專利名稱：水果酒及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種水果酒及其制作方法。
背景技術(shù)：
根據(jù)科學(xué)研究，果糖具有使酒精加速在血液中消除的作用，對酒精濃度為1500ml/L的患者在靜脈注射200g的果糖(500ml中有40%的果糖)之后，其消除率比對照高出23%。人體攝入酒精90%以上通過肝臟代謝，酒精在血液中被果糖消除，則可以減少肝臟的酒精代謝負(fù)荷。另外果糖還可減少酒精對肝細(xì)胞的缺氧損傷，減少缺氧肝細(xì)胞的死亡，在缺氧消除的及時恢復(fù)肝細(xì)胞的代謝能力，果糖具有保護(hù)肝臟的顯著作用。果糖大量存在于果品營養(yǎng)中，飲用含有大量果糖的富營養(yǎng)水果酒，則可以降低或消除酒精對飲酒人群的傷害
發(fā)明內(nèi)容
·本發(fā)明的主要目的是提出一種水果酒及其制作方法。本發(fā)明提出一種水果酒，包括經(jīng)過干燥或脫水的水果干品和白酒，按重量比計，水果干品與白酒的配置比例是I : 2 I : 5，白酒的酒精度為15% VOL 80% V0L。優(yōu)選地，按重量比計，水果干品與白酒的配置比例是I : 2 I : 2. 9，白酒的酒精度為 15% VOL 80% VOL0優(yōu)選地，按重量比計，水果干品與白酒的配置比例是I : 3 I : 3.9，白酒的酒精度為 15% VOL 80% VOL0優(yōu)選地，按重量比計，水果干品與白酒的配置比例是I : 4 I : 5，白酒的酒精度為 15% VOL 80% VOL0優(yōu)選地，所述水果干品為水果生干品和/或熟制干品。本發(fā)明進(jìn)一步還提出一種水果酒的制作方法，包括以下步驟將水果制成水果生干品或熟制干品；將水果干品加入酒精度為15% VOL 80% VOL的白酒中浸潰，按重量比計，水果干品與白酒的配置比例是I : 2 I : 2.9或I : 3 I : 3.9或I : 4 I : 5，密封浸潰I個月后，濾得初釀水果酒；將果干渣加入白酒浸潰，初釀水果酒加入果干浸潰，重復(fù)密封浸潰3 5次，每次浸潰I個月后，濾得水果酒。本發(fā)明利用2種或2種以上水果干品混合浸潰制作混合水果酒，混合制作可以調(diào)節(jié)和改善各種水果酒的味道、濃度和色澤，適應(yīng)不同飲酒者的口味，在飲酒的同時攝入果糖和其他水果營養(yǎng)素。水果材料來源充足，飲酒人群在飲酒過程中攝入大量對肝臟有保護(hù)作用的果糖，減少和消除酒精對身體的傷害，同時攝入對身體有益的其他營養(yǎng)素。例如飲用菠蘿酒同時攝入菠蘿蛋白酶(菠蘿酵素)，或飲用木瓜酒同時攝入木瓜蛋白酶(木瓜酵素)，這兩種物質(zhì)可以在人體內(nèi)分解攝入的肉類蛋白質(zhì)和脂肪，有助于減肥和保持健康體質(zhì)。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施例就本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步的說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。本發(fā)明提出一種水果酒。在本實施例中，一種水果酒，包括經(jīng)過干燥或脫水的水果干品和白酒，按重量比計，水果干品與白酒的配置比例是I : 2 I : 5，白酒的酒精度為15% VOL 80% VOL0在上述實施例中，按重量比計，水果干品與白酒的配置比例是I : 2 I : 2. 9，白酒的酒精度為15% VOL 80% VOL0在上述實施例中，按重量比計，水果干品與白酒的配置比例是I : 3 I : 3. 