專利名稱：冬凌咖啡及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種采用冬凌草及(或)其花序與蒲公英(根)等為原料的保健咖啡一冬凌咖啡及其生產(chǎn)工藝，屬咖啡代用品的制造技術(shù)領(lǐng)域。
現(xiàn)有的冬凌草產(chǎn)品主要有片劑、糖漿劑、茶劑等，口味苦、口感較差，服用時(shí)人們有心理負(fù)擔(dān)。目前市場(chǎng)上也沒(méi)有天然保健咖啡的產(chǎn)品。
本發(fā)明的目的就是針對(duì)上述問(wèn)題，提供了一種以冬凌草和蒲公英為主味劑和功能成分，巧妙利用二者配伍產(chǎn)生的色香味，以經(jīng)烘焙的大麥、大豆、蒲公英根、菊苣、無(wú)花果等的研細(xì)粉末為賦形劑的冬凌咖啡。冬凌草味苦、性寒，具有清熱解毒、抑菌、抑制腫瘤的作用，蒲公英味苦，具有清熱、排除體內(nèi)毒素、健胃、美容的功能，冬凌草、蒲公英的煎劑與咖啡的色、香、味相似；尤其是蒲公英根不含咖啡因，頗有刺激性；菊苣具有清熱功能和咖啡風(fēng)味；無(wú)花果具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和抗腫瘤、去毒作用；使用烘焙的大麥、大豆、蒲公英根、菊苣、無(wú)花果作賦形劑，不僅因?yàn)樗鼈兾断?，?qiáng)化了冬凌草、蒲公英的咖啡風(fēng)味，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，上述原料之巧妙配合從而使口感更接近天然咖啡，更柔順，保健功能互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)更全。
冬凌咖啡，按冬凌草用料的級(jí)別分普通型和精品型兩種，它們的差別在于，普通型以冬凌草全草為原料，而精品型則以冬凌草中的花序?yàn)樵?。普通型與精品型制造方法相同。以下詳細(xì)說(shuō)明冬凌咖啡及其制造方法1．主味劑與功能物質(zhì)的制備分別選無(wú)污染的冬凌草、蒲公英，除去雜質(zhì)，取此二物各1份，凈洗后一起置提取罐(鍋)中，加入水或乙醇采用水提(煎取)或乙醇提取(浸提)的方法，煎提或浸提三次，至無(wú)色，過(guò)濾，將提取液合并；然后再靜置24h，過(guò)濾，濃縮至每100ml中含冬凌草及蒲公英各40～60g。
2．賦形劑原料處理將優(yōu)質(zhì)大麥、大豆、無(wú)花果、蒲公英根、菊苣等分別凈選沖洗，分別置于70±5℃條件下烘干，破(研)碎，然后于80±5℃條件下烘焙40min±10min。
3、賦形劑配制將經(jīng)過(guò)處理的原料按重量比大麥45～50份，大豆10～15份，蒲公英根15～20份，菊苣15～20份，無(wú)花果14～20份的比例將原料混合、拌勻。
4、配料均質(zhì)取主味劑(提取濃縮液)1份，賦形劑4～6份及適量的乙醇和咖啡賦香劑調(diào)配均勻。
5、成品干燥、分裝如制粉末狀咖啡，配料均質(zhì)后、干燥、過(guò)篩(研細(xì))即可；如制顆料狀咖啡，配料均質(zhì)后及時(shí)造粒、干燥，要求干燥條件為80±5℃，成品含水率要求≤5％。成品滅菌后定量分裝、包裝。
