專利名稱：一種提高機體免疫力的蛋白粉及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于蛋白粉的制備領域，尤其是一種提高機體免疫力的蛋白粉及其制備方法。
背景技術：
現(xiàn)代工業(yè)文明飛速發(fā)展，從表面上看，人們的生活水平日益提高，但是，人類的生存環(huán)境不斷惡化、環(huán)境污染、食物污染日益嚴重；加上快節(jié)奏、高壓力、不規(guī)律的生活方式， 使現(xiàn)代人營養(yǎng)失衡、毒素不斷積累、身體各器官功能失調、免疫力下降、各種慢性病潛伏，嚴重威脅現(xiàn)代人的健康，腫瘤也日益成為威脅人類生命的一大惡疾。為了使人體免疫系統(tǒng)處于正常工作狀態(tài)，使機體免受細菌、病毒等侵入，免疫系統(tǒng)應該處于一個動態(tài)的平衡。藥物可以治療免疫缺陷，但藥品不可避免的具有毒副作用，在治療疾病的同時不免傷及正常細胞，在治療的同時也損傷身體。通過長期的食品免疫，我們可以日常的、穩(wěn)定的、無害的攝入增強人體抵抗力的物質，通過食品免疫而提高或調節(jié)人體免疫力是一條可靠的有效的途徑。具有免疫調節(jié)作用的功能食品可作為一種免疫調節(jié)劑增強人們的體質。目前關于增強免疫功能食品的科學配伍研究及工藝優(yōu)化的研究較少，對產(chǎn)品研發(fā)投入重視不足，因此，開發(fā)具有增強免疫力的功能性食品具有廣闊的市場前景。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術的不足之處，提供一種營養(yǎng)全面、能提高機體免疫力的蛋白粉及其制備方法。本發(fā)明的目的通過以下技術方案實現(xiàn)的—種提高機體免疫力的蛋白粉，其組成成分及其重量百分比分別為大豆分離蛋白75% -—89%濃縮乳清蛋白粉10% -—20%抗結劑0.5%—1%卵磷脂0·5%—4%。而且，所述的大豆分離蛋白和濃縮乳清蛋白粉分別來自植物蛋白和動物蛋白。而且，所述的大豆分離蛋白的蛋白含量在90%以上。而且，所述的濃縮乳清蛋白粉的蛋白質含量大于等于60%。而且，所述抗結劑為磷酸三鈣。而且，所述的卵磷脂是已均質的卵磷脂。一種提高機體免疫力的蛋白粉的制備方法，制備方法包括以下步驟(1)預處理過篩將所有原料分別過60-80目篩，得細粉；并按配方量分別稱取備用；(2)混合將卵磷脂細粉與磷酸三鈣細粉混合3-5分鐘，混合均勻，得混合粉一；用等量遞增的方法將混合粉一與濃縮乳清蛋白粉混合3-5分鐘，混合均勻，得混合粉二 ；將混合粉二與大豆分離蛋白細粉混合20-30分鐘，混合均勻，得總混粉即為提高機體免疫力的蛋白粉。而且，在混合步驟結束后獲得提高機體免疫力的蛋白粉，再將蛋白粉經(jīng)過滅菌和包裝步驟。而且，所述滅菌步驟如下蛋白粉的微生物控制采取的是過程控制，整個生產(chǎn)過程處于30萬級的凈化車間之中。而且，所述包裝步驟如下蛋白粉用符合GB4805-1994所制的馬口鐵涂料罐進行分裝，300g/罐，封罐底；或包裝成無菌小袋，無菌小袋符合YBB00132002的標準。本發(fā)明的優(yōu)點和積極效果1、本發(fā)明研究開發(fā)了具有提高機體免疫力的蛋白類保健食品，通過優(yōu)化其配方與工藝，得到的蛋白粉營養(yǎng)全面，不僅可補充人體所需的蛋白質，維持機體正常的免疫機制， 且兩種蛋白類原料脂肪含量很低，不會因攝入過多脂肪導致心血管疾病，長期食用能夠增強機體免疫力，提高機體抵御外界病原體感染能力，提高生活質量，可作為現(xiàn)代保健食品， 具有廣闊的市場前景。