9，白 酒的酒精度為15% VOL 80% VOL0在上述實施例中，按重量比計，水果干品與白酒的配置比例是I : 4 I : 5，白酒的酒精度為15% VOL 80% VOL0在上述實施例中，水果干品為水果生干品和/或熟制干品。本發(fā)明利用2種或2種以上水果干品混合浸潰制作混合水果酒，混合制作可以調(diào)節(jié)和改善各種水果酒的味道、濃度和色澤，適應(yīng)不同飲酒者的口味，在飲酒的同時攝入果糖和其他水果營養(yǎng)素。水果材料來源充足，飲酒人群在飲酒過程中攝入大量對肝臟有保護(hù)作用的果糖，減少和消除酒精對身體的傷害，同時攝入對身體有益的其他營養(yǎng)素。例如飲用菠蘿酒同時攝入菠蘿蛋白酶(菠蘿酵素)，或飲用木瓜酒同時攝入木瓜蛋白酶(木瓜酵素)，這兩種物質(zhì)可以在人體內(nèi)分解攝入的肉類蛋白質(zhì)和脂肪，有助于減肥和保持健康體質(zhì)。下面就具體實施例進(jìn)行舉例說明實施例I將木瓜熟制干品放入酒精度為45% VOL白酒中浸潰，按重量比計，熟制干品與白酒的配置比例為I : 2. 9，密封浸潰I個月后濾得木瓜酒。干品渣加入白酒浸潰，木瓜酒加入干品浸潰，再重復(fù)密封浸潰4次，每次浸潰I個月后，分別濾得木瓜酒。實施例2將木瓜熟制干品放入酒精度為58% VOL白酒中浸潰，按重量比計，熟制干品與白酒的配置比例為I : 2. 6，密封浸潰I個月后濾得木瓜酒。干品渣加入白酒浸潰，木瓜酒加入干品浸潰，再重復(fù)密封浸潰5次，每次浸潰I個月后，分別濾得木瓜酒。實施例3將木瓜熟制干品放入酒精度為65% VOL白酒中浸潰，按重量比計，熟制干品與白酒的配置比例為I : 2.1，密封浸潰I個月后濾得木瓜酒。干品渣加入白酒浸潰，木瓜酒加入干品浸潰，再重復(fù)密封浸潰4次，每次浸潰I個月后，分別濾得木瓜酒。實施例4將木瓜熟干品放入酒精度為70% VOL白酒中浸潰，按重量比計，熟制干品與白酒的配置比例為I : 2，密封浸潰I個月后濾得木瓜酒，干品渣加入白酒浸潰，木瓜酒加入干品浸潰，再重復(fù)密封浸潰5次，每次浸潰I個月后，分別濾得木瓜酒。實施例5
將菠蘿熟制干品放入酒精度為18% VOL白酒中浸潰，按重量比計，熟制干品與白酒的配置比例為I : 3. 6，密封浸潰I個月后濾得菠蘿酒。干品渣加入白酒浸潰，菠蘿酒加入干品浸潰，再重復(fù)密封浸潰5次，每次浸潰I個月后，分別濾得菠蘿酒。實施例6將熟制的菠蘿蜜干放入24% VOL白酒中浸潰，按重量比計，干品與白酒的配置比例為I : 2. 5，密封浸潰I個月后濾得菠蘿蜜酒。干品渣加入白酒浸潰，菠蘿蜜酒加入干品浸潰，再重復(fù)密封浸潰5次，第次浸潰I個月后，分別濾得菠蘿蜜酒。實施例7將芒果干放入20% VOL白酒中浸潰，干品與白酒的重量配置比例為I : 3. 5，密封浸潰I個月后濾得芒果水果酒。干品渣加入白酒浸潰，芒果水果酒店加入干品浸潰，再重復(fù) 密封浸潰4次，每次浸潰I個月后，分別濾得芒果水果酒。實施例8將香蕉干品放入28% VOL白酒中浸潰，干品與白酒的重量配置比例為I : 2. 4，密封浸潰I個月后濾得香蕉酒。干品渣加入白酒浸潰，香蕉酒加入干品浸潰，再重復(fù)密封浸潰4次，每次浸潰I個月后，分別濾得香蕉酒。實施例9將蘋果干品放入28% VOL白酒中浸潰，干品與白酒的重量配置比例為I : 2. 8，密封浸潰I個月后濾得蘋果水果酒。干品渣加入白酒浸潰，蘋果水果酒加入干品浸潰，再重復(fù)密封浸潰5次，每次浸潰I個月后，分別濾得蘋果水果酒。實施例10將枇杷干品放入38% VOL白酒中浸潰，干品與白酒的重量配置比例為I : 2. 8，密封浸潰I個月后濾得枇杷酒。干品渣加入白酒浸潰，枇杷酒加入干品浸潰，再重復(fù)密封浸潰3次，每次浸潰I個月后，分別濾得枇杷酒。實施例11將梨果干品放入29% VOL白酒中浸潰，干品與白酒的重量配置比例為I : 3. 1，密封浸潰I個月后濾得梨水果酒。