專利名稱：一種大鯢膠的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)食品的制作方法，尤其是用中華大鯢制作營養(yǎng)食品的方法。
背景技術(shù)：
大艦，拉丁學(xué)名:Andnas,davanrs。別名:“娃娃魚”、“孩兒魚”、“狗魚”等。兩棲綱:有尾目，隱鰓鯢科,大鯢屬。大鯛，又名“娃娃魚”《本草綱目》記載，“鱗目，滋陰補腎、補血行氣、治癡疾”。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)藥研究，大鯢體內(nèi)富含金屬硫蛋白(MT)，能清除人體內(nèi)的自由基和過量的重金屬離子，從而調(diào)節(jié)人體微循環(huán)，預(yù)除重金屬中毒。目前，利用大鯢子二代開發(fā)的食品已有報道，但多為利用其浸出液制酒或混合發(fā)酵液制酒；直接采用大鯢肉制作營養(yǎng)食品的，尚未有所聞。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種用大鯢為主要原料的營養(yǎng)食品的制作方法，所制作的食品應(yīng)具有營養(yǎng)豐富、食用方便的特點。本發(fā)明提供的技術(shù)方案是:一種大鯢膠的制作方法，包括以下步驟:I)取成熟的大鯢，剖殺去內(nèi)臟及骨刺等，切成塊，備用；取生姜洗凈、去雜·質(zhì)、壓榨取汁、備用；取核桃仁、芝麻，炒至微黃，磨成粉，備用；2)取前述大鯢塊500g、加水100L攪拌成漿，接著加入備用的核桃粉50_200g、芝麻粉30-150g及姜汁適量，再加入適量明膠和清水200-300L，然后攪拌并加熱至100°C成為混合膠汁；最后趁熱將上述混合膠汁注入模具內(nèi)，冷卻后即可取出，采用真空包裝，即成開袋即食的營養(yǎng)食品。還可加入適量蔗糖或木糖醇或甜味菊提取物作為矯味劑。所述模具為不銹鋼模具或銅質(zhì)模具。本發(fā)明的有益效果是:由于直接采用新鮮大鯢肉制作，得到的大鯢膠不但營養(yǎng)豐富，而且食用方便，可作為高檔營養(yǎng)休閑食品。
具體實施例方式申請人:于2010年委托中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部功能乳品重點實驗室進(jìn)行大鯢粗成分分析，及其延緩衰老作用的研究。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部功能乳品重點實驗室用申請人提供的大鯢做了試驗，實險報告稱，粗成分測定樣品大鯢水分含量為75.24%，粗脂肪含量為6.34%，粗蛋白含量為14.10% ο脂肪酸含量如下:
權(quán)利要求
1.一種大鯢膠的制作方法，包括以下步驟: 1)取成熟的大鯢，剖殺去內(nèi)臟及骨刺等，切成塊，備用； 取生姜洗凈、去雜質(zhì)、壓榨取汁、備用； 取核桃仁、芝麻，炒至微黃，磨成粉，備用； 2)取前述大鯢塊500g、加水IOOL攪拌成漿，接著加入備用的核桃粉50-200g、芝麻粉30-150g及姜汁適量，再加入適量明膠和清水200-300L，然后攪拌并加熱至100°C成為混合膠汁；最后趁熱將上述混合膠汁注入模具內(nèi)，冷卻后即可取出，采用真空包裝，即成開袋即食的營養(yǎng)食品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大鯢膠的制作方法，其特征在于:還可加入適量蔗糖或木糖醇或甜味菊提取物作為矯味劑。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種大鯢膠的制作方法，其特征在于:所述模具為不銹鋼模具或銅質(zhì)模 具。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種大鯢膠的制作方法。所要解決的技術(shù)問題是提供的制作方法所制作的食品應(yīng)具有營養(yǎng)豐富、食用方便的特點。技術(shù)方案是一種大鯢膠的制作方法，包括以下步驟1)取成熟的大鯢，剖殺去內(nèi)臟及骨刺等，切成塊，備用；取生姜洗凈、去雜質(zhì)、壓榨取汁、備用；取核桃仁、芝麻，炒至微黃，磨成粉，備用；2)取前述大鯢塊500g、加水100L攪拌成漿，接著加入備用的核桃粉50-200g、芝麻粉30-150g及姜汁適量，再加入適量明膠和清水200-300L，然后攪拌并加熱至100℃成為混合膠汁；最后趁熱將上述混合膠汁注入模具內(nèi)，冷卻后即可取出，采用真空包裝，即成開袋即食的營養(yǎng)食品。
文檔編號A23L1/325GK103238869SQ20131015619
公開日2013年8月14日 申請日期2013年4月28日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月28日
發(fā)明者錢永濤 申請人:臨安興農(nóng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司