專利名稱：食品在常溫下可長期保存的方法
應(yīng)用在食品行業(yè)。
因無資料可尋無法引證。
利用塑料袋和其它容器的密封性隔阻細菌。利用真空技術(shù)抑制細菌生長。利用超高溫或幅照滅菌。使食品在常溫下延長保存期。(達二年)這是食品加工一場革命。
食品分固體和液體兩大類，固體食品除蔬菜，果品和雞鴨魚肉及其制品和炒菜主食還應(yīng)包括糕點小吃和各種豆制品，奶制品。液體食品除各種飲料還包括牛奶和豆?jié){。
把固體食品收拾好烹調(diào)熟后裝入準備好的無毒耐高溫塑料袋或其它容器中進行抽真空處理。(其厚度密度足可以隔阻細菌)密封后再進行超高溫滅菌處理。溫度應(yīng)在130攝氏度以上，時間3600秒以下。140攝氏度以下時間在1秒以上高溫滅菌消毒后應(yīng)加速冷卻防營養(yǎng)受破壞。包裝好待售。常壓下開水蒸6小時以上，如用家用高壓鍋蒸需用1小時以上。以殺滅細菌為宜。(滅菌時間盡量短滅菌要徹底。肥肉和含淀粉多的食品不可用超高溫)液體食品可不進行抽真空處理直接裝入容器后進行超高溫滅菌處理。溫度和時間與固體食品的高溫處理相同，但要注意溫度逐漸升高防止容器爆裂和水蒸發(fā)變成蒸汽。食品經(jīng)過上述處理后可以不加任何防腐劑和添加劑，在常溫下延長保存期，不會變質(zhì)。(達兩年)塑料袋上印環(huán)保線以利回收。(環(huán)保線等于剪開線)
權(quán)利要求
1．利用容器的密封性隔阻細菌。
2．利用真空技術(shù)抑制細菌生長。
3．利用超高溫殺滅細菌。
全文摘要
把固體食品收拾好烹調(diào)熟后裝入無毒耐高溫塑料袋或其它容器中進行抽真空處理。(其厚度密度足可以隔阻細菌)密封后再進行超高溫滅菌處理。溫度應(yīng)在130攝氏度以上,時間3600秒以下。140攝氏度以下時間在1秒以上高溫滅菌消毒后應(yīng)加速冷卻防營養(yǎng)受破壞。包裝好待售。常壓下開水蒸6小時以上,如用家用高壓鍋蒸需用1小時以上。以殺滅細菌為宜。(滅菌時間盡量短滅菌要徹底。肥肉和含淀粉多的食品不可用超高溫)液體食品可不進行抽真空處理直接裝入容器后進行超高溫滅菌處理。溫度和時間與固體食品的高溫處理相同,但要注意溫度逐漸升高防止容器爆裂和水蒸發(fā)變成蒸汽。食品經(jīng)過上述處理后可以不加任何防腐劑和添加劑,在常溫下延長保存期,不會變質(zhì)(達兩年) 。
文檔編號A23L3/00GK1213515SQ9711896
公開日1999年4月14日 申請日期1997年10月6日 優(yōu)先權(quán)日1997年10月6日
發(fā)明者劉子勤 申請人:劉子勤