降低嬰兒、幼兒或兒童的壞死性小腸結(jié)腸炎、腹痛和短腸綜合征的發(fā)病率的方法相關(guān)申請的交叉引用本申請要求美國臨時(shí)申請No.61/428,168(2010年12月29日申請)、美國臨時(shí)申請No.61/428,173(2010年12月29日申請)、美國臨時(shí)申請No.61/428,176(2010年12月29日申請)、美國臨時(shí)申請No.61/428,177(2010年12月29日申請)和美國臨時(shí)申請No.61/428,185(2010年12月29日申請)的權(quán)益，本文以引證的方式結(jié)合它們的全部內(nèi)容。本公開的領(lǐng)域本公開涉及包含預(yù)消化的脂肪的營養(yǎng)型產(chǎn)品和使用該營養(yǎng)型產(chǎn)品的方法。更具體地說，本公開涉及嬰兒、幼兒和兒科產(chǎn)品，其包括含有脂肪酸的甘油單酯（monoglycerides）和/或脂肪酸組分，該產(chǎn)品提供營養(yǎng)益處，包括改善營養(yǎng)素的消化、耐受性和吸收，以及降低壞死性小腸結(jié)腸炎（necrotizingenterocolitis）、腹痛（colic）和短腸綜合征(shortbowelsyndrome)的發(fā)病率。本公開的背景含有目標(biāo)營養(yǎng)素選擇的營養(yǎng)型液體和營養(yǎng)粉(包括嬰兒和兒科配方)為大家所熟知，并且非常普遍可用，其中一些可以提供單一營養(yǎng)源，而其它的可以提供補(bǔ)充源。這些營養(yǎng)物包括：可以用水或其它水性液體重構(gòu)的粉末，以及濃縮的和即飲（ready-to-drink）的營養(yǎng)型液體，例如，基于牛奶或蛋白的乳液。當(dāng)與選擇的營養(yǎng)成分一起配制時(shí)，這些營養(yǎng)型液體特別有用。雖然大家通常公認(rèn)母乳是新生嬰兒的最好營養(yǎng)品，但并不是每個(gè)母親都可以成功地進(jìn)行母乳喂養(yǎng)。母乳替代品(嬰兒配方)可以提供全部營養(yǎng)物，并且已經(jīng)證明它們可滿足嬰兒正常生長和發(fā)育的營養(yǎng)需要。令人遺憾的是，很小一部分的嬰兒配方喂養(yǎng)的新生兒可能出現(xiàn)胃腸(GI)不適的問題，包括便溏、產(chǎn)氣（gas）、壞死性小腸結(jié)腸炎、腹痛（colic），等等。GI不適問題至少可能部分地歸因于嬰兒對營養(yǎng)的不完全消化和吸收。為了解決這種耐受性問題，一些嬰兒配方排除了作為組分的乳糖，而其它配方則用水解蛋白替代未加工（intact）的乳蛋白，從而減小嬰兒消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。另外，與母乳喂養(yǎng)的嬰兒相比較，一些配方喂養(yǎng)的新生嬰兒具有非常低的脂肪吸收率。脂肪吸收率的這種差異隨著嬰兒的成長而減少。據(jù)推測，新生嬰兒缺乏脂肪酶，由此，他們不能象接受母乳中脂肪酶的母乳喂養(yǎng)的嬰兒那樣好地消化和吸收脂肪。與足月兒的消化系統(tǒng)相比，早產(chǎn)兒的消化系統(tǒng)發(fā)育不足，而且與足月兒相比，為了促進(jìn)生長發(fā)育，他們需要更多營養(yǎng)(卡路里)。中鏈甘油三酯(MCT油)容易消化和吸收，并且已經(jīng)包括在早產(chǎn)兒的配方中，以便改善配方中脂肪、蛋白和鈣吸收。然而，包括在中鏈甘油三酯中的中鏈脂肪酸不被用于再合成甘油三酯而在MCT油被消化和吸收之后形成乳糜微粒。由于人們認(rèn)為許多脂溶性營養(yǎng)素(例如，類胡蘿卜素和維生素A、D、E和K)在進(jìn)入系統(tǒng)循環(huán)之前被封閉到乳糜微粒中，所以，可能更加限制MCT油在脂溶性營養(yǎng)素吸收方面(其對于生長發(fā)育同樣重要)所提供的益處。雖然過去人們試圖解決GI問題及上面列出的其它問題，但合乎需要的是：提供嬰兒和兒科配方，要求這種配方能夠提供與母乳相似的營養(yǎng)益處，并且能使不溶于水的疏水性營養(yǎng)素具有良好耐受性、消化和吸收，以及能降低病癥例如壞死性小腸結(jié)腸炎、腹痛（colic）和短腸綜合征的發(fā)病率。另外，如果這些配方不含穩(wěn)定劑的話，具體地說，不含卡拉膠，則是很有益處的。本公開概述本公開涉及營養(yǎng)型產(chǎn)品，具體地說，涉及嬰兒配方，其包括預(yù)消化的脂肪，這種脂肪包括含有脂肪酸的甘油單酯和/或脂肪酸組分。這些營養(yǎng)組合物可以有利地用于改善營養(yǎng)素的耐受性、消化和吸收，包括不溶于水的/脂溶性營養(yǎng)素，并且用于降低壞死性小腸結(jié)腸炎、腹痛（colic）和短腸綜合征的發(fā)病率。在一些實(shí)施方案中，脂肪酸組分可以是脂肪酸形式，或是以脂肪酸的鈣或鎂鹽形式提供，由此提供額外營養(yǎng)素的額外的益處。一個(gè)實(shí)施方案是改善嬰兒、幼兒或兒童的脂溶性營養(yǎng)物吸收的方法。該方法包括：給予嬰兒、幼兒或兒童營養(yǎng)型產(chǎn)品，該營養(yǎng)型產(chǎn)品包括占總干物質(zhì)的至少0.2wt%的游離脂肪酸組分和包含脂肪酸的甘油單酯中的至少一種。另一個(gè)實(shí)施方案是改善嬰兒、幼兒或兒童的耐受性的方法。該方法包括：給予嬰兒、幼兒或兒童營養(yǎng)型產(chǎn)品，該營養(yǎng)型產(chǎn)品包括占總干物質(zhì)的至少0.2wt%的游離脂肪酸組分和包含脂肪酸的甘油單酯中的至少一種。另一個(gè)實(shí)施方案是改善嬰兒、幼兒或兒童的消化的方法。該方法包括：給予嬰兒、幼兒或兒童營養(yǎng)型產(chǎn)品，該營養(yǎng)型產(chǎn)品包括占總干物質(zhì)的至少0.2wt%的游離脂肪酸組分和包含脂肪酸的甘油單酯中的至少一種。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，包括預(yù)消化的脂肪(例如，本文所描述的甘油單酯和脂肪酸)的營養(yǎng)型產(chǎn)品，例如嬰兒、幼兒和兒科配方，可以降低幼兒脂肪消化系統(tǒng)的總體負(fù)擔(dān)，改善嬰兒對脂肪的消化和吸收，包括不溶于水的/脂溶性營養(yǎng)吸收。具體地說，在小腸的近端部分吸收預(yù)消化的脂肪，可以刺激CCK分泌，這可以促進(jìn)胰腺α-細(xì)胞成熟和消化酶的分泌。此外，刺激GLP-1和GLP-2分泌，進(jìn)一步促進(jìn)腸管發(fā)育成熟。意外的是，預(yù)消化脂肪的使用和隨后CCK和GLP-1的分泌延遲GI運(yùn)輸，并且刺激胰酶分泌，使得更完全的營養(yǎng)物被消化和吸收。進(jìn)入嬰兒結(jié)腸中的營養(yǎng)物數(shù)量降低，可導(dǎo)致降低結(jié)腸發(fā)酵，它是產(chǎn)氣（gas）和便溏問題的一部分原因。此外，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，使用預(yù)消化的脂肪可以降低壞死性小腸結(jié)腸炎、腹痛（colic）和/或短腸綜合征的發(fā)病率。此外，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，預(yù)消化脂肪的不飽和脂肪酸組分可以與鈣或鎂源反應(yīng)，且所形成的鹽意外地具有生物利用性。伴隨著提供良好的鈣或鎂源，這些鈣或鎂鹽意外地是溫和的，這與通常是苦味并且對喉嚨具有強(qiáng)燒灼感的脂肪酸大不相同。另外，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，脂肪酸鈣或鎂鹽意外地起到穩(wěn)定營養(yǎng)型乳液的作用，這是由于它們不會在乳液中形成難以分散的沉降物，而象許多不溶解的鈣鹽就易于形成沉降物。因此，在許多實(shí)施方案中，包含脂肪酸鈣或鎂鹽作為預(yù)消化脂肪的一部分就可以不再需要穩(wěn)定劑，例如卡拉膠。附圖的簡要說明圖1A和1B顯示了對照乳液和按照實(shí)施例19制備的實(shí)驗(yàn)乳液的圖。圖2是表明飲食對糞便稠度效果的圖解。本公開的詳細(xì)說明本文所描述的營養(yǎng)型產(chǎn)品包含預(yù)消化的脂肪。在許多實(shí)施方案中，該產(chǎn)品包括含有脂肪酸的甘油單酯和脂肪酸組分，因此，該預(yù)消化脂肪系統(tǒng)包括兩個(gè)組分。通過降低嬰兒、幼兒或兒童消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，可獲得許多益處，同時(shí)提供穩(wěn)定的生物可利用產(chǎn)品。下文詳細(xì)描述該營養(yǎng)型產(chǎn)品的這些及其它特征，以及許多任選變化和添加劑中的一部分。本文中，術(shù)語“蒸煮包裝（retortpackaging）”和“蒸煮消毒”可互換使用，除非另作說明，否則指的是：用營養(yǎng)型液體裝填容器(最典型地是金屬罐或其它類似的包裝)，而后對充液包裝進(jìn)行必要的加熱消毒步驟，形成消毒的、蒸煮包裝的營養(yǎng)型液體產(chǎn)品的一般實(shí)踐。除非另作說明，否則，本文使用的術(shù)語“無菌包裝”是指：不依賴上述蒸煮包裝步驟生產(chǎn)包裝產(chǎn)品，其中在裝填之前，將營養(yǎng)型液體和包裝分別消毒，而后在消毒或無菌加工條件下結(jié)合，形成消毒的、無菌包裝的營養(yǎng)型液體產(chǎn)品。除非另作說明，否則，本文使用的術(shù)語“脂肪”和“油”可互換使用，指的是從植物或動(dòng)物得到或用植物或動(dòng)物加工的脂質(zhì)物質(zhì)。這些術(shù)語還包括合成的脂質(zhì)物質(zhì)，只要這種合成的物質(zhì)適合于口服給予人類即可。除非另作說明，否則，本文使用的術(shù)語“貯存穩(wěn)定”是指：在包裝并然后在18-24℃下保存至少3個(gè)月之后仍然保持商品穩(wěn)定的營養(yǎng)型產(chǎn)品，包括保存大約6個(gè)月至大約24個(gè)月，以及包括大約12個(gè)月至大約18個(gè)月。