專利名稱：一種保健食用油及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用油，特別是涉及一種保健食用油及其制備方法。
背景技術(shù)：
根據(jù)來源，食用油脂可分為植物油脂和動(dòng)物油脂，常見的食用油多為植物油脂，其從植物種子、果肉及其它部分提取所得，主要包括大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、葵花子油等。傳統(tǒng)植物油脂的提取工藝主要為壓榨法和浸出法。壓榨法是國內(nèi)植物油脂提取的主要方法，其借助機(jī)械外力的作用將油脂從油料中擠壓出來，適應(yīng)性強(qiáng)、工藝操作簡單，但工藝復(fù)雜、勞動(dòng)強(qiáng)度大、出油率低；浸出法主要利用固液萃取的原理將油料中的油脂提取出來，其出油率相對(duì)較高、勞動(dòng)強(qiáng)度低、生產(chǎn)效率高，但提出出來的毛油中非油物質(zhì)多、質(zhì)量及安全性較差，且容易產(chǎn)生溶劑殘留。超臨界CO2萃取法是利用超臨界流體所具有的優(yōu)良溶解性及這種溶解性隨溫度和壓力變化而變化的原理，通過調(diào)整流體密度來進(jìn)行提取的方法，其以CO2作為萃取溶劑，資源豐富、價(jià)格低廉、無毒、無污染、無溶劑殘留；此外，此方法工藝簡單、安全性和選擇性好、成品雜質(zhì)少、質(zhì)量優(yōu)良，且能較好地保持活性物質(zhì)的生理活性。植物油脂中含有大量的脂肪酸，脂肪酸按飽和度分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，而按營養(yǎng)角度可分為非必需脂肪酸和必需脂肪酸。必需脂肪酸為人體健康和生命所必需，但機(jī)體自己不能合成,必須依賴食物供應(yīng)。飽和脂肪酸是不含雙鍵的脂肪酸，其主要作用是為人體提供能量，增加人體內(nèi)的膽固醇和中性脂肪。然而過量飽和脂肪酸是人體疾病的罪魁禍?zhǔn)?，如果含量超過12%，就會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生脂肪積聚，從而引發(fā)高壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等嚴(yán)重心臟病。
單不飽和脂肪酸是含有一個(gè)雙鍵的脂肪酸，其主要為油酸。油酸具有多種生理功能，如降低血糖、降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂等，特別是其能降低“低密度酯蛋白”(LDL-C)有害的膽固醇的含量，還能顯著增加“高密度酯蛋白”(HDL-C)有益的膽固醇的含量。營養(yǎng)界把油酸稱為“安全脂肪酸”，其含量的多少是評(píng)定食用油品質(zhì)的重要標(biāo)志。多不飽和脂肪酸按照從甲基端開始第I個(gè)雙鍵的位置不同，可分為ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸。亞油酸屬于w-6脂肪酸，其具有預(yù)防膽固醇過高、改善高血壓、預(yù)防心肌梗死、預(yù)防膽固醇造成的膽結(jié)石和動(dòng)脈硬化等作用，然而過多的亞油酸會(huì)引起過敏、衰老等病癥，還會(huì)抑制免疫力、減弱人體的抵抗力，大量攝取時(shí)還可能會(huì)引發(fā)癌癥。α-亞麻酸屬于w-3型脂肪酸，其用于合成EPA、DHA,降解血栓、降低血壓、抑制癌變等。Y _亞麻酸也是人體必需的不飽和脂肪酸，具有抗心血管疾病、降血脂、降血糖、抗癌等生理作用，如攝入量不足，可導(dǎo)致體內(nèi)機(jī)能紊亂，引起糖尿病、高血脂等。單一植物油中脂肪酸的成分各異，如大豆油含有油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9% ;花生油含油酸41. 