干品渣加入白酒浸潰，梨水果酒加入干品浸潰，再重復(fù)密封浸潰4次，每次浸潰I個月后，分別濾得梨水果酒。實施例12將火龍果干品放入29% VOL白酒中浸潰，干品與白酒的重量配置比例為I : 3. 1，密封浸潰I個月后濾得火龍果水果酒。干品渣加入白酒浸潰，火龍果水果酒加入干品浸潰，再重復(fù)密封浸潰4次，每次浸潰I個月后，分別濾得火龍果水果酒。實施例13將橙果干放入29% VOL白酒中浸潰，干品與白酒的重量配置比例為I : 2. 7，密封浸潰I個月后濾得橙水果酒。干品渣加入白酒浸潰，橙水果酒加入干品浸潰，再重復(fù)密封浸潰3次，每次浸潰I個月后，分別濾得橙水果酒。實施例14將柑果干品放入25% VOL白酒中浸潰，干品與白酒的重量配置比例為I : 3. 1，密封浸潰一個月后濾得柑水果酒，干品渣加入白酒浸潰，柑水果酒加入干品浸潰，再重復(fù)密封浸潰3次，每次浸潰I個月后，分別濾得柑水果酒。
實施例15將柿子干品放入45% VOL白酒中浸潰，干品與白酒的重量配置比例為I : 3. 8，密封浸潰I個月后濾得到柿子酒。干品渣加入白酒浸潰，柿子酒加入干品浸潰，再重復(fù)密封浸潰5次，每次浸潰I個月后，分別濾得柿子酒。實施例16將獼猴桃果干加入15% VOL白酒中浸潰，干品與白酒的重量配置比例為I : 2.8，密封浸潰I個月后濾得獼猴桃酒。干品渣加入白酒浸潰，獼猴桃酒加入干品浸潰，再重復(fù)密封浸潰4次，每次浸潰I個月后，分別濾得獼猴桃酒。實施例17 將棗果干放入50% VOL白酒中浸潰，果干與白酒的重量配置比例為I : 4. 5，密封活靈活現(xiàn)浸潰I個月后濾得到紅棗酒。干品渣加入白酒浸潰，紅棗酒加入干品浸潰，再重復(fù)浸潰5次，每次浸潰I個月后，分別濾得紅棗酒。實施例18將桃果干放入18% VOL白酒中浸潰，果干與白酒的重量配置比例為I : 3. 4，密封浸潰I個月濾得桃水果酒。干品渣加入白酒浸潰，桃水果酒加入干品浸潰，再重復(fù)密封浸潰4次，每次浸潰I個月后，分別濾得桃水果酒。實施例19將紅果干、杞子干放入36% VOL白酒中浸潰，干品與白酒的重量配置比例為I 3. 9，密封浸潰I個月后濾得紅果杞子酒。干品渣加入白酒浸潰，紅果杞子酒加入干品浸潰，再重復(fù)密封浸潰5次，每次浸潰I個月后，分別濾得紅果杞子酒。實施例20將杞子生干品加入36% VOL白酒中浸潰，干品與白酒的重量配置比例為I : 3.5，密封浸潰I個月后濾得杞子酒。干品渣加入白酒浸潰，杞子酒加入干品浸潰，再重復(fù)密封浸潰4次，每次浸潰I個月后，分別濾得杞子酒。實施例21將杞子熟制干品放入40% VOL白酒中浸潰，干品與白酒的重量配置比例為I 3. 5，密封浸潰I個月后濾得到杞子酒。干品渣加入白酒浸潰，杞子酒加入干品浸潰，再重復(fù)密封浸潰4次，每次浸潰上個月后，分別濾得杞子酒。實施例22將葡萄干放入18% VOL白酒中浸潰，干品與白酒的重量配置比例為I : 2. 6，密封浸潰I個月后濾得葡萄酒。干品渣加入白酒浸潰，葡萄酒加入干品浸潰，再重復(fù)密封浸潰5次，每次浸潰I個月后，分別濾得葡萄酒。實施23將荔枝干放入36% VOL白酒中浸潰，干品與白酒的重量配置比例為I : 3. 8，密封浸潰I個月后濾得荔枝酒。干品渣加入白酒活浸潰，荔枝酒加入干品浸潰，再重復(fù)密封浸潰4次，每次浸潰I個月后，分別濾得荔枝酒。實施例24將桂圓干放入40% VOL白酒中浸潰，干品與白酒的重量配置比例為I : 3，密封浸潰I個月后濾得桂圓酒。干品渣加入白酒浸潰，桂圓加入干品浸潰，再重復(fù)密封浸潰5次，每次浸潰I個月后，分別濾得桂圓酒。實施例25將草莓干放入16% VOL白酒中浸潰，干品與白酒的重量配置比例為I : 3. 5，密封浸潰I個月后濾得草莓酒。干品渣加入白酒浸潰，草莓酒加入干品浸潰，再重復(fù)密封浸潰3次，每次浸潰I個月后，分別濾得草莓酒。實施例26將柑柑橘干放入28% VOL白酒中浸潰，果干與白酒的重量配置比例為I : 3，密封浸潰I個月后，分別濾得柑橘酒。實施例27
