一種蘆薈飲品及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明公開了一種蘆薈飲品及其制作方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 蘆薈（Aloe)系百合科蘆薈屬多年生肉質(zhì)草本植物，是一種集藥食、保健、美容和 觀賞于一體的植物。蘆薈原產(chǎn)非洲南部，被世人認識和利用已有四千多年的歷史。常見的 藥用蘆薈品種有庫拉索蘆薈、不夜城蘆薈、華蘆薈、元江蘆薈和木立蘆薈等。蘆薈味苦性寒， 歸肝、胃、大腸經(jīng)；具清肝熱、通便等功效。中醫(yī)將其用于治療便秘、皮炎、潰瘍等，明代醫(yī)學(xué) 家李時珍的《本草綱目》記載：蘆薈.用于小兒咳疾。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研宄發(fā)現(xiàn)，蘆薈中至少含有 140多種化學(xué)成分，其中藥用成分80多種，主要是蒽醌類物質(zhì)和多糖。其物質(zhì)具有殺菌， 分解毒素、促進創(chuàng)口愈合、抗衰老、抑制腫瘤細胞和艾滋病毒生長等功能。
[0003] 然而，從現(xiàn)有的毒理學(xué)研宄資料分析，蘆薈在食用安全上引起爭議的部分是以蘆 薈甙為代表的蒽醌類瀉素，它主要存在于葉皮內(nèi)表面，是蘆薈諸多功能的重要活性物質(zhì)，當(dāng) 蘆薈甙被氧化以后，轉(zhuǎn)化為蘆薈大黃素，而蘆薈大黃素結(jié)構(gòu)與大黃素相似，含有已知誘變劑 1，8二羥基蒽醌結(jié)構(gòu)，有致癌和腎損傷危險性。蘆薈大黃素易揮發(fā)，可通過吸食進入人體。
[0004] 《藥典》中記載蘆薈干制品中蘆薈甙含量為15%~25%左右，植物全葉及葉皮粉中 為0. 3%~1%左右，蘆薈原汁中為0. 005%。我國藥典推薦中藥蘆薈干制品日服用量為2~ 5克，即蘆薈甙含量為300~1250 mg，美國草藥協(xié)會植物藥材安全手冊推薦蘆薈甙每日服 用量為10~30 mg，不超過10天，并提示蘆薈戒1000 mg服用超過1~2天，可導(dǎo)致結(jié)腸穿 孔，血性腹瀉及腎炎。我國保健食品評審要求蘆薈干制品每日推薦量不得超過2 g，按藥典 蘆薈干制品計，蘆薈甙含量為300~500 mg/天，若按蘆薈全葉粉計，蘆薈甙含量為6~20 mg/ 天。
[0005] 在蘆薈飲品中，如何控制在飲用過程中攝入的蘆薈甙或蘆薈大黃素的含量，是解 決蘆薈飲品安全性的重要問題，也是進一步提高蘆薈飲品品質(zhì)的重要目標(biāo)。
[0006] 現(xiàn)有的技術(shù)可將蘆薈葉、根、莖原料或以蘆薈葉、根、莖原料的提取物、合成物按一 定比例添加到煙葉當(dāng)中，以部分替代或完全替代煙葉，以達到降焦減害的功效。日本最早 以蘆薈為替代物，將蘆薈葉子烤干以后適量加入煙草中，可以大幅度降低焦油和尼古丁，同 時，蘆薈的"吃味"與煙草最接近。日本科技界稱蘆薈保健煙的問世是"本世界煙草工業(yè) 的一大革命"。