專利名稱：一種改善睡眠的魚頭醬的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種改善睡眠的魚頭醬的制作方法。
背景技術(shù)：
我國是個漁業(yè)大國，隨著淡水魚產(chǎn)量的增加，淡水魚的加工問題日漸受到人們的重視，魚頭中含有豐富的營養(yǎng)成分，它除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素BI等之夕卜，還含有豐富的卵磷脂，神經(jīng)遞質(zhì)，它可使人增強記憶力、思維和分析能力，另外，日本營養(yǎng)學(xué)家曾對魚頭做過分析，認(rèn)為魚頭還含有比其他任何食物豐富的多不飽和脂肪酸，對大腦的發(fā)育極為重要，所以常吃魚頭對健腦頗有益處，中老年人常吃魚頭還可延緩腦力衰退，魚頭的利用不僅可以為生產(chǎn)企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益，還將對我國水產(chǎn)品市場的發(fā)展起到積極的促進(jìn)作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種改善睡眠的魚頭醬的制作方法。本發(fā)明采用 如下技術(shù)方案:
改善睡眠的魚頭醬的制作方法，包括以下步驟:
(1)選擇新鮮的魚頭，用水清洗，去鰓，再洗凈，將魚頭置于超聲波處理裝置中，開啟超聲發(fā)生裝置，超聲時間選擇20-30min，超聲處理頻率為50KHz ;然后在0.15-0.2Mpa，110-130°C的條件下加熱50-60min，取出魚頭，粉碎成魚頭泥，然后加入烏賊骨粉，烏賊骨粉的加入量為魚頭質(zhì)量的7.0-9.0% ；
(2)稱取金蕎麥18-22份、黃花菜3.0-5.0份、車前子3.0-4.0份、桂枝13-15份、黨參8-12份、黃連8-12份、白芍3.5-4.5份、松花粉2.0-3.0份、龍眼5.0-6.0份、當(dāng)歸7.0-9.0份、雞子黃1.5-2.0份和百合葉2.0-3.0 ;粉碎并混合均勻；待用；
(3)將30-40份糙米、25-30份鮮牛奶和上述步驟(2)中待用中草藥混合物混合均勻，然后向其中放入18-22份酸奶，于28-32°C下靜置發(fā)酵7-8小時后，得發(fā)酵乳酸糙米奶；
(4)取新鮮豬肉皮9-11份，放入鍋中炒熟10-15分鐘，待豬肉皮油脂炸出，待用；
(5)在鍋中加適量油，將切碎的辣椒、蔥、姜以及步驟(I)中的魚頭泥和烏賊骨粉混合物加入鍋中，炒熟20-30min，炒熟過程中加入2_3份食鹽，10-12份醬油，咖喱粉4_6份和2_3份味精；然后加入步驟(3)得到的發(fā)酵乳酸糙米奶和步驟(4)中豬肉皮及油脂并攪拌均勻，發(fā)酵乳酸糙米奶與魚頭泥等比例加入；進(jìn)行包裝，殺菌，制成改善睡眠的魚頭醬。步驟(5)中辣椒、蔥、姜的加入量和魚頭泥的重量比為4-6:1-2:0.8-1.2:30。本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明采用新鮮的魚頭作為原料，營養(yǎng)成分高，采用超聲波處理，使得魚頭肉得到嫩化，在色澤、風(fēng)味未遭破壞的前提下，魚肉質(zhì)得到了顯著改觀，同時在加工工藝過程中加入烏賊骨粉和多味中草藥，具有通經(jīng)活絡(luò)的功能，有效的改善睡眠、促進(jìn)新陳代謝、增加血液循環(huán)，增強人體基本體質(zhì)，有效的治療了失眠。
具體實施例方式實施例1:改善睡眠的魚頭醬的制作方法，包括以下步驟:
(1)選擇新鮮的魚頭，用水清洗，去鰓，再洗凈，將魚頭置于超聲波處理裝置中，開啟超聲發(fā)生裝置，超聲時間選擇25min，超聲處理頻率為50KHz ;然后在0.18Mpa，120°C的條件下加熱55min，取出魚頭，粉碎成魚頭泥，然后加入烏賊骨粉，烏賊骨粉的加入量為魚頭質(zhì)量的8.0% ；
