一種天然紅薯汁飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種具有保健功能的天然紅薯汁飲料及其制備方法，該飲料中含有15％以上的薯汁以及香瓜汁、蜂蜜等多種成分，有效成分含量高，特別是維生素含量高，本發(fā)明口感好，成本低，制取方法簡單，具有強身健體、減肥通便、健胃消食、美容養(yǎng)顏等多重功效，是一種理想的保健飲料。
【專利說明】一種天然紅薯汁飲料及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健飲料領(lǐng)域，具體地說是一種天然紅薯汁飲料及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等，為旋花科一年生植物。紅薯原產(chǎn)美洲，歐洲第一批紅薯是由哥倫布于1492年帶回，然后經(jīng)葡萄牙人傳入非洲，并由太平洋群島傳入亞洲。紅薯最初引入中國是在明朝萬歷年間，當(dāng)時福建華僑陳振龍常到呂宋(現(xiàn)今菲律賓)經(jīng)商，發(fā)現(xiàn)呂宋出產(chǎn)的紅薯產(chǎn)量最高，于是他就耐心地向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民學(xué)習(xí)種植之法。后來經(jīng)過陳氏家族的推廣，紅薯在全國普遍栽種。
[0003]紅薯的功效與作用:1.抗癌有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。2.通便減肥吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
3.提高免疫力紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。4.抗衰老抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
[0004]紅薯的營養(yǎng)價值
1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。
2.里面胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補充。就總體營養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯(lián)科學(xué)家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當(dāng)之無愧的「高級保健食品」。3.每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱量，大概為大米I / 3，是很好的低脂肪、低熱能食品。4.紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
[0005]目前市場上以紅薯為主料或輔料制備的紅薯干、蘆薈酒、紅薯條、紅薯蜜餞等薯類食品，由于其制備方法不同，加工過程不同，因此它們的營養(yǎng)價值、保健效果也就不同。在這些制作方法中，有的產(chǎn)品中紅薯有效成份含量很低，在5%以下，而現(xiàn)有的研究表明，紅薯成份的含量在15%以上時才能達到理想的保健效果；還有的是利用有機溶劑來提取其中的多糖類物質(zhì)，而其它的礦物質(zhì)、維生素、有機酸等有效成份損失嚴重，并且還需要許多專用設(shè)備，不能過大量生產(chǎn)推廣。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種具有強身健體、健胃消食等多重功效的大眾型紅薯保健飲料。該飲料以新鮮紅薯汁為主要成份，以蜂蜜、香瓜汁、油柑石榴葉水解液為輔助成份，其中有效成分含量高，口感好，理化性質(zhì)穩(wěn)定，制取方法簡單。
[0007]本發(fā)明的紅薯汁保健飲料工藝配方按重量百分比為: 新鮮薯汁 15?60%香瓜汁 5?35% 油柑石榴葉水解液 3?
10% 蜂蜜 5?10%乳酸0.1?0.5%山梨酸鉀
0.05?0.15% 其余為水。
[0008]本發(fā)明的紅薯汁保健飲料的制作工藝方案為:
1、將紅薯清洗后用0.4 %稀鹽溶液浸泡消毒，再漂洗干凈；
2、用不銹鋼刀去除薯皮，得到潔凈的薯肉；
3、將薯肉打漿，加入食品澄清劑，升溫至85°C左右保溫10?15分鐘；
4、過濾，得到澄清的薯汁；
5、按比例將薯汁、香瓜汁、油柑石榴葉水解液及各種配料和水混合均勻，脫氣，采用的真空度為40?70厘米汞柱。
[0009]6、將調(diào)配好的紅薯汁成品裝罐、滅菌，得到成品。
