專利名稱：滋補(bǔ)雙烏肉片及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品及食品的加工方法。
背景技術(shù)：
烏雞肉、烏魚肉都是綠色滋補(bǔ)性營(yíng)養(yǎng)豐富高蛋白的食品，符合現(xiàn)代消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)，但目前市場(chǎng)上沒有相關(guān)的即食食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是為避免上述現(xiàn)有技術(shù)所存在的不足之處提供一種風(fēng)味獨(dú)特、滋補(bǔ)、美味可口、老幼皆宜的滋補(bǔ)雙烏肉片，以及滋補(bǔ)雙烏肉片的制作方法。本發(fā)明為解決技術(shù)問(wèn)題采用如下技術(shù)方案·本發(fā)明一種滋補(bǔ)雙烏肉片是由如下各組原料制成第一組料烏雞肉55kg、烏魚肉25kg、三聚磷酸鹽O. 45kg、焦磷酸鈉O. 2kg、大豆分離蛋白粉5kg;第二組料滋補(bǔ)中藥O. 487kg ;所述滋補(bǔ)中藥的原料組成為刺五加O. 03kg、五味子O. 03kg、白芍O. 03kg、丹參O. 03kg、制香附O. 02kg、當(dāng)歸O. 025kg、火段牡蠣O. 024kg、鹿角O. 024kg、桑螵蛾O. 03kg、甘草O. 02kg、青蒿O. 02kg、天冬O. 03kg、熟地黃O. 03kg、生地黃
O.03kg、川芎O. 02kg、黃芪O. 02kg和銀柴胡O. 02kg、炒芡實(shí)O. 024kg和干山藥O. 03kg ；第三組料蒜頭O. 3kg、食鹽2. 8kg、白胡椒粉O. 15kg、異VC納O. 065kg、白砂糖2. 75kg、味精O. 25kg、膏狀雞肉香精O. 3kg、油狀雞肉香精O. 25kg、卡拉膠1kg、山梨糖醇
O.15kg、亞硝酸鈉O. 005kg、高粱紅色素O. Ikg ；第四組料木薯變性淀粉20kg、豬肥膘20kg ；第五組料冰水40kg。本發(fā)明滋補(bǔ)雙烏肉片的制作方法是按如下步驟進(jìn)行a、按如下順序向斬拌機(jī)中投入各原料首先投入第一組料和第五組料中1/3量的冰水，共同斬拌使其均勻；然后投入第二組料和第三組料再次斬拌均勻；最后投入第四組料和第五組料中余下的2/3量的冰水，斬拌呈肉泥狀料；b、將步驟a所得肉泥狀料用塑料腸衣灌裝成腸，灌好的腸置于長(zhǎng)方形模具中壓模成型得半成品，所得半成品連同模具置于煙熏爐中以93°C蒸23分鐘出爐得熟品；C、所得熟品連同模具經(jīng)用冷水冷卻至常溫時(shí)脫模，去掉塑料腸衣后切成片即得滋補(bǔ)雙烏肉片，入-18°C冷庫(kù)中貯藏。與已有技術(shù)相比，本發(fā)明有益效果體現(xiàn)在I、根據(jù)中藥理論，本發(fā)明滋補(bǔ)雙烏肉片中各主料和輔料的配伍具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎之功能，經(jīng)常食用會(huì)提高生理機(jī)能、強(qiáng)筋健骨、延緩衰老，尤其對(duì)婦科病有防治之作用
2、本發(fā)明滋補(bǔ)雙烏肉片是以中藥滋補(bǔ)輔助藥粉和滋補(bǔ)的烏魚肉、烏雞肉以及其他輔料制作而成的一種美味肉片，既起到滋補(bǔ)保健作用，又可作為美食，其口感鮮、美、香俱佳。3、本發(fā)明主料采用了營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的烏魚肉、烏雞肉又添加滋補(bǔ)性的中藥粉，輔助主料烏魚肉、烏雞肉的營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)得到更好的發(fā)揮。
具體實(shí)施例方式本實(shí)施例中滋補(bǔ)雙烏肉片是由如下各組原料制成第一組料烏雞肉55kg、烏魚肉25kg、三聚磷酸鹽O. 45kg、焦磷酸鈉O. 2kg、大豆分
離蛋白粉5kg;第二組料滋補(bǔ)中藥O. 487kg ;所述滋補(bǔ)中藥的原料組成為刺五加O. 03kg、五味子O. 03kg、白芍O. 03kg、丹參O. 03kg、制香附O. 02kg、當(dāng)歸O. 025kg、火段牡蠣O. 024kg、鹿角O. 024kg、桑螵蛾O. 03kg、甘草O. 02kg、青蒿O. 02kg、天冬O. 03kg、熟地黃O. 03kg、生地黃
