專利名稱：一種保健米粒及其加工工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品領域，更具體地一種涉及保健米，所述保健米能夠改善“三高”等慢性疾病。
背景技術：
隨著人們生活水平的提高，各種精糧及肉類成了人們的主糧。由于精糧和肉類中能量高，缺失人體必須的纖維素和部分維生素及其他微量之素，再加上營養(yǎng)結構不平衡，造成了糖尿病、高血壓、高血脂等慢性疾病的迅速增加。對于上述代謝紊亂疾病，用飲食療法
進行調(diào)控是最基本的方法，也是最重要的方法之一。新版《中國居民膳食指南》特別強調(diào)了食用谷類對人體健康的重要性，作為膳食寶塔的塔基，五谷雜糧是最好的基礎食物，也是最便宜的能量來源。成年人每天攝入250-400克谷物，就有利于預防相關慢性病的發(fā)生。迄今，已有不少關于各種雜糧搭配或摻雜其它植物成分制成保健米、面的研究。專利200710090068. 3涉及一種穩(wěn)定餐后血糖的保健米及其制備方法。該保健米包糙米、苦蕎米、?；撬?、魔芋精粉和海藻酸鈉O. 8-1. 5，制備時將糙米和苦蕎米粉碎后與海藻酸鈉、?；撬峒澳в缶刍旌稀⒓铀當嚢璩筛蓾駹?，擠壓成條狀后切成米粒狀，烘干。專利申請200910228707. 7公開了一種包含糙米、小米、薏米、苦蕎米、裸燕麥、山藥粉、葛根粉、?；撬?、魔芋精粉、海藻酸鈉的保健米。制備方法基本同上。專利200410014085. 5公開了將玉米、苦蕎麥、甜蕎麥、燕麥、大豆、高粱和秈米按比例磨粉，再加入南瓜粉、胡蘿卜粉和銀杏果粉，混合均勻，制成米狀、面狀。專利申請200510019735. X公開了在糙米、玉米和綠豆中加入主要由山楂、甘草和陳皮組成的保健中藥包。現(xiàn)有的復合米專利技術，雖然實現(xiàn)了多谷物混合搭配，但往往因搭配不合理、熱穩(wěn)定性差等原因而沒有達到控制和改善“三高”的目標。

發(fā)明內(nèi)容
針對現(xiàn)有復合米的不足，本發(fā)明人除了將傳統(tǒng)的五谷雜糧混合之外，還加入了具有“救命神草”美稱的明月草提取物，使保健米粒集營養(yǎng)和保健于一體，從而完成了本發(fā)明。本發(fā)明的目的在于提供一種全新理念的保健米粒。本發(fā)明的保健米粒包含薏米20 - 25%;燕麥10- 15%;小米10 - 15% ;山藥5 - 10% ;葛根粉5 - 10% ;黃玉米10 - 15% ;苦蕎米15 - 20% ;海藻酸鈉I - 2% ;明月草提取物I-2%;余量為水；其中明月草提取物由以下方法制備而成將明月草切碎后用水浸泡，水面剛漫過碎草面，O. 5-2小時后濾取濾汁，干燥制得。本發(fā)明配方中的薏米號稱五谷之王，富含蛋白質、氨基酸、多種維生素、礦物質和纖維素，低脂、低熱量，具有強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等作用，并能降血糖、血月旨，抑制腫瘤。在桂林地區(qū)有這樣的民謠“薏米勝過靈芝草，藥用營養(yǎng)價值高；常吃延年又益壽，返老還童立功勞。”在日常食用的小麥、稻米、玉米等糧食中，燕麥的營養(yǎng)食療價值最高，粗蛋白質含量達到15. 6%,脂肪含量為8. 5%,富含磷、鉀、I丐等元素，B族維生素、氨基酸含量豐富,特別是水溶性膳食纖維素含量高，還含有亞油酸及五谷食物中缺少的皂甙和多種酶。豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量和減少高脂肪食物的攝取。亞油酸也有抑制膽固醇升高的作用。燕麥中所含的多種酶不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老。因此，食用燕麥，有利于控制糖尿病、高血脂及肥胖癥，對“三高”引起的心血管疾病有明顯療效。