利用冬凌草、蒲公英等開(kāi)發(fā)保健咖啡，不僅使之在色、香、味上與天然咖啡有同功之效，更重要的是因其不含咖啡因等興奮成份，不會(huì)引起失眠，再加上其所具有獨(dú)特的健身防疾、清熱爽喉、排除體內(nèi)毒素、美容和改善腸胃功能而尤適于孕婦、中老年人、嗓音工作者、煙酒人士、污染作業(yè)職工及化療、放療患者減輕身體毒付反應(yīng)，替代咖啡的理想保健品，在享用咖啡天然風(fēng)味的同時(shí)，兼收營(yíng)養(yǎng)保健之目的。
權(quán)利要求
1．一種冬凌咖啡，其特征在于，它是由天然植物冬凌草及蒲公英為主味劑和功能成分，以經(jīng)烘焙的大麥、蒲公英根、菊苣、無(wú)花果、大豆等為賦形劑配制而成。
2．一種冬凌咖啡的制造方法，其特征在于分別選無(wú)污染的冬凌草、蒲公英，除去雜質(zhì)，凈洗后，置提取罐(鍋)中，加入水或乙醇，水煎提取或醇提，過(guò)濾，濃縮；將大麥、大豆、無(wú)花果、蒲公英根、菊苣等分別凈選，沖洗，烘干，破(研)碎，烘焙，混合，拌勻；配料均質(zhì)；成品干燥分裝。
3．根據(jù)權(quán)利要求2所述的“冬凌咖啡的制造方法”，其特征在于①主味劑與功能物質(zhì)的制備分別選無(wú)污染的冬凌草、蒲公英，除去雜質(zhì)，取此二物各1份，凈洗后一起置提取罐(鍋)中，加入水或乙醇采用水提(煎取)或乙醇提取(浸提)的方法，煎提或浸提三次，至無(wú)色，過(guò)濾，將提取液合并；然后再靜置24h，過(guò)濾，濃縮至每100ml中含冬凌草及蒲公英各40～60g；②賦形劑原料處理將優(yōu)質(zhì)大麥、大豆、無(wú)花果、蒲公英根、菊苣等分別凈選沖洗，分別置于70±5℃條件下烘干，破(研)碎，然后于80±5℃條件下烘焙40min±10min；③賦形劑配制將經(jīng)過(guò)處理的原料按重量比大麥45～50份，大豆10～15份，蒲公英根15～20份，菊苣15～20份，無(wú)花果14～20份的比例將原料混合、拌勻；④配料均質(zhì)取主味劑(提取濃縮液)1份，賦形劑4～6份及適量的乙醇和咖啡賦香劑調(diào)配均勻；⑤成品干燥、分裝如制粉末狀咖啡，配料均質(zhì)后、干燥、過(guò)篩(研細(xì))即可；如制顆料狀咖啡，配料均質(zhì)后及時(shí)造粒、干燥，要求干燥條件為80±5℃，成品含水率要求≤5％，成品滅菌后定量分裝、包裝。
4．根據(jù)權(quán)利要求3所述的“冬凌咖啡的制造方法”，其特征在于原料冬凌草使用的是冬凌草的花序部分，以此制備精品型“冬凌咖啡”。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種以冬凌草及(或)其花序、蒲公英(根)為主味劑和功能成分的冬凌咖啡及其制造方法,屬于咖啡代用品的制造技術(shù)領(lǐng)域。這種保健咖啡不僅使之在色、香、味上與天然咖啡有同功之效,更重要的是其中不含咖啡因等興奮成分,不會(huì)引起失眠,再加上其獨(dú)特的清熱爽喉、排除毒素、美容健胃作用而尤適于孕婦、中老年人、噪音工作者、煙酒人士、污染作業(yè)職工及化療、放療患者減輕毒副反應(yīng)飲用,使人們?cè)谙碛每Х忍烊伙L(fēng)味的同時(shí),兼收營(yíng)養(yǎng)保健之目的。
文檔編號(hào)A23F5/00GK1214869SQ9711899
公開(kāi)日1999年4月28日 申請(qǐng)日期1997年10月20日 優(yōu)先權(quán)日1997年10月20日
發(fā)明者孔四新 申請(qǐng)人:孔四新