但市場上蘆薈飲品功能單一，多為不可吸食的飲品，因此生產(chǎn)一種風(fēng)味獨特 的蘆薈飲品，具有廣闊的市場前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種蘆薈飲品及其制作方法，以蘆 薈葉為原料，通過制絲、卷接、包裝制作工藝流程，制成可沖泡或燃吸的飲品，一方面，便于 攜帶，可直接放入水中，作為傳統(tǒng)的飲品進行沖泡，作為茶飲料進行食用，飲用口感好，并加 入甘草、枇杷葉、薄荷葉、羅漢果、荷葉和三七葉等中草藥的添加，使蘆薈飲品具有清除肝 熱、化痰止咳，和胃通便的功效，另一方面，本發(fā)明的蘆薈飲品以蘆薈葉為原料，按照上述生 產(chǎn)工藝制成棒狀加裝濾嘴頭，可以直接進行抽食，且不含尼古丁類使人上癮的物質(zhì)，在吸食 的過程中，避免人體吸入有害物質(zhì)，而且還能逐漸降低吸煙者對尼古丁的依賴，還可很大程 度上減小焦油的危害，減小飲品對人體的危害。并通過特殊工藝流程，有效減少蘆薈飲品 中的蘆薈甙或蘆薈大黃素的含量，控制在吸食蘆薈飲品的過程中蘆薈大黃素的攝入量，并 通過和中藥材的配伍調(diào)和，保證蘆薈飲品的安全性，提高蘆薈飲品的保健作用，在吸食方式 下，滿足吸煙者的生理需求的情況下，降焦減害，同時，進一步提高蘆薈煙草的風(fēng)味。
[0008] 為了達到上述目的，本發(fā)明提出如下技術(shù)方案： 一種蘆薈飲品，所述的蘆薈飲品由食品級包裝紙將蘆薈卷制成沖泡或可燃吸的飲品。
[0009] 作為優(yōu)選，所述的蘆薈飲品包括棒狀物、過濾嘴。
[0010] 作為優(yōu)選，所述的蘆薈飲品由蘆薈葉添加甘草、枇杷屬植物、薄荷屬植物、茶葉、羅 漢果、荷屬植物和三七葉組成，各組分的重量份數(shù)為：蘆薈葉15-20份，甘草1-3份，枇杷屬 植物葉1-2份，薄荷屬植物葉0.5-1份，茶葉3-5份，羅漢果2-5份，荷屬植物葉2-4份和 三七葉1-2份。
[0011] 進一步，所述的蘆薈飲品由蘆薈葉添加甘草、枇杷葉、薄荷葉、茶葉、羅漢果、荷葉 和三七葉組成，各組分的重量份數(shù)為：蘆薈葉15-20份，甘草1-3份，枇杷葉1-2份，薄荷葉 0.5-1份，茶葉3-5份，羅漢果2-5份，荷葉2-4份和三七葉1-2份。
[0012] 作為優(yōu)選，蘆薈飲品各組分的重量份數(shù)為：蘆薈葉20份，甘草2份，枇杷葉1份， 薄荷葉〇. 5份，茶葉3份，羅漢果4份，荷葉3份和三七葉2份。
[0013] 作為優(yōu)選，所述的蘆薈采用野生或人工栽培的庫拉索蘆薈、不夜城蘆薈、華蘆薈、 元江蘆薈和木立蘆薈。
[0014] 以上所述的蘆薈飲品的制作方法，具體制作步驟為： 1) 備料： 采用新鮮蘆薈的葉莖，除去雜質(zhì)及敗腐部分，用符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清水洗凈，將皮 質(zhì)部分和肉質(zhì)部分進行分離，將皮質(zhì)部分制成1-3 mm寬的蘆薈絲，蘆薈的肉質(zhì)部分經(jīng)磨碎 成漿、除去纖維質(zhì)、醇沉、離心過濾和冷凍干燥得到蘆薈提取物，儲存?zhèn)溆茫?2) 備料預(yù)處理： 將切好的蘆薈絲和甘草進行混合浸煮，用濃度為5-25%的溶劑浸泡60-180 min，浸泡 溫度為45-85°C，打撈出浸煮后的蘆薈絲，并將蘆薈絲洗凈瀝干； 3) 烘烤： 將洗凈瀝干的蘆薈絲在溫度為40-90°C的環(huán)境下進行烘烤，烘烤時間為48-96 h，將蘆 薈絲的水分控制在10-13% ; 4) 存儲發(fā)酵： 將烘烤后的蘆薈絲進行存儲發(fā)酵，存儲發(fā)酵溫度為存儲23土2°C，存儲發(fā)酵時間為1-3 年，存儲發(fā)酵過程中向蘆薈絲中添加酶； 5) 卷制、包裝： 將第4)中發(fā)酵好的蘆薈絲用長為80-90 mm，寬為24-28 mm的食品級包裝紙卷制成直 徑為7. 7- 7. 8 _的棒狀物，可接裝濾嘴。
