專利名稱：一種安神保健酸棗汁飲料及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種安神保健酸棗汁飲料。
背景技術(shù)：
酸棗的營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在它的成分中。它不僅像其他水果一樣，含有鉀、鈉、鐵、鋅、 磷、硒等多種微量元素；更重要的是，新鮮的酸棗中含有大量的維生素C，其含量為1000毫 克/ 100克左右，是紅棗的2 3倍、柑橘的20 30倍，在人體中的利用率可達(dá)到86. 3%， 是所有水果中的佼佼者。中醫(yī)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》中很早就有記載，酸棗可以“安五臟，輕身延年”。所以，它 具有很大的藥用價(jià)值，可以起到養(yǎng)肝、寧心、安神、斂汗的作用。醫(yī)學(xué)上常用它來(lái)治療神經(jīng)衰 弱、心煩失眠、多夢(mèng)、盜汗、易驚等病。同時(shí)，又能達(dá)到一定的滋補(bǔ)強(qiáng)壯效果。近年來(lái)，英國(guó)學(xué)者在對(duì)虛弱癥患者的觀察中發(fā)現(xiàn)，凡是連續(xù)按時(shí)吃酸棗的，其康復(fù) 速度比單純服用多種維生素類的快6倍以上。因此，酸棗被證明具有防病抗衰老與養(yǎng)顏益 壽的作用。目前酸棗汁飲料的加工技術(shù)存在的不足是提取率低，同時(shí)加工過(guò)程將維生素 C幾乎全部破壞掉，另外沒(méi)有將酸棗仁充分利用，因?yàn)樗釛椚屎邪采竦闹饕煞?，由此?見目前酸棗汁飲料的加工技術(shù)就失去了酸棗的營(yíng)養(yǎng)保健作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種安神保健酸棗汁飲料及其生產(chǎn)方 法。該生產(chǎn)方法使維生素C保留率達(dá)90%以上，酸棗仁皂苷的提取率3%以上，臨床實(shí)驗(yàn)證 明該安神保健酸棗汁飲料治療失眠的總有效率為92%。本發(fā)明的技術(shù)方案如下一種安神保健酸棗汁飲料生產(chǎn)方法，其特征是，依次包括 以下步驟為
(1)選用已成熟的酸棗黃色果，剔除腐果及枝葉等雜物，洗去泥沙；然后用清水浸泡 1-4小時(shí)，加工前撈出；浙干水，將酸棗浸入80-100°C的酸棗重量2-3倍的熱水中2-8min ； 然后將酸棗和熱水倒入滾筒式蝸桿破碎機(jī)中進(jìn)行破碎，邊破碎邊加入酸棗重量1-3%的抗 氧化劑，使果肉和皮與核分開，分別得到酸棗果核和酸棗果漿；
(2)將酸棗果核再經(jīng)破碎得酸棗仁，再將酸棗仁破碎為80目；然后再加入酸棗重量2-5 倍的水和酸棗重量1-5%的復(fù)合催化劑，加熱沸騰回流提取1-3小時(shí)，過(guò)濾得酸棗仁提取液， 再進(jìn)行真空濃縮至原體積的1/3，得酸棗仁濃縮提取液；
(3)將酸棗果漿加入酸棗重量1-3%的復(fù)合酶在50-69°C進(jìn)行酶解3-6小時(shí)，經(jīng)過(guò)濾后 得酸棗汁；
(4)將酸棗仁濃縮提取液和酸棗汁按1:4的重量比混合，然后加入混合液重量1-3%的 抗氧化劑，經(jīng)真空濃縮、高壓均質(zhì)、真空脫氣、高溫瞬時(shí)滅菌、貯罐、檢驗(yàn)得成品安神保健酸 棗汁飲料。