本文使用的術(shù)語“營養(yǎng)制劑”或“營養(yǎng)型產(chǎn)品”或“營養(yǎng)組合物”可互換使用，并且除非另作說明，否則指的是液體和固體(包括半液體和半固體)人乳增強(qiáng)劑、液體和固體早產(chǎn)兒配方、液體和固體嬰兒配方、液體和固體后繼（follow-on）配方、液體和固體兒科配方和液體和固體幼兒配方。固體可以是粉末，其可以重組形成營養(yǎng)型液體，它們都包含一或多種脂肪、蛋白和碳水化合物，并且適合于人類的口服使用。除非另作說明，否則，本文使用的術(shù)語“營養(yǎng)型液體”是指可立即飲用的（ready-to-drink）液體形式、濃縮形式的營養(yǎng)型產(chǎn)品，以及通過在使用之前重組本文所描述的營養(yǎng)粉所產(chǎn)生的營養(yǎng)型液體。除非另作說明，否則，本文使用的術(shù)語“營養(yǎng)粉”是指流動(dòng)性的或用勺舀的（scoopable）形式的營養(yǎng)型產(chǎn)品，其可以在使用之前用水或其它水性液體重組，并且包括噴霧干燥和干燥混合/干燥拌合的粉末。除非另作說明，否則，本文使用的術(shù)語“嬰兒”是指12個(gè)月或小于12月的人。本文使用的術(shù)語“早產(chǎn)兒”是指在妊娠36周之前出生的嬰兒。除非另作說明，否則，本文使用的術(shù)語“幼兒”是指一歲以上至三歲的人。除非另作說明，否則，本文使用的術(shù)語“兒童”是指三歲以上至十二歲的人。除非另作說明，否則，本文使用的術(shù)語“預(yù)消化脂肪”是指含有脂肪酸的甘油單酯和/或脂肪酸組分。除非另作說明，否則，本文使用的術(shù)語“嬰兒配方”是指適合于作為嬰兒主要營養(yǎng)源消耗的液體和固體營養(yǎng)型產(chǎn)品。除非另作說明，否則，本文使用的術(shù)語“早產(chǎn)兒配方”是指適合于作為早產(chǎn)兒主要營養(yǎng)源消耗的液體和固體營養(yǎng)型產(chǎn)品。除非另作說明，否則，本文使用的術(shù)語“人乳增強(qiáng)劑”是指適合于與母乳或早產(chǎn)兒配方或嬰兒配方混合而由早產(chǎn)或足月兒消耗的液體和固體營養(yǎng)型產(chǎn)品。除非另作說明，否則，本文使用的術(shù)語“含有脂肪酸的甘油單酯”是指：由一個(gè)脂肪酸鏈組成的甘油酯，其中脂肪酸鏈通過甘油分子的Sn-1(α)、Sn-2(β)或Sn-3(α')位中的一個(gè)位置處的酯鍵與甘油分子共價(jià)鍵合。除非另作說明，否則，本文使用的術(shù)語“脂肪酸組分”是指來源于具有小于20%(重量)的豆蔻酸、棕櫚酸和硬脂酸總量的脂肪酸源的游離脂肪酸或脂肪酸鹽，例如脂肪酸鈣或鎂鹽。除非另作說明，否則，本文使用的術(shù)語“脂溶性營養(yǎng)素”是指不溶于水的營養(yǎng)素，例如，油溶性的(脂溶性)維生素(例如，維生素A、D、E和K)、類胡蘿卜素(例如，葉黃素，β-胡蘿卜素，茄玉紅，等等)、糖脂(神經(jīng)節(jié)苷脂)、甾醇和植物化學(xué)品。不論是否具體公開，本文使用的數(shù)值范圍意在包括在該范圍內(nèi)的每個(gè)數(shù)值和數(shù)值的下位組。此外，應(yīng)該把這些數(shù)值范圍理解為：對涉及該范圍內(nèi)的任何數(shù)值或數(shù)值的下位組的權(quán)利要求提供支持。例如，應(yīng)該把1至10的公開內(nèi)容理解為：支持2至8、3至7、5至6、1至9、3.6至4.6、3.5至9.9等等的范圍。所有提及的本公開內(nèi)容的單一特征或限制包括相應(yīng)的多個(gè)特征或限制，反之亦然，除非另作說明或提及該內(nèi)容的上下文清楚地表示與此相反?？梢砸匀魏雾樞蜻M(jìn)行本文使用的方法或工藝步驟的全部組合，除非另作說明或提到該組合的上下文清楚地表示與此相反。本公開的營養(yǎng)型產(chǎn)品的各個(gè)實(shí)施方案還可以基本上不含任何本文所描述的任選的或選擇的組分或特征，條件是，該保留營養(yǎng)型產(chǎn)品仍含有本文所描述的所有需要的組分或特征。在這方面，除非另作說明，否則，術(shù)語“基本上不含”是指：選擇的營養(yǎng)型產(chǎn)品含有小于功能性數(shù)量的任選組分，典型地小于1%，包括小于0.5%，包括小于0.1%，以及包括0%(按這種任選的或選擇的組分的重量計(jì)算)。該營養(yǎng)型產(chǎn)品和方法可以包含本文所描述的產(chǎn)品的成分以及本文所描述的或另外在營養(yǎng)型產(chǎn)品和方法應(yīng)用中使用的任何額外或任選的成分，或由這些成分組成，或基本上由這些成分組成。產(chǎn)品形式本公開的含有預(yù)消化脂肪的營養(yǎng)型產(chǎn)品和相關(guān)的方法可以按照任何已知的或其它合適的口服產(chǎn)品形式配制和給予。任何固體、半固體、液體、半液體或粉末形式，包括其組合或變化形式，適合于本文使用，條件是，這種形式允許將本文所定義的組分安全和有效地口服遞送給個(gè)體。本公開的營養(yǎng)型產(chǎn)品包括本文所描述的預(yù)消化的脂肪。該產(chǎn)品可以任選包括含有脂肪酸的甘油單酯或脂肪酸組分與下面指明的其它脂肪源的組合形式。該產(chǎn)品可以包括含有本文所描述組分的任何產(chǎn)品形式，并且對于口服給予是安全和有效的?？梢耘渲圃摖I養(yǎng)型產(chǎn)品，使其僅僅包括本文所描述的組分，或可以用任選的組分來調(diào)節(jié)，形成許多不同的產(chǎn)品形式。優(yōu)選，將本公開的營養(yǎng)型產(chǎn)品配制為本文作為那些實(shí)施方案所定義的飲食產(chǎn)品形式，這些實(shí)施方案在產(chǎn)品形式中含有本公開的組分，因而其含有脂肪、蛋白和碳水化合物中的至少一種，優(yōu)選，還含有維生素、礦物質(zhì)或其組合。在許多實(shí)施方案中，為了制備營養(yǎng)型產(chǎn)品，產(chǎn)品將包含預(yù)消化脂肪與蛋白、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)的組合形式。為了提供單一的、主要的或補(bǔ)充的營養(yǎng)源，或?yàn)榱私o患有具體疾病或病癥的個(gè)體提供特定的營養(yǎng)型產(chǎn)品或具有目標(biāo)營養(yǎng)益處的營養(yǎng)型產(chǎn)品，營養(yǎng)型產(chǎn)品可以與足夠種類和數(shù)量的營養(yǎng)素一起配制。適合與本文所公開的預(yù)消化脂肪一起使用的產(chǎn)品形式的具體非限制性實(shí)例包括，例如，液體和粉末人乳增強(qiáng)劑，液體和粉末早產(chǎn)兒配方，液體和粉末嬰兒配方，液體和粉末要素和半要素配方，液體和粉末兒科配方和液體和粉末幼兒配方。營養(yǎng)型液體營養(yǎng)型液體包括濃縮和可立即飲用的營養(yǎng)型液體。最典型地將這些營養(yǎng)型液體配制為懸浮液或乳液。適合使用的營養(yǎng)型乳液可以是含有蛋白、脂肪和碳水化合物的水性乳液。這些乳液在大約1℃至大約25℃下通常是流動(dòng)的或可飲用的液體，并且典型地是水包油、油包水或復(fù)合水乳液形式，雖然這種乳液最典型地是具有連續(xù)水相和不連續(xù)油相的水包油乳液形式。這種營養(yǎng)型乳液可以是并且典型地是貯存穩(wěn)定性乳液。按營養(yǎng)型乳液的重量計(jì)算，該營養(yǎng)型乳液典型地含有至多大約95%重量的水，包括大約50%至大約95%的水，還包括大約60%至大約90%的水，以及包括大約70%至大約88%的水。該營養(yǎng)型乳液可以具有各種產(chǎn)品密度，但最典型地具有大于大約1.03g/ml的密度，包括大于大約1.04g/ml，包括大于大約1.055g/ml，包括大約1.06g/ml至大約1.12g/ml，以及包括大約1.085g/ml至大約1.10g/ml。該營養(yǎng)型乳液可以具有適應(yīng)最終使用者營養(yǎng)需要的熱量密度，盡管在大多數(shù)情況下該乳液通常包含至少19千卡/液量盎司(660千卡/升)，更典型地是大約20千卡/液量盎司(675-680千卡/升)至大約25千卡/液量盎司(820千卡/升)，甚至更加典型地是大約20千卡/液量盎司(675-680千卡/升)至大約24千卡/液量盎司(800-810千卡/升)。通常，22-24千卡/液量盎司(740-810千卡/升)配方更通常用于早產(chǎn)或低出生體重的嬰兒，20-21千卡/液量盎司(675-680至700千卡/升)配方更常常用于足月兒。在一些實(shí)施方案中，該乳液可以具有大約100千卡/升至大約660千卡/升的熱量密度，包括大約150千卡/升至大約500千卡/升。該營養(yǎng)型乳液可以具有大約3.5至大約8的pH值，但最優(yōu)選，大約4.5至大約7.5的范圍，包括大約5.5至大約7.3的范圍，包括大約6.2至大約7.2的范圍。雖然該營養(yǎng)型乳液的提供量（servingsize）可以根據(jù)許多變量而變化，但典型的提供量通常為至少大約2mL，或甚至至少大約5mL，或甚至至少大約10mL，或甚至至少大約25mL，包括大約2mL至大約300mL的范圍，包括大約4mL至大約250mL，包括大約10mL至大約240mL。如上所述，該營養(yǎng)型產(chǎn)品還可以是半液體形式，其包括特性(例如流動(dòng)性)在液體和固體之間的那些中間形式。示范性的半液體包括奶昔(thickshakes)和液體凝膠。營養(yǎng)型固體營養(yǎng)型固體可以是任何固體形式，但典型地是流動(dòng)的或基本上流動(dòng)的顆粒組合物形式，或至少是顆粒組合物。具體地說，合適的營養(yǎng)型固體產(chǎn)品形式包括噴霧干燥、聚集或干燥混合的粉末組合物。該組合物容易用勺取，并且容易用匙或類似的其它用具計(jì)量，其中目標(biāo)使用者可以容易用合適的水性液體(典型地是水)重組該組合物，形成立即口服或腸內(nèi)使用的營養(yǎng)制劑。在這方面，“立即”使用通常是指在大約48小時(shí)之內(nèi)使用，最典型地在大約24小時(shí)之內(nèi)，優(yōu)選剛好在重組之后使用。