專利名稱：低聚木糖棗汁飲液及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種保健飲料生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
低聚木糖又稱木寡糖，是目前國(guó)際上頗受關(guān)注的功能性低聚糖。低聚木糖在人體內(nèi)難以消化，腸道內(nèi)殘存率高，是一種選擇性極高的雙歧桿菌增值因子，可改善腸道微生態(tài)環(huán)境，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，可用于糖尿病，肥胖病和高血壓等患者食用，有利于口腔健康，不引起齲齒等優(yōu)點(diǎn)，被認(rèn)為最有前途的功能性低聚糖之一。膠原蛋白是一種生物性高分子物質(zhì)，它可以補(bǔ)充皮膚各層所需的營(yíng)養(yǎng)，使皮膚中膠原活性增強(qiáng)，有滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老、美容、消皺、養(yǎng)發(fā)等功效；分子量在1000道爾頓以下的膠原蛋白無(wú)需分解可被人體直接吸收，在口服吸收及外用護(hù)膚方面效果明顯。
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紅棗本身具有高含量的維生素，被譽(yù)為“天然維生素丸”，是良好的滋補(bǔ)品，具有益心潤(rùn)肺、合脾健胃，益氣生津、補(bǔ)血養(yǎng)顏之功能。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究成果，人體消化吸收功能主要發(fā)生在胃和腸道兩部分，這兩部分發(fā)生病變或者功能障礙現(xiàn)象，將會(huì)嚴(yán)重的影響人體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，繼而造成人體其它器官由于營(yíng)養(yǎng)缺失發(fā)生多方面的功能障礙，造成發(fā)育不良、免疫力低下、器官病變、器官損傷甚至癌變等多種疾病的發(fā)生。所以，人體消化道的健康水平是人體健康的基礎(chǔ)。目前，市場(chǎng)上現(xiàn)有的保健飲料種類繁多，基本上采用水加維生素、金屬離子、和糖類，原材料配方各異，差別很大，而且產(chǎn)品功能單一，許多產(chǎn)品加入了高倍甜味劑和人工合成助劑，從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來(lái)看不利于人體身體健康，存在安全隱患。已有的部分膠原蛋白產(chǎn)品因配方工藝缺陷，產(chǎn)品存在苦腥味等不良影響。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種低聚木糖棗汁飲液及其制備方法，以解決現(xiàn)有技術(shù)產(chǎn)品采用水加維生素、金屬離子、和糖類，原材料配方各異，差別很大，而且產(chǎn)品功能單一，許多產(chǎn)品加入了高倍甜味劑和人工合成助劑，從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來(lái)看不利于人體身體健康，存在安全隱患，部分膠原蛋白產(chǎn)品因配方工藝缺陷，產(chǎn)品存在苦腥味等不良影響等問(wèn)題。本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是采用傳統(tǒng)食療配合現(xiàn)代生物高科技產(chǎn)品低聚木糖和膠原蛋白，對(duì)人體胃及腸道產(chǎn)生綜合的保健作用的同時(shí)，輔以改善皮膚的功能，并補(bǔ)充人體氣血，有益健康。原材料組分及重量百分比為紅棗提取液3-10%、低聚木糖糖漿5-10%、膠原蛋白粉末3-6%、蜂蜜1_3%、黃原膠O. 02-0. 05%、純凈水70_90%。其制備方法工藝步驟如下
I、紅棗提取液的制備選用新鮮潔凈紅棗，清水沖洗，浙干水分，進(jìn)入蒸煮罐，加入適量?jī)艋?，以完全浸泡紅棗為準(zhǔn)，900C -110°C蒸煮20-30分鐘，冷卻至40_60°C左右打漿，進(jìn)入貯存罐浸提20-40分鐘，板框過(guò)濾，將濾液進(jìn)入蒸發(fā)罐濃縮至固形物50-70%。2、配料在GMP車間內(nèi)，先將黃原膠投入熱水中，再將上述其余各組分按重量百分比先后投入配料罐中。3、攪拌溶解控制罐內(nèi)溫度75°C -80°c，連續(xù)攪拌至各組分充分混合。4、半成品抽樣檢測(cè)攪拌完全溶解的半成品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，符合中控標(biāo)準(zhǔn)后可繼
續(xù)下一道工序。5、過(guò)濾采用2_5um孔徑濾芯進(jìn)行雜質(zhì)過(guò)濾。6、灌裝封蓋40-50°C左右熱灌裝，機(jī)器封蓋。7、高效濕熱滅菌將灌裝封蓋的飲料浸入70-85°C熱純水中恒溫滅菌30_60min。8、成品檢驗(yàn)滅菌后成品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)合格后入庫(kù)存儲(chǔ)。