本發(fā)明所述抗氧化劑是從生姜中提取的一種天然抗氧化劑，提取方法為鮮生姜經(jīng) 破碎后加鮮生姜重量的2-5倍的質(zhì)量百分濃度為95%的食用乙醇加熱沸騰回流1-3小時(shí)， 過(guò)濾，濾液蒸去乙醇，得到生姜天然抗氧化劑，它的主要作用是保護(hù)酸棗中維生素C不被破 壞，維生素C保留率達(dá)90%以上。本發(fā)明所述復(fù)合催化劑是由8-12重量份的食用碳酸鈉和1-3重量份的食用納米 二氧化硅混合組成。復(fù)合催化劑的作用是提高酸棗仁皂苷的提取率，使本發(fā)明生產(chǎn)方法比 現(xiàn)行工藝提取率提高1倍，提取率達(dá)3%以上。酸棗仁中的皂苷對(duì)各種病因引起的失眠癥和 神經(jīng)衰弱癥均有良好的效果，是一種安全有效的天然鎮(zhèn)靜安眠劑。本發(fā)明所述復(fù)合酶由3-6重量份果膠酶和1-3重量份異淀粉酶混合組成。采用上述方法所得到的安神保健酸棗汁飲料，其維生素C含量> 800 mg/L，酸棗 仁皂苷含量> 600mg/L,另外還含有鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素。本專利的有益效果如下(1)維生素C保留率達(dá)90%以上，現(xiàn)行工藝維生素C保留 率僅有20%。(2)酸棗仁皂苷的提取率為3%以上，現(xiàn)行工藝酸棗仁皂苷的提取率僅有1. 5%。 (3)以本生產(chǎn)方法生產(chǎn)的安神保健酸棗汁飲料經(jīng)臨床實(shí)驗(yàn)證明治療失眠的總有效率為92%。本發(fā)明的臨床試驗(yàn)結(jié)果如下
一般臨床資料臨床失眠100例中，男40例，女60例，年齡最大68歲，最小21歲，病程 6個(gè)月以內(nèi)70例，6個(gè)月至1年20例，1年以上10例。治療方法給予安神保健酸棗汁飲料(維生素C含量800 mg/L,酸棗仁皂苷含量 600mg/L) 口服治療每日1瓶。每瓶250ml，晚睡前1小時(shí)服。1個(gè)月為一療程，服藥期間停 服其他藥物。治療結(jié)果痊愈66例，占66%，顯效20例，占20%，有效6例，占6% ；無(wú)效8例， 占8%?？傆行蕿?2%。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
(1)選用已成熟的酸棗黃色果，剔除腐果及枝葉等雜物，洗去泥沙；然后用清水浸泡2 小時(shí)，加工前撈出；浙干水，將酸棗浸入90°C的酸棗重量3倍的熱水中2min ；然后將酸棗和 熱水倒入滾筒式蝸桿破碎機(jī)中進(jìn)行破碎，邊破碎邊加入酸棗重量1%的抗氧化劑，使果肉和 皮與核分開，分別得到酸棗果核和酸棗果漿；
(2)將酸棗果核再經(jīng)破碎得酸棗仁，再將酸棗仁破碎為80目；然后再加入酸棗重量3倍 的水和酸棗重量1%的復(fù)合催化劑，加熱沸騰回流提取1小時(shí)，過(guò)濾得酸棗仁提取液，再進(jìn)行 真空濃縮至原體積的1/3，得酸棗仁濃縮提取液；
(3)將酸棗果漿加入酸棗重量1%的復(fù)合酶在55°C進(jìn)行酶解3小時(shí)，經(jīng)過(guò)濾后得酸棗
汁；
(4)將酸棗仁濃縮提取液和酸棗汁按1:4的重量比混合，然后加入混合液重量1. 5%的 抗氧化劑，經(jīng)真空濃縮、高壓均質(zhì)、真空脫氣、高溫瞬時(shí)滅菌、貯罐、檢驗(yàn)得成品安神保健酸 棗汁飲料。所述抗氧化劑提取方法為鮮生姜經(jīng)破碎后加鮮生姜重量的2倍質(zhì)量百分濃度為 95%的食用乙醇加熱沸騰回流1小時(shí)，過(guò)濾，濾液將乙醇蒸去，得到生姜天然抗氧化劑；所述復(fù)合催化劑為8重量份的食用碳酸鈉和1重量份的食用納米二氧化硅混合組成；所述復(fù)合 酶為3重量份果膠酶和1重量份異淀粉酶混合組成。本實(shí)施例維生素C的保留率為90%，酸棗仁皂苷提取率為3%。實(shí)施例2