O.03kg、川芎O. 02kg、黃芪O. 02kg和銀柴胡O. 02kg、炒芡實(shí)O. 024kg和干山藥O. 03kg ；第三組料蒜頭O. 3kg、食鹽2. 8kg、白胡椒粉O. 15kg、異VC納O. 065kg、白砂糖
2.75kg、味精O. 25kg、膏狀雞肉香精O. 3kg、油狀雞肉香精O. 25kg、卡拉膠1kg、山梨糖醇
O.15kg、亞硝酸鈉O. 005kg、高粱紅色素O. Ikg ；第四組料木薯變性淀粉20kg、豬肥膘20kg ；第五組料冰水40kg。本發(fā)明中滋補(bǔ)雙烏肉片的制作方法是按如下步驟進(jìn)行a、按如下順序向斬拌機(jī)中投入各原料首先投入第一組料和第五組料中1/3量的冰水，共同斬拌使其均勻；然后投入第二組料和第三組料再次斬拌均勻；最后投入第四組料和第五組料中余下的2/3量的冰水，斬拌呈肉泥狀料；b、將步驟a所得肉泥狀料用口徑為60mm的塑料腸衣灌裝成腸，灌好的腸置于長(zhǎng)方形模具中壓模成型得半成品，所得半成品連同模具置于煙熏爐中以93°C蒸23分鐘出爐得熟品;C、所得熟品連同模具經(jīng)用冷水冷卻至常溫時(shí)脫模，去掉塑料腸衣后切成O. 65cm厚的片即得滋補(bǔ)雙雞肉片，入-18°C冷庫(kù)中貯藏。
權(quán)利要求
1.一種滋補(bǔ)雙烏肉片，其特征是由如下各組原料制成 第一組料烏雞肉55kg、烏魚肉25kg、三聚磷酸鹽O. 45kg、焦磷酸鈉O. 2kg、大豆分離蛋白粉5kg ； 第二組料滋補(bǔ)中藥O. 487kg ;所述滋補(bǔ)中藥的原料組成為刺五加O. 03kg、五味子O. 03kg、白芍O. 03kg、丹參O. 03kg、制香附O. 02kg、當(dāng)歸O. 025kg、火段牡蠣O. 024kg、鹿角O.024kg、桑螵蛾O. 03kg、甘草O. 02kg、青蒿O. 02kg、天冬O. 03kg、熟地黃O. 03kg、生地黃O.03kg、川芎O. 02kg、黃芪O. 02kg和銀柴胡O. 02kg、炒芡實(shí)O. 024kg和干山藥O. 03kg ； 第三組料:蒜頭O. 3kg、食鹽2. 8kg、白胡椒粉O. 15kg、異VC納O. 065kg、白砂糖2. 75kg、味精O. 25kg、膏狀雞肉香精O. 3kg、油狀雞肉香精O. 25kg、卡拉膠1kg、山梨糖醇O. 15kg、亞硝酸鈉O. 005kg、高粱紅色素O. Ikg ； 第四組料木薯變性淀粉20kg、豬肥膘20kg ； 第五組料冰水40kg。
2.—種權(quán)利要求I所述滋補(bǔ)雙烏肉片的制作方法，其特征是按如下步驟進(jìn)行 a、按如下順序向斬拌機(jī)中投入各原料 首先投入第一組料和第五組料中1/3量的冰水，共同斬拌使其均勻； 然后投入第二組料和第三組料再次斬拌均勻； 最后投入第四組料和第五組料中余下的2/3量的冰水，斬拌呈肉泥狀料； b、將步驟a所得肉泥狀料用塑料腸衣灌裝成腸，灌好的腸置于長(zhǎng)方形模具中壓模成型得半成品，所得半成品連同模具置于煙熏爐中以93°C蒸23分鐘出爐得熟品； C、所得熟品連同模具經(jīng)用冷水冷卻至常溫時(shí)脫模，去掉塑料腸衣后切成片即得滋補(bǔ)雙烏肉片，入-18°C冷庫(kù)中貯藏。
全文摘要
本發(fā)明滋補(bǔ)雙烏肉片及其制作方法，其特征是以中藥刺五加、五味子、白芍、丹參、當(dāng)歸、山藥、甘草、天冬熟地黃等藥材和烏魚肉、烏雞肉以及其它輔料制作而成的熟品，作為食品，其口感鮮、美、香俱佳，作為滋補(bǔ)品，其滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾，經(jīng)常食用會(huì)提高生理機(jī)能，對(duì)婦科疾病有防治作用，能強(qiáng)筋健骨，延緩衰老。
文檔編號(hào)A23L1/315GK102771815SQ20121024388
公開日2012年11月14日 申請(qǐng)日期2012年7月13日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月13日
發(fā)明者葉國(guó)權(quán) 申請(qǐng)人:安徽富煌三珍食品集團(tuán)有限公司