采用本發(fā)明的積極效果是以低聚木糖和膠原蛋白為功能性主料，使產(chǎn)品既具有低聚木糖促進(jìn)益生菌增殖的雙歧因子功能，又具有膠原蛋白改善皮膚的功效，采用中國(guó)傳統(tǒng)食療知識(shí)和現(xiàn)代生命科學(xué)研究成果，加入紅棗提取液，具有棗汁的特殊風(fēng)味，甘甜可口，無(wú)異味，改善產(chǎn)品風(fēng)味和口感，在改善腸道微生態(tài)環(huán)境的同時(shí)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，適于糖尿病，肥胖病和高血壓等患者食用，有利于口腔健康，不引起齲齒?？梢匝a(bǔ)充皮膚各層所需的營(yíng)養(yǎng)，使皮膚中膠原活性增強(qiáng)，有滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老、美容、消皺、養(yǎng)發(fā)等功效。
具體實(shí)施例方式下面通過(guò)原料不同配比量的實(shí)例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明
實(shí)施例I
原料配方及重量百分比紅棗提取液3%、低聚木糖糖漿5%、膠原蛋白粉末3%、蜂蜜1%、黃原膠O. 02%、純凈水70%。其制備方法方法工藝步驟如下
I、紅棗提取液的制備選用新鮮潔凈紅棗，清水沖洗，浙干水分，進(jìn)入蒸煮罐，加入適量?jī)艋?，以完全浸泡紅棗為準(zhǔn)，90°C蒸煮20分鐘，冷卻至60°C打漿，進(jìn)入貯存罐浸提20分鐘，板框過(guò)濾，將濾液進(jìn)入蒸發(fā)罐濃縮至固形物50%。2、配料在GMP車間內(nèi)，先將黃原膠投入熱水中，再將上述其余各組分按重量百分比先后投入配料te中。3、攪拌溶解控制罐內(nèi)溫度75°C左右，連續(xù)攪拌至各組分充分混合。4、半成品抽樣檢測(cè)攪拌完全溶解的半成品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，符合中控標(biāo)準(zhǔn)后可繼
續(xù)下一道工序。5、過(guò)濾采用2um濾芯進(jìn)行雜質(zhì)過(guò)濾。6、灌裝封蓋50°C左右熱灌裝，機(jī)器封蓋。7、高效滅菌將灌裝封蓋的飲料浸入80°C熱純水中恒溫滅菌30min。8、成品檢驗(yàn)滅菌后成品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)合格后入庫(kù)存儲(chǔ)。實(shí)施例2
原料成分及重量百分比為紅棗濃縮清汁10%、低聚木糖糖漿10%、膠原蛋白粉末6%、蜂蜜3%、黃原膠O. 05%、純凈水90%。其制備方法工藝步驟如下
I、紅棗提取液的制備選用新鮮潔凈紅棗，清水沖洗，浙干水分，進(jìn)入蒸煮罐，加入適量?jī)艋?，以完全浸泡紅棗為準(zhǔn)，110°C蒸煮30分鐘，冷卻至40°C以下打漿，進(jìn)入貯存罐浸提40分鐘，板框過(guò)濾，將濾液進(jìn)入蒸發(fā)罐濃縮至固形物70%。2、配料在GMP車間內(nèi)，先將黃原膠投入熱水中，再將上述其余各組分按重量百分比先后投入配料罐中。3、攪拌溶解控制罐內(nèi)溫度80°C，連續(xù)攪拌至各組分充分混合。4、半成品抽樣檢測(cè)攪拌完全溶解的半成品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，符合中控標(biāo)準(zhǔn)后可繼
續(xù)下一道工序。5、過(guò)濾采用雙層5um濾芯進(jìn)行雜質(zhì)過(guò)濾。6、灌裝封蓋40°C左右熱灌裝，機(jī)器封蓋。7、高效滅菌將灌裝封蓋的飲料浸入80°C熱純水中恒溫滅菌60min。8、成品檢驗(yàn)滅菌后成品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)合格后入庫(kù)存儲(chǔ)?！?shí)施例3
原料成分及重量百分比為紅棗濃縮清汁6%、低聚木糖糖漿8%、膠原蛋白粉末5%、蜂蜜2%、黃原膠O. 03%、純凈水80%。I、紅棗提取液的制備選用新鮮潔凈紅棗，清水沖洗，浙干水分，進(jìn)入蒸煮罐，加入適量?jī)艋酝耆菁t棗為準(zhǔn)，100°c蒸煮20分鐘，冷卻至50°C左右打漿，進(jìn)入貯存罐浸提30分鐘，板框過(guò)濾，將濾液進(jìn)入蒸發(fā)罐濃縮至固形物60%。2、配料在GMP車間內(nèi)，先將黃原膠投入熱水中，再將上述其余各組分按重量百分比先后投入配料罐中。3、攪拌溶解控制罐內(nèi)溫度75°C -80°C，連續(xù)攪拌至各組分充分混合。4、半成品抽樣檢測(cè)攪拌完全溶解的半成品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，符合中控標(biāo)準(zhǔn)后可繼
