專利名稱：玫瑰口服液及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種口服液的生產(chǎn)方法，尤其是涉及一種美容養(yǎng)顏、芳香爽口的玫瑰口服液生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
玫瑰是食藥兼優(yōu)的花卉，具有良好的營養(yǎng)價值與保健功能。玫瑰花含有多種微量元素，豐富的香茅醇、香葉醇、橙花醇、有機酸、￠-胡蘿卜素等，還含有大量的維生素A、B、C，十多種氨基酸、可溶性糖、生物堿，其維生素C的含量是蘋果的700多倍，玫瑰花中共有300多種化學(xué)成份。玫瑰的藥用價值最主要的是可以改善調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)，疏肝理氣、減輕經(jīng)痛、調(diào)理血氣，進而促進肌膚光滑有彈性，同時能夠治療便秘，促進美容香體等功效。玫瑰的藥用價值，越來越受到消費者的喜愛。在玫瑰花食品加工研究方面，產(chǎn)品形式有玫瑰醬、飲料、玫瑰酒、玫瑰口服液等。玫瑰口服液是玫瑰食品中最重要的產(chǎn)品，它不但具有香味，還有藥用價值，我國有關(guān)玫瑰口服液的研究報道比較少，通過文獻檢索，許思明等人的發(fā)明專利報道的玫瑰口服液的制備方法，是利用玫瑰花蒸餾后的蒸餾冷卻液進行調(diào)配得到的，因為蒸餾液只含有玫瑰香氣物質(zhì)，存留在蒸餾后殘留液中的酚類、黃酮、Vc等營養(yǎng)物質(zhì)沒有得到有效利用。本發(fā)明專利利用了蒸餾液和蒸餾后殘留液進行調(diào)配，并進行了蒸餾香氣物質(zhì)等工藝措施，不但增強了口服液的香氣，同時顯著提高了口服液的營養(yǎng)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是將玫瑰花中的營養(yǎng)物質(zhì)進行濃縮，提供一種營養(yǎng)美容、芳香爽口的玫瑰花口服液的生產(chǎn)方法。所獲得的玫瑰口服液，顏色為寶石紅色，具有濃郁幽雅的玫瑰花香，是一種集營養(yǎng)、保健、食療功能為一體的新型飲品；本發(fā)明配方合理，無色素，無防腐齊U，屬于天然綠色飲品。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為以玫瑰鮮花或經(jīng)過速凍處理的玫瑰鮮花為主要原料，加入原料重量10倍的水(可在水中適當(dāng)加入桂花，蔗糖，低聚糖等口味調(diào)節(jié)劑，其中重量體積比為桂花0. 05
0.lg/100ml,低聚糖I 3g/100ml,鹿糖5 8g/100ml),經(jīng)過蒸懼后提取蒸懼液中香氣物質(zhì)冷卻回收，得到蒸餾冷卻液。將蒸餾后殘液再加入0. 005g/100ml玫瑰茄(可適當(dāng)加入
0.003 0. 006g/100ml紅巧梅等調(diào)色調(diào)味品)后進行加熱濃縮、過濾，得到濃縮液。然后將前述蒸餾冷卻液I. 0 I. 5mL/100mL回填到濃縮液中進行調(diào)配，混合，冷卻后得成品。以上所述玫瑰香氣蒸餾冷卻液，可按如下步驟制得I)蒸餾鍋內(nèi)放入玫瑰鮮花或速凍玫瑰花，加入10倍的水，升溫，控制加熱器功率為400W，從第一滴餾分流出開始計時，將前30s餾分棄去，收集I 3min之間的餾分作為玫瑰香氣提取物，冷卻后得到玫瑰香氣蒸餾冷卻液。
