一種木瓜紅酒養(yǎng)生甜醬的制作方法
【專利說明】一種木瓜紅酒養(yǎng)生甜醬
[0001]
技術(shù)領域
[0002]本發(fā)明涉及一種木瓜紅酒養(yǎng)生甜醬，尤其涉及一種木瓜紅酒養(yǎng)生甜醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]人們在日常生活中經(jīng)常食用醬，醬有辣醬、甜醬等，種類較多。醬可作為做菜的調(diào)味品，也可直接食用，口感很好。傳統(tǒng)的醬在制作時主要注重其口感，在其保健養(yǎng)生領域沒有過多涉及，而人們對很多食品包括醬的保健功能越來越重視。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種木瓜紅酒養(yǎng)生甜醬。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種木瓜紅酒養(yǎng)生甜醬，由以下重量份原料制成:面粉150-160、竹炭粉20-25、土豆100-105、紅棗汁70-80、酵母粉16-16.5、米曲霉15-17、14oBe鹽水250-260、蛹蟲草菌絲發(fā)酵液22-25、純牛奶72-76、蔗糖6-8、富砸乳酸菌5-7、豆豉40-45、白醋60-70、木瓜80-100、蘆薈6-8、菊花6-7、桃花6-7、蘋果花4-5、金銀花6_8、辛夷花5_6、馬蘭根2_3、水適量。
[0006]一種木瓜紅酒養(yǎng)生甜醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將土豆洗凈，去皮，切成塊，置于鍋中，倒入紅棗汁、適量水，加熱燜煮，待湯汁剩余一般時，停止加熱，將鍋中所有物料取出，做成紅棗土豆泥備用；
(2)將面粉、竹炭粉合并，混勻后取其混合物的一半與紅棗土豆泥合并，加適量水，酵母粉，和成面團，在28-30°C條件下發(fā)酵，發(fā)酵好后添加剩余混合粉、適量水，再次攪拌和面，3-4小時后切成塊，置于蒸鍋中蒸熟，得饅頭備用；
(3)將饅頭取出，待其冷卻后制成碎塊，均勻播種米曲霉，得面曲，將面曲放入發(fā)酵池內(nèi)，添加一半鹽水，在53-55°C條件下發(fā)酵7-8天，得發(fā)酵醬醅，在加入剩余鹽水，攪拌后得甜醬備用；
(4)將蛹蟲草菌絲發(fā)酵液、純牛奶、蔗糖、富砸乳酸菌合并，攪拌后置于容器中，于40-41°C條件下發(fā)酵4-5小時，得蛹蟲草富砸酸奶；
(5)將豆豉放入烤箱中烤3-5分鐘，取出豆豉，放入容器中，倒入白醋，密封泡制10-15天，得醋豆豉備用；將木瓜洗凈，取其果肉，放入磨漿機中磨漿，得木瓜漿備用；
(6)將蘆薈、菊花、桃花、蘋果花、金銀花、辛夷花、馬蘭根用5-10倍量的水加熱提取，過濾，將所得提取物噴霧干燥，得中藥濃縮液備用；
(7)將甜醬、蛹蟲草富砸酸奶、醋豆豉、木瓜漿、中藥粉合并，攪拌均勻后包裝即可。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明的甜醬，用面粉、土豆等作為主原料制備而成，其營養(yǎng)更加全面，有不同的口感，加入蛹蟲草富砸酸奶，蛹蟲草菇清香、酸甜適口、凝乳均勻，用富砸乳酸菌發(fā)酵，增加其有機砸含量，促進人們身體健康，提供風味獨特的功能性食品，添加在甜面醬中，提供抗病、抗腫瘤等的保健功能，添加木瓜配合蘆薈、菊花、桃花、蘋果花等的提取物，具有美白肌膚，補血，消除青春痘的作用，能夠防止痤瘡的產(chǎn)生。
【具體實施方式】
[0008]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例:
一種木瓜紅酒養(yǎng)生甜醬，由以下重量份(Kg)原料制成:面粉150、竹炭粉20、土豆100、紅棗汁70、酵母粉16、米曲霉15、14oBe鹽水250、蛹蟲草菌絲發(fā)酵液22、純牛奶72、蔗糖6、富砸乳酸菌5、豆豉40、白醋60、木瓜80、蘆薈6、菊花6、桃花6、蘋果花4、金銀花6、辛夷花
5、馬蘭根2、水適量。
[0009]一種木瓜紅酒養(yǎng)生甜醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將土豆洗凈，去皮，切成塊，置于鍋中，倒入紅棗汁、適量水，加熱燜煮，待湯汁剩余一般時，停止加熱，將鍋中所有物料取出，做成紅棗土豆泥備用；