續(xù)下一道工序。5、過(guò)濾采用100目金屬網(wǎng)過(guò)濾雜質(zhì)。6、灌裝封蓋50°C左右熱灌裝，機(jī)器封蓋。7、高效滅菌將灌裝封蓋的飲料浸入80°C熱純水中恒溫滅菌30min。8、成品檢驗(yàn)滅菌后成品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)合格后入庫(kù)存儲(chǔ)。實(shí)施例4
紅棗濃縮清汁5%、低聚木糖糖漿6%、膠原蛋白粉末5%、蜂蜜2%、黃原膠O. 03%、純凈水80%。其制備方法工藝步驟如下
I、紅棗提取液的制備選用新鮮潔凈紅棗，清水沖洗，浙干水分，進(jìn)入蒸煮罐，加入適量?jī)艋酝耆菁t棗為準(zhǔn)，100°C蒸煮30分鐘，冷卻至40°C以下打漿，進(jìn)入貯存罐浸提30分鐘，板框過(guò)濾，將濾液進(jìn)入蒸發(fā)罐濃縮至固形物60%。2、配料在GMP車間內(nèi)，先將黃原膠投入熱水中，再將上述其余各組分按重量百分比先后投入配料te中。3、攪拌溶解控制罐內(nèi)溫度80°C左右，連續(xù)攪拌至各組分充分混合。4、半成品抽樣檢測(cè)攪拌完全溶解的半成品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，符合中控標(biāo)準(zhǔn)后可繼
續(xù)下一道工序。5、過(guò)濾采用5um濾芯進(jìn)行雜質(zhì)過(guò)濾。6、灌裝封蓋50°C左右熱灌裝，機(jī)器封蓋。7、高效滅菌將灌裝封蓋的飲料浸入80°C熱純水中恒溫滅菌30min。8、成品檢驗(yàn)滅菌后成品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)合格后入庫(kù)存儲(chǔ)。
權(quán)利要求
1.一種低聚木糖棗汁飲液及其制備方法，其特征是采用低聚木糖和膠原蛋白，加入紅棗提取液，其原材料組分及重量百分比為紅棗提取液3-10%、低聚木糖糖漿5-10%、膠原蛋白粉末3-6%、蜂蜜1_3%、黃原膠O. 02-0. 05%、純凈水70-90% ;其制備方法工藝步驟如下 (O紅棗提取液的制備選用新鮮潔凈紅棗，清水沖洗，浙干水分，進(jìn)入蒸煮罐，加入適量?jī)艋?，以完全浸泡紅棗為準(zhǔn)，900C -110°C蒸煮20-30分鐘，冷卻至40_60°C左右打漿，進(jìn)入貯存罐浸提20-40分鐘，板框過(guò)濾，將濾液進(jìn)入蒸發(fā)罐濃縮至固形物50-70% ； (2)配料在GMP車間內(nèi)，先將黃原膠投入熱水中，再將上述其余各組分按重量百分比先后投入配料te中； (3)攪拌溶解控制罐內(nèi)溫度75°C-80°C，連續(xù)攪拌至各組分充分混合； (4)半成品抽樣檢測(cè)攪拌完全溶解的半成品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，符合中控標(biāo)準(zhǔn)后可繼續(xù)下一道工序； (5)過(guò)濾采用2-5um孔徑濾芯進(jìn)行雜質(zhì)過(guò)濾； (6)灌裝封蓋40-50°C左右熱灌裝，機(jī)器封蓋； (7)高效濕熱滅菌將灌裝封蓋的飲料浸入70-85°C熱純水中恒溫滅菌30-60min； (8)成品檢驗(yàn)滅菌后成品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)合格后入庫(kù)存儲(chǔ)。
全文摘要
一種低聚木糖棗汁飲液及其制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。該制備方法采用傳統(tǒng)食療配合現(xiàn)代生物高科技產(chǎn)品低聚木糖和膠原蛋白，加入紅棗提取液，其原材料組分為紅棗提取液、低聚木糖糖漿、膠原蛋白粉末、蜂蜜、黃原膠、純凈水。制備方法工藝步驟包括紅棗提取液的制備配料、攪拌溶解、半成品抽樣檢測(cè)、過(guò)濾、灌裝封蓋、高效濕熱滅菌、成品檢驗(yàn)獲得低聚木糖棗汁飲液成品。本發(fā)明以低聚木糖和膠原蛋白為功能性主料，加入紅棗提取液，采用中國(guó)傳統(tǒng)食療知識(shí)和現(xiàn)代生命科學(xué)研究成果，在改善腸道微生態(tài)環(huán)境的同時(shí)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，適于糖尿病，肥胖病和高血壓等患者食用，有利于口腔健康，有滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老、美容、消皺、養(yǎng)發(fā)等功效。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102894430SQ20121034839
公開(kāi)日2013年1月30日 申請(qǐng)日期2012年9月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月19日
發(fā)明者吳永振, 覃樹(shù)林, 田哲, 司立萍, 肖林 申請(qǐng)人:山東龍力生物科技股份有限公司