一種牛肉加工成牛巴的制作方法
【專利摘要】一種牛肉加工成牛巴的制作方法，選上好的牛肉，去筋、切成薄片長12厘米、寬6厘米、厚2厘米的薄片，每5千克牛肉配白酒、精鹽、醬油、黃糖、味精、姜汁、蒜白、蔥白、胡椒粉、甘草粉、果粉，腌1-2小時，用灶爐起火，把牛肉片放上灶爐上烤焗至7成干。加入花生油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制。此方法制作的牛巴具有美味甘香，肉質(zhì)細而耐嚼，入口生香，風(fēng)味獨特等特點。其資源豐富，制作方法簡便，市場需求量大，有很好的市場前景，能產(chǎn)生良好的經(jīng)濟效益。
【專利說明】 一種牛肉加工成牛巴的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工制作領(lǐng)域，具體是涉及一種牛肉加工成牛巴的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]牛肉制品具有營養(yǎng)豐富、低脂肪、低膽固醇等特點，其制品的色香味形各具特色，迎合了不同消費者的嗜好習(xí)慣。傳統(tǒng)的加工工藝原始復(fù)雜，生產(chǎn)周期長，不僅增加生產(chǎn)制作成本，很多加工是憑經(jīng)驗和感覺來控制，口感和質(zhì)量都欠佳。
[0003]本發(fā)明的目的在于針對上述情況，制作方法簡單，縮短生產(chǎn)周期，而研制具有美味甘香，肉質(zhì)細而耐嚼,入口生香,風(fēng)味獨特等特點。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種氣味濃香、口感鮮嫩爽口的一種牛肉加工成牛巴的制作方法。
[0005]本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
[0006]I)選料:選擇上好的牛肉
[0007]2)刀工:去筋、切成薄片長12厘米、寬6厘米、厚1.5-2.5厘米。
[0008]3)料配:加入各種配料和花生油進行攪拌。
[0009]4)起火:用松木起火。
[0010]5)成品:烤煽至7成干，加入花生油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1-2小時。

【具體實施方式】
[0011]選用上好的牛肉，去筋、切成薄片長12厘米、寬6厘米、厚1.5-2.5厘米的薄片，每5千克牛肉配白酒180克，精鹽65克，醬油85克，黃糖80克，味精40克，姜汁，蒜白、蔥白各40克，胡椒粉8克、甘草粉10、草果粉10克，腌1-2小時，用灶爐起火，柴火是專用的松木，把牛肉片放上灶爐上烤煽至7成干。加入花生油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1—2小時。
【權(quán)利要求】
1.一種牛肉加工成牛巴的制作方法，其特征是，具體如下: 一種牛肉加工成牛巴的制作方法，選用上好牛肉，去筋、切成薄片長10厘米、寬6厘米、厚1.5-2.5厘米的薄片，每5千克牛肉配白酒180克、精鹽65克、醬油85克、黃糖80克、味精40克、姜汁、蒜白、蔥白各40克、胡椒粉8克、甘草粉10、草果粉10克，腌1-2小時，用灶爐起火，柴火是專用的松木，把牛肉片放上灶爐上烤煽至7成干。加入花生油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1-2小時。
【文檔編號】A23L1/311GK104095246SQ201310126430
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2013年4月11日 優(yōu)先權(quán)日:2013年4月11日
【發(fā)明者】黨強 申請人:黨強