以上所述蒸餾殘夜?jié)饪s液，可按如下步驟制得I)蒸餾鍋內(nèi)放入速凍玫瑰花原料和水，料液比為I : 10。升溫，控制加熱功率為400wo2)蒸餾3min后，加入0. 005g/100ml的玫瑰茄，調(diào)整加熱功率為200w。繼續(xù)蒸餾20 25min后停止，趁熱過濾得濃縮液。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下技術(shù)創(chuàng)新點I、所述玫瑰花為鮮花或者采摘后經(jīng)速凍處理冷藏的玫瑰花。因為玫瑰花朵采摘后如不馬上處理，會很快枯萎，因此我們采取速凍處理后的玫瑰鮮花為原料。所述玫瑰茄為鮮花采摘后經(jīng)干燥處理的玫瑰茄。因為通過對不同原料前期速凍處理過的玫瑰鮮花、速凍玫瑰花蕾、玫瑰干花、玫瑰醬進行蒸餾的蒸餾液進行感官品評，發(fā)現(xiàn)鮮花的香氣更柔和協(xié)調(diào)。通過檢測數(shù)據(jù)也發(fā)現(xiàn)，我們確定的四種關(guān)鍵性成分香茅醇、香葉醇、3 -苯乙醇含量鮮花蒸餾液中都是最高的，而辛香成分甲基丁香酚的含量卻是最低的。對各種原料的浸提液進行分析，得知鮮花中黃酮含量最高，多酚含量卻不是最高的，反應(yīng)在口感上表現(xiàn)為浸提液豐滿而不苦澀，而干花的多酚含量最高，品嘗有明顯的苦澀感，研究確定鮮花是做為玫瑰口服液制作原料的最佳選擇。2、玫瑰茄的添加量和添加時間。經(jīng)過我們研究發(fā)現(xiàn)添加玫瑰茄會增加濃縮液中黃酮多酚的含量，會增加營養(yǎng)，還可以調(diào)節(jié)酸度，改善顏色。但是添加的量和時間是很關(guān)鍵的。添加少了，濃縮液的顏色很淺，外觀不好，添加多了抑制玫瑰鮮花成本溶出，色澤深暗。因此我們通過研究確定了
0.005g/100ml的添加量。同時將玫瑰茄加到原料里一起浸提發(fā)現(xiàn)玫瑰茄的味道會將玫瑰花的味道掩蓋，并且要是用玫瑰茄調(diào)到一定的酸度，濃縮液的顏色非常深，像是人為添加了色素所導(dǎo)致。最后經(jīng)過反復(fù)的試驗確定，首先對原料進行蒸餾浸提3min，然后加入玫瑰茄蒸餾浸提，調(diào)好一定的色澤后，加入檸檬酸調(diào)酸，這樣可達到色味俱全的目的。3、玫瑰香氣蒸餾冷卻液制備時間經(jīng)過實驗樣品的感官品評分析發(fā)現(xiàn)，前30s餾分，青草味非常嚴重，Imin 3min餾分香氣質(zhì)量比較好，而從第4min開始出現(xiàn)煮紅薯味(老化味)，第5min老化味較重，后面依次更重。經(jīng)過氣相色譜和質(zhì)譜的方法研究建立了這些香氣成分的分析方法，分析研究發(fā)現(xiàn)。最先出來的是一些低沸點醛類物質(zhì)物質(zhì)，這些物質(zhì)帶有明顯的青草味，香氣不幽雅、欠協(xié)調(diào)，而隨著蒸餾時間的延長，沸點高的物質(zhì)逐漸揮發(fā)出來，這些物質(zhì)就包括￠-苯乙醇、香茅醇和香葉醇等玫瑰花主要香氣成分。因此最后決定收集I 3min之間的餾分作為玫瑰香氣提取物。
權(quán)利要求
1.一種玫瑰ロ服液，其特征在干 以速凍玫瑰鮮花和玫瑰茄為主要原料，含有桂花O. 05 O. lg/100ml，低聚糖I 3g/100ml,鹿糖5 8g/100ml,紅巧梅O. 003 O. 006g/100ml,玫瑰香氣蒸懼冷卻液I. O I.5mL/100mL，顏色為寶石紅色，具有濃郁幽雅的玫瑰花香和清爽的ロ感。
