專利名稱：滋補火鍋底料及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品及食品制備領(lǐng)域，特別涉及一種滋補火鍋底料及制備方法。
背景技術(shù)：
火鍋是人們近年來比較喜歡的飲食方式，現(xiàn)在人們越來越重視養(yǎng)生，各種各樣的養(yǎng)生火鍋很多，各種養(yǎng)生火鍋所達到的功效各不一樣，目前的養(yǎng)生火鍋飲食很少能達到滋陰補陽、強身健腦、提氣明目等功效，且多數(shù)火鍋底料中都包含有料酒，不符合清真飲食。

發(fā)明內(nèi)容
有鑒于此，有必要提供一種清真的，且能夠起到滋陰補陽、強身健腦、提氣明目等作用 的滋補火鍋底料。還有必要提供一種滋補火鍋底料的制備方法。一種滋補火鍋底料，其特征在于滋補火鍋底料的原料及原料的重量份包括
按照清真屠宰規(guī)范屠宰的動物的動物油30000 60000份；
植物油10000 30000份；
辣椒6000 9000份；
豆瓣醬100000 30000份；
豆豉2000 3000份；
大蒜2000 3000份；
姜3000 5000份；
白糖1000 3000份；
花椒粉2000 4000份；
麻椒1000 4000份；
八角1000 4000份；
丁香100 400份；
砂仁1000 3000份；
草果1000 4000份；
胡椒1000 3000份；
香草900 2000份；
孜然1000 3000份；
小米椒1000 3000份；
山梨酸鉀10 30份；
枸杞3 10份；
黨參2 6份；
泡椒8 20份；
桂圓8 15份；
草果3 8份；
白蘧3 9份。
上述原料中的動物油為精煉牛油，精煉牛油是以按照清真屠宰規(guī)范屠宰的牛中提取的粗牛油為原料，通過水化、堿煉、脫色、脫臭等處理，精煉成符合食品工業(yè)要求的牛油。上述原料中的枸杞3 10份、黨參2 6份、泡椒8 20份、桂圓8 15份、草果3 8份、白蘧3 9份單獨裝入一調(diào)料包。一種滋補火鍋底料的制備方法，包括以下步驟
將辣椒進行脫把、干洗、粉碎后待用，再將調(diào)味料粉碎待用，調(diào)味料包括花椒、麻椒、八角、丁香、砂仁、草果、胡椒、香草、孜然、小米椒、山梨酸鉀；
將按照清真屠宰規(guī)范屠宰的動物的動物油倒入炒制鍋內(nèi)加熱，加熱I 3分鐘，再將植物油倒入炒制鍋內(nèi)與動物油混合加熱，動物油與植物油的混合油加熱至攝氏220度 250度； 混合油的油溫達到攝氏220度 250度后，將豆瓣醬倒入油鍋中進行翻炒，翻炒9 10分鐘；
豆瓣醬在油鍋內(nèi)炒制9 10分鐘后，加入姜、蒜繼續(xù)進行翻炒炒制3 5分鐘； 加入姜、蒜炒制3 5分鐘后，加入豆豉繼續(xù)翻炒，炒制3 5分鐘；
加入豆豉炒制3 5分鐘后，加入辣椒繼續(xù)翻炒，炒制8 10分鐘；
加入辣椒后炒制8 10分鐘后，加入調(diào)味料繼續(xù)翻炒，炒制5 8分鐘；
加入調(diào)味料后炒制5 8分鐘后，再加入味精、鹽繼續(xù)翻炒，炒制3 5分鐘；
加入味精、鹽炒制3 5分鐘后，基本火鍋底料炒制完成；
將炒制的基本火鍋底料冷卻，裝袋；
再將滋補調(diào)料枸杞、黨參、泡椒、桂圓、草果、白蘧單獨裝入一調(diào)料包裝袋內(nèi)，并密封；最后將裝袋的基本火鍋底料和裝袋的滋補調(diào)料裝入同一包裝袋內(nèi)，如此，滋補火鍋底料制備成功。上述滋補火鍋底料的制備方法中所用的原料及原料重量份為