營養(yǎng)型粉末可以在使用之前用水重組，達(dá)到適合最終使用者的營養(yǎng)需要的熱量密度，盡管在大多數(shù)情況下，將粉末與水重組，形成含有至少19千卡/液量盎司(660千卡/升)的組合物，更典型地是大約20千卡/液量盎司(675-680千卡/升)至大約25千卡/液量盎司(820千卡/升)，甚至更加典型地是大約20千卡/液量盎司(675-680千卡/升)至大約24千卡/液量盎司(800-810千卡/升)。通常，22-24千卡/液量盎司(740-810千卡/升)配方更通常用于早產(chǎn)或低出生體重的嬰兒，20-21千卡/液量盎司(675-680至700千卡/升)配方更常常用于足月兒。在一些實(shí)施方案中，該重組粉末可以具有大約50千卡/升至大約660千卡/升的熱量密度，包括大約100千卡/升至大約500千卡/升。如上所述，該營養(yǎng)型產(chǎn)品還可以是半固體的形式，其包括特性(例如剛性)在固體和液體之間的那些中間形式。一些半固體的實(shí)例包括布丁、凝膠和膏體。預(yù)消化的脂肪系統(tǒng)A.含有脂肪酸的甘油單酯在一些實(shí)施方案中，本公開的營養(yǎng)型產(chǎn)品包括含有脂肪酸的甘油單酯，亦稱單酰甘油，其可單獨(dú)使用或與下述脂肪酸組分聯(lián)用。甘油單酯是在甘油三酯和甘油二酯分解期間形成的體內(nèi)正常代謝物。正如所指出的那樣，含有脂肪酸的甘油單酯可以與脂肪酸組分(例如，下述的脂肪酸和/或脂肪酸鹽)組合包括在營養(yǎng)型產(chǎn)品中，或可以在沒有脂肪酸組分的情況下包括在營養(yǎng)型產(chǎn)品中。用于營養(yǎng)型產(chǎn)品的合適的含有脂肪酸的甘油單酯可以包括：鏈長為4至22個(gè)碳原子的脂肪酸，包括鏈長為14至20個(gè)碳原子的脂肪酸，包括棕櫚酸(16個(gè)碳原子)。具體優(yōu)選的是，甘油單酯中至少70%的脂肪酸在Sn-1位的甘油單酯，包括具有至少大約70%的棕櫚酸殘基在Sn-1位(還稱為α-位)的棕櫚酸甘油單酯，包括至少大約80%在Sn-1位，包括大約85%至大約100%在Sn-1位。此外，在一些實(shí)施方案中，包括在本文所描述的營養(yǎng)型產(chǎn)品中的甘油單酯可以包括痕量的甘油二酯，游離甘油，和/或游離脂肪酸。本文使用的術(shù)語“痕量”是指數(shù)量不超過10wt%，但更通常小于7.5wt%。在一個(gè)具體實(shí)施方案中，通過使用水解的豬脂或水解的牛脂，為產(chǎn)品部分或完全地提供該營養(yǎng)型產(chǎn)品中的甘油單酯(和任選的下面討論的脂肪酸組分)。可以將豬脂、牛脂及其它動(dòng)物產(chǎn)品加入到該營養(yǎng)型產(chǎn)品中，并且通過胰脂肪酶水解為甘油單酯和脂肪酸?；蛘?，在結(jié)合到營養(yǎng)型產(chǎn)品中之前，可以將豬脂或牛脂水解，產(chǎn)生可以結(jié)合到該營養(yǎng)型產(chǎn)品中的甘油單酯和脂肪酸。豬脂、牛脂或水解的豬脂或牛脂可以為營養(yǎng)型產(chǎn)品提供部分或所有的甘油單酯和/或脂肪酸。在另一個(gè)實(shí)施方案中，營養(yǎng)型產(chǎn)品中的甘油單酯是部分或全部從油中獲得的，例如，植物油，海產(chǎn)品油，魚油，海藻油，真菌油，樹脂和其組合形式。合適的植物油包括，例如，橄欖油，芥花籽油，玉米油，椰子仁油，大豆油和其組合物。含有脂肪酸的甘油單酯存在于營養(yǎng)型產(chǎn)品中，其存在數(shù)量為包括在該營養(yǎng)型產(chǎn)品中的脂肪組分的至少大約10%重量，包括該營養(yǎng)型產(chǎn)品所包括的脂肪組分的至少大約15%重量，包括該營養(yǎng)型產(chǎn)品所包括的脂肪組分的至少大約20%重量，包括該營養(yǎng)型產(chǎn)品所包括脂肪組分的12%至45%重量，包括15%至25%，并包括大約10%，包括大約15%，包括大約20%，包括大約25%，包括大約30%，進(jìn)一步包括大約35%，或甚至大約40%，或甚至大約50%，或甚至大約60%，或甚至大約70%，或甚至大約80%，或甚至大約90%，或甚至大約100%。在一個(gè)具體實(shí)施方案中，當(dāng)營養(yǎng)型產(chǎn)品是包括大約28%(按營養(yǎng)型粉末的重量計(jì)算)脂肪組分的營養(yǎng)粉時(shí)，含有脂肪酸的甘油單酯的存在水平為大約10%(按脂肪組分的重量計(jì)算)，或每100克營養(yǎng)粉存在大約2.8克含有脂肪酸的甘油單酯。在另一個(gè)具體實(shí)施方案中，當(dāng)營養(yǎng)型產(chǎn)品是包括大約3.67%(按可立即飲用的營養(yǎng)型液體的重量計(jì)算)脂肪組分的可立即飲用的營養(yǎng)型液體時(shí)，含有脂肪酸的甘油單酯的存在水平為大約10%(按脂肪組分的重量計(jì)算)，或每100克可立即飲用的營養(yǎng)型液體存在大約0.367克含有脂肪酸的甘油單酯。在另一個(gè)具體實(shí)施方案中，當(dāng)營養(yǎng)型產(chǎn)品是包括大約7.34%(按濃縮營養(yǎng)型液體的重量計(jì)算)脂肪組分的濃縮營養(yǎng)型液體時(shí)，含有脂肪酸的甘油單酯的存在水平為大約10%(按脂肪組分的重量計(jì)算)，或每100克濃縮營養(yǎng)型液體存在大約0.734克含有脂肪酸的甘油單酯。除了提供上面列出的許多益處之外，還發(fā)現(xiàn)，含有脂肪酸的甘油單酯在營養(yǎng)型產(chǎn)品中具有抗病毒和/或抗菌活性。具體地說，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，在營養(yǎng)型產(chǎn)品中存在含有脂肪酸的甘油單酯，可殺死病原體和/或使它們的復(fù)制減緩。B.脂肪酸組分除了上述含有脂肪酸的甘油單酯之外，或代替它們，本公開的營養(yǎng)型產(chǎn)品可以包括含有脂肪酸的脂肪酸組分作為預(yù)消化脂肪系統(tǒng)的一部分。脂肪酸是在脂肪(甘油三酯，甘油二酯，膽甾醇酯和某些磷脂)分解期間顯著形成的正常體內(nèi)代謝物。這種脂肪酸組分是分開的和不同于上述討論到的含有脂肪酸的甘油單酯。有益于營養(yǎng)型產(chǎn)品的任何脂肪酸可以包括在營養(yǎng)型產(chǎn)品中，作為預(yù)消化脂肪系統(tǒng)的一部分。在一個(gè)實(shí)施方案中，脂肪酸是不飽和游離脂肪酸。在包括不飽和游離脂肪酸的一些實(shí)施方案中，鏈長大于14個(gè)碳原子的飽和游離脂肪酸的總量小于15wt%。適合于包括在本文所描述的營養(yǎng)型產(chǎn)品中的示范性的脂肪酸包括但不局限于：花生四烯酸，亞麻酸，二十二碳六烯酸，十八碳四烯酸，油酸，二十烯酸，米德酸，順芥子酸，神經(jīng)酸和其混合物和組合形式。特別優(yōu)選的脂肪酸包括花生四烯酸，亞油酸，亞麻酸，二十二碳六烯酸和油酸。包含在預(yù)消化脂肪系統(tǒng)中的脂肪酸組分包括從油中獲得的那些組分，例如，植物油，海產(chǎn)品油，魚油，海藻油，真菌油，動(dòng)物脂肪，分餾的動(dòng)物脂肪和其組合物。合適的植物油包括，例如，橄欖油，芥花籽油，玉米油，大豆油和其組合物。在一個(gè)實(shí)施方案中，當(dāng)使用動(dòng)物脂肪時(shí)，脂肪酸是通過豬脂或牛脂的酶水解得到的，并且在得到的脂肪酸混合物中，棕櫚酸和硬脂酸的水平降低到小于總脂肪酸的20%，包括小于總脂肪酸的2%。在另一個(gè)實(shí)施方案中，至少一些脂肪酸源自于大豆油或樹脂。一旦從油源獲得，該脂肪酸基本上不含甘油單酯、甘油二酯和甘油三酯。通常，脂肪酸可從含有小于大約20%(重量)棕櫚酸和/或硬脂酸和/或肉豆蔻酸的油源獲得。在一些實(shí)施方案中，脂肪酸從含有小于大約15%(重量)的棕櫚酸和/或硬脂酸和/或肉豆蔻酸的油源獲得，包括小于大約10%(重量)，包括小于大約5%(重量)，包括小于2%(重量)。在一個(gè)具體實(shí)施方案中，脂肪酸從含有小于大約20%(重量)的棕櫚酸和/或硬脂酸和/或肉豆蔻酸的油源獲得，包括大約10%(重量)至大約15%(重量)。在另一個(gè)具體實(shí)施方案中，營養(yǎng)型產(chǎn)品包括小于總脂肪酸的大約10%(重量)數(shù)量的棕櫚酸。在一些實(shí)施方案中，營養(yǎng)型產(chǎn)品可以包括鹽形式的脂肪酸；也就是說，可以將脂肪酸以脂肪酸鹽形式加入到營養(yǎng)型產(chǎn)品中。在一個(gè)合適的實(shí)施方案中，以脂肪酸鈣鹽、脂肪酸鎂鹽或其組合的形式將脂肪酸加入到營養(yǎng)型產(chǎn)品中?；诒疚墓_內(nèi)容，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以制備脂肪酸鹽。在一個(gè)合適的方法中，可以如下制備包括C10-C24脂肪酸鈣鹽的乳液：首先，使用一些起始鈣源，與至少一種C10-C24脂肪酸的源混合，制備脂肪酸鹽。更具體地說，在一個(gè)方法中，含有以甘油三酯混合物形式或游離形式的C10-C24脂肪酸的起始源可以通過與氫氧化鈣和/或碳酸鈣和/或磷酸鈣接觸而形成。在另一個(gè)方法中，以甘油三酯混合物形式或游離形式的C10-C24脂肪酸可以如下制備：在6至大約7.5的pH值下，與水合CaCl2或Ca(AcO)2接觸。上述方法可以在惰性氣氛中進(jìn)行，例如，氮?dú)饣驓鍤夥諊?。在其它?shí)施例中，可以在環(huán)境氛圍中進(jìn)行任何一個(gè)所公開的方法(例如，反應(yīng)不是在低氧氛圍中進(jìn)行)。可以利用本領(lǐng)域已知的任何方法，將含有C10-C24脂肪酸的源和鈣源混合?！盎旌稀辈皇潜硎净旌系木唧w結(jié)果，例如，使任何組分溶解達(dá)到具體水平，或形成具體組合物，例如均勻混合物，雖然這種混合物可以制得，并且通過混合可以使一些組分溶解?；旌峡梢允莿×一旌?，并且可以手工進(jìn)行，或利用機(jī)械裝置進(jìn)行，例如但不局限于：靜態(tài)混合器，磁力攪拌器，振蕩器，旋轉(zhuǎn)器或旋轉(zhuǎn)裝置。可以強(qiáng)迫氣體通過混合物或向混合物中鼓入氣體、或通過超聲處理來進(jìn)行混合。