專利名稱：一種麥芽咖啡保健米酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明主要涉及一種米酒，尤其涉及一種麥芽咖啡保健米酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
咖啡可以降低得阿爾茨海默氏病和老年癡呆的機(jī)率?？Х冗€可降低得帕金森綜合癥的機(jī)率?？Х瓤梢蕴岣叨唐诘挠洃浤芰虸Q?？Х冗€可降低得糖尿病的機(jī)率?？Х瓤梢越档偷酶斡不约靶呐K疾病的機(jī)率。咖啡中的鞣酸可以降低食物引發(fā)齲齒的能力。咖啡因?yàn)槠洫?dú)特的香味和口感備受追捧，但是用咖啡制成各種日常食品的先例還是比較少見的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的就是提供一種麥芽咖啡保健米酒及其制備方法。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種麥芽咖啡保健米酒，它是由下述重量份的原料組成:
大米98-100、麥芽10-12、綠豆粉8-11、咖啡粉4-5、馬鹿茸1-2、枇杷葉2-4、菊花3-5、地黃花1-2、女貞子3-5、枸杞子2-4、杜仲2-3、山楂葉1_2、茅栗葉3_4、檸檬酸0.6-0.8、酒曲 10-14。一種麥芽咖啡保健 米酒的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述枇杷葉、菊花、地黃花、女貞子、枸杞子、杜仲、山楂葉、茅栗葉混合，加水提取，得提取液；
(2)將上述麥芽加入到上述提取液中，加熱至沸騰后，保溫15-20分鐘，取出麥芽，將提取液冷卻至30-40°C，為料a ;
(3)將上述取出的麥芽烘干研碎成細(xì)粉，與上述綠豆粉混合，再加入混合料重量5-7%的鮮奶香精、咖啡粉，攪拌均勻后置于鍋中文火翻炒2-4分鐘，出料冷卻至常溫，得料b ；
(4)將上述大米在常溫水中浸泡8-10小時(shí)，出料后置于蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟蒸透，出料冷卻至常溫；
(5)將上述馬鹿茸研碎成細(xì)粉，與上述料b、蒸熟的大米混合攪拌均勻，得料c；
(6)將上述料a加入酒曲、檸檬酸，攪拌均勻，與上述料c混合，在溫度為35-40°C下密封發(fā)酵30-40小時(shí)；
(7)灌裝、殺菌，即得所述麥芽咖啡保健米酒。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明生產(chǎn)的麥芽咖啡保健米酒，突破了傳統(tǒng)米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健價(jià)值，其中枇杷葉功能主治:清肺止咳，降逆止嘔，肺熱咳嗽，氣逆喘急，胃熱嘔吐，噦逆?？芍委熆诟上剩物L(fēng)面瘡，粉刺。本發(fā)明的米酒具有行氣消食，健脾開胃等功效，有益人體健康。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種麥芽咖啡保健米酒，它是由下述重量份(公斤)的原料組成:
大米100、麥芽12、綠豆粉11、咖啡粉5、馬鹿茸2、枇杷葉4、菊花5、地黃花2、女貞子5、枸杞子4、杜仲3、山楂葉2、茅栗葉4、檸檬酸0.8、酒曲14。一種麥芽咖啡保健米酒的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述枇杷葉、菊花、地黃花、女貞子、枸杞子、杜仲、山楂葉、茅栗葉混合，加水提取，得提取液；
(2)將上述麥芽加入到上述提取液中，加熱至沸騰后，保溫20分鐘，取出麥芽，將提取液冷卻至40°C，為料a;
(3)將上述取出的麥芽烘干研碎成細(xì)粉，與上述綠豆粉混合，再加入混合料重量5-7%的鮮奶香精、咖啡粉，攪拌均勻后置于鍋中文火翻炒4分鐘，出料冷卻至常溫，得料b ；
(4)將上述大米在常溫水中浸泡10小時(shí)，出料后置于蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟蒸透，出料冷卻至常溫； (5)將上述馬鹿茸研碎成細(xì)粉，與上述料b、蒸熟的大米混合攪拌均勻，得料c；
(6)將上述料a加入酒曲、檸檬酸，攪拌均勻，與上述料c混合，在溫度為40°C下密封發(fā)酵40小時(shí)；
(7)灌裝、殺菌，即得所述麥芽咖啡保健米酒。
權(quán)利要求
1.一種麥芽咖啡保健米酒，其特征在于它是由下述重量份的原料組成: 大米98-100、麥芽10-12、綠豆粉8-11、咖啡粉4-5、馬鹿茸1-2、枇杷葉2-4、菊花3-5、地黃花1-2、女貞子3-5、枸杞子2-4、杜仲2-3、山楂葉1_2、茅栗葉3_4、檸檬酸0.6-0.8、酒曲 10-14。
2.一種如權(quán)利要求1所述的麥芽咖啡保健米酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將上述枇杷葉、菊花、地黃花、女貞子、枸杞子、杜仲、山楂葉、茅栗葉混合，加水提取，得提取液； (2)將上述麥芽加入到上述提取液中，加熱至沸騰后，保溫15-20分鐘，取出麥芽，將提取液冷卻至30-40°C，為料a ; (3)將上述取出的麥芽烘干研碎成細(xì)粉，與上述綠豆粉混合，再加入混合料重量5-7%的鮮奶香精、咖啡粉，攪拌均勻后置于鍋中文火翻炒2-4分鐘，出料冷卻至常溫，得料b ； (4)將上述大米在常溫水中浸泡8-10小時(shí)，出料后置于蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟蒸透，出料冷卻至常溫； (5)將上述馬鹿茸研碎成細(xì)粉，與上述料b、蒸熟的大米混合攪拌均勻，得料c； (6)將上述料a加入酒曲、檸檬酸，攪拌均勻，與上述料c混合，在溫度為35-40°C下密封發(fā)酵30-40小時(shí)； (7)灌裝、殺菌，即得所述麥芽咖啡保健米酒。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種麥芽咖啡保健米酒，它是由下述重量份的原料組成大米98-100、麥芽10-12、綠豆粉8-11、咖啡粉4-5、馬鹿茸1-2、枇杷葉2-4、菊花3-5、地黃花1-2、女貞子3-5、枸杞子2-4、杜仲2-3、山楂葉1-2、茅栗葉3-4、檸檬酸0.6-0.8、酒曲10-14。發(fā)明生產(chǎn)的麥芽咖啡保健米酒，突破了傳統(tǒng)米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健價(jià)值，其中枇杷葉功能主治清肺止咳，降逆止嘔，肺熱咳嗽，氣逆喘急，胃熱嘔吐，噦逆?？芍委熆诟上剩物L(fēng)面瘡，粉刺。本發(fā)明的米酒具有行氣消食，健脾開胃等功效，有益人體健康。
文檔編號A23L1/105GK103229937SQ201310106930
公開日2013年8月7日 申請日期2013年3月29日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月29日
發(fā)明者孟磊 申請人:孟磊