(1)選用已成熟的酸棗黃色果，剔除腐果及枝葉等雜物，洗去泥沙；然后用清水浸泡3 小時(shí)，加工前撈出；浙干水，將酸棗浸入85°C的酸棗重量3倍的熱水中3min ；然后將酸棗和 熱水倒入滾筒式蝸桿破碎機(jī)中進(jìn)行破碎，邊破碎邊加入酸棗重量3%的抗氧化劑，使果肉和 皮與核分開，分別得到酸棗果核和酸棗果漿；
(2)將酸棗果核再經(jīng)破碎得酸棗仁，再將酸棗仁破碎為80目；然后再加入酸棗重量2倍 的水和酸棗重量2%的復(fù)合催化劑，加熱沸騰回流提取2小時(shí)，過(guò)濾得酸棗仁提取液，再進(jìn)行 真空濃縮至原體積的1/3，得酸棗仁濃縮提取液；
(3)將酸棗果漿加入酸棗重量2%的復(fù)合酶在60°C進(jìn)行酶解4小時(shí)，經(jīng)過(guò)濾后得酸棗
汁；
(4)將酸棗仁濃縮提取液和酸棗汁按1:4的重量比混合，然后加入混合液重量2%的抗 氧化劑，經(jīng)真空濃縮、高壓均質(zhì)、真空脫氣、高溫瞬時(shí)滅菌、貯罐、檢驗(yàn)得成品安神保健酸棗 汁飲料。所述抗氧化劑提取方法為鮮生姜經(jīng)破碎后加鮮生姜重量的3倍質(zhì)量百分濃度為 95%的食用乙醇加熱沸騰回流2小時(shí)，過(guò)濾，濾液將乙醇蒸去，得到生姜天然抗氧化劑；所述 復(fù)合催化劑為9重量份食用碳酸鈉和2重量份食用納米二氧化硅混合組成；所述復(fù)合酶為 4重量份果膠酶和2重量異淀粉酶混合組成。本實(shí)施例維生素C的保留率為92%，酸棗仁皂苷提取率為3. 5%。實(shí)施例3
(1)選用已成熟的酸棗黃色果，剔除腐果及枝葉等雜物，洗去泥沙；然后用清水浸泡4 小時(shí)，加工前撈出；浙干水，將酸棗浸入95°C的酸棗重量3倍的熱水中3min ；然后將酸棗和 熱水倒入滾筒式蝸桿破碎機(jī)中進(jìn)行破碎，邊破碎邊加入酸棗重量3%的抗氧化劑，使果肉和 皮與核分開，分別得到酸棗果核和酸棗果漿；
(2)將酸棗果核再經(jīng)破碎得酸棗仁，再將酸棗仁破碎為80目；然后再加入酸棗重量5倍 的水和酸棗重量3%的復(fù)合催化劑，加熱沸騰回流提取3小時(shí)，過(guò)濾得酸棗仁提取液，再進(jìn)行 真空濃縮至原體積的1/3，得酸棗仁濃縮提取液；
(3)將酸棗果漿加入酸棗重量3%的復(fù)合酶在55°C進(jìn)行酶解4小時(shí)，經(jīng)過(guò)濾后得酸棗
汁；
(4)將酸棗仁濃縮提取液和酸棗汁按1:4的重量比混合，然后加入混合液重量1. 5%的 抗氧化劑，經(jīng)真空濃縮、高壓均質(zhì)、真空脫氣、高溫瞬時(shí)滅菌、貯罐、檢驗(yàn)得成品安神保健酸 棗汁飲料。所述抗氧化劑提取方法為鮮生姜經(jīng)破碎后加鮮生姜重量的4倍質(zhì)量百分濃度為 95%的食用乙醇加熱沸騰回流2小時(shí)，過(guò)濾，濾液將乙醇蒸去，得到生姜天然抗氧化劑；所述 復(fù)合催化劑為10重量份食用碳酸鈉和2重量份食用納米二氧化硅混合組成；所述復(fù)合酶為 5重量份果膠酶和2重量異淀粉酶混合組成。本實(shí)施例維生素C保留率為93% ；酸棗仁皂苷的提取率為3. 6%。
實(shí)施例4
(1)選用已成熟的酸棗黃色果，剔除腐果及枝葉等雜物，洗去泥沙；然后用清水浸泡3 小時(shí)，加工前撈出；浙干水，將酸棗浸入80°C的酸棗重量3倍的熱水中4min ；然后將酸棗和 熱水倒入滾筒式蝸桿破碎機(jī)中進(jìn)行破碎，邊破碎邊加入酸棗重量2%的抗氧化劑，使果肉和 皮與核分開，分別得到酸棗果核和酸棗果漿；
(2)將酸棗果核再經(jīng)破碎得酸棗仁，再將酸棗仁破碎為80目；然后再加入酸棗重量4倍 的水和酸棗重量4%的復(fù)合催化劑，加熱沸騰回流提取3小時(shí)，過(guò)濾得酸棗仁提取液，再進(jìn)行 真空濃縮至原體積的1/3，得酸棗仁濃縮提取液；