2%，亞油酸37. 6%，飽和脂肪酸19. 9% ;菜籽油含油酸14_19%，亞油酸12-24%，亞麻酸1-10%。單一植物油中通常缺少某些必需脂肪酸，且各類脂肪酸的配比難以達(dá)到均衡的營養(yǎng)。調(diào)和油是由兩種或兩種以上的食用油經(jīng)科學(xué)調(diào)配而成，一般以花生油、大豆油、菜籽油等為主要原料調(diào)配而成，然而市面上的調(diào)和油很少含有Y-亞麻酸，且脂肪酸的比例仍然難以達(dá)到營養(yǎng)、健康、均衡的標(biāo)準(zhǔn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的首要目的是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題提供一種營養(yǎng)、健康、均衡的保健食用油及其制備方法，其配方科學(xué)合理，脂肪酸構(gòu)成均衡，具有良好的營養(yǎng)價(jià)值及保健功能。為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明一方面提供一種保健食用油，其組分包括長柄扁桃油、月見草油和亞麻籽油。其中，所述各組分的質(zhì)量百分含量分別為長柄扁桃油55-85%,月見草油5-20%,亞麻桿油10-25%。 特別是,所述長柄扁桃油是從長柄扁桃(Amygdalus pedunculata Pali.)的種仁中提取得到的油脂，所述月見草油是從月見草(Oenothera erythrosepala Borb.)的種子中提取得到的油脂，所述亞麻籽油是從亞麻(Linum usitatissimum)的種子中提取得到的油脂；所述提取方法可以是常規(guī)植物油脂的提取方法，如壓榨法、浸出法等。尤其是，所述長柄扁桃油中通常含有油酸65-70%，亞油酸25-30% ;所述月見草油中通常含有亞油酸70-75%，Y -亞麻酸7-10% ;所述亞麻籽油中通常含有油酸20-35%，亞油酸 15-25%, α -亞麻酸 35-55%ο其中，所述保健食用油的成分包括油酸、亞油酸、α-亞麻酸、Y-亞麻酸和飽和脂肪酸，即所述長柄扁桃油、月見草油和亞麻籽油混合后形成的油的成分包括油酸、亞油酸、α -亞麻酸、Y -亞麻酸和飽和脂肪酸。特別是，所述各成分的質(zhì)量百分含量分別為油酸50-60%,亞油酸25-35%, α-亞麻酸7-12%，Y-亞麻酸O. 5-2. 0%，飽和脂肪酸0-6% ;其中所述飽和脂肪酸包括硬脂酸、軟脂酸、花生酸等，主要為硬脂酸。尤其是，所述保健食用油中w-6脂肪酸與w-3脂肪酸的比例為2-5:1，即亞油酸與α-亞麻酸的比例為2-5 :1，優(yōu)選為3 :1。其中，所述保健食用油的成分還包括生育酚和植物留醇，即所述長柄扁桃油、月見草油和亞麻籽油混合后形成的油的成分還包括生育酚和植物甾醇。特別是，生育酚的含量為50-100mg/100g，即IOOg保健食用油中含有生育酚50-100mg ;植物甾醇的含量為80-150mg/100g，即IOOg保健食用油中含有植物甾醇80_150mg。尤其是，所述保健食用油的成分不含反式脂肪酸和膽固醇。其中，所述長柄扁桃油通過超臨界CO2從長柄扁桃的種仁中萃取得到；所述長柄扁桃(Amygdalus pedunculata Pall)是薔薇科桃屬桃亞屬落葉灌木,又名野樓桃、柄扁桃、毛櫻桃，自然分布在我國西北干旱、半干旱地區(qū)山地和沙漠地帶。特別是，所述萃取的絕對(duì)壓力為7. 5_20MPa，優(yōu)選為8_12MPa ;溫度為20_50°C，優(yōu)選為32-40°C ;萃取時(shí)間為1-4小時(shí)，優(yōu)選為2小時(shí)。尤其是，所述長柄扁桃油中各成分的質(zhì)量百分含量分別為油酸65-70%,亞油酸25-30%, α -亞麻酸O. 5-1. 