一種洋蔥枸杞汁飲料制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種洋蔥枸杞汁飲料制備方法，該飲料是以洋蔥、枸杞、甘草、甜葉菊為原料，經(jīng)壓榨調(diào)配工藝制成。本飲料所選用的原料對(duì)人體有諸多益處，經(jīng)科學(xué)調(diào)配加工而成，是一種健康型的新型飲料。
【專利說(shuō)明】一種洋蔥枸杞汁飲料制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種果蔬飲料，具體涉及一種洋蔥枸杞汁飲料的制備方法，屬于飲料加工領(lǐng)域。
技術(shù)背景
[0002]果疏飲料是指從水果和蔬菜中榨汁調(diào)配而成的一種飲料。因果蔬汁中含有維生素、碳水化合物、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且有很好的口感和色澤，被人們視為是一種對(duì)健康有益的飲料。目前各種常見(jiàn)果蔬汁飲料有:橙+胡蘿卜+蘋(píng)果+菠蘿+獼猴桃混合果蔬汁飲料，番茄+草莓+櫻桃李+葡萄果蔬汁混合飲料等。這些果蔬汁選用多種果蔬作原料，VC含量高，口感渾厚、可口，很受人們歡迎。但這類果蔬汁因選用多種原料，加工、保存易受時(shí)間、季節(jié)、工廠規(guī)模等生產(chǎn)條件限制，生產(chǎn)不易；為了保存、保鮮，原料、產(chǎn)品也使用了較多的添加劑，故未必新鮮。本發(fā)明的一種洋蔥枸杞汁，原料易于保存、加工，并且洋蔥、枸杞、甘草有諸多保健、治療功能，對(duì)人體極為有益。洋蔥所含前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度、促進(jìn)鈉鹽的排泄，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、預(yù)防血栓形成的作用，經(jīng)常食用對(duì)高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用；洋蔥還具有降血糖作用，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。枸杞是名貴的藥材和滋補(bǔ)品，中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說(shuō)法，滋補(bǔ)肝腎，益精明目，對(duì)人體肝腎都具有很好滋補(bǔ)作用。甘草既具有補(bǔ)脾益氣，清熱解毒的功能，又可作為調(diào)味劑使用。這些原料合理配伍，所產(chǎn)產(chǎn)品既具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和很好的口感，又能在養(yǎng)生、保健方面起到良好的作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種洋蔥枸杞汁飲料制備方法。該飲料以洋蔥、枸杞、甘草、甜葉菊為原料，所用工藝是將洋蔥、枸杞榨汁，甘草、甜葉菊熱提取，所取汁液按比例混合而成。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明一種洋蔥枸杞汁飲料制備方法，通過(guò)以下步驟實(shí)現(xiàn):
①洋蔥處理:挑選無(wú)腐爛、完整的洋蔥去除干皮、莖須，清洗切碎，立即倒入8 5 -9 0°C的熱水中浸泡2 0 - 4 5分鐘，去除洋蔥中的辛辣味。撈出后倒入水中，水料比為
