魚條35、魷魚須20、蝦仁30、魔芋粉40、海帶粉12、樹仔菜10、灰灰菜8、榛子6、松子
6、芝麻油0.8、抹茶粉4、棗花蜜8、板栗葉3、遠志1、刺五加葉2、紅景天2、荔枝草2、蘆根3、生姜粉5、五香粉0.5、米醋8、醬油5、料酒8、植物油適量。
[0009]所述的魔芋海三珍醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將板栗葉、遠志、刺五加葉、紅景天、荔枝草、蘆根合并破碎至80目，加13倍水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，與料酒攪拌均勻，得藥酒；
(2)、將樹子菜、灰灰菜洗凈切末研磨成漿，得鮮菜漿；將榛子、松子混勻入鍋，加入水煮至稠糊，研磨成漿，加入鮮菜漿、海帶粉、棗花蜜攪拌均勻，得香甜醬；
(3)、將魷魚條、魷魚須、蝦仁分別除雜洗凈浙干，入籠蒸熟，分別切制成小顆粒后烘干混合，與藥酒、米醋、抹茶粉揉拌均勻，靜置3小時，加適量水燜煮至干，將魔芋粉與其重量3倍的水攪拌均勻，加入燜干混合顆粒，攪拌均勻，擠壓膨化制粒，得三鮮顆粒；
(4)、取魔芋粉重量的30%的植物油入鍋加熱至78°C，加入生姜粉、五香粉煎炒出香，力口入三鮮顆粒翻炒香熟，加入其它剩余原料及香甜醬，加水覆蓋固態(tài)物2厘米，攪拌均勻，文火燜煮至固液比為1:0.7，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種魔芋海三珍醬，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 魷魚條30-35、魷魚須10-20、蝦仁20-30、魔芋粉30-40、海帶粉8_15、樹仔菜8_12、灰灰菜8-13、榛子5-8、松子5-10、芝麻油0.4-0.8、抹茶粉2_5、棗花蜜3_8、板栗葉2_3、遠志1-2、刺五加葉1-2、紅景天2-3、荔枝草2-3、蘆根2_3、生姜粉5_7、五香粉0.4_1、米醋8_12、醬油3-8、料酒6-13、植物油適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的魔芋海三珍醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將板栗葉、遠志、刺五加葉、紅景天、荔枝草、蘆根合并破碎至60-90目，加7-15倍水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，與料酒攪拌均勻，得藥酒； (2)、將樹子菜、灰灰菜洗凈切末研磨成漿，得鮮菜漿；將榛子、松子混勻入鍋，加入水煮至稠糊，研磨成漿，加入鮮菜漿、海帶粉、棗花蜜攪拌均勻，得香甜醬； (3)、將魷魚條、魷魚須、蝦仁分別除雜洗凈浙干，入籠蒸熟，分別切制成小顆粒后烘干混合，與藥酒、米醋、抹茶粉揉拌均勻，靜置2-3小時，加適量水燜煮至干，將魔芋粉與其重量2-3倍的水攪拌均勻，加入燜干混合顆粒，攪拌均勻，擠壓膨化制粒，得三鮮顆粒； (4)、取魔芋粉重量的25-50%的植物油入鍋加熱至75-88°C，加入生姜粉、五香粉煎炒出香，加入三鮮顆粒翻炒香熟，加入其它剩余原料及香甜醬，加水覆蓋固態(tài)物1-2厘米，攪拌均勻，文火燜煮至固液比為1:0.7-0.9，即得。
【文檔編號】A23L1/24GK103689536SQ201310639387
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月4日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月4日
【發(fā)明者】方義春 申請人:方義春