2、本發(fā)明成分中的卵磷脂具有抗氧化及乳化作用，促進粉劑在水相系統(tǒng)中的潤濕，使蛋白粉溶解更快更好，不易形成膠塊。3、本發(fā)明產(chǎn)品以大豆分離蛋白粉為主，乳清蛋白粉為輔，各原料間無配伍禁忌，且劑量在安全食用劑量內，食用安全可靠，無依賴性。4、本發(fā)明的功能實驗表明本蛋白粉能顯著提高免疫低下小鼠的單核-巨噬細胞的碳廓清功能，對免疫低下小鼠抗體生成細胞含量的降低具有恢復作用，對體液免疫及細胞免疫都有很好的調節(jié)作用和改善作用。
具體實施例方式為了理解本發(fā)明，下面結合實施例對本發(fā)明作進一步說明；下述實施例是說明性的，不是限定性的，不能以下述實施例來限定本發(fā)明的保護范圍。本發(fā)明所用的大豆分離蛋白為市售產(chǎn)品，是低溫脫脂大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價蛋白類食品，其蛋白含量在90%以上，所述全價蛋白粉是經(jīng)過萃取、凝乳、中和、殺菌、閃蒸、干燥過篩而成的均質蛋白粉，同時此蛋白粉經(jīng)過的蒸汽滅菌(120°C -150°C,18s)，以及熱風干燥(180°C -220°C )，確保蛋白粉的微生物符合標準。所述的濃縮乳清蛋白粉的蛋白質含量大于等于60%，為市售產(chǎn)品，原料來自牛奶。所述的大豆分離蛋白和濃縮乳清蛋白粉分別來自植物蛋白和動物蛋白，所述蛋白粉為動物蛋白與植物蛋白的混合蛋白，起到相互補充的效果。所述的抗結劑是用來防止食品聚集板結，保持其松散和自由流動，為磷酸三鈣。所述的卵磷脂是市售均質的卵磷脂。實施例1一種提高機體免疫力的蛋白粉，其蛋白粉配方如下(各原料百分含量均為重量百分含量)大豆分離蛋白粉75%
濃縮乳清蛋白粉20%磷酸三鈣卵磷脂4%。一種提高機體免疫力的蛋白粉的制備方法，步驟如下(1)預處理過篩將大豆分離蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、卵磷脂、磷酸三鈣分別過 60目篩，得細粉，通過過篩使各原料細度保持一致，有利于產(chǎn)品混合的更加均勻，還可以保證產(chǎn)品的溶解速度；(2)稱配按配方量分別稱取大豆分離蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、卵磷脂、磷酸三鈣細粉，備用；(3)混合將卵磷脂細粉與磷酸三鈣細粉混合3分鐘，混合均勻，得混合粉一；用等量遞增的方法將混合粉一與濃縮乳清蛋白粉混合3分鐘，混合均勻，得混合粉二 ；將混合粉二與大豆分離蛋白細粉混合20分鐘，混合均勻，得總混粉；(4)滅菌、包裝所述蛋白粉的微生物控制采取的是過程控制，整個生產(chǎn)過程處于30萬級的凈化車間之中，確保其微生物水平達到合格標準；總混粉用符合GB4805-1994 所制的馬口鐵涂料罐進行分裝，300g/罐，封罐底；或包裝成無菌小袋，無菌小袋符合 YBBOO132002 的標準。(5)對產(chǎn)品品質、提高免疫力保健功能的檢驗驗證。實施例2—種提高機體免疫力的蛋白粉，其蛋白粉配方如下(各原料百分含量均為重量百分含量)大豆分離蛋白粉85%濃縮乳清蛋白粉13%磷酸三鈣卵磷脂一種提高機體免疫力的蛋白粉的制備方法，步驟如下(1)預處理過篩將大豆分離蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、卵磷脂、磷酸三鈣分別過 70目篩，得細粉。