2- 3:1，加入料液質(zhì)量0.10 — 0.5 %的淀粉酶和0.05 — I %的果膠酶，酶解溫度為33-45°C，酶解時(shí)間為2 - 4小時(shí)，然后壓濾取汁，澄清后待用；②枸杞處理:取新鮮、完整、無(wú)蒂的枸杞，清水清洗；將篩選好的枸杞和水按1:1 一 5的質(zhì)量比混合，倒入粉碎設(shè)備中粉碎制漿；然后在制取的漿液中，加入漿液質(zhì)量0.05% - 0.1%的果膠酶于40-45°C下保持1-3小時(shí)，進(jìn)行酶處理，然后升溫至7 5 — 8 5 °C，自然降溫，過(guò)100目精濾，取濾液待用。③甘草、甜葉菊處理:甘草清洗切碎，甜葉菊清洗，按照1-2: 0.5-1的質(zhì)量份數(shù)比稱取甘草、甜葉菊，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀在70-95°C提取3次，每次I小時(shí)，收集熱水提取物。④調(diào)配:10 0份洋蔥汁中加入I Q — 2 Q份枸杞汁，1 — 10份甘草汁，再加入0.0 1 — 0.0 5份食用香精、0.0 1-0.05份卡拉膠、0.01-0.1份檸檬酸，、0.1 - 0.5份食品穩(wěn)定劑，加2 Q — 3 Q份純凈水；按比例混合后再攪拌、勾調(diào)、均質(zhì)。⑤殺菌:將步驟④制備的汁液加熱至118°C滅菌0.5分鐘，降溫至80°C進(jìn)行進(jìn)行熱灌裝，熱灌裝后微波殺菌I分鐘即得洋蔥枸杞汁飲料。
[0004]本發(fā)明的一種洋蔥枸杞汁飲料，與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明的一種洋蔥枸杞汁，原料易于保存、加工，生產(chǎn)受季節(jié)影響小。并且洋蔥、枸杞、甘草有諸多保健、治療功能，對(duì)人體極為有益。這些原料合理配伍，所產(chǎn)產(chǎn)品既具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和很好的口感，又能在養(yǎng)生、保健方面起到良好的作用。
【具體實(shí)施方式】
[0005]實(shí)施例1本發(fā)明一種洋蔥枸杞汁飲料制備方法，通過(guò)以下步驟實(shí)現(xiàn):
①洋蔥處理:挑選無(wú)腐爛、完整的洋蔥去除干皮、莖須，清洗切碎，立即倒入8 5°C的熱水中浸泡30分鐘，去除洋蔥中的辛辣味。撈出后倒入水中，水料比為2:1，加入料液質(zhì)量0.10%的淀粉酶和I %的果膠酶，酶解溫度為36°C，酶解時(shí)間為2小時(shí)，然后壓濾取汁，澄清后待用；②枸杞處理:取新鮮、完整、無(wú)蒂的枸杞，清水清洗；將篩選好的枸杞和水按1: 5的質(zhì)量比混合，倒入粉碎設(shè)備中粉碎制漿；然后在制取的漿液中，加入漿液質(zhì)量0.1%的果膠酶于44°C下保持I小時(shí)，進(jìn)行酶處理，然后升溫至80°C，自然降溫，過(guò)100目精濾，取濾液待用。③甘草、甜葉菊處理:甘草清洗切碎，甜葉菊清洗，按照1: 0.5的質(zhì)量份數(shù)比稱取甘草、甜葉菊，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀在75°C提取3次，每次I小時(shí)，收集熱水提取物。④調(diào)配:1 0 0份洋蔥汁中加入12份枸杞汁，5份甘草汁，再加入0.03份食用香精、0.05份卡拉膠、0.06份檸檬酸、0.5份食品穩(wěn)定劑，加25份純凈水；按比例混合后再攪拌、勾調(diào)、均質(zhì)。⑤殺菌:將步驟④制備的汁液加熱至118°C滅菌0.5分鐘，降溫至80°C進(jìn)行進(jìn)行熱灌裝，熱灌裝后微波殺菌I分鐘即得洋蔥枸杞汁飲料。
[0006]實(shí)施例2本發(fā)明一種洋蔥枸杞汁飲料制備方法，通過(guò)以下步驟實(shí)現(xiàn):
①洋蔥處理:挑選無(wú)腐爛、完整的洋蔥去除干皮、莖須，清洗切碎，立即倒入88°C的熱水中浸泡40分鐘，去除洋蔥中的辛辣味。撈出后倒入水中，水料比為3:1，加入料液質(zhì)量