(3)將酸棗果漿加入酸棗重量3%的復(fù)合酶在63°C進(jìn)行酶解5小時(shí)，經(jīng)過(guò)濾后得酸棗
汁；
(4)將酸棗仁濃縮提取液和酸棗汁按1:4的重量比混合，然后加入混合液重量2%的抗 氧化劑，經(jīng)真空濃縮、高壓均質(zhì)、真空脫氣、高溫瞬時(shí)滅菌、貯罐、檢驗(yàn)得成品安神保健酸棗 汁飲料。所述抗氧化劑提取方法為鮮生姜經(jīng)破碎后加鮮生姜重量的4倍質(zhì)量百分濃度為 95%的食用乙醇加熱沸騰回流2小時(shí)，過(guò)濾，濾液將乙醇蒸去，得到生姜天然抗氧化劑；所述 復(fù)合催化劑為11重量份食用碳酸鈉和2重量份食用納米二氧化硅混合組成所述復(fù)合酶為 6重量份果膠酶和3重量異淀粉酶混合組成。本實(shí)施例維生素C保留率達(dá)92. 5% ；酸棗仁皂苷的提取率為3. 4%。實(shí)施例5
(1)選用已成熟的酸棗黃色果，剔除腐果及枝葉等雜物，洗去泥沙；然后用清水浸泡2 小時(shí)，加工前撈出；浙干水，將酸棗浸入85°C的酸棗重量3倍的熱水中5min ；然后將酸棗和 熱水倒入滾筒式蝸桿破碎機(jī)中進(jìn)行破碎，邊破碎邊加入酸棗重量2%的抗氧化劑，使果肉和 皮與核分開，分別得到酸棗果核和酸棗果漿；
(2)將酸棗果核再經(jīng)破碎得酸棗仁，再將酸棗仁破碎為80目；然后再加入酸棗重量5倍 的水和酸棗重量5%的復(fù)合催化劑，加熱沸騰回流提取3小時(shí)，過(guò)濾得酸棗仁提取液，再進(jìn)行 真空濃縮至原體積的1/3，得酸棗仁濃縮提取液；
(3)將酸棗果漿加入酸棗重量3%的復(fù)合酶在65°C進(jìn)行酶解6小時(shí)，經(jīng)過(guò)濾后得酸棗
汁；
(4)將酸棗仁濃縮提取液和酸棗汁按1:4的重量比混合，然后加入混合液重量2%的抗 氧化劑，經(jīng)真空濃縮、高壓均質(zhì)、真空脫氣、高溫瞬時(shí)滅菌、貯罐、檢驗(yàn)得成品安神保健酸棗 汁飲料。所述抗氧化劑提取方法為鮮生姜經(jīng)破碎后加鮮生姜重量的4倍的質(zhì)量百分濃度 為95%的食用乙醇加熱沸騰回流3小時(shí)，過(guò)濾，濾液將乙醇蒸去，得到生姜天然抗氧化劑；所 述復(fù)合催化劑為12重量份食用碳酸鈉和3重量份食用納米二氧化硅混合組成；所述復(fù)合酶 由4重量份果膠酶和1重量份異淀粉酶混合組成。本實(shí)施例維生素C保留率為95%，酸棗仁皂苷的提取率為3. 8%。實(shí)施例6
(1)選用已成熟的酸棗黃色果，剔除腐果及枝葉等雜物，洗去泥沙；然后用清水浸泡3 小時(shí)，加工前撈出；浙干水，將酸棗浸入80°C的酸棗重量3倍的熱水中Smin ；然后將酸棗和熱水倒入滾筒式蝸桿破碎機(jī)中進(jìn)行破碎，邊破碎邊加入酸棗重量8%的抗氧化劑，使果肉和 皮與核分開，分別得到酸棗果核和酸棗果漿；
(2)將酸棗果核再經(jīng)破碎得酸棗仁，再將酸棗仁破碎為80目；然后再加入酸棗重量4倍 的水和酸棗重量4%的復(fù)合催化劑，加熱沸騰回流提取2小時(shí)，過(guò)濾得酸棗仁提取液，再進(jìn)行 真空濃縮至原體積的1/3，得酸棗仁濃縮提取液；
(3)將酸棗果漿加入酸棗重量2%的復(fù)合酶在60°C進(jìn)行酶解6小時(shí)，經(jīng)過(guò)濾后得酸棗
汁；
(4)將酸棗仁濃縮提取液和酸棗汁按1:4的重量比混合，然后加入混合液重量2%的抗 氧化劑，經(jīng)真空濃縮、高壓均質(zhì)、真空脫氣、高溫瞬時(shí)滅菌、貯罐、檢驗(yàn)得成品安神保健酸棗 汁飲料。所述抗氧化劑提取方法為鮮生姜經(jīng)破碎后加鮮生姜重量的4倍質(zhì)量百分濃度為 95%的食用乙醇加熱沸騰回流2小時(shí)，過(guò)濾，濾液將乙醇蒸去，得到生姜天然抗氧化劑；所述 復(fù)合催化劑為9重量份食用碳酸鈉和3重量份食用納米二氧化硅混合組成；所述復(fù)合酶為 6重量份果膠酶和2重量份異淀粉酶混合組成。本實(shí)施例維生素C保留率為94. 6%。酸棗仁皂苷的提取率為3. 7%。