[0010]本發(fā)明中所述的香瓜汁的制備方法是:取鮮新香瓜洗凈后切塊，壓榨過濾，濾液加活性炭脫色，即得到鮮新香瓜汁。
[0011]本發(fā)明中所述的油柑石榴葉水解液的制備方法是:將油柑、石榴葉加10倍水在95?100 °C下水解1.5小時，過濾；濾渣加水5倍在95?100°C下水解2小時，過濾。將兩次濾液合并，加活性炭脫色，之后減壓濃縮至原料三倍量，待用。
[0012]在本發(fā)明中，紅薯原料經(jīng)過去皮、消毒等處理，生產(chǎn)過程中采用了滅酶護色、防腐、澄清等穩(wěn)定化生產(chǎn)技術(shù)制成紅薯汁，并與新鮮香瓜汁一起配制成色、香、味俱佳的保健類飲料，與同類技術(shù)相比，優(yōu)點在于:(1)原料的選擇范圍廣，只要是薯類品種都可以選用；⑵去皮工序避免了將葉皮中的苦味或異味成分帶入飲料中，改善了紅薯的汁口感，并且可以將紅薯營養(yǎng)成分大幅提高到15%以上，保證了其保健效果；(3)升溫滅酶處理可以有效防止多酚及糖類氧化分解，避免果汁顏色加深；(4)加入食品澄清劑能夠一步去除鞣質(zhì)、蛋白、蠟質(zhì)、膠狀纖維等膠體不穩(wěn)定成份，對有效成份如多糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等不影響，解決了紅薯汁飲料混濁不清的技術(shù)難題，使生產(chǎn)出來的紅薯保健飲料外表更加美觀，理化性質(zhì)更加穩(wěn)定；(5)在飲料中配入的新鮮香瓜汁含有豐富的果糖、番木瓜堿、維生素、胡蘿卜素、十七種以上氨基酸及多種天然酵素，其中所含的齊墩果成分是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物，具有平肝和胃，舒筋活絡(luò)，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養(yǎng)顏，抗癌防癌，增強體質(zhì)保健功效；(6)在飲料中加入的油柑石榴葉能夠平肝清熱、生津解渴、解酒排毒，補血養(yǎng)顏，潤腸通便，提高人體的抗病和免疫能力，與紅薯有效成分一起相互作用，使該飲料具有了良好的保健效果。

【具體實施方式】
[0013]下面以實施例對本發(fā)明作進一步的說明。
[0014]實施例1:
取新鮮的紅薯，用清水漂洗除去表面的泥污后，放入0.4 %稀鹽溶液中浸泡消毒20分鐘，漂洗干凈，打漿，加入食品澄清劑，濃度300ppm，升溫至85°C保溫15分鐘后過濾，再將得到澄清的紅薯汁與木香瓜汁、純凈水及其它添加成分一起充分混合，按照制作100克紅薯飲料進行以下重量混合，即:新鮮薯汁 30克香瓜汁 15克油柑石榴葉水解液 6克蜂蜜 4克乳酸0.42克山梨酸鉀0.08克其余為水45.5克。
[0015]將以上混合物脫氣30分鐘，裝罐后滅菌，制成淡黃色透明的紅薯汁保健飲料。
[0016]實施例2:
取新鮮的紅薯，用清水漂洗除去表面的泥污后，放入0.4 %稀鹽溶液中浸泡消毒20分鐘，漂洗干凈，打漿，加入食品澄清劑，濃度300ppm，升溫至85°C保溫15分鐘后過濾，再將得到澄清的紅薯汁與木香瓜汁、純凈水及其它添加成分一起充分混合，按照制作100克紅薯飲料進行以下重量混合，即:新鮮薯汁 35克香瓜汁 20克油柑石榴葉水解液 7 蜂蜜 8乳酸0.1克山梨酸鉀 0.1
克其余為水18.8克。制作方法同實施例1，得到本發(fā)明一種天然紅薯汁飲料。
【權(quán)利要求】
1.一種天然紅薯汁飲料及其制備方法，以新鮮薯汁為主要成份，以蜂蜜、香瓜汁、油柑石榴葉水解液為輔助成份，其特征在于工藝配方按重量百分比為:新鮮薯汁 15?60%香瓜汁 5?35%油柑石榴葉水解液 3?10%蜂蜜 5?10%乳酸0.1?0.5% 山梨酸鉀 0.05?0.15% 其余為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天然紅薯汁飲料及其制備方法，其特征在于本發(fā)明的薯汁保健飲料的制作要求將蘆薈葉肉打漿，加入食品澄清劑，升溫至851左右保溫10?15分鐘；過濾，得到澄清的蘆薈汁。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的天然紅薯汁飲料及其制備方法，其特征在于本發(fā)明的薯汁保健飲料的制作要求按比例將薯汁、香瓜汁、油柑石榴葉水解液及各種配料和水混合均勻，脫氣，采用的真空度為40?70厘米汞柱。
【文檔編號】A23L2/02GK104366609SQ201310350704
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2013年8月13日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月13日
【發(fā)明者】徐小林 申請人:徐小林