通過過篩使各原料細度保持一致，有利于產(chǎn)品混合的更加均勻，還可以保證產(chǎn)品的溶解速度；(2)稱配按配方量分別稱取大豆分離蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、卵磷脂、磷酸三鈣細粉，備用；(3)混合將卵磷脂細粉與磷酸三鈣細粉混合4分鐘，混合均勻，得混合粉一；用等量遞增的方法將混合粉一與濃縮乳清蛋白粉混合4分鐘，混合均勻，得混合粉二 ；將混合粉二與大豆分離蛋白細粉混合25分鐘，混合均勻，得總混粉；(4)滅菌、包裝所述蛋白粉的微生物控制采取的是過程控制，整個生產(chǎn)過程處于30萬級的凈化車間之中，確保其微生物水平達到合格標準；總混粉用符合GB4805-1994 所制的馬口鐵涂料罐進行分裝，300g/罐，封罐底；或包裝成無菌小袋，無菌小袋符合 YBBOO132002 的標準；(5)對產(chǎn)品品質、提高免疫力保健功能的檢驗驗證。實施例3
一種提高機體免疫力的蛋白粉，其蛋白粉配方如下(各原料百分含量均為重量百分含量)大豆分離蛋白粉89%濃縮乳清蛋白粉10%磷酸三鈣0.5%卵磷脂0.5%。一種提高機體免疫力的蛋白粉的制備方法，步驟如下(1)預處理過篩將大豆分離蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、卵磷脂、磷酸三鈣分別過 80目篩，得細粉。通過過篩使各原料細度保持一致，有利于產(chǎn)品混合的更加均勻，還可以保證產(chǎn)品的溶解速度；(2)稱配按配方量分別稱取大豆分離蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、卵磷脂、磷酸三鈣細粉，備用；(3)混合將卵磷脂細粉與磷酸三鈣細粉混合5分鐘，混合均勻，得混合粉一；用等量遞增的方法將混合粉一與濃縮乳清蛋白粉混合5分鐘，混合均勻，得混合粉二 ；將混合粉二與大豆分離蛋白細粉混合30分鐘，混合均勻，得總混粉；(4)滅菌、包裝所述蛋白粉的微生物控制采取的是過程控制，整個生產(chǎn)過程處于30萬級的凈化車間之中，確保其微生物水平達到合格標準；總混粉用符合GB4805-1994 所制的馬口鐵涂料罐進行分裝，300g/罐，封罐底；或包裝成無菌小袋，無菌小袋符合 YBBOO132002 的標準；(5)對產(chǎn)品品質、提高免疫力保健功能的檢驗驗證。本發(fā)明的動物實驗結果如下經(jīng)動物實驗證實，本發(fā)明產(chǎn)品可以明顯的提高實驗對象的免疫力，其實驗步驟及結果如下1.實驗材料與試劑1. 1實驗材料本發(fā)明-動、植物蛋白混合的蛋白粉1. 2實驗試劑綿羊紅細胞(SRBC)、生理鹽水、Hank，s液(ρΗ7· 2-7. 4)、RPMI1640培養(yǎng)液、小牛血清、青鏈霉素、ConA、l%冰醋酸，lmol/L的HCL溶液，酸性異丙醇(96mL異丙醇加lmol/L 的HCL溶液4mL)、MTT、PBS緩沖液(ρΗ7· 2-7. 4)、補體(豚鼠血清)、SA緩沖液、瓊脂糖、都式試劑、YAC-I細胞、乳酸鈉、硝基氯化四氮、吩嗪二甲酯硫酸鹽、氧化型輔酶I、0. 2mol/L的 Tris-HCL緩沖液、1 %的NP40、印度墨汁、0. 1 %的碳酸鈉、雞紅細胞、甲醇、Giemsa染液等。1. 3主要儀器動物臺秤、分析天平、潔凈工作臺、二氧化碳培養(yǎng)箱、離心機、722分光光度計、恒溫水浴箱、酶標儀、顯微鏡等1. 4實驗動物昆明種雌性小鼠，體重18_22g，由長沙市開福區(qū)東創(chuàng)實驗動物科技服務部提供。每 40只為一組。2.實驗方法與結果2. 1小鼠臟器/體重比值測定