小米的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的脂肪，且主要是不飽和脂肪酸，含有大量的膳食纖維和維生素E，含鉀高含鈉低，對高血壓患者有益。小米 中色氨酸的含量高，可補充糖尿病患者體內(nèi)缺乏的色氨酸，適量食用小米可以促進胰島素的分泌，對糖尿病患者有利。山藥是一種價值非常高的保健食品和中藥材料。自古以來被廣泛地作為醫(yī)療食補之材，具有健脾補肺、益胃補腎、聰耳明目、長志安神、延年益壽的功效。對“三高”引發(fā)的心血管疾病、脂肪肝有很好的防治作用。《本草綱目》記載葛根性涼、氣平、味甘、無毒，具消渴、解毒、清熱、功效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明葛根中異黃酮類化學物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心血管疾病有療效。葛根的價值極高，素有“亞洲人參”之美稱，葛根粉有“長壽粉”之稱。常食葛粉能調(diào)節(jié)人體機能，增強體質；提高機體抗病能力，抗衰延年，永德青春活力。黃玉米是粗糧中的保健佳品，黃玉米中的纖維素含量很高，食用黃玉米對人體的健康很有利。黃玉米的胚芽特別大，含大量不飽和脂肪和豐富的維生素C，并富含鎂和硒。黃玉米的這些特點，尤其適合高血壓、高血脂、高血糖、脂肪肝、肥胖癥、冠心病、心血管疾病，動脈硬化，習慣性便秘，癌癥患者食用。長期以來，醫(yī)學界一直在努力尋找一種既有藥物功效、又沒有藥物副作用的食物應用于臨床，現(xiàn)在找到了苦蕎米這一理想食品。國家谷物研究所研究表明，苦蕎米營養(yǎng)價值居所有糧食作物之首，并且含有其他糧食缺乏的特種微量元素和藥用成分，對現(xiàn)代“文明病”(“三高”、癌癥)及所有心腦血管疾病均有預防和治療功能。海藻酸鈉是一種天然纖維素，可減緩脂肪、糖、鹽的吸收，具有降低血清膽固醇，甘油二脂和血糖的作用，可預防聞血壓、聞血脂和聞血糖等現(xiàn)代病，能抑制有害金屬如鉛、鋪、鍶等在體內(nèi)的累積。正因為這些重要作用，在國內(nèi)外已日益被人們所重視。明月草具有極高的食療價值，其莖葉中含有大量的藻膠素、甘露醇、維生素類、磺、鉀及各種氨基酸等營養(yǎng)元素。在日本、臺灣、韓國，明月草已成為健康、長壽、活力的全能食品。由于明月草含有查爾酮等多種對人體健康有效保健成分，日本、韓國、臺灣等科研機構圍繞其抗菌、提高免疫力、防血栓、降“三高”等作用進行了多方面的研究，取得了較好效果。在國外，明月草被稱為“救命神草”。本發(fā)明的保健米粒采用的加工工藝包括以下步驟I)按重量百分比稱取薏米、燕麥、小米、黃玉米、苦蕎米，清除薏米、燕麥、小米、黃玉米、苦蕎米中雜質，干燥并粉碎得薏米粉碎物、燕麥粉碎物、小米粉碎物、黃玉米粉碎物、苦蕎米粉碎物；2 )制備明月草提取物
將明月草切碎后用水浸泡,水面剛漫過碎草面,O. 5-2小時后濾取濾汁,干燥后得明月草提取物；3)將步驟I)制備的薏米粉碎物、燕麥粉碎物、小米粉碎物、黃玉米粉碎物、苦蕎米粉碎物和步驟2)制備的明月草提取物以及按重量百分比稱取的山藥、葛根粉、海藻酸鈉混合后加水繼續(xù)混合攪拌均勻；4)將步驟3中的混合物在擠壓機內(nèi)擠壓成米粒狀；5)干燥、包裝。本發(fā)明的保健米粒加工工藝中，步驟I)的平燥以達到含水量10—15%為宜，粉碎所得各雜糧的粉碎物較佳為80-120目精粉。步驟3)的混合攪拌中，加入的水以飲用水為宜，加水量為原料總重量的25— 30%。 步驟4)的制粒成型在擠壓機內(nèi)進行。步驟5)的干燥在干燥機內(nèi)進行，含水量控制在13%以下為宜。本發(fā)明通過多次試驗，對各種雜糧的成分和含量進行了合理搭配，并加入明月草提取物。加入明月草提取物后的保健米粒在保健功效上比其他復合米有顯著提高。并且，采用本發(fā)明的工藝制得的保健米粒具有良好的色澤和光潔度，經(jīng)長期保存和運輸過程，米粒保持完整。