C10-C24脂肪酸的源與鈣源的混合可以進(jìn)行至少1分鐘?；旌线€可以進(jìn)行至少1、5、15、20、25、30、35、40、45、50、55、60、65、70、75、80、85、90、95或100分鐘，其中任何一個(gè)所陳述的值可以形成上端點(diǎn)或下端點(diǎn)(視情況而定)。混合可以在不同溫度下進(jìn)行，但典型地在升高溫度下進(jìn)行該方法。確切的高溫可以根據(jù)C10-C24脂肪酸或鈣的具體起始源和其使用數(shù)量來確定?？梢赃M(jìn)行所公開的混合的合適溫度包括但不局限于：大約4至大約100℃，大約10至大約100℃，大約15至大約100℃，或大約20至大約70℃。還可以在混合之前加熱含有C10-C24脂肪酸或鈣的源。這種預(yù)熱步驟可以在本文所描述的任何溫度或溫度范圍內(nèi)進(jìn)行。在一些實(shí)施方案中，C10-C24脂肪酸和鈣的混合可以在減壓下進(jìn)行。合適的壓力小于或等于大約1Torr，或小于或等于大約0.1Torr。在一個(gè)合乎需要的實(shí)施方案中，如下制備C10-C24脂肪酸鈣鹽：加入游離C10-C24不飽和脂肪酸和鈣源，例如Ca(OH)2、CaCl2、CaCO3、檸檬酸鈣或這些鹽的混合物，形成油混合物。更具體地說，將脂肪酸溶于熱水溶液中(例如，大約40至大約80℃的溫度)?？梢允褂肒OH或NaOH來調(diào)節(jié)溶液的pH值，典型地調(diào)節(jié)到大約10-11的pH值。然后，將鈣加入到含有溶解的脂肪酸的溶液中。典型地，使脂肪酸和鈣靜置10分鐘，確保脂肪酸和鈣離子之間的反應(yīng)完成。然后，將該混合物均化，形成油混合物。在另一個(gè)合乎需要的實(shí)施方案中，制備包括脂肪酸(從魚油、海藻油、真菌油和大豆油獲得)的脂肪酸鈣鹽的混合物，作為預(yù)消化脂肪系統(tǒng)的一部分。將魚油、海藻油、真菌油和大豆油混合在一起，并在氮?dú)夥諊杏脷溲趸浰狻Ｈ缓?，將鈣源(例如氯化鈣)加入到該混合物中，與脂肪酸反應(yīng)，制備不溶解的脂肪酸鈣鹽?？梢詫⒉蝗芙獾闹舅猁}過濾分離，并用水洗滌，而后真空干燥。意外地發(fā)現(xiàn)，雖然脂肪酸鹽(例如，脂肪酸鈣鹽)通常不溶于營養(yǎng)型產(chǎn)品，但它們不會在溶液中沉降形成難以再分散的沉積物層。由此，使用脂肪酸鈣鹽和/或脂肪酸鎂鹽可以更好地輸送鈣/鎂，在許多實(shí)施方案中，可以排除對額外穩(wěn)定劑(例如卡拉膠)的需要，因此，該產(chǎn)品可以基本上或完全“不含卡拉膠”。相應(yīng)地，與使用磷酸鈣或碳酸鈣作為鈣源的產(chǎn)品相比較，使用脂肪酸鹽可改善鈣和/或鎂和脂肪酸的生物利用率。此外，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，在本公開的營養(yǎng)型產(chǎn)品中使用脂肪酸鹽，提供可生物利用的脂肪酸，例如花生四烯酸(ARA)等等，這可從增進(jìn)嬰兒的生長而得到證明。使用預(yù)消化的脂肪還提供乳脂狀的營養(yǎng)型產(chǎn)品，它的產(chǎn)品穩(wěn)定性提高、保存期限更長。該營養(yǎng)型產(chǎn)品通常包括脂肪酸或脂肪酸鹽，數(shù)量為包括在該營養(yǎng)型產(chǎn)品中的脂肪組分的至少大約10%(重量)，包括至少大約15%，包括至少大約20%，包括大約10%至大約60%，包括大約15%至大約40%，包括大約15%至大約35%，包括大約10%，包括大約15%，包括大約20%，包括大約25%，包括大約30%，包括大約35%，進(jìn)一步包括營養(yǎng)型產(chǎn)品中所包括的脂肪組分的大約40%，或甚至大約50%，或甚至大約60%，或甚至大約70%，或甚至大約80%，或甚至大約90%，或甚至大約100%重量。在一些實(shí)施方案中，該營養(yǎng)型產(chǎn)品包括脂肪酸組分和含有脂肪酸的甘油單酯的混合物。在這些實(shí)施方案中，該營養(yǎng)型產(chǎn)品含有該混合物的數(shù)量為該營養(yǎng)型產(chǎn)品中所包括的脂肪組分的至少10%(重量)，包括至少大約15%，包括至少大約20%，包括大約10%至大約40%，包括大約20%至大約65%，包括大約25%至大約50%，包括大約15%至大約30%，包括大約15%至大約25%，包括大約10%，包括大約15%，包括大約20%，包括大約25%，包括大約30%，包括大約35%，進(jìn)一步包括營養(yǎng)型產(chǎn)品中所包括的脂肪組分重量的大約40%或甚至大約50%，或甚至大約60%，或甚至大約70%，或甚至大約80%，或甚至大約90%，或甚至大約100%重量。在其它實(shí)施方案中，該營養(yǎng)型產(chǎn)品包括脂肪酸組分、含有脂肪酸的甘油單酯或其組合形式，數(shù)量為該營養(yǎng)型產(chǎn)品中的總干燥物質(zhì)的至少0.2%(重量)，包括至少1%(重量)，包括至少2%(重量)，包括至少5%(重量)。巨量營養(yǎng)素（Macronutrients）雖然脂肪、蛋白和碳水化合物的總濃度或數(shù)量可以根據(jù)產(chǎn)品類型(即，人乳增強(qiáng)劑，嬰兒配方，等等)、產(chǎn)品形式(即，營養(yǎng)型固體、粉末、立即飲用液體或濃縮液體)和目標(biāo)使用者的目標(biāo)飲食需要而變化，但這種濃度或數(shù)量最典型地在下列具體表達(dá)的范圍之一以內(nèi)，包括本文所描述的任何其它脂肪、蛋白和/或碳水化合物組分。對于早產(chǎn)和足月兒的液體配方產(chǎn)品，碳水化合物濃度最典型地在早產(chǎn)或足月兒配方重量的大約5%至大約40%的范圍，包括大約7%至大約30%，包括大約10%至大約25%；脂肪濃度(包括預(yù)消化脂肪和任何其它脂肪源)最典型地在早產(chǎn)或足月兒配方重量的大約1%至大約30%的范圍，包括大約2%至大約15%，以及包括大約3%至大約10%；蛋白濃度最典型地在早產(chǎn)或足月兒配方重量的大約0.5%至大約30%的范圍，包括大約1%至大約15%，以及還包括大約2%至大約10%。對于液體人乳增強(qiáng)劑產(chǎn)品，碳水化合物濃度最典型地在人乳增強(qiáng)劑重量的大約10%至大約75%的范圍，包括大約10%至大約50%，包括大約20%至大約40%；脂肪濃度(包括預(yù)消化脂肪和任何其它脂肪源)最典型地在人乳增強(qiáng)劑重量的大約10%至大約40%的范圍，包括大約15%至大約37%，以及包括大約18%至大約30%；蛋白濃度最典型地在人乳增強(qiáng)劑重量的大約5%至大約40%的范圍，包括大約10%至大約30%，以及包括大約15%至大約25%。除了用營養(yǎng)型產(chǎn)品的總卡路里的百分比來表征之外，或作為替代方案，還可以表征在液體營養(yǎng)型產(chǎn)品中的碳水化合物、脂肪和/或蛋白的水平或數(shù)量，如下表所列出。最典型地在下表所描述的任何熱量范圍(實(shí)施方案A-F)內(nèi)來配制本公開的液體營養(yǎng)型產(chǎn)品的這些巨量營養(yǎng)素(在每個(gè)數(shù)值前加上術(shù)語“大約”)。營養(yǎng)素%總卡路里實(shí)施方案A實(shí)施方案B實(shí)施方案C碳水化合物0-982-9610-75蛋白0-982-965-70脂肪0-982-9620-85實(shí)施方案D實(shí)施方案E實(shí)施方案F碳水化合物30-5025-5025-50蛋白15-3510-305-30脂肪35-551-202-20在一個(gè)具體實(shí)施例中，液體嬰兒配方(立即飲用和濃縮液體)包括下列那些實(shí)施方案：其中蛋白組分可以包含配方的含熱量（caloriccontent）的大約7.5%至大約25%；碳水化合物組分可以包含嬰兒配方的總含熱量（caloriccontent）的大約35%至大約50%；脂肪組分可以包含嬰兒配方的總含熱量（caloriccontent）的大約30%至大約60%。這些范圍僅僅作為實(shí)例提供，它們沒有限制性。下表指出了其它合適的范圍(在每個(gè)數(shù)值前加上術(shù)語“大約”)。營養(yǎng)素%總卡路里實(shí)施方案G實(shí)施方案H實(shí)施方案I碳水化合物∶20-8530-6035-55脂肪∶5-7020-6025-50蛋白∶2-755-507-40當(dāng)營養(yǎng)型產(chǎn)品是粉末狀的早產(chǎn)或足月兒配方時(shí)，蛋白組分的存在數(shù)量為該早產(chǎn)或足月兒配方重量的大約5%至大約35%，包括大約8%至大約12%，包括大約10%至大約12%；脂肪組分的存在數(shù)量為該早產(chǎn)或足月兒配方重量的大約10%至大約35%，包括大約25%至大約30%，包括大約26%至大約28%；碳水化合物組分的存在數(shù)量為該早產(chǎn)或足月兒配方重量的大約30%至大約85%，包括大約45%至大約60%，包括大約50%至大約55%。對于粉末狀的人乳增強(qiáng)劑，蛋白組分的存在數(shù)量為該人乳增強(qiáng)劑重量的大約1%至大約55%，包括大約10%至大約50%，包括大約10%至大約30%；脂肪組分存在數(shù)量為該人乳增強(qiáng)劑重量的大約1%至大約30%，包括大約1%至大約25%，包括大約1%至大約20%；碳水化合物組分存在數(shù)量為該人乳增強(qiáng)劑重量的大約15%至大約75%，包括大約15%至大約60%，包括大約20%至大約50%。在本公開的粉末狀營養(yǎng)型產(chǎn)品中，脂肪、碳水化合物和蛋白的總量或濃度可以根據(jù)所選擇的產(chǎn)品和目標(biāo)使用者的飲食或醫(yī)學(xué)需要而顯著地變化。下面列出了巨量營養(yǎng)素濃度的其它合適的實(shí)施例。在這方面，總量或濃度是指粉末產(chǎn)品中的所有脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)源。對于粉末狀營養(yǎng)型產(chǎn)品，最典型地并且優(yōu)選在下表所描述的任何具體范圍內(nèi)配制這種總量或濃度(在所有數(shù)值前面具有“大約”)。