一種蕎麥酒的釀制方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蕎麥酒的釀制方法，屬于食品加工【技術領域】。其特征是：以收割后的蕎麥為主要原料，通過原料精選，采用蕎麥預處理、蒸餾、發(fā)酵、混合、浸泡、過濾的釀制方法。本發(fā)明的有益效果：以收割后的蕎麥為原料，采用蕎麥預處理、蒸餾、發(fā)酵、混合、浸泡、過濾的釀制方法，釀制出的蕎麥酒有蕎麥的淡香，入口爽凈，使蕎麥的營養(yǎng)成分不流失。
【專利說明】一種蕎麥酒的釀制方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健酒的釀制方法，尤其是一種蕎麥酒的釀制方法。
【背景技術】
[0002]蕎麥營養(yǎng)豐富，其中含蛋白質10.6%、脂肪2.5%，明顯高于大米、小麥；含碳水化合物72.7%，高于高粱、玉米；含淀粉65.9%，低于大米、小麥、玉米。它還含有多種維生素、礦物質元素、食用纖維和有機酸等，是加工各種營養(yǎng)、保健、療效食品的上等原料；
目前，市場上蕎麥酒配方單一，加工方法簡單，人們飲用后效果不佳，抗病能力差，在一定程度上制約了蕎麥飲品的發(fā)展。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供具有風味獨特的蕎麥酒的釀制方法:
本發(fā)明主要是通過以下技術方案來實現的:
一種蕎麥酒的釀制方法，其特征在于:該蕎麥酒的釀制方法包括選料、蕎麥預處理、蒸餾、發(fā)酵、混合、浸泡、過濾的步驟:
a、選料:以收割后的蕎麥為原料；
b、蕎麥預處理:將收割后的蕎麥去雜曬干，進行粉碎，篩選出蕎麥粉和蕎麥麩;.
C、攪拌、蒸餾、發(fā)酵:對蕎麥粉用礦泉水進行攪拌，放進洗凈的蒸鍋里蒸15-35分鐘，打開鍋蓋將蒸好的蕎麥粉降溫至30-45°C，用大曲酵母密封發(fā)酵3-7天，最后用蒸鍋將發(fā)酵后的蕎麥粉再次進行蒸餾，將蒸餾液放旁邊備用；對蕎麥麩也用礦泉水進行攪拌，放進洗凈的蒸鍋里蒸15-35分鐘，打開鍋蓋，將蒸好的蕎麥麩降溫至30-45°C，用麥曲酵母發(fā)酵3-7天，最后用蒸鍋將發(fā)酵后的蕎麥麩進行蒸餾，將蒸餾液放旁邊備用。再將麥麩渣取出曬2-4小時，然后密封發(fā)酵3-7天，進行蒸餾，把蒸餾液放旁邊備用；
d、混合:蕎麥粉的蒸餾液與蕎麥麩的第一次和第二次的蒸餾液，然后混合制出混合
液；
e、浸泡:鹿茸和大棗加入混合液中，密封浸泡2-5個月，用酒類快速處理裝置進行過濾，最后密封裝瓶，制得蕎麥酒；
本發(fā)明的有益效果:以收割后的蕎麥為原料，經蕎麥預處理、蒸餾、發(fā)酵、混合、浸泡、過濾的釀制方法，釀制出的蕎麥酒有蕎麥的淡香，入口爽凈，使蕎麥的營養(yǎng)成分不流失。
【具體實施方式】
[0004]以下將通過實施例對本發(fā)明的實施進行詳細的描述:
實施例1，一種蕎麥酒的釀制方法，其工藝流程為:選料一蕎麥預處理一蒸餾一發(fā)酵一混合一浸泡一過濾一成品；
a、選料:以收割后的蕎麥為原料；b、蕎麥預處理:將收割后的蕎麥去雜曬干，進行粉碎，篩選出蕎麥粉和蕎麥麩;
C、攪拌、蒸餾、發(fā)酵:對蕎麥粉用礦泉水進行攪拌，放進洗凈的蒸鍋里蒸25分鐘，打開鍋蓋將蒸好的蕎麥粉降溫至30°C，用大曲酵母密封發(fā)酵3天，最后用蒸鍋將發(fā)酵后的蕎麥粉再次進行蒸餾，將蒸餾液放旁邊備用；對蕎麥麩也用礦泉水進行攪拌，放進洗凈的蒸鍋里蒸25分鐘，打開鍋蓋，將蒸好的蕎麥麩降溫至30°C，用麥曲酵母發(fā)酵3天，最后用蒸鍋將發(fā)酵后的蕎麥麩進行蒸餾，將蒸餾液放旁邊備用。再將麥麩渣取出曬2小時，然后密封發(fā)酵3天，進行蒸餾，把蒸餾液放旁邊備用；
d、混合:蕎麥粉的蒸餾液與蕎麥麩的第一次和第二次的蒸餾液，然后混合制出混合
液；
e、浸泡:鹿茸和大棗加入混合液中，密封浸泡3個月，用酒類快速處理裝置進行過濾，最后密封裝瓶，制得成品；
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，凡依本發(fā)明權利要求范圍所做的均等變化，皆應屬本發(fā)明權利要求的涵蓋范圍；
【權利要求】
1.一種蕎麥酒的釀制方法,其特征在于:該蕎麥酒的釀制方法包括選料、蕎麥預處理、蒸餾、發(fā)酵、混合、浸泡、過濾的步驟:a、選料:以收割后的蕎麥為原料；b、蕎麥預處理:將收割后的蕎麥去雜曬干，進行粉碎，篩選出蕎麥粉和蕎麥麩;C、攪拌、蒸餾、發(fā)酵:對蕎麥粉用礦泉水進行攪拌，放進洗凈的蒸鍋里蒸15-35分鐘，打開鍋蓋將蒸好的蕎麥粉降溫至30-45°C，用大曲酵母密封發(fā)酵3-7天，最后用蒸鍋將發(fā)酵后的蕎麥粉再次進行蒸餾，將蒸餾液放旁邊備用；對蕎麥麩也用礦泉水進行攪拌，放進洗凈的蒸鍋里蒸15-35分鐘，打開鍋蓋，將蒸好的蕎麥麩降溫至30-45°C，用麥曲酵母發(fā)酵3-7天，最后用蒸鍋將發(fā)酵后的蕎麥麩進行蒸餾，將蒸餾液放旁邊備用，再將麥麩渣取出曬2-4小時，然后密封發(fā)酵3-7天，進行二次蒸餾，把蒸餾液放旁邊備用；d、混合:蕎麥粉的蒸餾液與蕎麥麩的第一次和第二次的蒸餾液，然后混合制出混合液；e、浸泡:鹿茸和大棗加入混合液中，密封浸泡2-5個月，用酒類快速處理裝置進行過濾，最后密封裝瓶，制得 蕎麥酒。
【文檔編號】C12G3/02GK103436418SQ201310399253
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年9月5日 優(yōu)先權日:2013年9月5日
【發(fā)明者】夏華 申請人:夏華