2. 1. 1小鼠臟器/體重比值測定方法稱重后處死小鼠，取出脾臟和胸腺，在電子分析天平上稱重，計算臟/體比值。2. 1. 2小鼠臟器/體重比值測定結果經(jīng)方差齊性檢驗，各組小鼠實驗初期、試驗中期、實驗末期體重及試驗期間小鼠體重增長方差齊，采用單因素方差分析，結果顯示，各組之間兩項指標總體比較無顯著性差異 (P > 0. 05)。動、植物蛋白混合的蛋白粉對小鼠體重的影響見表1和表2。表1免疫一組小鼠體重(χ士s，g)
權利要求
1.一種提高機體免疫力的蛋白粉，其特征在于其組成成分及其重量百分比分別為大豆分離蛋白75% ---89%濃縮乳清蛋白粉10%—20%抗結劑0.5% —1%卵磷脂0. 5% —4% ο
2.根據(jù)權利要求1所述的提高機體免疫力的蛋白粉，其特征在于所述的大豆分離蛋白和濃縮乳清蛋白粉分別來自植物蛋白和動物蛋白。
3.根據(jù)權利要求1所述的提高機體免疫力的蛋白粉，其特征在于所述的大豆分離蛋白的蛋白含量在90%以上。
4.根據(jù)權利要求1所述的提高機體免疫力的蛋白粉，其特征在于所述的濃縮乳清蛋白粉的蛋白質含量大于等于60%。
5.根據(jù)權利要求1所述的提高機體免疫力的蛋白粉，其特征在于所述抗結劑為磷酸三鈣。
6.根據(jù)權利要求1所述的提高機體免疫力的蛋白粉，其特征在于所述的卵磷脂是已均質的卵磷脂。
7.一種如根據(jù)權利要求1所述的提高機體免疫力的蛋白粉的制備方法，其特征在于 制備方法包括以下步驟(1)預處理過篩將所有原料分別過60-80目篩，得細粉；并按配方量分別稱取備用；(2)混合將卵磷脂細粉與磷酸三鈣細粉混合3-5分鐘，混合均勻，得混合粉一；用等量遞增的方法將混合粉一與濃縮乳清蛋白粉混合3-5分鐘，混合均勻，得混合粉二 ；將混合粉二與大豆分離蛋白細粉混合20-30分鐘，混合均勻，得總混粉即為提高機體免疫力的蛋白粉。
8.根據(jù)權利要求7所述的提高機體免疫力的蛋白粉的制備方法，其特征在于在混合步驟結束后獲得提高機體免疫力的蛋白粉，再將蛋白粉經(jīng)過滅菌和包裝步驟。
9.根據(jù)權利要求8所述的提高機體免疫力的蛋白粉的制備方法，其特征在于所述滅菌步驟如下蛋白粉的微生物控制采取的是過程控制，整個生產(chǎn)過程處于30萬級的凈化車間之中。
10.根據(jù)權利要求8所述的提高機體免疫力的蛋白粉的制備方法，其特征在于所述包裝步驟如下蛋白粉用符合GB4805-1994所制的馬口鐵涂料罐進行分裝，300g/罐，封罐底； 或包裝成無菌小袋，無菌小袋符合YBB00132002的標準。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種提高機體免疫力的蛋白粉及其制備方法，其組成成分及其重量百分比分別為其組成成分及其重量百分比分別為大豆分離蛋白75％-89％；濃縮乳清蛋白粉10％-20％；抗結劑0.5％-1％；卵磷脂0.5％-4％，制備方法包括預過篩處理、稱配、混合即得。本發(fā)明產(chǎn)品蛋白粉營養(yǎng)全面，食用安全可靠，無依賴性，經(jīng)常食用可增強機體免疫力，提高機體抵御外界病原體感染能力，提高生活質量，可作為現(xiàn)代保健食品，具有廣闊的市場前景。
文檔編號A23L1/305GK102524799SQ201210007348
公開日2012年7月4日 申請日期2012年1月11日 優(yōu)先權日2012年1月11日
發(fā)明者曹學斌 申請人:天津凱鏞藥業(yè)有限公司