(2)稱取金蕎麥20份、黃花菜4.0份、車前子3.5份、桂枝14份、黨參10份、黃連10份、白芍4.0份、松花粉2.5份、龍眼5.5份、當(dāng)歸8.0份、雞子黃1.8份和百合葉2.5 ;粉碎并混合均勻；待用；
(3)將35份糙米、28份鮮牛奶和上述步驟(2)中待用中草藥混合物混合均勻，然后向其中放入20份酸奶，于30°C下靜置發(fā)酵7-8小時后，得發(fā)酵乳酸糙米奶；
(4)取新鮮豬肉皮10份，放入鍋中炒熟10-15分鐘，待豬肉皮油脂炸出，待用；
(5)在鍋中加適量油，將切碎的辣椒、蔥、姜以及步驟(I)中的魚頭泥和烏賊骨粉混合物加入鍋中，炒熟25min， 炒熟過程中加入2.5份食鹽，11份醬油，咖喱粉5份和2.5份味精；然后加入步驟(3)得到的發(fā)酵乳酸糙米奶和步驟(4)中豬肉皮及油脂并攪拌均勻，發(fā)酵乳酸糙米奶與魚頭泥等比例加入；進(jìn)行包裝，殺菌，制成改善睡眠的魚頭醬。步驟(5)中辣椒、蔥、姜的加入量和魚頭泥的重量比為5:1.5:1:30。
權(quán)利要求
1.一種改善睡眠的魚頭醬的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)選擇新鮮的魚頭，用水清洗，去鰓，再洗凈，將魚頭置于超聲波處理裝置中，開啟超聲發(fā)生裝置，超聲時間選擇20-30min，超聲處理頻率為50KHz ;然后在0.15-0.2Mpa，110-130°C的條件下加熱50-60min，取出魚頭，粉碎成魚頭泥，然后加入烏賊骨粉，烏賊骨粉的 加入量為魚頭質(zhì)量的7.0-9.0% ； (2)稱取金蕎麥18-22份、黃花菜3.0-5.0份、車前子3.0-4.0份、桂枝13-15份、黨參8-12份、黃連8-12份、白芍3.5-4.5份、松花粉2.0-3.0份、龍眼5.0-6.0份、當(dāng)歸7.0-9.0份、雞子黃1.5-2.0份和百合葉2.0-3.0 ;粉碎并混合均勻；待用； (3)將30-40份糙米、25-30份鮮牛奶和上述步驟(2)中待用中草藥混合物混合均勻，然后向其中放入18-22份酸奶，于28-32°C下靜置發(fā)酵7-8小時后，得發(fā)酵乳酸糙米奶； (4)取新鮮豬肉皮9-11份，放入鍋中炒熟10-15分鐘，待豬肉皮油脂炸出，待用； (5)在鍋中加適量油，將切碎的辣椒、蔥、姜以及步驟(I)中的魚頭泥和烏賊骨粉混合物加入鍋中，炒熟20-30min，炒熟過程中加入2_3份食鹽，10-12份醬油，咖喱粉4_6份和2_3份味精；然后加入步驟(3)得到的發(fā)酵乳酸糙米奶和步驟(4)中豬肉皮及油脂并攪拌均勻，發(fā)酵乳酸糙米奶與魚頭泥等比例加入；進(jìn)行包裝，殺菌，制成改善睡眠的魚頭醬。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的改善睡眠的魚頭醬的制作方法，其特征在于所述步驟(5)中辣椒、蔥、姜的加入量和魚頭泥的重量比為4-6:1-2:0.8-1.2:30。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種改善睡眠的魚頭醬的制作方法，包括以下步驟選擇新鮮的魚頭，用水清洗，去鰓，再洗凈并超聲波處理，再和烏賊骨粉混合，然后加入多味調(diào)味料、豬肉皮及油脂和糙米、鮮牛奶、中草藥混合物和酸奶的發(fā)酵乳酸糙米奶；攪拌均勻，進(jìn)行包裝，殺菌，制成改善睡眠的魚頭醬；本發(fā)明采用新鮮的魚頭作為原料，營養(yǎng)成分高，采用超聲波處理，使得魚頭肉得到嫩化，在色澤、風(fēng)味未遭破壞的前提下，魚肉質(zhì)得到了顯著改觀，同時在加工工藝過程中加入烏賊骨粉和多味中草藥，具有通經(jīng)活絡(luò)的功能，有效的改善睡眠、促進(jìn)新陳代謝、增加血液循環(huán)，增強人體基本體質(zhì)，有效的治療了失眠。
文檔編號A23L1/325GK103222617SQ201310106688
公開日2013年7月31日 申請日期2013年3月29日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月29日
發(fā)明者李月素 申請人:李月素