脂肪本公開的營養(yǎng)型產(chǎn)品除了包含預(yù)消化的脂肪之外，還可以包含其它脂肪源(本文中，脂肪總量指的是該營養(yǎng)型產(chǎn)品的“脂肪組分”或“脂肪系統(tǒng)”)。本文使用的其它合適的脂肪源包括適合口服營養(yǎng)型產(chǎn)品使用的、與這種產(chǎn)品的成分和特征相容的任何脂肪或脂肪源。用于本文所描述的營養(yǎng)型產(chǎn)品的合適的其它脂肪或脂肪源的非限制性實(shí)例包括：椰子油，分餾椰子油，大豆油，玉米油，橄欖油，紅花油，高油酸紅花油，油酸(EMERSOL6313油酸)，MCT油(中鏈甘油三酯)，葵花籽油，高油酸葵花籽油，棕櫚和棕櫚仁油，棕櫚油精（palmolein），芥花籽油（canolaoil），海產(chǎn)品油（marineoils），魚油，真菌油（fungaloils），海藻油，棉籽油，和其組合物。在一個(gè)實(shí)施方案中，合適的脂肪或脂肪源包括油和油混合物，其包括長鏈多不飽和的脂肪酸(LC-PUFAs)，優(yōu)選具有四個(gè)或更多個(gè)雙鍵的LC-PUFAs。所包含的一些非限制性具體多不飽和酸包括，例如，二十二碳六烯酸(DHA)，花生四烯酸(ARA)，二十碳五烯酸(EPA)，等等。通常，在營養(yǎng)型產(chǎn)品中包括本文所描述的預(yù)消化脂肪與一個(gè)、兩個(gè)、三個(gè)、四個(gè)或更多個(gè)其它脂肪源的組合形式。在一個(gè)實(shí)施方案中，甘油單酯(優(yōu)選棕櫚酸甘油單酯形式)、脂肪酸(優(yōu)選鈣鹽形式)、高油酸油和椰子油結(jié)合在一起，提供營養(yǎng)型產(chǎn)品中的脂肪組分。在該實(shí)施方案中，甘油單酯的存在數(shù)量為脂肪組分重量的大約1%至大約40%，包括大約10%至大約30%，包括大約10%，大約15%，大約20%，大約23%和大約25%，脂肪酸的存在數(shù)量為脂肪組分重量的大約1%至大約40%，包括大約10%至大約30%，包括大約10%，大約15%，大約20%和大約25%，高油酸油的存在數(shù)量為脂肪組分重量的大約1%至大約40%，包括大約10%至大約30%，包括大約10%，大約15%，大約20%，大約25%和大約30%，椰子油的存在數(shù)量為脂肪組分重量的大約1%至大約40%，包括大約10%至大約30%，包括大約10%，大約15%，大約17%，大約20%和大約25%。在另一個(gè)實(shí)施方案中，含有脂肪酸的甘油單酯(優(yōu)選棕櫚酸甘油單酯形式)、脂肪酸組分(優(yōu)選鈣鹽形式)、高油酸紅花油和椰子油結(jié)合在一起，提供營養(yǎng)型產(chǎn)品中的脂肪組分。在該實(shí)施方案中，甘油單酯的存在數(shù)量為脂肪組分重量的大約1%至大約40%，包括大約10%至大約30%，包括大約10%，大約15%，大約20%，大約23%和大約25%，脂肪酸的存在數(shù)量為脂肪組分重量的大約1%至大約40%，包括大約10%至大約30%，包括大約10%，大約15%，大約20%和大約25%，高油酸油的存在數(shù)量為脂肪組分重量的大約1%至大約40%，包括大約10%至大約30%，包括大約10%，大約15%，大約20%，大約25%和大約30%，椰子油的存在數(shù)量為脂肪組分重量的大約1%至大約40%，包括大約10%至大約30%，包括大約10%，大約15%，大約17%，大約20%和大約25%。在另一個(gè)實(shí)施方案中，含有脂肪酸的甘油單酯(優(yōu)選棕櫚酸甘油單酯形式)、脂肪酸組分(優(yōu)選鈣鹽形式)、高油酸紅花油、椰子油、含有DHA的油和含有ARA的油結(jié)合在一起，提供營養(yǎng)型產(chǎn)品中的脂肪組分。在該實(shí)施方案中，甘油單酯的存在數(shù)量為脂肪組分重量的大約1%至大約40%，包括大約10%至大約30%，包括大約10%，大約15%，大約20%，大約23%和大約25%，脂肪酸的存在數(shù)量為脂肪組分重量的大約1%至大約40%，包括大約10%至大約30%，包括大約10%，大約15%，大約20%和大約25%，高油酸油的存在數(shù)量為脂肪組分重量的大約1%至大約40%，包括大約10%至大約30%，包括大約10%，大約15%，大約20%，大約25%和大約30%，椰子油的存在數(shù)量為脂肪組分重量的大約1%至大約40%，包括大約10%至大約30%，包括大約10%，大約15%，大約17%，大約20%和大約25%。含有DHA的油的存在數(shù)量為脂肪組分重量的大約1%至大約10%，包括大約5%，含有ARA的油的存在數(shù)量為脂肪組分重量的大約1%至大約10%，包括大約5%。在另一個(gè)實(shí)施方案中，脂肪組分含有大約38%(重量)高油酸紅花油，大約17%(重量)椰子油，大約23%(重量)棕櫚酸甘油單酯，大約20%(重量)脂肪酸鈣鹽，大約0.5%(重量)含有DHA的油和大約1.0%(重量)含有ARA的油。蛋白除了預(yù)消化脂肪之外，本公開的營養(yǎng)型產(chǎn)品還可以任選進(jìn)一步包含蛋白。適合用于口服營養(yǎng)型產(chǎn)品并且與這種產(chǎn)品的成分和特征相容的任何蛋白源，適合于與預(yù)消化脂肪組合使用。用于營養(yǎng)型產(chǎn)品的合適的蛋白或蛋白源的非限制性實(shí)例包括：水解、部分水解或非水解的蛋白或蛋白源，其可以由任何已知的或其它合適的源獲得，例如奶(例如，酪蛋白，乳清)，動(dòng)物(例如，肉，魚)，谷類(例如，稻谷，玉米)，植物(vegetable，例如，大豆)或其組合。這種蛋白的非限制性實(shí)例包括：乳蛋白分離物，本文所描述的乳蛋白濃縮物，酪蛋白分離物，徹底水解的酪蛋白，乳清蛋白，酪蛋白鈉或酪蛋白鈣，全牛乳，部分或完全脫脂的奶，大豆蛋白分離物，大豆蛋白濃縮物，等等。碳水化合物本公開的營養(yǎng)型產(chǎn)品可以進(jìn)一步任選包含任何碳水化合物，這種碳水化合物適合用于口服營養(yǎng)型產(chǎn)品，并且與這種產(chǎn)品的成分和特征相容。用于本文所描述的營養(yǎng)型產(chǎn)品的合適碳水化合物或其源的非限制性實(shí)例可以包括：麥芽糖糊精，水解或變性淀粉或玉米淀粉，葡萄糖聚合物，玉米糖漿，淀粉糖漿干粉（cornsyrumsolids），由稻谷獲得的碳水化合物，從豌豆得到的碳水化合物，從馬鈴薯得到的碳水化合物，木薯，蔗糖，葡萄糖，果糖，乳糖，高果糖玉米糖漿，蜂蜜，糖醇(例如，麥芽糖醇，赤蘚醇，山梨糖醇)，人工甜味料(例如，三氯蔗糖（sucralose），乙?；前匪徕洠ㄓ置操惷郏呔?和其組合物。其它任選的組分本公開的營養(yǎng)型產(chǎn)品可以進(jìn)一步包含其它任選的組分，這種組分可以調(diào)節(jié)該產(chǎn)品的物理、化學(xué)、美觀性或加工性能，或當(dāng)在目標(biāo)人群中使用時(shí)，可以起到藥物或其它營養(yǎng)組分的作用。許多這種任選的組分是已知的組分，或適合用于醫(yī)學(xué)食品或其它營養(yǎng)型產(chǎn)品或藥物劑型，并且還可以在本文的組合物中使用，條件是，對于口服給予，這種任選的組分是安全的，并且與所選擇的產(chǎn)品形式中的組分相容。這種任選組分的非限制性實(shí)例包括：防腐劑，抗氧化劑，乳化劑，緩沖劑，低聚果糖，低聚半乳糖，益生元，藥物活性物，本文所描述的其它營養(yǎng)素，著色劑，調(diào)味劑，增稠劑和穩(wěn)定劑，乳化劑，潤滑劑，等等。該營養(yǎng)型產(chǎn)品可以進(jìn)一步包含甜味劑，優(yōu)選包括至少一種糖醇，例如麥芽糖醇，赤蘚醇，山梨糖醇，木糖醇，甘露糖醇，異麥芽酮糖醇(isolmalt)和乳糖醇，以及優(yōu)選包括至少一種人工或高效能的甜味劑，例如乙酰舒泛K，阿斯巴甜，三氯蔗糖（sucralose），糖精，蛇菊和塔格糖。這些甜味劑，尤其是作為糖醇和人工甜味劑的組合，特別適用于配制具有合乎需要的有利特性的本公開的液體飲料實(shí)施方案。這些甜味劑組合在屏蔽不受歡迎的味道方面尤其有效，這種味道有時(shí)與向液體飲料中添加植物蛋白有關(guān)。在該營養(yǎng)型產(chǎn)品中，任選的糖醇濃度可以在該營養(yǎng)型產(chǎn)品重量的至少0.01%的范圍，包括0.1%至大約10%，以及包括大約1%至大約6%。任選的人工甜味劑濃度可以在該營養(yǎng)型產(chǎn)品重量的大約0.01%的范圍，包括大約0.05%至大約5%，還包括大約0.1%至大約1.0%。流動(dòng)劑或抗結(jié)塊劑可以包括在本文所描述的營養(yǎng)型產(chǎn)品中，阻滯粉末隨著時(shí)間的推移而產(chǎn)生凝塊或結(jié)塊，并且使得粉末實(shí)施方案容易從其容器中流出。已知或適合用于營養(yǎng)型粉末或產(chǎn)品形式的任何已知的流動(dòng)劑或抗結(jié)塊劑適合于本文使用，其非限制性實(shí)例包括：磷酸三鈣、硅酸鹽和其組合物。在該營養(yǎng)型產(chǎn)品中，流動(dòng)劑或抗結(jié)塊劑的濃度根據(jù)產(chǎn)品形式、其它選擇的組分、目標(biāo)流動(dòng)性等等而變化，但最典型地在該營養(yǎng)型產(chǎn)品重量的大約0.1%至大約4%的范圍，包括大約0.5%至大約2%。穩(wěn)定劑也可以包括在該營養(yǎng)型產(chǎn)品中。已知或其它適合用于營養(yǎng)型產(chǎn)品的任何穩(wěn)定劑也適合于本文使用，其一些非限制性實(shí)例包括：卡拉膠和樹膠，例如黃原膠。穩(wěn)定劑可以占該營養(yǎng)型產(chǎn)品重量的大約0.1%至大約5.0%，包括大約0.5%至大約3%，包括大約0.7%至大約1.5%。該營養(yǎng)型產(chǎn)品組合物可以進(jìn)一步包含任何各種其它維生素或相關(guān)營養(yǎng)素，其非限制性實(shí)例包括：維生素A，維生素D，維生素E，維生素K，維生素B1（thiamine），核黃素，吡哆醇，維生素B12，類胡蘿卜素(例如，β-胡蘿卜素，玉米黃素（zeaxanthin），葉黃素，番茄紅素)，維生素PP（niacin），葉酸，泛酸，生物素，維生素C，膽堿，肌醇，它們的鹽和衍生物，和其組合物。