按照清真屠宰規(guī)范屠宰的動物的動物油30000 60000份；
植物油10000 30000份；
辣椒6000 9000份；
豆瓣醬100000 30000份；
豆豉2000 3000份；
大蒜2000 3000份；
姜3000 5000份；
白糖1000 3000份；
花椒粉2000 4000份；
麻椒1000 4000份；
八角1000 4000份；
丁香100 400份；
砂仁1000 3000份；
草果1000 4000份；
胡椒1000 3000份；
香草900 2000份；孜然1000 3000份；
小米椒1000 3000份；
山梨酸鉀10 30份。上述滋補火鍋底料的制備方法中的滋補調(diào)料包內(nèi)的原料重量份為
枸杞3 10份；
黨參2 6份；
泡椒8 20份；
桂圓8 15份； 草果3 8份；
白蘧3 9份。上述滋補火鍋底料的制備方法中，所用動物油為精煉牛油，精煉牛油是以按照清真屠宰規(guī)范屠宰的牛中提取的粗牛油為原料，通過水化、堿煉、脫色、脫臭等處理，精煉成符合食品工業(yè)要求的牛油。本發(fā)明的配料是經(jīng)科學配方研制而成，長久食用通過滋補火鍋底料烹煮的肉、蔬菜類等食品可起到滋陰補陽、強身健腦、提氣明目等功效。
具體實施例方式 本發(fā)明是結(jié)合清真飲食文化，添加枸杞、黨參等藥用食材，經(jīng)科學研制而成的具有食療保健功能的火鍋底料。本發(fā)明提供了一種滋補火鍋底料，還提供了一種滋補火鍋底料的制備方法。一種滋補火鍋底料，其特征在于滋補火鍋底料的原料及原料的重量份包括
按照清真屠宰規(guī)范屠宰的動物的動物油30000 60000份；
植物油10000 30000份；
辣椒6000 9000份；
豆瓣醬100000 30000份；
豆豉2000 3000份；
大蒜2000 3000份；
姜3000 5000份；
白糖1000 3000份；
花椒粉2000 4000份；
麻椒1000 4000份；
八角1000 4000份；
丁香100 400份；
砂仁1000 3000份；
草果1000 4000份；
胡椒1000 3000份；
香草900 2000份；
孜然1000 3000份；
小米椒1000 3000份；
山梨酸鉀10 30份；枸杞3 10份；
黨參2 6份；
泡椒8 20份；
桂圓8 15份；
草果3 8份；
白蘧3 9份。上述原料中的動物油為精煉牛油，精煉牛油是以按照清真屠宰規(guī)范屠宰的牛中提取的粗牛油為原料，通過水化、堿煉、脫色、脫臭等處理，精煉成符合食品工業(yè)要求的牛油。
上述原料中的枸杞3 10份、黨參2 6份、泡椒8 20份、桂圓8 15份、草果3 8份、白蘧3 9份單獨裝入一調(diào)料包。一種滋補火鍋底料的制備方法，包括以下步驟
將辣椒進行脫把、干洗、粉碎后待用，再將調(diào)味料粉碎待用，調(diào)味料包括花椒、麻椒、八角、丁香、砂仁、草果、胡椒、香草、孜然、小米椒、山梨酸鉀；
將按照清真屠宰規(guī)范屠宰的動物的動物油倒入炒制鍋內(nèi)加熱，加熱I 3分鐘，再將植物油倒入炒制鍋內(nèi)與動物油混合加熱，動物油與植物油的混合油加熱至攝氏220度 250度；
混合油的油溫達到攝氏220度 250度后，將豆瓣醬倒入油鍋中進行翻炒，翻炒9 10分鐘；
豆瓣醬在油鍋內(nèi)炒制9 10分鐘后，加入姜、蒜繼續(xù)進行翻炒炒制3 5分鐘； 加入姜、蒜炒制3 5分鐘后，加入豆豉繼續(xù)翻炒，炒制3 5分鐘；