(2)將面粉、竹炭粉合并，混勻后取其混合物的一半與紅棗土豆泥合并，加適量水，酵母粉，和成面團，在28°C條件下發(fā)酵，發(fā)酵好后添加剩余混合粉、適量水，再次攪拌和面，3小時后切成塊，置于蒸鍋中蒸熟，得饅頭備用；
(3)將饅頭取出，待其冷卻后制成碎塊，均勻播種米曲霉，得面曲，將面曲放入發(fā)酵池內(nèi)，添加一半鹽水，在53°C條件下發(fā)酵7天，得發(fā)酵醬醅，在加入剩余鹽水，攪拌后得甜醬備用；
(4)將蛹蟲草菌絲發(fā)酵液、純牛奶、蔗糖、富砸乳酸菌合并，攪拌后置于容器中，于40°C條件下發(fā)酵4小時，得蛹蟲草富砸酸奶；
(5)將豆豉放入烤箱中烤3分鐘，取出豆豉，放入容器中，倒入白醋，密封泡制10天，得醋豆豉備用；將木瓜洗凈，取其果肉，放入磨漿機中磨漿，得木瓜漿備用；
(6)將蘆薈、菊花、桃花、蘋果花、金銀花、辛夷花、馬蘭根用5倍量的水加熱提取，過濾，將所得提取物噴霧干燥，得中藥濃縮液備用；
(7)將甜醬、蛹蟲草富砸酸奶、醋豆豉、木瓜漿、中藥粉合并，攪拌均勻后包裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種木瓜紅酒養(yǎng)生甜醬，其特征在于，由以下重量份原料制成:面粉150-160、竹炭粉 20-25、土豆 100-105、紅棗汁 70-80、酵母粉 16-16.5、米曲霉 15-17、14oBe 鹽水 250-260、蛹蟲草菌絲發(fā)酵液22-25、純牛奶72-76、蔗糖6_8、富砸乳酸菌5_7、豆豉40-45、白醋60-70、木瓜80-100、蘆薈6-8、菊花6-7、桃花6-7、蘋果花4-5、金銀花6-8、辛夷花5-6、馬蘭根2-3、水適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種木瓜紅酒養(yǎng)生甜醬的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將土豆洗凈，去皮，切成塊，置于鍋中，倒入紅棗汁、適量水，加熱燜煮，待湯汁剩余一般時，停止加熱，將鍋中所有物料取出，做成紅棗土豆泥備用； (2)將面粉、竹炭粉合并，混勻后取其混合物的一半與紅棗土豆泥合并，加適量水，酵母粉，和成面團，在28-30°C條件下發(fā)酵，發(fā)酵好后添加剩余混合粉、適量水，再次攪拌和面，3-4小時后切成塊，置于蒸鍋中蒸熟，得饅頭備用； (3)將饅頭取出，待其冷卻后制成碎塊，均勻播種米曲霉，得面曲，將面曲放入發(fā)酵池內(nèi)，添加一半鹽水，在53-55°C條件下發(fā)酵7-8天，得發(fā)酵醬醅，在加入剩余鹽水，攪拌后得甜醬備用； (4)將蛹蟲草菌絲發(fā)酵液、純牛奶、蔗糖、富砸乳酸菌合并，攪拌后置于容器中，于40-41°C條件下發(fā)酵4-5小時，得蛹蟲草富砸酸奶； (5)將豆豉放入烤箱中烤3-5分鐘，取出豆豉，放入容器中，倒入白醋，密封泡制10-15天，得醋豆豉備用；將木瓜洗凈，取其果肉，放入磨漿機中磨漿，得木瓜漿備用； (6)將蘆薈、菊花、桃花、蘋果花、金銀花、辛夷花、馬蘭根用5-10倍量的水加熱提取，過濾，將所得提取物噴霧干燥，得中藥濃縮液備用； (7)將甜醬、蛹蟲草富砸酸奶、醋豆豉、木瓜漿、中藥粉合并，攪拌均勻后包裝即可。
【專利摘要】一種木瓜紅酒養(yǎng)生甜醬，由以下重量份原料制成：面粉150-160、竹炭粉20-25、土豆100-105、紅棗汁70-80、酵母粉16-16.5、米曲霉15-17、14oBe鹽水250-260、蛹蟲草菌絲發(fā)酵液22-25、純牛奶72-76等；本發(fā)明的甜醬，用面粉、土豆等作為主原料制備而成，其營養(yǎng)更加全面，有不同的口感，加入蛹蟲草富硒酸奶，蛹蟲草菇清香、酸甜適口、凝乳均勻，用富硒乳酸菌發(fā)酵，增加其有機硒含量，促進人們身體健康，提供風味獨特的功能性食品，添加在甜面醬中，提供抗病、抗腫瘤等的保健功能，添加木瓜配合蘆薈、菊花、桃花、蘋果花等的提取物，具有美白肌膚，消除青春痘的作用，能防止痤瘡的產(chǎn)生。
【IPC分類】A23L1/24, A23L1/30
【公開號】CN105166853
【申請?zhí)枴?br>【發(fā)明人】劉正發(fā)
【申請人】合肥劉老四調(diào)味品廠
【公開日】2015年12月23日
【申請日】2015年10月26日