0.5 %的淀粉酶和0.1%的果膠酶，酶解溫度為40°C，酶解時(shí)間為3小時(shí)，然后壓濾取汁，澄清后待用；②枸杞處理:取新鮮、完整、無(wú)蒂的枸杞，清水清洗；將篩選好的枸杞和水按1:1的質(zhì)量比混合，倒入粉碎設(shè)備中粉碎制漿；然后在制取的漿液中，加入漿液質(zhì)量0.08%的果膠酶于40°C下保持3小時(shí)，進(jìn)行酶處理，然后升溫至75°C，自然降溫，過(guò)100目精濾，取濾液待用。③甘草、甜葉菊處理:甘草清洗切碎，甜葉菊清洗，按照1.5:1的質(zhì)量份數(shù)比稱取甘草、甜葉菊，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀在85°C提取3次，每次I小時(shí)，收集熱水提取物。④調(diào)配:1 0 0份洋蔥汁中加入15份枸杞汁，3份甘草汁，再加入0.05份食用香精、0.03份卡拉膠、0.02份檸檬酸，、0.1份食品穩(wěn)定劑，加24份純凈水；按比例混合后再攪拌、勾調(diào)、均質(zhì)。⑤殺菌:將步驟④制備的汁液加熱至118°C滅菌0.5分鐘，降溫至80°C進(jìn)行進(jìn)行熱灌裝，熱灌裝后微波殺菌I分鐘即得洋蔥枸杞汁飲料。
[0007]實(shí)施例3本發(fā)明一種洋蔥枸杞汁飲料制備方法，通過(guò)以下步驟實(shí)現(xiàn):
①洋蔥處理:挑選無(wú)腐爛、完整的洋蔥去除干皮、莖須，清洗切碎，立即倒入9 (TC的熱水中浸泡2 0分鐘，去除洋蔥中的辛辣味。撈出后倒入水中，水料比為2:1，加入料液質(zhì)量0.3%的淀粉酶和0.5%的果膠酶，酶解溫度為42°C，酶解時(shí)間為4小時(shí)，然后壓濾取汁，澄清后待用；②枸杞處理:取新鮮、完整、無(wú)蒂的枸杞，清水清洗；將篩選好的枸杞和水按1:3的質(zhì)量比混合，倒入粉碎設(shè)備中粉碎制漿；然后在制取的漿液中，加入漿液質(zhì)量0.06%的果膠酶于45°C下保持2小時(shí)，進(jìn)行酶處理，然后升溫至8 5 °C，自然降溫，過(guò)100目精濾，取濾液待用。③甘草、甜葉菊處理:甘草清洗切碎，甜葉菊清洗，按照3:1的質(zhì)量份數(shù)比稱取甘草、甜葉菊，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀在80°C提取3次，每次I小時(shí)，收集熱水提取物。④調(diào)配:1 0 0份洋蔥汁中加入18份枸杞汁，8份甘草汁，再加入0.01份食用香精、0.02份卡拉膠、0.1份檸檬酸，、0.2份食品穩(wěn)定劑，加20份純凈水；按比例混合后再攪拌、勾調(diào)、均質(zhì)。⑤殺菌:將步驟④制備的汁液加熱至118°C滅菌0.5分鐘，降溫至80°C進(jìn)行進(jìn)行熱灌裝，熱灌裝后微波殺菌I分鐘即得洋蔥枸杞汁飲料。
[0008]實(shí)施例4本發(fā)明一種洋蔥枸杞汁飲料制備方法，通過(guò)以下步驟實(shí)現(xiàn):
①洋蔥處理:挑選無(wú)腐爛、完整的洋蔥去除干皮、莖須，清洗切碎，立即倒入87°C的熱水中浸泡45分鐘，去除洋蔥中的辛辣味。撈出后倒入水中，水料比為3:1，加入料液質(zhì)量0.4%的淀粉酶和0.05%的果膠酶，酶解溫度為33°C，酶解時(shí)間為2.5小時(shí)，然后壓濾取汁，澄清后待用；②枸杞處理:取新鮮、完整、無(wú)蒂的枸杞，清水清洗；將篩選好的枸杞和水按1:4的質(zhì)量比混合，倒入粉碎設(shè)備中粉碎制漿；然后在制取的漿液中，加入漿液質(zhì)量0.09%的果膠酶于41°C下保持2.5小時(shí)，進(jìn)行酶處理，然后升溫至78°C，自然降溫，過(guò)100目精濾，取濾液待用。③甘草、甜葉菊處理:甘草清洗切碎，甜葉菊清洗，按照1:1的質(zhì)量份數(shù)比稱取甘草、甜葉菊，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀在90°C提取3次，每次I小時(shí)，收集熱水提取物。④調(diào)配:1 0 0份洋蔥汁中加入20份枸杞汁，10份甘草汁，再加入0.04份食用香精、0.04份卡拉膠、0.05份檸檬酸，、0.4份食品穩(wěn)定劑，加28份純凈水；按比例混合后再攪拌、勾調(diào)、均質(zhì)。⑤殺菌:將步驟④制備的汁液加熱至118°C滅菌0.5分鐘，降溫至80°C進(jìn)行進(jìn)行熱灌裝，熱灌裝后微波殺菌I分鐘即得洋蔥枸杞汁飲料。
