粗糧饅頭的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及粗糧食品領(lǐng)域，尤其涉及粗糧饅頭的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及人民生活水平的提高，人們對食品的精細(xì)度及營養(yǎng)有著巨大改變，并不局限產(chǎn)品白、細(xì)膩及柔軟。因此現(xiàn)在或不久的將來，雜糧饅頭中因雜糧粉有著特殊的營養(yǎng)成分，將逐漸被廣大消費者接受。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的特征和優(yōu)點在下文的描述中部分地陳述，或者可從該描述顯而易見，或者可通過實踐本發(fā)明而學(xué)習(xí)。
[0004]為克服現(xiàn)有技術(shù)的問題，本發(fā)明提供一種粗糧饅頭的制作方法，其特征在于，包括步驟:S1、將重量比為3:1的小麥粉、蕎麥粉中加入水、雞蛋、發(fā)酵粉后混合均勻，形成面團(tuán)；S2、將該面團(tuán)放入40°C的恒溫箱中進(jìn)行發(fā)酵；S3、將發(fā)酵好的面團(tuán)切成多個面劑，并做成饅頭狀；S4、將饅頭狀的該面劑在蒸鍋上蒸20分鐘后，靜置15分鐘，再取出冷卻。
[0005]優(yōu)選地，在步驟S2中發(fā)酵時間為2-4小時。
[0006]通過閱讀說明書，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員將更好地了解這些技術(shù)方案的特征和內(nèi)容。
【附圖說明】
[0007]下面通過參考附圖并結(jié)合實例具體地描述本發(fā)明，本發(fā)明的優(yōu)點和實現(xiàn)方式將會更加明顯，其中附圖所示內(nèi)容僅用于對本發(fā)明的解釋說明，而不構(gòu)成對本發(fā)明的任何意義上的限制，在附圖中:
[0008]圖1為本發(fā)明實施例的粗糧饅頭的制作方法的流程圖。
【具體實施方式】
[0009]如圖1所示，本發(fā)明提供一種粗糧饅頭的制作方法，其特征在于，包括步驟:S1、將重量比為3:1的小麥粉、蕎麥粉中加入水、雞蛋、發(fā)酵粉后混合均勻，形成面團(tuán)；S2、將該面團(tuán)放入40°C的恒溫箱中進(jìn)行發(fā)酵；S3、將發(fā)酵好的面團(tuán)切成多個面劑，并做成饅頭狀；S4、將饅頭狀的該面劑在蒸鍋上蒸20分鐘后，靜置15分鐘，再取出冷卻。具體來說，在步驟SI中采用300克小麥粉、100克蕎麥粉、3個雞蛋、4克發(fā)酵粉、150-200克水混合形成面團(tuán)。在步驟S2中發(fā)酵時間為2-4小時。
[0010]利用本發(fā)明提供的粗糧饅頭的制作方法制作出的粗糧饅頭口感好，且營養(yǎng)價值聞。
[0011]以上參照【附圖說明】了本發(fā)明的優(yōu)選實施例，本領(lǐng)域技術(shù)人員不脫離本發(fā)明的范圍和實質(zhì)，可以有多種變型方案實現(xiàn)本發(fā)明。舉例而言，作為一個實施例的部分示出或描述的特征可用于另一實施例以得到又一實施例。以上僅為本發(fā)明較佳可行的實施例而已，并非因此局限本發(fā)明的權(quán)利范圍，凡運用本發(fā)明說明書及附圖內(nèi)容所作的等效變化，均包含于本發(fā)明的權(quán)利范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種粗糧饅頭的制作方法，其特征在于，包括步驟: 51、將重量比為3:1的小麥粉、蕎麥粉中加入水、雞蛋、發(fā)酵粉后混合均勻，形成面團(tuán)； 52、將所述面團(tuán)放入40°C的恒溫箱中進(jìn)行發(fā)酵； 53、將發(fā)酵好的面團(tuán)切成多個面劑，并做成饅頭狀； 54、將饅頭狀的所述面劑在蒸鍋上蒸20分鐘后，靜置15分鐘，再取出冷卻。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的粗糧饅頭的制作方法，其特征在于，在步驟S2中發(fā)酵時間為2-4小時。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種粗糧饅頭的制作方法，其特征在于，包括步驟：S1.將重量比為3∶1的小麥粉、蕎麥粉中加入水、雞蛋、發(fā)酵粉后混合均勻，形成面團(tuán)；S2.將該面團(tuán)放入40℃的恒溫箱中進(jìn)行發(fā)酵；S3.將發(fā)酵好的面團(tuán)切成多個面劑，并做成饅頭狀；S4.將饅頭狀的該面劑在蒸鍋上蒸20分鐘后，靜置15分鐘后，取出冷卻。利用本發(fā)明提供的粗糧饅頭的制作方法制作出的粗糧饅頭口感好，且營養(yǎng)價值高。
【IPC分類】A23L1/105
【公開號】CN105010983
【申請?zhí)枴緾N201410155547
【發(fā)明人】劉振龍, 李靜娟, 劉磊
【申請人】天津市恒安食品有限公司
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2014年4月17日