專利名稱：一種中式醬鹵制品的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種可食用醬鹵制品的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)，具體涉及一種中式醬鹵制品的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)。
背景技術(shù)：
醬鹵制品是一種傳統(tǒng)食品，其制備工藝一般包括有原料預處理、醬鹵料腌制、半成品熱加工、脫水、殺菌等工藝步驟?，F(xiàn)有中式醬鹵制品主要以肉類為原料為主；由于原料肉預處理的步驟一般為清洗、整形以及切塊處理等，傳統(tǒng)的預處理步驟中并沒有西式熟肉制品制備工藝中的嫩化、鹽水注射和滾揉等步驟，其所制備出的成品在口感上與西式熟肉制品相比就略顯粗糙。另外，中式醬鹵制品在熱加工過程中一般都是采用的原料用醬鹵料腌制后即進行一次性的高溫熱加工，一般為蒸煮等方式。上述高溫熱加工的方式會在一定程度上使成品的色澤較暗。

實用新型內(nèi)容有鑒于此，本實用新型提供一種中式醬鹵制品的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)，其可以有效地使所得中式醬鹵制品的口感較為細膩，從而提高其品質(zhì)。為解決以上技術(shù)問題，本實用新型的技術(shù)方案是采用一種中式醬鹵制品的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)，所述中式醬鹵制品的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)包括有鹽水注射機、滾揉機、切塊機、腌制機、力口熱設(shè)備、脫水設(shè)備、殺菌設(shè)備；所述鹽水注射機、滾揉機、切塊機、腌制機、加熱設(shè)備、脫水設(shè)備、殺菌設(shè)備依次通過物料輸送線相連接。優(yōu)選的，所述滾揉機為真空滾揉機。優(yōu)選的，所述加熱設(shè)備為蒸煮箱。優(yōu)選的,所述蒸煮箱分為第一蒸煮箱和第二蒸煮箱。優(yōu)選的，所述殺菌設(shè)備為高壓殺菌釜。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實用新型的原理如下本實用新型中式醬鹵制品的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)包括有鹽水注射機、滾揉機、切塊機、腌制機、加熱設(shè)備、脫水設(shè)備、殺菌設(shè)備；所述鹽水注射機、滾揉機、切塊機、腌制機、加熱設(shè)備、脫水設(shè)備、殺菌設(shè)備依次通過物料輸送線相連接。本實用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實用新型中式醬鹵制品的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)中增加了鹽水注射機和滾揉機，本實用新型采用上述方案，原料肉先經(jīng)過鹽水注射和滾揉步驟，這樣其肉質(zhì)經(jīng)過一定的嫩化處理，肉質(zhì)較為細膩。經(jīng)過上述兩步驟后的原料肉再與輔料攪拌、加熱冷卻后所得成品口感上就較為細膩，品質(zhì)有所提升。另外，本實用新型中優(yōu)選采用滾揉機為真空滾揉機；優(yōu)選采用該方案可以使原料肉中的空氣得以排出，從而減少成品受氧化的程度，延長保質(zhì)期。另外，本實用新型中優(yōu)選采用加熱設(shè)備為蒸煮箱，更優(yōu)選的，所述蒸煮箱分為第一蒸煮箱和第二蒸煮箱；采用分次加熱的方式可以使所得成品的色澤較淺。

圖1是本實用新型實施方式中式醬鹵制品的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)的示意圖。
具體實施方式
為了使本領(lǐng)域的技術(shù)人員更好地理解本實用新型的技術(shù)方案，下面結(jié)合具體實施方式
對本實用新型作進一步的詳細說明。圖1是本實用新型實施方式中式醬鹵制品的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)的示意圖；如圖1所示，本實用新型實施方式中式醬鹵制品的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)包括有鹽水注射機、真空滾揉機、切塊機、腌制機、第一蒸煮箱、第二蒸煮箱、脫水設(shè)備、高壓殺菌釜；所述鹽水注射機、真空滾揉機、切塊機、腌制機、第一蒸煮箱、第二蒸煮箱、脫水設(shè)備、高壓殺菌釜依次通過物料輸送線11相連接。本實用新型中式醬鹵制品的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)可以有效地使所得中式熟肉成品的口感較為細膩，從而提高其品質(zhì)。以上僅是本實用新型的優(yōu)選實施方式，應(yīng)當指出的是，上述優(yōu)選實施方式不應(yīng)視為對本實用新型的限制，本實用新型的保護范圍應(yīng)當以權(quán)利要求所限定的范圍為準。對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本實用新型的精神和范圍內(nèi)，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應(yīng)視為本實用新型的保護范圍。
權(quán)利要求1.一種中式醬鹵制品的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)，其特征在于所述中式醬鹵制品的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)包括有鹽水注射機、滾揉機、切塊機、腌制機、加熱設(shè)備、脫水設(shè)備、殺菌設(shè)備；所述鹽水注射機、滾揉機、切塊機、腌制機、加熱設(shè)備、脫水設(shè)備、殺菌設(shè)備依次通過物料輸送線相連接。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的中式醬鹵制品的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)，其特征在于所述滾揉機為真空滾揉機。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的中式醬鹵制品的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)，其特征在于所述加熱設(shè)備為蒸煮箱。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的中式醬鹵制品的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)，其特征在于所述蒸煮箱分為第一蒸煮箱和第二蒸煮箱。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的中式醬鹵制品的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)，其特征在于所述殺菌設(shè)備為高壓殺菌釜。
專利摘要本實用新型公開一種可食用醬鹵制品的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)，具體涉及一種中式醬鹵制品的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)；所述中式醬鹵制品的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)包括有鹽水注射機、滾揉機、切塊機、腌制機、加熱設(shè)備、脫水設(shè)備、殺菌設(shè)備；所述鹽水注射機、滾揉機、切塊機、腌制機、加熱設(shè)備、脫水設(shè)備、殺菌設(shè)備依次通過物料輸送線相連接；本實用新型中式醬鹵制品的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)可以有效地使所得中式醬鹵制品的口感較為細膩，從而提高其品質(zhì)。
文檔編號A23L1/318GK202842274SQ2012205469
公開日2013年4月3日 申請日期2012年10月24日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月24日
發(fā)明者孫剛, 陳祥勝, 吳紅兵 申請人:四川四海食品股份有限公司