5%,飽和脂肪酸0-6% 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)I、本發(fā)明采用超臨界CO2萃取法從長柄扁桃的種仁中提取長柄扁桃油，工藝簡單、無溶劑殘留、安全性和選擇性好，長柄扁桃油質(zhì)量優(yōu)良、雜質(zhì)少，成分具有良好的生理活性；2、本發(fā)明的保健食用油配方科學(xué)合理，不僅含有大量人體必需脂肪酸，而且所含的必需脂肪酸全面、均衡，特別是含有普通調(diào)和油通常不含有的Y -亞麻酸，具有良好的營養(yǎng)價(jià)值及保健功能；3、本發(fā)明的保健食用油還含有生理活性物質(zhì)生育酚和植物留醇，更加增加了食用油的營養(yǎng)價(jià)值及保健功能；此外，保健食用油不含有反式脂肪酸和膽固醇，食用危害小，健康安全。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例來進(jìn)一步描述本發(fā)明，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)將會(huì)隨著描述而更為清楚。但這些實(shí)施例僅是范例性的，并不對(duì)本發(fā)明的范圍構(gòu)成任何限制。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該理解的是，在不偏離本發(fā)明的精神和范圍下可以對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案的細(xì)節(jié)和形式進(jìn)行修改或替換，但這些修改和替換均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。本發(fā)明采用的長柄扁桃來源于北京金驕種植的原料基地；本發(fā)明采用的月見草油是從月見草種子中提取，所述月見草來源于北京金驕種植的原料基地，提取的月見草油中各成分的質(zhì)量含量為油酸7.8%，亞油酸74. 2%，Y-亞麻酸9. 6%，飽和脂肪酸及其它物質(zhì)(如硬脂酸等)8. 4% ;本發(fā)明也可以采用普通市售的月見草油；本發(fā)明采用的亞麻籽油購自內(nèi)蒙古萬利福生物科技有限公司，其各成分的質(zhì)量含量為油酸21. 4%，亞油酸14. 9%，α -亞麻酸54. 0%，飽和脂肪酸及其它物質(zhì)(如硬脂酸等)
9.7%。實(shí)施例II、提取長柄扁桃油將長柄扁桃去皮、去殼得到種仁后，將種仁破碎后放入吊籃，再將吊籃放入萃取釜中，吊籃的上下部裝有過濾板以使0)2流體通過，而其中的種仁不會(huì)被0)2流體帶出，吊籃外部設(shè)有密封機(jī)構(gòu)以保證CO2流體經(jīng)過種仁而不從吊籃外壁和萃取釜內(nèi)壁間穿過；將CO2通入壓縮室中升壓到12MPa后通入萃取釜中進(jìn)行CO2萃取，萃取過程中長柄扁桃油溶解在超臨界CO2流體中，其中控制萃取溫度為40°C，萃取時(shí)間為2小時(shí)；經(jīng)萃取的長柄扁桃油隨CCV流體經(jīng)減壓閥降壓后進(jìn)入分離釜，在分離釜中，長柄扁桃油從CO2氣體中分離出來，而CO2氣體經(jīng)凈化器除去水分和未分離的萃取物小分子后，再通過循環(huán)泵打回CO2儲(chǔ)罐備用；通過GC-MS法分析長柄扁桃油中的脂肪酸成分，結(jié)果表明采用超臨界CO2萃取得到的長柄扁桃油中各成分的質(zhì)量含量為油酸69. 2%，亞油酸27. 1%，α -亞麻酸I. 0%，飽和脂肪酸及其它物質(zhì)(如硬脂酸等)2. 7% ；2、調(diào)配保健食用油
將上述長柄扁桃油、月見草油及亞麻籽油按照重量配比為74 1016進(jìn)行混合，調(diào)配制得保健食用油，其各成分的質(zhì)量百分含量為油酸55. 41%，亞油酸29. 86%，α -亞麻酸