將杞子生干品浸潰得到的杞子酒與葡萄干浸潰得到的葡萄酒摻和混合，得到杞子葡萄酒。實施例28將紅果干品浸潰得到的紅果水果酒與葡萄干浸潰得到的葡萄摻和混合，得到的紅果葡萄酒。實施例29將桃果干品浸潰得到的桃水果酒與柿子干浸潰得到的柿子酒摻和混合，得到桃果柿子酒。實施例30將蘋果干呂浸潰得到的蘋果水果酒與枇杷干浸潰得到的枇杷酒摻和混合，得到蘋果枇杷酒。本發(fā)明進(jìn)一步還提出一種水果酒的制作方法，包括以下步驟第一步將水果制成水果生干品或熟制干品；第二步將水果干品加入酒精度為15% VOL 80% VOL的白酒中浸潰，按重量比計，水果干品與白酒的配置比例是I : 2 I : 2. 9或I : 3 I : 3. 9或I : 4 I : 5，密封浸潰I個月后，濾得初釀水果酒；第三步將果干渣加入白酒浸潰，初釀水果酒加入果干浸潰，重復(fù)密封浸潰3 5次，每次浸潰I個月后，濾得水果酒。本發(fā)明通過多次浸潰取酒法，果品營養(yǎng)利用率達(dá)到80% 90%，向消費者提供的是；標(biāo)示有果品主要營養(yǎng)不同含量(營養(yǎng)占酒重15% 60%左右)的富營養(yǎng)水果酒。以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書所作的等效結(jié)構(gòu)變換，或直接或間接運用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種水果酒，其特征在于，包括經(jīng)過干燥或脫水的水果干品和白酒，按重量比計，水果干品與白酒的配置比例是I : 2 I : 5，白酒的酒精度為15% VOL 80% VOL0
2.如權(quán)利要求I所述的水果酒，其特征在于，按重量比計，水果干品與白酒的配置比例是I : 2 I : 2. 9，白酒的酒精度為15% VOL 80% V0L。
3.如權(quán)利要求I所述的水果酒，其特征在于，按重量比計，水果干品與白酒的配置比例是I : 3 I : 3. 9，白酒的酒精度為15% VOL 80% V0L。
4.如權(quán)利要求I所述的水果酒，其特征在于，按重量比計，水果干品與白酒的配置比例是I : 4 I : 5，白酒的酒精度為15% VOL 80% V0L。
5.如權(quán)利要求I至4中任意一項所述的水果酒，其特征在于，所述水果干品為水果生干品和/或熟制干品。
6.一種水果酒的制作方法，其特征在于，包括以下步驟 將水果制成水果生干品或熟制干品； 將水果干品加入酒精度為15% VOL 80% VOL的白酒中浸潰，按重量比計，水果干品與白酒的配置比例是I : 2 I : 2.9或I : 3 I : 3.9或I : 4 I : 5，密封浸潰I個月后，濾得初釀水果酒； 將果干渣加入白酒浸潰，初釀水果酒加入果干浸潰，重復(fù)密封浸潰3 5次，每次浸潰I個月后，濾得水果酒。
全文摘要
本發(fā)明公開一種水果酒及其制作方法，包括經(jīng)過干燥或脫水的水果干品和白酒，按重量比計，水果干品與白酒的配置比例是1∶2～1∶5，白酒的酒精度為15％VOL～80％VOL。本發(fā)明利用2種或2種以上水果干品混合浸漬制作混合水果酒，混合制作可以調(diào)節(jié)和改善各種水果酒的味道、濃度和色澤，適應(yīng)不同飲酒者的口味，在飲酒的同時攝入果糖和其他水果營養(yǎng)素。
文檔編號C12G3/04GK102888327SQ20121034761
公開日2013年1月23日 申請日期2012年9月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月19日
發(fā)明者謝亞堅 申請人:謝亞堅