具體實施例方式以下用實施例和實驗例對本發(fā)明作進一步闡述。這些實驗例僅僅用于舉例說明本發(fā)明而不對本發(fā)明的范圍構成任何限制。以下結合實例對本發(fā)明具體說明。實例一
薏米23%葛根粉5%
燕麥15%山藥10%
小米15%海藻酸鈉1% 黃玉米 15%明月草提取物 1% 苦蕎米 15%加工工藝如下清除薏米，燕麥，小米，黃玉米，苦蕎米中雜質，平燥至含水量10%，機械粉碎至120目精粉。按原料配方稱料，加入原料重量的26%的飲用水混合攪拌均勻。將上述原料置入擠壓機內(nèi)，擠壓成米粒狀。將保健米粒放入干燥機內(nèi)，干燥至含水量13%以下，包裝入庫。實例二薏米25%葛根粉5%
燕麥13%山藥8%
小米13%海藻酸鈉1.5%
黃玉米13%明月草提取物1.5%
苦蕎米20%加工工藝如下清除薏米，燕麥，小米，黃玉米，苦蕎米中雜質，平燥至含水量14%，機械粉碎至90目精粉。按原料配方稱料，加入原料重量的30%的飲用水混合攪拌均勻。將上述原料置入擠壓機內(nèi)，擠壓成米粒狀。將保健米粒放入干燥機內(nèi)，干燥至含水量13%以下，包裝入庫。
權利要求
1.一種保健米粒，其特征在于，包含薏米20 - 25% ;燕麥10 - 15% ;小米10 - 15% ;山藥5 - 10% ;葛根粉5 - 10% ;黃玉米10 - 15% ;苦蕎米15 - 20% ;海藻酸鈉I - 2% ;明月草提取物I -2%;余量為水；其中明月草提取物由以下方法制備而成將明月草切碎后用水浸泡，水面剛漫過碎草面，O. 5-2小時后濾取濾汁，干燥制得。
2.如權利要求I所述的保健米粒，其特征在于含水量13%以下。
3.—種權利要求I所述保健米粒的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟 1)按重量百分比稱取薏米、燕麥、小米、黃玉米、苦蕎米,清除薏米、燕麥、小米、黃玉米、苦蕎米中雜質，干燥并粉碎得薏米粉碎物、燕麥粉碎物、小米粉碎物、黃玉米粉碎物、苦蕎米粉碎物； 2)制備明月草提取物 將明月草切碎后用水浸泡，水面剛漫過碎草面，O. 5-2小時后濾取濾汁，干燥后得明月草提取物； 3)將步驟I)制備的薏米粉碎物、燕麥粉碎物、小米粉碎物、黃玉米粉碎物、苦蕎米粉碎物和步驟2)制備的明月草提取物以及按重量百分比稱取的山藥、葛根粉、海藻酸鈉混合后加水繼續(xù)混合攪拌均勻； 4)將步驟3中的混合物在擠壓機內(nèi)擠壓成米粒狀； 5)干燥、包裝。
4.如權利要求3所述的加工工藝，其特征在于，所述步驟I)的干燥達到含水量10—15%，采用機械粉碎得到80-120目薏米粉碎物、燕麥粉碎物、小米粉碎物、黃玉米粉碎物、苦蕎米粉碎物。
5.如權利要求3所述的加工工藝，其特征在于，所述步驟3)的加水采用原料重量25—30%的飲用水。
6.如權利要求3所述的加工工藝，其特征在于，所述步驟5)的干燥中控制含水量在13%以下。
全文摘要
本發(fā)明提供一種保健米粒，包含薏米20–25%；燕麥10–15%；小米10–15%；山藥5–10%；葛根粉5–10%；黃玉米10–15%；苦蕎米15–20%；海藻酸鈉1–2%；明月草提取物1–2%；余量為水；其中明月草提取物由以下方法制備而成將明月草切碎后用水浸泡，水面剛漫過碎草面，0.5-2小時后濾取濾汁，干燥制得。本發(fā)明的保健米粒中含水量控制13%以下。本發(fā)明還提供了這種保健米粒的加工工藝。本發(fā)明的保健米粒對各種雜糧的搭配合理，加入明月草提取物后的保健米粒在保健功效上比其他復合米有顯著提高。
文檔編號A23L1/10GK102715402SQ20121020896
公開日2012年10月10日 申請日期2012年6月21日 優(yōu)先權日2012年6月21日
發(fā)明者施勇勇, 施忠 申請人:上海融奇巴蜂寶保健食品有限公司