加入豆豉炒制3 5分鐘后，加入辣椒繼續(xù)翻炒，炒制8 10分鐘；
加入辣椒后炒制8 10分鐘后，加入調(diào)味料繼續(xù)翻炒，炒制5 8分鐘；
加入調(diào)味料后炒制5 8分鐘后，再加入味精、鹽繼續(xù)翻炒，炒制3 5分鐘；
加入味精、鹽炒制3 5分鐘后，基本火鍋底料炒制完成；
將炒制的基本火鍋底料冷卻，裝袋；
再將滋補調(diào)料枸杞、黨參、泡椒、桂圓、草果、白蘧單獨裝入一調(diào)料包裝袋內(nèi)，并密封；最后將裝袋的基本火鍋底料和裝袋的滋補調(diào)料裝入同一包裝袋內(nèi)，如此，滋補火鍋底料制備成功。上述滋補火鍋底料的制備方法中所用的原料及原料重量份為
按照清真屠宰規(guī)范屠宰的動物的動物油30000 60000份、植物油10000 30000份、辣椒6000 9000份、豆瓣醬100000 30000份、豆豉2000 3000份、大蒜2000 3000份、姜3000 5000份、白糖1000 3000份、花椒粉2000 4000份、麻椒1000 4000份、八角1000 4000份、丁香100 400份、砂仁1000 3000份、草果1000 4000份、胡椒1000 3000份、香草900 2000份、孜然1000 3000份、小米椒1000 3000份、山梨酸鉀10 30份。上述滋補火鍋底料的制備方法中的滋補調(diào)料包內(nèi)的原料重量份為
枸杞3 10份、黨參2 6份、泡椒8 20份、桂圓8 15份、草果3 8份、白蘧3 9份。上述滋補火鍋底料的制備方法中，所用的動物油為精煉牛油，精煉牛油是以按照清真屠宰規(guī)范屠宰的牛中提取的粗牛油為原料，通過水化、堿煉、脫色、脫臭等處理，精煉成符合食品工業(yè)要求的牛油。 長久食用通過滋補火鍋底料烹煮的肉、蔬菜類等食品可起到滋陰補陽、強身健腦、提氣明目等功效。
權(quán)利要求
1.一種滋補火鍋底料，其特征在于滋補火鍋底料的原料及原料的重量份包括 按照清真屠宰規(guī)范屠宰的動物的動物油30000 60000份； 植物油10000 30000份； 辣椒6000 9000份； 豆瓣醬100000 30000份； 豆豉2000 3000份； 大蒜2000 3000份； 姜3000 5000份； 白糖1000 3000份； 花椒粉2000 4000份； 麻椒1000 4000份； 八角1000 4000份； 丁香100 400份； 砂仁1000 3000份； 草果1000 4000份； 胡椒1000 3000份； 香草900 2000份； 孜然1000 3000份； 小米椒1000 3000份； 山梨酸鉀10 30份； 枸杞3 10份； 黨參2 6份； 泡椒8 20份； 桂圓8 15份； 草果3 8份； 白蘧3 9份。
2.如權(quán)利要求I所述的滋補火鍋底料，其特征在于原料中的動物油為精煉牛油，精煉牛油是以按照清真屠宰規(guī)范屠宰的牛中提取的粗牛油為原料，通過水化、堿煉、脫色、脫臭等處理,精煉成符合食品工業(yè)要求的牛油。
3.如權(quán)利要求I所述的滋補火鍋底料，其特征在于原料中的枸杞3 10份、黨參2 6份、泡椒8 20份、桂圓8 15份、3 8份、白蘧3 9份單獨裝入一調(diào)料包。