該營養(yǎng)型產(chǎn)品可以進(jìn)一步包含任何各種其它額外的礦物質(zhì)，其非限制性實(shí)例包括：鈣，磷，鎂，鐵，鋅，錳，銅，鈉，鉀，鉬，鉻，氯化物和其組合。進(jìn)一步的，在一些實(shí)施方案中，該營養(yǎng)型產(chǎn)品可以不含卡拉膠。制備方法可以用制備所選擇的產(chǎn)品固體或液體形式的任何已知的或其它有效制備技術(shù)，制備本公開的營養(yǎng)型產(chǎn)品。對于任何給定產(chǎn)品形式而言，例如營養(yǎng)型液體或粉末，許多這種技術(shù)是已知的，并且本領(lǐng)域普通技術(shù)人員可以容易地應(yīng)用于本文所描述的營養(yǎng)型產(chǎn)品。因此，可以用任何各種已知的或其它有效的產(chǎn)品或制備方法，制備本公開的營養(yǎng)型產(chǎn)品。在一個(gè)合適的制備方法中，例如，制備至少三個(gè)獨(dú)立的漿液，包括蛋白包在脂肪中(PIF)漿液、碳水化合物－礦物質(zhì)(CHO-MIN)漿液和蛋白包在水中(PIW)漿液。如下形成PIF漿液：將油(例如，甘油單酯和/或脂肪酸，含有脂肪酸的油，芥花籽油，玉米油，等等)加熱并混合，而后加入乳化劑(例如，卵磷脂)、脂溶性維生素和總蛋白(例如，濃縮乳蛋白，等等)的一部分，繼續(xù)加熱和攪拌。如下形成CHO-MIN漿液：在加熱攪拌下，將礦物質(zhì)(例如，檸檬酸鉀，磷酸氫二鉀，檸檬酸鈉，等等)、痕量和超痕量礦物質(zhì)(TM/UTM預(yù)混合料)和/或增稠或懸浮劑(例如，微晶纖維素（avicel），膠凝糖（gellan），卡拉膠)加入到水中。將得到的CHO-MIN漿液保持10分鐘，同時(shí)繼續(xù)加熱和攪拌，而后加入額外的礦物質(zhì)(例如，氯化鉀，碳酸鎂，碘化鉀，等等)和/或碳水化合物(例如，低聚果糖(fructooligosaccharide)，蔗糖，玉米糖漿，等等)。然后，在加熱和攪拌下，將剩余的蛋白(如果有的話)混合，形成PIW漿液。在本公開的一個(gè)具體實(shí)施方案中，可以將包括在該營養(yǎng)型產(chǎn)品中的所有或一部分預(yù)消化脂肪加入到CHO-MIN漿液中，其含有小于5%(按CHO-MIN漿液的重量計(jì)算)的甘油三酯形式的脂肪。在該實(shí)施方案中，存在于營養(yǎng)型產(chǎn)品中的全部脂肪的至少5%(重量)是預(yù)消化脂肪形式，并且加入到CHO-MIN漿液中。在一些實(shí)施方案中，將包括在該營養(yǎng)型產(chǎn)品中的全部預(yù)消化脂肪的至少5%(重量)、包括至少10%(重量)、包括至少20%(重量)、包括至少30%(重量)、包括至少40%(重量)、包括至少50%(重量)、包括至少60%(重量)、包括至少70%(重量)、包括至少80%(重量)、包括至少90%(重量)、包括100%(重量)加入到CHO-MIN漿液中。在一個(gè)具體實(shí)施方案中，在將預(yù)消化脂肪加入到CHO-MIN漿液中之前，或在制備CHO-MIN漿液期間，將脂溶性營養(yǎng)素(例如，混合的類胡蘿卜素或維生素A、D、E和K)溶于預(yù)消化脂肪中。預(yù)消化脂肪加入到CHO-MIN漿液中，與PIF漿液對比，最終營養(yǎng)組合物的穩(wěn)定性得到提高。然后，在加熱攪拌下，將得到的漿液混合在一起，并將pH值調(diào)節(jié)至6.6-7.0，而后對該組合物進(jìn)行高溫短時(shí)(HTST)處理，在此期間，該組合物被熱處理、乳化和均化，而后冷卻。加入水溶性維生素和抗環(huán)血酸，如果需要的話，將pH值調(diào)節(jié)至目標(biāo)范圍，加入調(diào)味劑，加入水，獲得目標(biāo)總固體水平。然后，無菌包裝該組合物，形成無菌包裝的營養(yǎng)型乳液。還可以裝填該乳液，而后消毒，形成可立即飲用的或濃縮的液體，或可以將其噴霧干燥、干燥混合和/或聚成塊。營養(yǎng)型固體，例如，噴霧干燥的營養(yǎng)型粉末或干燥混合的營養(yǎng)型粉末，可以利用適合于制備和配制營養(yǎng)型粉末而收集的任何已知的或其它有效技術(shù)來制備。例如，當(dāng)營養(yǎng)型粉末是噴霧干燥的營養(yǎng)型粉末時(shí)，噴霧干燥步驟也可以包括用于制備營養(yǎng)型粉末的任何已知的或其它適合的噴霧干燥技術(shù)。已知許多不同的噴霧干燥法和技術(shù)可用于營養(yǎng)品領(lǐng)域，它們都適用于制備本文的噴霧干燥營養(yǎng)型粉末。制備噴霧干燥營養(yǎng)型粉末的一種方法包括：形成含有預(yù)消化脂肪和任選的蛋白、碳水化合物及其它脂肪源的水漿液或液體，并將其均化，而后將該漿液或液體噴霧干燥，制備噴霧干燥的營養(yǎng)型粉末。該方法可以進(jìn)一步包括下列步驟：噴霧干燥，干混，或?qū)㈩~外的營養(yǎng)組分(包括本文所描述的任何一或多種組分)加入到該噴霧干燥的營養(yǎng)型粉末中。制備營養(yǎng)型產(chǎn)品的其它合適的方法，例如，描述在美國專利6,365,218(Borschel等人)、美國專利6,589,576(Borschel等人)、美國專利6,306,908(Carlson等人)和美國專利申請20030118703A1(Nguyen等人)中，本文將參照與本公開一致的內(nèi)容引證其說明書與本文結(jié)合。使用方法按照本公開，并且如下進(jìn)一步所述，本文描述的營養(yǎng)型產(chǎn)品可以用于許多目的，包括，例如，改善消化，改善營養(yǎng)吸收，改善耐受性，降低壞死性小腸結(jié)腸炎的發(fā)病率，降低腹痛（colic）的發(fā)病率，降低短腸綜合征的發(fā)病率。使用本文所描述的營養(yǎng)型產(chǎn)品的個(gè)體(嬰兒、幼兒或兒童)可以實(shí)際上患有所描述的疾病或病癥或受其折磨(即，可以實(shí)際上患有消化、營養(yǎng)吸收和/或耐受性問題，或可以實(shí)際上患有壞死性小腸結(jié)腸炎、腹痛（colic）或短腸綜合征)，或可能容易患有該疾病或病癥或處于該疾病或病癥的危險(xiǎn)之中(也就是說，實(shí)際上可能不患有該疾病或病癥，但與一般人群相比較，由于某些病癥、家族史等等而使患有該疾病或病癥的危險(xiǎn)提高)。不論個(gè)體是否實(shí)際上患有該疾病或病癥、或處于該疾病或病癥的危險(xiǎn)之中或容易患有該疾病或病癥，本文將個(gè)體歸類為：在對付和抵御該疾病或病癥過程中“需要”幫助的個(gè)體。例如，由于早產(chǎn)，嬰兒實(shí)際上可能患有壞死性小腸結(jié)腸炎，或可能處于患有壞死性小腸結(jié)腸炎的危險(xiǎn)之中(容易患有壞死性小腸結(jié)腸炎)。類似地，在另一個(gè)實(shí)施例中，嬰兒可能實(shí)際上患有耐受性和/或消化和/或營養(yǎng)吸收問題，或由于具有其它疾病或病癥或這種問題的家族史，可能處于這些病癥的一或多種病癥的危險(xiǎn)之中(容易患有)。不論個(gè)體是否實(shí)際上患有該疾病或病癥，或僅僅處于該疾病或病癥的危險(xiǎn)之中或容易患有該疾病或病癥，用本文所描述的營養(yǎng)型產(chǎn)品來幫助該個(gè)體涵蓋在本公開的范圍之內(nèi)。基于前述內(nèi)容，因?yàn)楸竟_的一些方法實(shí)施方案涉及確定個(gè)體的具體下位組或亞組(也就是說，“需要”幫助解決本文指出的一或多種具體疾病或具體病癥的個(gè)體的下位組或亞組)，并不是所有個(gè)體都可以受益于本文所描述的所有方法實(shí)施方案，這是因?yàn)?，對于某些疾病或病癥而言，不是所有的個(gè)體都落在本文所描述的個(gè)體的下位組或亞組之內(nèi)。本文所描述的營養(yǎng)型產(chǎn)品包含預(yù)消化的脂肪，優(yōu)選，其與一或多種其它脂肪源聯(lián)用，給嬰兒、幼兒和兒童提供營養(yǎng)源，改善營養(yǎng)素的消化和吸收。具體地說，與母乳喂養(yǎng)的嬰兒的消化相似，這是由于，脂肪源在進(jìn)入十二指腸之前至少被部分地消化，使得嬰兒吸收營養(yǎng)素的時(shí)間更多，具體地說，在腸中吸收，并且進(jìn)入嬰兒結(jié)腸的營養(yǎng)素的數(shù)量減少，由此使得能被發(fā)酵并產(chǎn)生氣體的營養(yǎng)素更少，而它可以導(dǎo)致產(chǎn)品的耐受性降低。因此，通過在營養(yǎng)型產(chǎn)品(例如，嬰兒配方)中使用預(yù)消化的脂肪源，例如甘油單酯和/或脂肪酸，現(xiàn)在可以為嬰兒提供母乳的替代品或母乳的補(bǔ)充品，更密切地模擬母乳的益處。隨著上述營養(yǎng)素吸收的改善，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)與一或多種不溶于水的疏水化合物(例如，油溶性的(脂溶性)維生素(維生素A、D、E和K)，類胡蘿卜素(例如，葉黃素，β-胡蘿卜素，茄玉紅等等)，糖脂(神經(jīng)節(jié)苷脂)，甾醇和植物化學(xué)品)一起給予時(shí)，在營養(yǎng)型產(chǎn)品內(nèi)使用預(yù)消化脂肪還促進(jìn)微粒的形成。這些微胞（micelles）的形成使得不溶解的疏水化合物溶解到消化物中，這是腸管絨毛吸收的步驟。另外，使用預(yù)消化脂肪再合成甘油三酯，形成乳糜微粒。乳糜微粒攜帶不溶于水的疏水化合物進(jìn)入到淋巴中，在其中，不溶解的疏水化合物被循環(huán)轉(zhuǎn)運(yùn)至靶器官和/或組織中，產(chǎn)生目標(biāo)生理效應(yīng)。除了上述討論到的益處之外，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，包括預(yù)消化脂肪的營養(yǎng)型產(chǎn)品在十二指腸中刺激縮膽囊肽(CCK)的產(chǎn)生，縮膽囊肽刺激胰脂肪酶的產(chǎn)生。這種產(chǎn)物導(dǎo)致營養(yǎng)素的進(jìn)一步消化，并且減少上胃腸道的收縮，使得吸收時(shí)間更多。