[0015] 作為優(yōu)選，所述的蘆薈飲品添加薄荷葉、茶葉、羅漢果、荷葉和三七葉，其具體制作 步驟為： 1)備料： 采用新鮮蘆薈的葉莖，除去雜質(zhì)及敗腐部分，用符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清水洗凈，將皮 質(zhì)部分和肉質(zhì)部分進行分離，將皮質(zhì)部分制成1-3 mm寬的蘆薈絲，蘆薈的肉質(zhì)部分經(jīng)磨碎 成漿、除去纖維質(zhì)、醇沉、離心過濾和冷凍干燥得到蘆薈提取物，儲存?zhèn)溆?；將枇杷葉去除雜 質(zhì)并用刷去葉片背的毛，清洗干凈后晾干，切成1-3 mm寬，得到枇杷葉絲；將薄荷葉、茶葉、 羅漢果、荷葉和三七葉 經(jīng)過篩選，去除雜質(zhì)，洗凈晾干后切碎； 2)備料預(yù)處理： 將切好的蘆薈絲和甘草進行混合浸煮，用濃度為5-25%的溶劑浸泡60-180 min，浸泡 溫度為45-85°C，打撈出浸煮后的蘆薈絲，并將蘆薈絲洗凈瀝干；并將甘草洗凈烘干，將蘆 薈絲的水分控制在10-13%，并將洗凈后的甘草打粉，存貯； 3) 烘烤： 將洗凈瀝干的蘆薈絲在溫度為40-90°C的環(huán)境下進行烘烤，烘烤時間為48-96 h，將蘆 薈絲的水分控制在10-13% ;將洗凈晾干后切碎的薄荷葉、茶葉、羅漢果、荷葉和三七葉在溫 度為45-60°C下進行烘烤，水分控制在8-15%; 4) 存儲發(fā)酵： 將烘烤后的蘆薈絲進行存儲發(fā)酵，存儲發(fā)酵溫度為存儲23土2°C，存儲發(fā)酵時間為1-3 年，存儲發(fā)酵過程中向蘆薈絲中添加酶； 5) 混合： 將蘆薈葉、枇杷葉、薄荷葉、茶葉、羅漢果、荷葉和三七葉按照蘆薈葉15-20份，甘草 1-3份，枇杷葉1-2份，薄荷葉0.5-1份，茶葉3-5份，羅漢果2-5份，荷葉2-4份和三七葉 1-2份的質(zhì)量份數(shù)進行混合，混合過程中添加1-3份的甘草粉，混合均勻； 6) 卷制、包裝： 將第5)中制作好的蘆薈絲用長為80-90 mm，寬為24-28 mm的食品級包裝紙卷制成直 徑為7. 7- 7. 8 _的棒狀物，可接裝濾嘴。
[0016] 作為優(yōu)選，在第2)步備料預(yù)處理步中，將切好的蘆薈絲和甘草進行混合浸煮，用濃 度為15%的熱乙醇溶液浸泡150 min，浸泡溫度為70 °C，打撈出浸煮后的蘆薈絲和甘草，并 將蘆薈絲和甘草洗凈烘干。
[0017] 作為優(yōu)選，在第3)步烘烤的過程中，在烘烤的過程再添加質(zhì)量份數(shù)為0-2份的蘆 薈提取物，使蘆薈葉進行勻質(zhì)處理。
[0018] 作為優(yōu)選，在第3)步烘烤的過程中，將洗凈瀝干的蘆薈絲在溫度為80°C的環(huán)境下 進行烘烤，烘烤時間為72 h，將蘆薈絲的水分控制在12%。
[0019] 作為優(yōu)選，在第4)步存儲發(fā)酵過程中，向蘆薈絲中添加纖維素酶和蝸牛酶的比例 為1:3,對蘆薈絲發(fā)酵醇化。
[0020] 本發(fā)明的有益效果： (1)本發(fā)明的蘆薈飲品以蘆薈葉為原料制成棒狀物，便于攜帶，可直接放入水中，作為 傳統(tǒng)的飲品進行沖泡，作為茶飲料進行食