9.38%，Y -亞麻酸O. 96%，飽和脂肪酸及其它物質(zhì)(如硬脂酸等)4. 39%，其中亞油酸與α -亞麻酸的比例為3. 2 :1 ;此外，通過GC-MS法檢測(cè)到保健食用油中還含有生育酚67mg/100g，植物甾醇90mg/100g，其中α -生育酚占生育酚含量的40%，菜油甾醇占植物甾醇含量的14% ;在保健食用油中未檢測(cè)到反式脂肪酸以及膽固醇。實(shí)施例2I、提取長柄扁桃油將長柄扁桃去皮、去殼得到種仁后，將種仁破碎后放入吊籃，再將吊籃放入萃取釜 中，所述吊籃的上下部裝有過濾板，外部設(shè)有密封機(jī)構(gòu)；將CO2通入壓縮室中升壓到SMPa后通入萃取釜中進(jìn)行CO2萃取，萃取過程中長柄扁桃油溶解在超臨界CO2流體中，其中控制萃取溫度為32°C，萃取時(shí)間為3小時(shí)；經(jīng)萃取的長柄扁桃油隨CCV流體經(jīng)減壓閥降壓后進(jìn)入分離釜，在分離釜中，長柄扁桃油從CO2氣體中分離出來，而CO2氣體經(jīng)凈化器除去水分和未分離的萃取物小分子后，再通過循環(huán)泵打回CO2儲(chǔ)罐備用；通過GC-MS法分析長柄扁桃油中的脂肪酸成分，結(jié)果表明采用超臨界CO2萃取得到的長柄扁桃油中各成分的質(zhì)量含量為油酸69. 8%，亞油酸25. 6%, α -亞麻酸O. 9%，飽和脂肪酸及其它物質(zhì)(如硬脂酸等)3. 7% ；2、調(diào)配保健食用油將上述長柄扁桃油、月見草油及亞麻籽油按照重量配比為70 15 :15進(jìn)行混合，調(diào)配制得保健食用油，其各成分的質(zhì)量含量為油酸53. 24%，亞油酸31. 28%，α -亞麻酸
8.73%，Y -亞麻酸I. 44%，飽和脂肪酸及其它物質(zhì)(如硬脂酸等)5. 31%，其中亞油酸與α -亞麻酸的比例為3. 6 :1 ;此外，通過GC-MS法檢測(cè)到保健食用油中還含有生育酚52mg/100g，植物甾醇106mg/100g;在保健食用油中未檢測(cè)到反式脂肪酸以及膽固醇。實(shí)施例3I、提取長柄扁桃油將長柄扁桃去皮、去殼得到種仁后，將種仁破碎后放入吊籃，再將吊籃放入萃取釜中，所述吊籃的上下部裝有過濾板，外部設(shè)有密封機(jī)構(gòu)；將CO2通入壓縮室中升壓到15MPa后通入萃取釜中進(jìn)行CO2萃取，萃取過程中長柄扁桃油溶解在超臨界CO2流體中，其中控制萃取溫度為48°C，萃取時(shí)間為4小時(shí)；經(jīng)萃取的長柄扁桃油隨CCV流體經(jīng)減壓閥降壓后進(jìn)入分離釜，在分離釜中，長柄扁桃油從CO2氣體中分離出來，而CO2氣體經(jīng)凈化器除去水分和未分離的萃取物小分子后，再通過循環(huán)泵打回CO2儲(chǔ)罐備用；通過GC-MS法分析長柄扁桃油中的脂肪酸成分，結(jié)果表明采用超臨界CO2萃取得到的長柄扁桃油中各成分的質(zhì)量含量為油酸65. 6%，亞油酸29. 8%, α -亞麻酸O. 6%，飽和脂肪酸及其它物質(zhì)(如硬脂酸等)4. 0% ；2、調(diào)配保健食用油
將上述長柄扁桃油、月見草油及亞麻籽油按照重量配比為74 :6 :20進(jìn)行混合，調(diào)配制得保健食用油，其各成分的質(zhì)量含量為油酸53. 29%，亞油酸29. 48%，α -亞麻酸
11.24%，Y -亞麻酸O. 58%，飽和脂肪酸及其它物質(zhì)(如硬脂酸等)5. 41%，其中亞油酸與α -亞麻酸的比例為2. 6 :1 ;此外，通過GC-MS法檢測(cè)到保健食用油中還含有生育酚92mg/100g，植物甾醇138mg/100g;在保健食用油中未檢測(cè)到反式脂肪酸以及膽固醇。實(shí)施例4I、提取長柄扁桃油將長柄扁桃去皮、去殼得到種仁后，將種仁破碎后放入吊籃，再將吊籃放入萃取釜中，所述吊籃的上下部裝有過濾板，外部設(shè)有密封機(jī)構(gòu)；