由此，在營養(yǎng)型產(chǎn)品中使用預(yù)消化脂肪，可以降低進(jìn)入結(jié)腸的營養(yǎng)素的總量，所述營養(yǎng)素在結(jié)腸中可以被發(fā)酵并產(chǎn)生氣體，造成腹脹感覺。因此，在營養(yǎng)型產(chǎn)品中使用預(yù)消化脂肪，通過改善營養(yǎng)素消化和吸收，同時(shí)產(chǎn)生更少的氣體，可以改善耐受性。因?yàn)槟褪苄钥赡茉谝恍雰褐谐蔀閱栴}，所以，這對于嬰兒是特別重要的。隨著刺激CCK產(chǎn)生，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，預(yù)消化脂肪還誘導(dǎo)腸生長激素、胰高血糖素樣肽-2(GLP-2)的分泌。GLP-2可以增進(jìn)嬰兒腸管的發(fā)育成熟，導(dǎo)致更好的消化和營養(yǎng)吸收。進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，本文所描述的含有預(yù)消化脂肪的營養(yǎng)型產(chǎn)品可用于提供嬰兒、幼兒或兒童營養(yǎng)源，這種營養(yǎng)源能夠降低壞死性小腸結(jié)腸炎(NEC)、腹痛（colic）和/或短腸綜合征的發(fā)病率。另外，在利用將至少一部分預(yù)消化脂肪加入到碳水化合物-礦物質(zhì)漿液中(或在一些實(shí)施方案中，加入所有預(yù)消化脂肪)的方法來制備營養(yǎng)型產(chǎn)品的實(shí)施方案中，與蛋白包在脂肪中漿液相對比，可以使得到的營養(yǎng)型產(chǎn)品(通常是營養(yǎng)型乳液形式)的穩(wěn)定性改善。實(shí)施例下列實(shí)施例舉例說明了本公開的營養(yǎng)型產(chǎn)品的具體實(shí)施方案和/或特征。這些實(shí)施例僅僅為了舉例說明的目的，不應(yīng)該將其理解為對本公開的限制，在不背離本公開的精神和范圍的條件下，可以進(jìn)行許多改變。所有舉例說明的數(shù)量是基于組合物的總重量的重量百分?jǐn)?shù)，除非另作說明。舉例說明的組合物是按照本文所描述的制備方法制備的貯存穩(wěn)定的營養(yǎng)型產(chǎn)品，因此，除非另作說明，否則，每個(gè)舉例說明的產(chǎn)品包括無菌加工的實(shí)施方案和蒸煮包裝的實(shí)施方案。營養(yǎng)型液體實(shí)施方案是水包油型水性乳液，包裝在240ml塑料容器中，在配制/包裝之后，在1-25℃的儲存溫度下，可保持物理穩(wěn)定12-18個(gè)月。實(shí)施例1-4實(shí)施例1-4舉例說明了本公開的不含乳糖的嬰兒營養(yǎng)型乳液，其中的組分列于下表中。按照每批產(chǎn)品1000千克計(jì)算，以千克列出所有組分的數(shù)量，除非另作說明。實(shí)施例5-8實(shí)施例5-8舉例說明了基于乳糖的本公開的營養(yǎng)型乳液，其中的組分列于下表中。按照每批產(chǎn)品1000千克計(jì)算，以千克列出所有組分的數(shù)量，除非另作說明。實(shí)施例9-12實(shí)施例9-12舉例說明了基于大豆的本公開的嬰兒營養(yǎng)型乳液，其中的組分列于下表中。按照每批產(chǎn)品1000千克計(jì)算，以千克列出所有組分的數(shù)量，除非另作說明。實(shí)施例13-16實(shí)施例13-16舉例說明了基于水解蛋白的本公開的嬰兒營養(yǎng)型乳液，其中的組分列于下表中。按照每批產(chǎn)品1000千克計(jì)算，以千克列出所有組分的數(shù)量，除非另作說明。實(shí)施例17在該實(shí)施例中，利用大鼠評價(jià)C10-C24脂肪酸鈣鹽的吸收和相關(guān)生物利用率。將三十個(gè)大鼠隨機(jī)指定三個(gè)飲食(飲食1、飲食2和飲食3)中的一個(gè)飲食，這種飲食含有不同的蛋白和脂肪。飲食1-3與AOAC方法906.48使用的飲食相同，不同的是，飲食1-3的脂肪水平更高，并且包括麥芽糖糊精作為碳水化合物源。飲食1含有10wt%蛋白(以酸酪蛋白來提供)和23.6wt%的脂肪(以含有30wt%椰子油、30wt%大豆油和40wt%高油酸紅花油(HOSO)的油混合物形式提供)。除了將蛋白、脂肪、碳水化合物和礦物質(zhì)混合、均化并噴霧干燥之外，飲食2和3的營養(yǎng)特性與飲食1的營養(yǎng)特性相同。飲食3與飲食2的不同之處僅僅在于：高油酸紅花脂肪肪酸鈣鹽替代HOSO油，磷酸鉀替代磷酸三鈣，使得飲食2和飲食3的總營養(yǎng)和礦物質(zhì)特性相同。Ca-HOSO脂肪酸鹽提供100%的飲食鈣。給大鼠喂養(yǎng)飲食1、飲食2或飲食3中的一個(gè)飲食，喂養(yǎng)4周時(shí)間。在喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)的最后，食物/蛋白攝入和體重增加用于計(jì)算食物轉(zhuǎn)化率(體重增加的克數(shù)/采食量的克數(shù))和蛋白效率比(體重增加的克數(shù)/攝取蛋白的克數(shù))(PER)。如果HOSO脂肪酸鈣鹽的熱值(即，卡路里/克物質(zhì))顯著地低于HOSO的熱值(由于吸收差)，則可以預(yù)計(jì)，喂養(yǎng)飲食3的大鼠的重量增加更少，或?yàn)榱吮３炙鼈兊纳L而消耗更多的食物，這兩者都會導(dǎo)致食物轉(zhuǎn)化率和PER更低。下表所示結(jié)果表明，喂養(yǎng)飲食3的大鼠具有與對照物相同的食物轉(zhuǎn)化率或PER，說明HOSO脂肪酸鈣鹽的熱值與HOSO油的熱值相同。因此，可以表明HOSO脂肪酸鈣鹽的生物利用率很高。實(shí)施例18在該實(shí)施例中，分析10天大的豬對大豆脂肪酸鹽的吸收。將十六個(gè)乳豬隨機(jī)分配到兩個(gè)組中，并且分別放在代謝籠中，并訓(xùn)練在30分鐘之內(nèi)獲取斗中的營養(yǎng)型乳液。通過喂養(yǎng)可立即飲用的基于水解蛋白的配方(商品)進(jìn)行訓(xùn)練一周之后，給豬喂養(yǎng)基于水解蛋白的配方粉末(對照物)(商品)，其包括磷酸三鈣和碳酸鈣作為鈣源，或喂養(yǎng)包括大豆脂肪酸鈣鹽作為鈣源的乳液(實(shí)驗(yàn)乳液)。對照物和實(shí)驗(yàn)乳液的蛋白源和水平、脂肪水平和礦物質(zhì)特性相同。然而，實(shí)驗(yàn)乳液包括大豆脂肪酸，用以代替對照物中的大豆油，并且包括氫氧化鈣作為鈣礦物質(zhì)系統(tǒng)的一部分，用于中和大豆脂肪酸。調(diào)節(jié)實(shí)驗(yàn)乳液的磷酸鉀水平，使其與對照物的含磷量相匹配。在實(shí)驗(yàn)乳液中，大豆脂肪酸鈣提供100%的鈣。喂養(yǎng)兩周之后，基于下列公式計(jì)算表觀脂肪和鈣消化率∶表觀脂肪消化率=((攝入的脂肪-排泄物的脂肪)/攝入的脂肪)*100表觀鈣消化率=((攝入的鈣-排泄物的鈣)/攝入的鈣)*100干物質(zhì)消化率=((攝入的干物質(zhì)-排泄物的干物質(zhì))/攝入的干物質(zhì))*100。如果實(shí)驗(yàn)乳液的食物轉(zhuǎn)化率(重量/采食量)降低，并且脂肪、鈣和干物質(zhì)消化率降低，則表明實(shí)驗(yàn)乳液的大豆脂肪酸鈣鹽的吸收差，由此，與對照物相比較，實(shí)驗(yàn)乳液的熱值和鈣的生物利用率更低。如下表所示，對于初生的豬來說，實(shí)驗(yàn)乳液的食物轉(zhuǎn)化率、脂肪消化率和干物質(zhì)消化率與對照物的差別不大，表明實(shí)驗(yàn)乳液的大豆脂肪酸鈣鹽被高度吸收，并且生物利用率很高。進(jìn)一步的，下面給出的表觀鈣消化率數(shù)據(jù)表明，與包括在對照物中的鈣(即，磷酸三鈣和碳酸鈣)相比較，實(shí)驗(yàn)乳液的大豆脂肪酸鈣鹽的生物利用率更高。實(shí)施例19在該實(shí)施例中，分析脂肪酸鈣鹽的乳化特性。如下制備第一個(gè)乳液(對照乳液)：使用臺用高剪切混合器，將含有棕櫚酸甘油單酯(油的5%重量)的大豆油18g(130oF)和430mgCa(磷酸三鈣形式)與500ml水一起剪切。含有與對照乳液相同水平的鈣和脂肪(12g大豆油加上6g大豆脂肪酸)的第二個(gè)乳液(脂肪酸鈣乳液)制備如下：(1)在大約130oF的溫度下，將在油中的大豆脂肪酸分散在水中；(2)加入430mg氯化鈣形式的Ca；(3)使用KOH，將該溶液的pH值調(diào)節(jié)至大約7.0；和(4)使用臺用高剪切混合器，將該混合物剪切。將對照乳液和脂肪酸鈣乳液靜置三周時(shí)間，分析乳液分離狀況。經(jīng)過一夜時(shí)間之后，對照乳液顯示了明顯的相分離，在乳液的頂部包括乳脂層。(參見圖1A)。與此相反，將脂肪酸鈣乳液儲存三周之后，在乳液的頂部，僅僅顯示輕微可檢測的、但不是非常明顯的鈣皂層，且乳液保持單相形式。在脂肪酸鈣乳液的底部，沒有明顯的鈣沉積(參見圖1B)。這些結(jié)果表明，脂肪酸鈣鹽是有效的乳化劑，能夠?yàn)闋I養(yǎng)型乳液提供鈣源，不會顯著地從溶液中沉淀出來。這使得乳液產(chǎn)品的穩(wěn)定性提高，保存期限更長。實(shí)施例20在該實(shí)施例中，測定10天大的豬對兩個(gè)獨(dú)立試驗(yàn)制劑和對照制劑的脂肪吸收數(shù)量和鈣吸收數(shù)量。第一個(gè)試驗(yàn)制劑(制劑1)在脂肪系統(tǒng)中包括棕櫚油精油（palmoleinoil），第二個(gè)試驗(yàn)制劑(制劑2)在脂肪系統(tǒng)中包括預(yù)消化的脂肪，對照制劑(制劑3)在脂肪系統(tǒng)中包括低棕櫚酸油。三個(gè)制劑的脂肪系統(tǒng)的組分列于下表中。營養(yǎng)素(克)制劑1(棕櫚油精油制劑)制劑2(預(yù)消化的脂肪制劑)制劑3(包括低棕櫚酸油的對照制劑)椰子油37.2084.1高油酸紅花油62.8108111.9大豆脂肪酸056.90ARA油3.033.033.03DHA油1.521.521.52棕櫚酸甘油單酯065.40卵磷脂1.121.121.12棕櫚油精122.700大豆油57.1083.8制備三個(gè)制劑，使它們的營養(yǎng)素和礦物質(zhì)特性接近相同。制劑1和2的脂肪酸特性模擬母乳脂肪酸特性。制劑2包括氫氧化鈣(數(shù)量足以螯合所有游離脂肪酸)作為鈣源，其與大豆脂肪酸反應(yīng)，形成不溶解的脂肪酸鈣鹽。