專利名稱：凍干帶殼即食鮑魚的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及采取真空冷凍干燥(簡(jiǎn)稱凍干)技術(shù)加工帶殼即食鮑魚的方法，尤其是采取真空冷凍干燥(簡(jiǎn)稱凍干)技術(shù)加工的帶殼即食鮑魚復(fù)水后能夠在較短時(shí)間(30-40分鐘內(nèi))食用。
背景技術(shù)：
目前真空冷凍干燥技術(shù)(凍干)帶殼即食鮑魚在復(fù)水I個(gè)小時(shí)以上目前通常在4小時(shí)后方可食用。既然是即食鮑魚，應(yīng)該馬上可以食用。但是目前在這一問(wèn)題沒(méi)有解決好。目前帶殼即食鮑魚復(fù)水I個(gè)小時(shí)以上后方可食用，因此目前帶殼即食鮑魚在酒店、學(xué)校無(wú)法即食食用。本技術(shù)是解決采取真空冷凍干燥技術(shù)(凍干)生產(chǎn)的帶殼即食鮑魚能夠在較短時(shí)間(30-40分鐘內(nèi))馬上食用的問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容
目前真空冷凍干燥技術(shù)(凍干)帶殼即食鮑魚在復(fù)水I個(gè)小時(shí)以上通常是4個(gè)小時(shí)后方可食用原因是即食鮑魚復(fù)水面積僅僅是鮑魚表面。增加鮑魚復(fù)水面積就能夠解決這一問(wèn)題。因此采取真空冷凍干燥(簡(jiǎn)稱凍干)技術(shù)加工帶殼即食鮑魚的關(guān)鍵是打花刀(即在鮑魚肉表面上用刀劃出一些很深的刀紋)。本發(fā)明有益效果是在采取真空冷凍干燥技術(shù)(凍干)生產(chǎn)的帶殼鮑魚復(fù)水后能夠在較短時(shí)間(30-40分鐘內(nèi))食用。
具體實(shí)施例方式加工方法為依次包括步驟:將鮑魚帶殼清洗-—帶殼打花刀(即在鮑魚肉表面上用刀劃出一些很深的刀紋)-—入味-—帶殼蒸或煮-一帶殼再次入味-一帶殼凍干-一帶殼單個(gè)真空或氮?dú)獍b。采用本發(fā)明凍干帶殼即食鮑魚的加工方法，既能確保鮑魚原有風(fēng)味且食用方便，從而制得原味、且食用方便的凍干帶殼即食鮑魚。凍干帶殼即食鮑魚比不帶殼鮑魚優(yōu)勢(shì)是:鮑魚殼外觀很漂亮，很多內(nèi)地人沒(méi)有見(jiàn)過(guò)鮑魚，不知道鮑魚長(zhǎng)的什么樣。凍干帶殼即食鮑魚更美觀。
權(quán)利要求
1.凍干帶殼即食鮑魚的加工方法。加工方法為依次包括步驟:將鮑魚帶殼清洗帶殼打花刀(即在鮑魚肉表面上用刀劃出一些很深的刀紋帶殼入味帶殼蒸或煮帶殼再次入味-—帶殼凍干-—帶殼單個(gè)真空或氮?dú)獍b。其特征是凍干帶殼且即食鮑魚。即食是復(fù)水后能夠在較短的時(shí)間(30-40分鐘內(nèi))可以食用。
2.根據(jù)權(quán)利I所述的凍干帶殼即食鮑魚的加工方法。其特征是:采取真空冷凍干燥(簡(jiǎn)稱凍干)技術(shù)加工帶殼即食鮑魚前提下，為了縮短復(fù)水時(shí)間，而采取的凍干前在帶殼鮑魚肉體上包括但不限于打花刀(即在鮑魚肉表面上劃一些有相當(dāng)深度的刀紋)等能夠增加帶殼鮑魚復(fù)水面積方法。
全文摘要
凍干帶殼即食鮑魚的加工方法。本發(fā)明涉及所屬技術(shù)領(lǐng)域?yàn)椴扇≌婵绽鋬龈稍锛夹g(shù)(簡(jiǎn)稱凍干)加工即食鮑魚的方法。加工方法為依次包括步驟將鮑魚帶殼清洗-→帶殼打花刀(即在鮑魚肉表面上用刀劃出一些很深的刀紋)-→帶殼入味-→帶殼蒸或煮-→帶殼再次入味-→帶殼凍干-→帶殼單個(gè)真空包裝。采用本發(fā)明凍干帶殼即食鮑魚的加工方法，既能確保鮑魚原有風(fēng)味且食用方便，從而制得原味、且食用方便的凍干帶殼即食鮑魚。
文檔編號(hào)A23L1/33GK103190654SQ20121000756
公開日2013年7月10日 申請(qǐng)日期2012年1月4日 優(yōu)先權(quán)日2012年1月4日
發(fā)明者曹煙仁 申請(qǐng)人:曹煙仁