權(quán)利要求
一種安神保健酸棗汁飲料生產(chǎn)方法，其特征是，依次包括以下步驟為(1)選用已成熟的酸棗黃色果，剔除雜物，洗去泥沙；然后用清水浸泡1 4小時(shí)，加工前撈出；瀝干水，將酸棗浸入80 100℃的酸棗重量2 3倍的熱水中2～8min；然后將酸棗和熱水倒入滾筒式蝸桿破碎機(jī)中進(jìn)行破碎，邊破碎邊加入酸棗重量1 3%的抗氧化劑，使果肉和皮與核分開，分別得到酸棗果核和酸棗果漿；(2)將酸棗果核再經(jīng)破碎得酸棗仁，再將酸棗仁破碎為80目；然后再加入酸棗重量2 5倍的水和酸棗重量1 5%的復(fù)合催化劑，加熱沸騰回流提取1 3小時(shí)，過(guò)濾得酸棗仁提取液，再進(jìn)行真空濃縮至原體積的1/3，得酸棗仁濃縮提取液；(3)將酸棗果漿加入酸棗重量1 3%的復(fù)合酶在50 69℃進(jìn)行酶解3 6小時(shí)，經(jīng)過(guò)濾后得酸棗汁；(4)將酸棗仁濃縮提取液和酸棗汁按14的重量比混合，然后加入混合液重量1 3%的抗氧化劑，經(jīng)真空濃縮、高壓均質(zhì)、真空脫氣、高溫瞬時(shí)滅菌、貯罐、檢驗(yàn)得成品安神保健酸棗汁飲料；所述抗氧化劑是從生姜中提取的天然抗氧化劑；所述復(fù)合催化劑是由8 12重量份的食用碳酸鈉和1 3重量份的食用納米二氧化硅混合組成；所述復(fù)合酶由3 6重量份果膠酶和1 3重量份異淀粉酶混合組成。
2.如權(quán)利要求1所述的一種安神保健酸棗汁飲料生產(chǎn)方法，所述抗氧化劑的提取方法 為鮮生姜經(jīng)破碎后加入鮮生姜重量的2-5倍的質(zhì)量百分濃度為95%的食用乙醇加熱沸騰 回流1-3小時(shí)，過(guò)濾，濾液蒸去乙醇。
3.權(quán)利要求1所述安神保健酸棗汁飲料生產(chǎn)方法生產(chǎn)的安神保健酸棗汁飲料，其特征 是，其維生素C含量彡800 mg/L，酸棗仁皂苷含量彡600mg/L，還含有多種微量元素。
4.權(quán)利要求3所述的安神保健酸棗汁飲料，其特征是，所述微量元素為鉀、鈉、鐵、鋅、 磷和硒。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種安神保健酸棗汁飲料及其生產(chǎn)方法。生產(chǎn)方法為首先選果、清洗、浸泡，再破碎機(jī)并加入抗氧化劑對(duì)酸棗進(jìn)行破碎，分別得到酸棗果核和酸棗果漿；果核再經(jīng)破碎得酸棗仁，加入水和復(fù)合催化劑，加熱回流提取，過(guò)濾得酸棗仁提取液，再進(jìn)行濃縮得酸棗仁濃縮提取液；酸棗果漿加入復(fù)合酶進(jìn)行酶解，經(jīng)過(guò)濾后得酸棗汁；最后將酸棗仁濃縮提取液和酸棗汁混合，經(jīng)真空濃縮、高壓均質(zhì)、真空脫氣、高溫瞬時(shí)滅菌等得到產(chǎn)品。該生產(chǎn)方法維生素C保留率90%以上，酸棗仁皂苷的提取率為3%以上。所得到的安神保健酸棗汁飲料，其維生素C含量≥800mg/L，酸棗仁皂苷含量≥600mg/L，臨床實(shí)驗(yàn)證明其治療失眠總有效率為92%。
文檔編號(hào)A23L2/38GK101889709SQ20101025431
公開日2010年11月24日 申請(qǐng)日期2010年8月17日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月17日
發(fā)明者楊霞, 王美嶺, 隗廣元 申請(qǐng)人:濟(jì)南康森生物科技有限公司