該反應(yīng)消除了游離脂肪酸所產(chǎn)生的苦味和喉嚨燒灼感。另外，提高制劑2中的磷酸鉀水平，使其與制劑1和3的磷水平相匹配。制劑1和3使用的鈣鹽是磷酸鈣。使60個(gè)10天大的豬(加上或減去兩天)隨機(jī)接受制劑1、制劑2或制劑3。訓(xùn)練和適應(yīng)四天之后，將豬分別放在代謝籠中，一天喂養(yǎng)五次，喂養(yǎng)三周。收集第2天至第18天的排泄物，分析鈣吸收和脂肪吸收。用排泄物中的鈣數(shù)量除以飲食中的鈣數(shù)量，乘以100，由此計(jì)算鈣吸收。用排泄物中的脂肪數(shù)量除以飲食中的脂肪數(shù)量，乘以100，由此計(jì)算脂肪吸收。結(jié)果示于下表中。脂肪吸收(%)鈣吸收(%)制劑1(棕櫚油精)92.3+3.988.9+4.7制劑2(預(yù)消化的脂肪)98.2+0.793.1+2.4制劑3(對照∶低棕櫚酸脂肪系統(tǒng))98.0+1.490.7+3.5如上表結(jié)果所示，使用預(yù)消化脂肪系統(tǒng)的嬰兒配方能夠模擬母乳脂肪酸特性，對鈣和脂肪吸收沒有象用棕櫚油精油脂肪系統(tǒng)所經(jīng)歷的那樣的不良影響。配方2(預(yù)消化脂肪制劑)的脂肪和鈣吸收率至少與低棕櫚酸配方一樣。這些發(fā)現(xiàn)說明，在新出生的豬中，大豆脂肪酸鈣鹽的生物利用率很高。實(shí)施例21在該實(shí)施例中，評價(jià)實(shí)施例20的豬在餐后的CCK產(chǎn)生(AUC)和胃動(dòng)素產(chǎn)生(AUC)的增加。在實(shí)施例20所描述的脂肪和鈣吸收分析結(jié)束時(shí)，將給予制劑2(預(yù)消化脂肪制劑)或制劑3(包括低棕櫚酸的對照制劑)的豬禁食12小時(shí)，并抽取禁食后的血液，分離血漿。使豬恢復(fù)兩小時(shí)，然后給予250mL制劑2或制劑3。喂養(yǎng)之后30和60分鐘，抽取餐后血樣，并檢測CCK和胃動(dòng)素。計(jì)算CCK(曲線下面積)和胃動(dòng)素(AUC)的餐后增加。結(jié)果示于下表中。制劑2(預(yù)消化的脂肪制劑)(pg/mL*min)制劑3(對照∶低棕櫚酸制劑)(pg/mL*min)CCK分泌的餐后增加(曲線下面積)1935+14641046+754胃動(dòng)素AUC(餐后增加)483+253839+403上表的數(shù)據(jù)表明，用預(yù)消化脂肪(棕櫚酸甘油單酯加上大豆脂肪酸)替代甘油三酯，可以刺激餐后CCK分泌，已經(jīng)證明其刺激胰腺消化酶分泌、增加膽囊收縮、延遲口腔至盲腸的輸送。因此，含有預(yù)消化脂肪的制劑可以刺激分泌更多的消化酶，并且減緩GI輸送，使得更多的營養(yǎng)素被消化和吸收。由此，包括預(yù)消化脂肪的制劑可以改善配方的耐受性，這是因?yàn)椋聪臓I養(yǎng)素可以導(dǎo)致過度的結(jié)腸發(fā)酵，引起氣體、腹瀉和胃脹。另外，上表數(shù)據(jù)表明，用預(yù)消化脂肪(棕櫚酸甘油單酯加上大豆脂肪酸)替代甘油三酯可以降低餐后的胃動(dòng)素分泌。已經(jīng)證明，患有腹痛（colic）的嬰兒具有更低的餐后CCK水平，但餐后胃動(dòng)素水平更高。餐后胃腸激素之間的這種失調(diào)導(dǎo)致嬰兒的GI收縮，從而導(dǎo)致腹痛。上表數(shù)據(jù)表明，包含預(yù)消化脂肪可提高嬰兒的餐后CCK水平，但降低胃動(dòng)素水平，由此降低激素失調(diào)，減少GI收縮、腹痛和腹痛（colic）。實(shí)施例22在該實(shí)施例中，實(shí)施例20的豬用于研究各種脂肪系統(tǒng)對乳糜微粒棕櫚酸甘油三酯和Sn-2棕櫚酸水平的影響。從每個(gè)豬中抽取餐后1小時(shí)血樣，分離血漿，用液氮冷凍，并在-80℃的在冰箱中保存。使用Folch溶劑，提取全部血漿脂質(zhì)。用薄層色譜分離甘油三酯。下表給出了制劑1(棕櫚油精制劑)和制劑2(預(yù)消化脂肪制劑)的血漿棕櫚酸甘油三酯和Sn-2棕櫚酸。喂養(yǎng)這兩個(gè)制劑的豬的乳糜微粒甘油三酯和Sn-2棕櫚酸也示于該表中。如上表所示，與棕櫚油精配方喂養(yǎng)的豬相比較，用預(yù)消化脂肪配方喂養(yǎng)的豬的血漿甘油三酯具有顯著更高含量的血漿甘油三酯Sn-2棕櫚酸。對于制劑1和制劑2，血漿甘油三酯棕櫚酸/Sn-2棕櫚酸比例分別為大約1.7和1.3，并且對于母乳喂養(yǎng)的嬰兒來說，已知該比例為大約1.1。因此，該數(shù)據(jù)表明，與棕櫚油精脂肪制劑相比較，預(yù)消化脂肪制劑更好地模擬了母乳。實(shí)施例23在該實(shí)施例中，實(shí)施例20的豬用于研究各種脂肪系統(tǒng)對血液葉黃素水平的影響。使用氯仿和甲醇(2:1比例)的溶劑，從每個(gè)豬的餐后1小時(shí)的血樣中提取血漿。除去溶劑，并收集得到的脂質(zhì)，使用常規(guī)方法分析葉黃素。下表給出了制劑1(棕櫚油精制劑)、制劑2(預(yù)消化脂肪制劑)和制劑3(低棕櫚酸制劑)喂養(yǎng)的豬的葉黃素水平，以每mg脂質(zhì)中的葉黃素含量μg數(shù)形式給出。如上表所示，相比于用包括棕櫚油精或低棕櫚酸的制劑喂養(yǎng)的豬，用包括預(yù)消化脂肪的制劑所喂養(yǎng)的豬的葉黃素吸收水平提高。實(shí)施例24在該實(shí)施例中，實(shí)施例20的制劑2(預(yù)消化脂肪制劑)和制劑3(低棕櫚酸制劑)用于研究各種脂肪系統(tǒng)對微胞葉黃素水平的影響。將制劑2和制劑3與水重組(每1.0升水使用133g粉末制劑)，加入HCl，將重組制劑的pH值調(diào)節(jié)至4.5。向40ml重組制劑中加入1.00mlUSP胃蛋白酶(56mg/ml)，將該重組制劑在室溫下消化1小時(shí)。胃蛋白酶消化之后，將該重組制劑的pH值調(diào)節(jié)至7.0，而后將28mgUSP胰淀粉酶/蛋白酶、28mgUSP胰脂肪酶和108mg膽汁提取物的混合物加入到胃蛋白酶消化的制劑中。將該制劑在室溫下進(jìn)一步消化2小時(shí)，并離心(在20℃下，31,000g，3小時(shí))。消化的制劑形成油/乳脂浮塊、水相和沉積層。取出水相，進(jìn)行微胞的葉黃素分析，這種微胞在葉黃素于水內(nèi)腔（aqueouslumen）中吸收期間充當(dāng)載體。下表給出了每千克消化制劑的微胞葉黃素的水平。消化的制劑2(預(yù)消化的脂肪)消化的制劑3(低棕櫚酸)微胞葉黃素(μg)0.598μg0.246μg如上表所示，包括預(yù)消化脂肪的消化制劑中存在的微胞葉黃素的數(shù)量，大于包括低棕櫚酸的消化制劑中存在的微胞葉黃素?cái)?shù)量的兩倍，由此表明，使用預(yù)消化脂肪可以提高葉黃素吸收。實(shí)施例25在該實(shí)施例中，分析預(yù)消化脂肪降低便溏發(fā)病率的能力。給三十個(gè)斷乳大鼠喂養(yǎng)基于水解蛋白的粉末嬰兒配方(含有MCT油作為脂肪源的30wt%)，適應(yīng)四天時(shí)間。在適應(yīng)時(shí)間的最后，將大鼠隨機(jī)分配到兩個(gè)組中，喂養(yǎng)對照制劑(低棕櫚酸粉末嬰兒配方)或試驗(yàn)制劑(含有預(yù)消化脂肪的嬰兒配方)。對照制劑和試驗(yàn)制劑的營養(yǎng)素特性相同。使大鼠自由接觸食物和水，接觸五天時(shí)間，并每日記錄攝取的食物數(shù)量和體重。雖然采食量或體重增加在兩個(gè)組之間沒有顯著差異，但糞便稠度存在顯著差異。在喂養(yǎng)的最后兩天期間，使用0-5分?jǐn)?shù)制度，評價(jià)大鼠的糞便稠度。記分基于糞便粘住籠底部的吸油紙(blottingsheet)的嚴(yán)重程度和糞便的稠度。0分表示正常糞便，5分表示水瀉。如圖2所示，與喂養(yǎng)試驗(yàn)制劑(含有預(yù)消化脂肪)的大鼠相比較，喂養(yǎng)對照制劑(含有MCT油)的大鼠的糞便更松散。實(shí)施例26在該實(shí)施例中，分析預(yù)消化脂肪降低壞死性小腸結(jié)腸炎(NEC)發(fā)病率的能力。將通過剖腹產(chǎn)術(shù)出生的早產(chǎn)豬(妊娠92%)立即轉(zhuǎn)入充氧保溫箱(37℃)中，并將血管導(dǎo)管放置在臍動(dòng)脈中。在第一個(gè)24小時(shí)期間，通過血管導(dǎo)管給豬注射三次母親的血漿(4、6和7mL/kg體重)。以4-6mL/kg/小時(shí)的速度提供全部父系營養(yǎng)(TPN)，提供24小時(shí)。然后，通過口胃管（orogastrictube），以5mL/kg/小時(shí)的速度使豬隨機(jī)接受對照制劑或PDF制劑。除了其中的脂肪系統(tǒng)之外，對照制劑和PDF制劑相同。具體地說，對照制劑中的脂肪系統(tǒng)包括植物油，PDF制劑中的脂肪系統(tǒng)包括30wt%棕櫚酸甘油單酯、20wt%大豆脂肪酸、26wt%高油酸紅花油、14wt%椰子油和10wt%三丁精。對照制劑和PDF制劑的每升制劑包括100g蛋白、47g脂肪和50g玉米糖漿。腸內(nèi)喂養(yǎng)36小時(shí)之后，將豬安樂死，進(jìn)行尸檢，使用1-5的記分系統(tǒng)，1分表示沒有NEC的病癥，評價(jià)NEC病變的嚴(yán)重程度。結(jié)果示于下表中。如上表所示，喂養(yǎng)對照制劑的十個(gè)豬中的五個(gè)豬(50%)在腸內(nèi)喂養(yǎng)周期結(jié)束之前死于NEC，但喂養(yǎng)PDF制劑的六個(gè)豬中只有一個(gè)豬(16.7%)在腸內(nèi)喂養(yǎng)周期結(jié)束之前死于NEC。另外，喂養(yǎng)對照制劑的十個(gè)豬中的七個(gè)豬(70%)在腸內(nèi)喂養(yǎng)周期結(jié)束時(shí)測定具有NEC，而喂養(yǎng)PDF制劑的六個(gè)豬中只有兩個(gè)豬(33%)在腸內(nèi)喂養(yǎng)周期結(jié)束時(shí)測定具有NEC。由此，可以斷定，用包括預(yù)消化脂肪的脂肪系統(tǒng)替代植物油的脂肪系統(tǒng)，可以降低NEC的發(fā)病率。當(dāng)前第1頁1 2 3