專利名稱：一種西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種可食用腸類的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)，具體涉及一種西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)。
背景技術(shù)：
食用腸類主要包括有西式灌腸、中式香腸兩種大類，這兩種肉腸均是傳統(tǒng)的食品種類，其制作方法上具有一定的區(qū)別，從而導(dǎo)致了兩種食品口感的差異。西式灌腸的生產(chǎn)工藝中需要將肉類材料處理成近似肉糜的狀態(tài)，然后再進行灌裝；而中式香腸基本是將肉類材料處理成小肉塊狀即可?，F(xiàn)有西式香腸的生產(chǎn)工藝一般包括以下步驟原料肉經(jīng)過絞碎機絞碎、經(jīng)過斬拌機斬拌，然后經(jīng)過灌封機灌封，經(jīng)干燥、蒸煮、冷卻即可得到成品。現(xiàn)有生產(chǎn)工藝中原料肉經(jīng)絞碎、斬拌后所得肉糜的組織結(jié)構(gòu)不夠致密，其內(nèi)容易存在空氣；這樣的肉糜直接進行灌封后容易使所得成品口感較差，而且易氧化褪色，保質(zhì)期相對較短。

實用新型內(nèi)容有鑒于此，本實用新型提供一種西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)，其可以有效地排出肉糜因組織結(jié)構(gòu)不致密而存在的空氣，從而提高成品的口感、減少受氧化的程度、延長保質(zhì)期。為解決以上技術(shù)問題，本實用新型的技術(shù)方案是采用一種西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)，所述西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)包括有絞肉機、斬拌機、真空攪拌機、灌裝機、加熱設(shè)備、冷卻設(shè)備；所述絞肉機、斬拌機、真空攪拌機、灌裝機、加熱設(shè)備和冷卻設(shè)備之間依次通過物料輸送線相連接。優(yōu)選的，所述加熱設(shè)備和冷卻機之間還設(shè)置有滅菌設(shè)備，所述蒸煮機、滅菌設(shè)備和冷卻設(shè)備之間依次通過物料輸送線相連接。優(yōu)選的，所述斬拌機和真空攪拌機之間還設(shè)置有滾揉機，所述斬拌機、滾揉機和真空攪拌機之間依次通過物料輸送線相連接。優(yōu)選的，所述滾揉機為真空滾揉機。優(yōu)選的，所述加熱設(shè)備為煙熏蒸煮爐。優(yōu)選的，所述冷卻設(shè)備為散熱風(fēng)機。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實用新型的原理如下本實用新型西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)包括有絞肉機、斬拌機、真空攪拌機、灌裝機、加熱設(shè)備、冷卻設(shè)備；所述絞肉機、斬拌機、真空攪拌機、灌裝機、加熱設(shè)備和冷卻設(shè)備之間依次通過物料輸送線相連接。本實用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實用新型西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)中增加真空攪拌機，并且真空攪拌機設(shè)置在斬拌機和灌裝機之間；采用上述方案可以使得經(jīng)過斬拌機斬拌后的肉糜內(nèi)存在的空氣能夠通過真空攪拌機的攪拌和抽真空的作用下逸出，從而使肉糜的組織結(jié)構(gòu)較為致密，提高了成品的口感；同時，肉糜中空氣含量的減少，減少了成品受氧化的程度、從而延長了西式灌腸成品的保質(zhì)期。

圖1是本實用新型第一種實施方式西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)的示意圖；圖2是本實用新型第二種實施方式西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)的示意圖。
具體實施方式
為了使本領(lǐng)域的技術(shù)人員更好地理解本實用新型的技術(shù)方案，下面結(jié)合具體實施方式
對本實用新型作進一步的詳細(xì)說明。圖1是本實用新型第一種實施方式西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)的示意圖；如圖1所示，本實用新型實施方式西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)包括有絞肉機、斬拌機、真空攪拌機、灌裝機、加熱設(shè)備、冷卻設(shè)備；所述絞肉機、斬拌機、真空攪拌機、灌裝機、加熱設(shè)備和冷卻設(shè)備之間依次通過物料輸送線11相連接；本實用新型第一種實施方式所述加熱設(shè)備可以是任何一種用于加熱西式灌腸的設(shè)備，本實用新型優(yōu)選為煙熏蒸煮爐；本實用新型第一種實施方式所述冷卻設(shè)備可以是任何一種用于冷卻西式灌腸的設(shè)備，本實用新型優(yōu)選為散熱風(fēng)機。圖2是本實用新型第二種實施方式西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)的示意圖；如圖2所示，本實用新型實施方式西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)包括有絞肉機、斬拌機、滾揉機、真空攪拌機、灌裝機、加熱設(shè)備、滅菌設(shè)備、冷卻設(shè)備；所述絞肉機、斬拌機、滾揉機、真空攪拌機、灌裝機、加熱設(shè)備、滅菌設(shè)備和冷卻設(shè)備之間依次通過物料輸送線21相連接；本實用新型第二種實施方式所述滾揉機優(yōu)選為真空滾揉機；本實用新型第二種實施方式所述加熱設(shè)備優(yōu)選為煙熏蒸煮爐；本實用新型第二種實施方式所述冷卻設(shè)備優(yōu)選為散熱風(fēng)機。本實用新型西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)可以有效地排出肉糜因組織結(jié)構(gòu)不致密而存在的空氣，從而提高成品的口感、減少受氧化的程度、延長保質(zhì)期。以上僅是本實用新型的優(yōu)選實施方式，應(yīng)當(dāng)指出的是，上述優(yōu)選實施方式不應(yīng)視為對本實用新型的限制，本實用新型的保護范圍應(yīng)當(dāng)以權(quán)利要求所限定的范圍為準(zhǔn)。對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本實用新型的精神和范圍內(nèi)，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應(yīng)視為本實用新型的保護范圍。
權(quán)利要求1.一種西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)，其特征在于所述西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)包括有絞肉機、斬拌機、真空攪拌機、灌裝機、加熱設(shè)備、冷卻設(shè)備；所述絞肉機、斬拌機、真空攪拌機、灌裝機、加熱設(shè)備和冷卻設(shè)備之間依次通過物料輸送線相連接。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)，其特征在于所述加熱設(shè)備和冷卻機之間還設(shè)置有滅菌設(shè)備，所述蒸煮機、滅菌設(shè)備和冷卻設(shè)備之間依次通過物料輸送線相連接。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)，其特征在于所述斬拌機和真空攪拌機之間還設(shè)置有滾揉機，所述斬拌機、滾揉機和真空攪拌機之間依次通過物料輸送線相連接。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)，其特征在于所述滾揉機為真空滾揉機。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)，其特征在于所述加熱設(shè)備為煙熏蒸煮爐。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)，其特征在于所述冷卻設(shè)備為散熱風(fēng)機。
專利摘要本實用新型公開一種可食用腸類的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)，具體涉及一種西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)；所述西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)包括有絞肉機、斬拌機、真空攪拌機、灌裝機、加熱設(shè)備、冷卻設(shè)備；所述絞肉機、斬拌機、真空攪拌機、灌裝機、加熱設(shè)備和冷卻設(shè)備之間依次通過物料輸送線相連接；本實用新型西式灌腸的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)可以有效地排出肉糜因組織結(jié)構(gòu)不致密中存在的空氣，從而提高成品的口感、減少受氧化的程度、延長保質(zhì)期。
文檔編號A23L1/317GK202842275SQ201220546389

公開日2013年4月3日 申請日期2012年10月24日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月24日
發(fā)明者孫剛, 陳祥勝, 吳紅兵 申請人:四川四海食品股份有限公司