專利名稱：一種三七咖啡風(fēng)味米酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明主要涉及一種米酒，尤其涉及一種三七咖啡風(fēng)味米酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
咖啡可以降低得阿爾茨海默氏病和老年癡呆的機(jī)率。咖啡還可降低得帕金森綜合癥的機(jī)率?？Х瓤梢蕴岣叨唐诘挠洃浤芰虸Q?？Х冗€可降低得糖尿病的機(jī)率?？Х瓤梢越档偷酶斡不约靶呐K疾病的機(jī)率?？Х戎械镊匪峥梢越档褪澄镆l(fā)齲齒的能力?？Х纫驗槠洫毺氐南阄逗涂诟袀涫茏放?，但是用咖啡制成各種日常食品的先例還是比較少見的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的就是提供一種三七咖啡風(fēng)味米酒及其制備方法。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種三七咖啡風(fēng)味米酒，它是由下述重量份的原料組成:
大米94-100、三七10-12、南瓜粉5-7、咖啡粉4_5、茯苓1_2、百合3_4、向日葵花盤1_2、代代花3-5、柚子皮2-3、生姜1-3、葡萄葉2-3、石榴葉1_2、檸檬酸0.5-0.7、酒曲10-14。一種三七咖啡風(fēng)味米酒的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述向日葵花盤、百合、柚子皮、石榴葉、葡萄葉、代代花混合，加水提取，得提取
液；·
(2)將上述三七加入到上述提取液中，加熱至沸騰后，保溫15-20分鐘，取出三七，將提取液冷卻至30-40°C，為料a ;
(3)將上述取出的三七烘干研碎成細(xì)粉，與上述山楂粉混合，再加入混合料重量5-7%的鮮奶香精、咖啡粉，攪拌均勻后置于鍋中文火翻炒2-4分鐘，出料冷卻至常溫，得料b ；
(4)將上述大米在常溫水中浸泡8-10小時，出料后置于蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟蒸透，出料冷卻至常溫；
(5)將上述茯苓研碎成細(xì)粉，與上述料b、蒸熟的大米混合攪拌均勻，得料c；
(6)將上述料a加入酒曲、檸檬酸，攪拌均勻，與上述料c混合，在溫度為35-40°C下密封發(fā)酵30-40小時；
(7)灌裝、殺菌，即得所述三七咖啡風(fēng)味米酒。本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明生產(chǎn)的三七咖啡風(fēng)味米酒，突破了傳統(tǒng)米酒的口感，香味甘醇，而且三七具有很高的保健價值，富含淀粉、蛋白質(zhì)、多種維生素及人體所需的多種氨基酸，具有健脾利濕、清熱排膿等功效，適用于泄瀉、筋脈拘攣屈伸不利，本發(fā)明的米酒具有抗炎、增強(qiáng)免疫、降血糖等功效，有益人體健康。
具體實施例方式實施例1一種三七咖啡風(fēng)味米酒，它是由下述重量份(公斤)的原料組成:
大米100、三七12、南瓜粉7、咖啡粉5、茯苓2、百合4、向日葵花盤2、代代花5、柚子皮
3、生姜3、葡萄葉3、石榴葉2、檸檬酸0.7、酒曲14。一種三七咖啡風(fēng)味米酒的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述向日葵花盤、百合、柚子皮、石榴葉、葡萄葉、代代花混合，加水提取，得提取
液；
(2)將上述三七加入到上述提取液中，加熱至沸騰后，保溫20分鐘，取出三七，將提取液冷卻至40°C，為料a;
(3)將上述取出的三七烘干研碎成細(xì)粉，與上述南瓜粉混合，再加入混合料重量7%的鮮奶香精、咖啡粉，攪拌均勻后置于鍋中文火翻炒4分鐘，出料冷卻至常溫，得料b ；
(4)將上述大米在常溫水中浸泡10小時，出料后置于蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟蒸透，出料冷卻至常溫；
(5)將上述茯苓研碎成細(xì)粉，與上述料b、蒸熟的大米混合攪拌均勻，得料c；
(6)將上述料a加入酒曲、檸檬酸，攪拌均勻，與上述料c混合，在溫度為40°C下密封發(fā)酵40小時；
(7)灌裝、殺菌 ，即得所述三七咖啡風(fēng)味米酒。
權(quán)利要求
1.一種三七咖啡風(fēng)味米酒，其特征在于它是由下述重量份的原料組成: 大米94-100、三七10-12、南瓜粉5-7、咖啡粉4_5、茯苓1_2、百合3_4、向日葵花盤1_2、代代花3-5、柚子皮2-3、生姜1-3、葡萄葉2-3、石榴葉1_2、檸檬酸0.6-0.8、酒曲10-14。
2.一種如權(quán)利要求1所述的三七咖啡風(fēng)味米酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將上述向日葵花盤、百合、柚子皮、石榴葉、葡萄葉、代代花混合，加水提取，得提取液； (2)將上述三七加入到上述提取液中，加熱至沸騰后，保溫15-20分鐘，取出三七，將提取液冷卻至30-40°C，為料a ; (3)將上述取出的三七烘干研碎成細(xì)粉，與上述南瓜粉混合，再加入混合料重量5-7%的鮮奶香精、咖啡粉，攪拌均勻后置于鍋中文火翻炒2-4分鐘，出料冷卻至常溫，得料b ； (4)將上述大米在常溫水中浸泡8-10小時，出料后置于蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟蒸透，出料冷卻至常溫； (5)將上述茯苓研碎成細(xì)粉，與上述料b、蒸熟的大米混合攪拌均勻，得料c； (6)將上述料a加入酒曲、檸檬酸，攪拌均勻，與上述料c混合，在溫度為35-40°C下密封發(fā)酵30-40小時； (7)灌裝、殺菌，即得所述三七咖啡風(fēng)味米酒。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種三七咖啡風(fēng)味米酒，它是由下述重量份的原料組成大米94-100、三七10-12、南瓜粉5-7、咖啡粉4-5、茯苓1-2、百合3-4、向日葵花盤1-2、代代花3-5、柚子皮2-3、生姜1-3、葡萄葉2-3、石榴葉1-2、檸檬酸0.5-0.7、酒曲10-14。本發(fā)明生產(chǎn)的三七咖啡風(fēng)味米酒，突破了傳統(tǒng)米酒的口感，香味甘醇，而且三七具有很高的保健價值，富含淀粉、蛋白質(zhì)、多種維生素及人體所需的多種氨基酸，具有健脾利濕、清熱排膿等功效，適用于泄瀉、筋脈拘攣屈伸不利，本發(fā)明的米酒具有抗炎、增強(qiáng)免疫、降血糖等功效，有益人體健康。
文檔編號C12G3/02GK103232921SQ20131010680
公開日2013年8月7日 申請日期2013年3月29日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月29日
發(fā)明者孟磊 申請人:孟磊