[0009]實(shí)施例5本發(fā)明一種洋蔥枸杞汁飲料制備方法，通過(guò)以下步驟實(shí)現(xiàn):
①洋蔥處理:挑選無(wú)腐爛、完整的洋蔥去除干皮、莖須，清洗切碎，立即倒入8 6°C的熱水中浸泡35分鐘，去除洋蔥中的辛辣味。撈出后倒入水中，水料比為2.5:1，加入料液質(zhì)量
0.20%的淀粉酶和0.08%的果膠酶，酶解溫度為35°C，酶解時(shí)間為3.5小時(shí)，然后壓濾取汁，澄清后待用；②枸杞處理:取新鮮、完整、無(wú)蒂的枸杞，清水清洗；將篩選好的枸杞和水按1:2的質(zhì)量比混合，倒入粉碎設(shè)備中粉碎制漿；然后在制取的漿液中，加入漿液質(zhì)量0.05%的果膠酶于44°C下保持1.5小時(shí)，進(jìn)行酶處理，然后升溫至82°C，自然降溫，過(guò)100目精濾，取濾液待用。③甘草、甜葉菊處理:甘草清洗切碎，甜葉菊清洗，按照2: I的質(zhì)量份數(shù)比稱取甘草、甜葉菊，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀在95°C提取3次，每次I小時(shí)，收集熱水提取物。④調(diào)配:I 0 Q份洋蔥汁中加入14份枸杞汁，2份甘草汁，再加入0.02份食用香精、0.01份卡拉膠、
0.08份檸檬酸、0.3份食品穩(wěn)定劑，加30份純凈水；按比例混合后再攪拌、勾調(diào)、均質(zhì)。⑤殺菌:將步驟④制備的汁液加熱至118°C滅菌0.5分鐘，降溫至80°C進(jìn)行進(jìn)行熱灌裝，熱灌裝后微波殺菌I分鐘即得洋蔥枸杞汁飲料。
【權(quán)利要求】
1.一種洋蔥枸杞汁飲料，其特征在于以洋蔥、枸杞、甘草、甜葉菊為原料制成。
2.一種洋蔥枸杞汁飲料，其特征在于以洋蔥、枸杞、甘草、甜葉菊為原料，所用工藝是將洋蔥、枸杞榨汁，甘草、甜葉菊熱提取，所取汁液按比例混合而成。
3.一種洋蔥枸杞汁飲料制備方法，其特征包括以下步驟: ①洋蔥處理:挑選無(wú)腐爛、完整的洋蔥去除干皮、莖須，清洗切碎，立即倒入8 5 -9 O °C的熱水中浸泡2 O - 4 5分鐘，去除洋蔥中的辛辣味；撈出后倒入水中，水料比為2 - 3:1，加入料液質(zhì)量0.10 — 0.5 %的淀粉酶和0.05 — I %的果膠酶，酶解溫度為33-45°C，酶解時(shí)間為2 - 4小時(shí)，然后壓濾取汁，澄清后待用；②枸杞處理:取新鮮、完整、無(wú)蒂的枸杞，清水清洗；將篩選好的枸杞和水按1:1 一 5的質(zhì)量比混合，倒入粉碎設(shè)備中粉碎制漿；然后在制取的漿液中，加入漿液質(zhì)量0.05% - 0.1%的果膠酶于40-45°C下保持1-3小時(shí)，進(jìn)行酶處理，然后升溫至7 5 — 8 5 V，自然降溫，過(guò)100目精濾，取濾液待用；③甘草、甜葉菊處理:甘草清洗切碎，甜葉菊清洗，按照1-2: 0.5-1的質(zhì)量份數(shù)比稱取甘草、甜葉菊，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀在70-95°C提取3次，每次I小時(shí)，收集熱水提取物；④調(diào)配:I Q 0份洋蔥汁中加入I 0 — 2 0份枸杞汁，I 一 I 0份甘草汁，再加入0.0 1 — 0.0 5份食用香精、0.0 1-0.05份卡拉膠、0.01-0.1份檸檬酸，、0.1 - 0.5份食品穩(wěn)定劑，加2 Q — 3 Q份純凈水；按比例混合后再攪拌、勾調(diào)、均質(zhì)；⑤殺菌:將步驟④制備的汁液加熱至118°C滅菌0.5分鐘，降溫至80°C進(jìn)行進(jìn)行熱灌裝，熱灌裝后微波殺菌I分鐘即得洋蔥枸杞汁飲料。
【文檔編號(hào)】A23L2/02GK103798889SQ201410057835
【公開(kāi)日】2014年5月21日 申請(qǐng)日期:2014年2月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月21日
【發(fā)明者】孫鈺家 申請(qǐng)人:孫鈺家