4.一種滋補火鍋底料的制備方法，其特征在于滋補火鍋底料的制備方法包括以下步驟 將辣椒進行脫把、干洗、粉碎后待用，再將調(diào)味料粉碎待用，調(diào)味料包括花椒、麻椒、八角、丁香、砂仁、草果、胡椒、香草、孜然、小米椒、山梨酸鉀； 將按照清真屠宰規(guī)范屠宰的動物的動物油倒入炒制鍋內(nèi)加熱，加熱I 3分鐘，再將植物油倒入炒制鍋內(nèi)與動物油混合加熱，動物油與植物油的混合油加熱至攝氏220度 250度； 混合油的油溫達到攝氏220度 250度后，將豆瓣醬倒入油鍋中進行翻炒，翻炒9 10分鐘； 豆瓣醬在油鍋內(nèi)炒制9 10分鐘后，加入姜、蒜繼續(xù)進行翻炒炒制3 5分鐘； 加入姜、蒜炒制3 5分鐘后，加入豆豉繼續(xù)翻炒，炒制3 5分鐘； 加入豆豉炒制3 5分鐘后，加入辣椒繼續(xù)翻炒，炒制8 10分鐘； 加入辣椒后炒制8 10分鐘后，加入調(diào)味料繼續(xù)翻炒，炒制5 8分鐘； 加入調(diào)味料后炒制5 8分鐘后，再加入味精、鹽繼續(xù)翻炒，炒制3 5分鐘； 加入味精、鹽炒制3 5分鐘后，基本火鍋底料炒制完成； 將炒制的基本火鍋底料冷卻，裝袋； 再將滋補調(diào)料枸杞、黨參、泡椒、桂圓、草果、白蘧單獨裝入一調(diào)料包裝袋內(nèi)，并密封；最后將裝袋的基本火鍋底料和裝袋的滋補調(diào)料裝入同一包裝袋內(nèi)，如此，滋補火鍋底料制備成功。
5.如權(quán)利要求4所述的滋補火鍋底料的制備方法，其特征在于滋補火鍋底料的制備方法中所用的原料及原料重量份為 按照清真屠宰規(guī)范屠宰的動物的動物油30000 60000份； 植物油10000 30000份； 辣椒6000 9000份； 豆瓣醬100000 30000份； 豆豉2000 3000份； 大蒜2000 3000份； 姜3000 5000份； 白糖1000 3000份； 花椒粉2000 4000份； 麻椒1000 4000份； 八角1000 4000份； 丁香100 400份； 砂仁1000 3000份； 草果1000 4000份； 胡椒1000 3000份； 香草900 2000份； 孜然1000 3000份； 小米椒1000 3000份； 山梨酸鉀10 30份。
6.如權(quán)利要求4所述的滋補火鍋底料的制備方法，其特征在于滋補火鍋底料的制備方法中的滋補調(diào)料包內(nèi)的原料重量份為 枸杞3 10份； 黨參2 6份； 泡椒8 20份； 桂圓8 15份； 草果3 8份；白蘧3 9份。
7.如權(quán)利要求4所述的滋補火鍋底料的制備方法，其特征在于滋補火鍋底料的制備方法中，所用的動物油為精煉牛油，精煉牛油是以按照清真屠宰規(guī)范屠宰的牛中提取的粗牛油為原料，通過水化、堿煉、脫色、脫臭等處理，精煉成符合食品工業(yè)要求的牛油。
全文摘要
一種滋補火鍋底料包括以下原料按照清真屠宰規(guī)范屠宰的動物的動物油、植物油、辣椒、豆瓣醬、大蒜、姜、白糖、花椒粉、麻椒、八角、丁香、砂仁、草果、胡椒、香草、孜然、小米椒、山梨酸鉀、枸杞、黨參、泡椒、桂圓、草果、白蔻。本發(fā)明還提供一種滋補火鍋底料的制備方法。長久食用通過滋補火鍋底料烹煮的肉、蔬菜類等食品可起到滋陰補陽、強身健腦、提氣明目等功效。
文檔編號A23L1/22GK102835639SQ20121034842
公開日2012年12月26日 申請日期2012年9月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月19日
發(fā)明者楊萬東, 楊海軍 申請人:寧夏寧楊清真食品有限公司