2.如權(quán)利要求I所述的玫瑰ロ服液，其生產(chǎn)方法如下 以玫瑰鮮花或經(jīng)過速凍處理的玫瑰鮮花為主要原料，加入原料重量10倍的水(可在水中適當(dāng)加入桂花，蔗糖，低聚糖等ロ味調(diào)節(jié)劑，其中重量體積比為桂花O. 05 O. lg/100ml,低聚糖I 3g/100ml，蔗糖5 8g/100ml)，經(jīng)過蒸餾后提取蒸餾液中香氣物質(zhì)冷卻回 收，得到蒸餾冷卻液，將蒸餾后殘液再加入O. 003 O. 008g/100ml玫瑰茄(可適當(dāng)加入O.003 O. 006g/100ml紅巧梅等調(diào)色調(diào)味品)后進行加熱濃縮、過濾，得到濃縮液，然后將前述蒸餾冷卻液I. O I. 5mL/100mL回填到濃縮液中進行調(diào)配，混合，冷卻后得成品。
3.如權(quán)利要求2所述玫瑰ロ服液的生產(chǎn)方法，其中玫瑰香氣蒸餾冷卻液，按如下步驟制得 I)蒸餾鍋內(nèi)放入玫瑰鮮花或速凍玫瑰花，加入10倍的水，升溫，控制加熱器功率為400W，從第一滴餾分流出開始計時，將前30s餾分棄去，收集I 3min之間的餾分作為玫瑰香氣提取物，冷卻后得到玫瑰香氣蒸餾冷卻液。
4.如權(quán)利要求2所述玫瑰ロ服液的生產(chǎn)方法，其中蒸餾殘夜?jié)饪s液，可按如下步驟制得 1)蒸餾鍋內(nèi)放入速凍玫瑰花原料和水，料液比為I: 10，升溫，控制加熱功率為400W; 2)蒸餾3min后，加入0.005g/100ml的玫瑰茄，調(diào)整加熱功率為200w，繼續(xù)蒸餾20 25min后停止，趁熱過濾得濃縮液。
5.如權(quán)利要求2所述玫瑰ロ服液的生產(chǎn)方法，在蒸餾浸提液的制作過程中可添加具有美容養(yǎng)顏功能的原料如“勿忘我”、“紅巧梅”、“桂花”、“茉莉花”等其他具有類似功效的原料。
6.如權(quán)利要求2所述玫瑰ロ服液的生產(chǎn)方法，其特征在于所述速凍玫瑰花為鮮花采摘后經(jīng)速凍處理冷藏的玫瑰花；所述玫瑰茄為鮮花采摘后經(jīng)干燥處理的玫瑰茄。
7.如權(quán)利要求2所述玫瑰ロ服液的生產(chǎn)方法，其特征在于所述玫瑰茄的添加量為O.005g/100ml。
8.如權(quán)利要求4所述蒸餾殘液濃縮液的制備方法，其特征在于以加熱器功率大小控制加熱溫度，前期香氣蒸餾提取加熱溫度為400W，后期加入玫瑰茄后營養(yǎng)組分提取溫度控制為200W。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)美容的玫瑰口服液產(chǎn)品及其生產(chǎn)方法，其特征在于以速凍玫瑰花和玫瑰茄為主要原料，經(jīng)過提取、濃縮、香氣回填、過濾等工序，按重量百分比計算，本口服液原料配比為低聚糖4～6％，蔗糖10～15％，玫瑰香氣提取物1.0～1.5％，其余為玫瑰花、玫瑰茄浸提液。本發(fā)明所獲得的玫瑰口服液，顏色為寶石紅色，具有濃郁幽雅的玫瑰花香，口感芳香爽口，營養(yǎng)價值高，集營養(yǎng)、保健、食療功能為一體的新型飲品；本發(fā)明配方合理，無色素，無防腐劑，屬于天然綠色飲品。
文檔編號A23L1/29GK102648764SQ20121010575
公開日2012年8月29日 申請日期2012年4月12日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月12日
發(fā)明者鄉(xiāng)錦輝, 倪慶偉, 倪春林, 梁頌華, 王旭亮, 蔡旭東, 薛潔 申請人:中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院, 倪氏國際玫瑰產(chǎn)業(yè)股份有限公司