將CO2通入壓縮室中升壓到20MPa后通入萃取釜中進(jìn)行CO2萃取，萃取過程中長柄扁桃油溶解在超臨界CO2流體中，其中控制萃取溫度為25°C，萃取時(shí)間為I小時(shí)；經(jīng)萃取的長柄扁桃油隨CCV流體經(jīng)減壓閥降壓后進(jìn)入分離釜，在分離釜中，長柄扁桃油從CO2氣體中分離出來，而CO2氣體經(jīng)凈化器除去水分和未分離的萃取物小分子后，再通過循環(huán)泵打回CO2儲(chǔ)罐備用；通過GC-MS法分析長柄扁桃油中的脂肪酸成分，結(jié)果表明采用超臨界CO2萃取得到的長柄扁桃油中各成分的質(zhì)量含量為油酸68. 1%，亞油酸28. 0%，α -亞麻酸I. 5%，飽和脂肪酸及其它物質(zhì)(如硬脂酸等)2. 4% ；2、調(diào)配保健食用油將上述長柄扁桃油、月見草油及亞麻籽油按照重量配比為70 18 :12進(jìn)行混合，調(diào)配制得保健食用油，其各成分的質(zhì)量含量為油酸51. 64%，亞油酸34. 75%，α -亞麻酸
7.53%，Y-亞麻酸I. 73%，飽和脂肪酸及其它物質(zhì)(如硬脂酸等)4. 35%，其中亞油酸與α -亞麻酸的比例為4.6 1 ；此外，通過GC-MS法檢測(cè)到保健食用油中還含有生育酚78mg/100g，植物甾醇119mg/100g;在保健食用油中未檢測(cè)到反式脂肪酸以及膽固醇。
權(quán)利要求
1.一種保健食用油，其組分包括長柄扁桃油、月見草油和亞麻籽油。
2.如權(quán)利要求I所述的保健食用油，其特征在于，所述各組分的質(zhì)量百分含量分別為長柄扁桃油55-85%，月見草油5-20%，亞麻籽油10-25%。
3.如權(quán)利要求I或2所述的保健食用油，其特征在于，所述長柄扁桃油、月見草油和亞麻籽油混合后形成的油的成分包括油酸、亞油酸、α-亞麻酸、Y-亞麻酸和飽和脂肪酸。
4.如權(quán)利要求3所述的保健食用油，其特征在于，所述各成分的質(zhì)量百分含量分別為油酸50-60%,亞油酸25-35%, α -亞麻酸7-12%, Y -亞麻酸O. 5-2. 0%,飽和脂肪酸0-6%
5.如權(quán)利要求3所述的保健食用油，其特征在于，所述長柄扁桃油、月見草油和亞麻籽油混合后形成的油的成分還包括生育酚和植物甾醇。
6.如權(quán)利要求5所述的保健食用油，其特征在于，所述生育酚的含量為50-100mg/100g，所述植物甾醇的含量為80_150mg/100g。
7.如權(quán)利要求I所述的保健食用油，其特征在于，采用超臨界CO2對(duì)長柄扁桃的種仁進(jìn)行萃取處理，得到所述長柄扁桃油。
8.如權(quán)利要求7所述的保健食用油，其特征在于，所述萃取處理的絕對(duì)壓力為7.5-20MPa，溫度為20_50°C，萃取時(shí)間為1-4小時(shí)。
9.如權(quán)利要求7或8所述的保健食用油，其特征在于，所述長柄扁桃油中各成分的質(zhì)量百分含量分別為油酸65-70%，亞油酸25-30%，α -亞麻酸O. 5-1. 5%，飽和脂肪酸0_6%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種保健食用油，其組分包括55-85%的長柄扁桃油，5-20%的月見草油，10-25%的亞麻籽油，其中長柄扁桃油通過超臨界CO2萃取從長柄扁桃的種仁中提取得到。本發(fā)明的保健食用油中含油酸50-60%，亞油酸25-35%，α-亞麻酸7-12%，γ-亞麻酸0.5-2.0%，飽和脂肪酸0-6%，保健食用油配方科學(xué)合理，脂肪酸構(gòu)成平衡，具有良好的營養(yǎng)價(jià)值及保健功能。
文檔編號(hào)A23D9/04GK102823665SQ201210258478
公開日2012年12月19日 申請(qǐng)日期2012年7月24日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月24日
發(fā)明者頡二旺, 張維 申請(qǐng)人:北京金驕生物質(zhì)化工有限公司