本發(fā)明屬于用于溶解后飲用的固體形式的營養(yǎng)物的領域。

背景技術：
固體形式尤其是片劑形式的營養(yǎng)物具有易于被消費者使用的優(yōu)勢。例如，在制備嬰兒乳配方物時用匙舀取粉劑是困難的，可能導致配量錯誤和/或粉劑灑出。因此，需要不是即用喂養(yǎng)形式的營養(yǎng)配方物的片劑。因為片劑也是方便產(chǎn)品，所述片劑應該便于使用。這意味著所述片劑應該足夠堅固以在盒或包裝物中運輸并被消費者操作，而同時所述片劑應溶解足夠快，即與相應的粉劑配方物相當。當用營養(yǎng)組合物制備片劑時，問題是達到片劑的硬度和脆碎度與片劑的溶解性之間的平衡。在本領域中，總的來說對于片劑，溶解速率已經(jīng)通過使用可幫助迅速溶解片劑的泡騰系統(tǒng)例如碳酸氫鹽而解決。但是，這種系統(tǒng)不能用于食物組合物，因為這會導致許多實用問題，例如泡沫形成，鹽含量增加等。其他方式使用了特定的粉劑特征例如疏松密度，和特定的游離脂肪含量以及壓縮條件。弊端是用于制造片劑的加工可能性顯著受限，可能導致成本價增加。EP1048216公開了片劑，包括基于嬰兒配方物的片劑。EP1769682公開了有特定孔隙度和游離脂肪含量的片劑，其中所述片劑含有乳蛋白質。US3,241,975公開了由乳制品制備的片劑。因此，本發(fā)明人嘗試找到制備營養(yǎng)片劑的替代方案。

技術實現(xiàn)要素：
本領域中已知，制造包含營養(yǎng)組合物——所述營養(yǎng)組合物包含乳蛋白質和脂肪——的片劑是困難的。本發(fā)明人在制造片劑形式的壓縮嬰兒配方物和醫(yī)食物時遇到的問題是，所述片劑需要迅速并完全溶解，但另一方面所述片劑應足夠硬，具有高的斷裂強度，以承受在包裝或包裝物 中的正常操作而不分離或斷裂。因此，當制備具有營養(yǎng)組合物——尤其是包含蛋白質、脂肪和碳水化合物作為主要成分——的片劑時，問題是找到片劑強度和片劑溶解性之間的平衡。驚奇地，發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，膳食纖維可被用作營養(yǎng)上可接受的成分以改善包含蛋白質、脂肪和碳水化合物的營養(yǎng)片劑的溶解性和溶解速度。因此，當膳食纖維被用于制備片劑形式的營養(yǎng)組合物時，所述片劑的溶解性被改善，同時具有足夠的硬度。具體實施方式因此，本發(fā)明涉及一種包含脂肪、蛋白質和碳水化合物的組合物，其中所述碳水化合物包含膳食纖維，并且其中所述組合物被壓縮為片劑形式，所述片劑當在以2mm/s的恒定測試速度在所述片劑上水平地施加力的硬度試驗器中測試時硬度為15N-250N。在下文中，這也被稱為片劑形式的(本發(fā)明的)組合物。在代表性的實施例1中可以看出，與完全相同的不含膳食纖維的配方物相比，用膳食纖維制備的配方物具有改善的溶解性。同時，其他的實施例還顯示，膳食纖維改善了壓縮粉劑的溶解性。在一個優(yōu)選實施方案中，本發(fā)明片劑形式的組合物包含蛋白質、脂肪和碳水化合物，其中以所述組合物的總重量計，所述碳水化合物包含至少1重量％(wt％)的膳食纖維。優(yōu)選地，所述片劑形式的組合物包含占所述總組合物1-15wt％的膳食纖維。如上所述，尤其對于嬰兒配方物來說，父母慣于溶解粉劑產(chǎn)品來制備瓶裝配方物，溶解時間非常重要，優(yōu)選在與所述粉劑產(chǎn)品相似的范圍內。優(yōu)選地，所述溶解時間在開始搖動后不多于60秒。因此，本發(fā)明尤其優(yōu)選用于營養(yǎng)配方物，尤其是制備片劑形式的嬰兒配方物或片劑形式的醫(yī)用食物。在一個實施方案中，本發(fā)明的片劑形式的組合物為嬰兒配方物。在一個實施方案中，本發(fā)明的片劑形式的組合物為醫(yī)用食物。本發(fā)明還涉及片劑形式的本發(fā)明的組合物用于0-36個月嬰兒生長的膳食管理的用途。這還可表述為一種用于0-36個月嬰兒生長的膳食管理的方法，包括給予片劑形式的本發(fā)明的組合物。這還可表述為用于0-36個月嬰兒生長的膳食管理的片劑形式的本發(fā)明的組合物。本發(fā)明還可表述為包含脂肪、蛋白質和碳水化合物的組合物用于制備片劑形式的 營養(yǎng)組合物的用途，其中所述碳水化合物包含膳食纖維，所述片劑在以2mm/s的恒定測試速度在所述片劑上水平地施加力的硬度試驗器中測試時硬度為15N-250N。本發(fā)明還涉及膳食纖維用于改善包含脂肪、蛋白質和碳水化合物的壓縮粉劑的溶解時間的用途，其中所述碳水化合物包含所述總組合物1-15wt％的膳食纖維。硬度或斷裂強度用于測試片劑硬度的標準方法是壓縮。將片劑置于壓碎所述片劑的兩鉗口(jaws)之間。測量施加到所述片劑的力并在所述片劑斷裂時檢測該力。優(yōu)選地，使用Schleuniger硬度試驗器，本發(fā)明的片劑具有15N-250N的硬度。將所述片劑水平地置于Schleuniger硬度試驗器的支架上，以2mm/s的恒定測試速度在所述片劑上水平地施加力。在優(yōu)選實施方案中，所述片劑包含至少1wt％的膳食纖維并具有20N-250N的硬度范圍。因為使用膳食纖維縮短了溶解時間，所以可以制造更硬的片劑。更硬的片劑是優(yōu)選的，因為它們在片劑運輸和操作過程中更穩(wěn)定。因此，在以2mm/s的恒定測試速度在所述片劑上水平地施加力的硬度試驗器中測試，更優(yōu)選的片劑硬度為25N-250N，甚至更優(yōu)選為30N-250N的范圍。制備片劑的方法本身是已知的。本發(fā)明的片劑形式的組合物優(yōu)選通過壓縮粉劑來制備?？紤]與壓縮度有關的所需片劑強度，通過壓縮粉劑來制備片劑是本領域技術人員的常規(guī)實踐。膳食纖維根據(jù)本發(fā)明，并非所有糖都能夠改善所述壓縮營養(yǎng)粉劑的溶解性。從實施例1可以看出，其中將含有GOS和lcFOS的嬰兒乳配方物與包含乳糖的完全相同的產(chǎn)品相比較。從該實驗可以看出，膳食纖維GOS和lcFOS可以改善所述片劑的溶解時間。優(yōu)選地，本發(fā)明組合物包含至少一種選自以下的膳食纖維：半乳寡糖、反式半乳寡糖、果聚糖、果寡糖、長鏈果寡糖(lcFOS，例如菊粉)、短鏈果寡糖(scFOS)、木寡糖、帕拉金寡糖、大豆寡糖、果膠、果膠酸鹽、藻酸鹽、sialoglycan、巖藻聚糖、巖藻寡糖(fucooligosaccharides)和/或膳食纖維的降解產(chǎn)物。更優(yōu)選地，本發(fā)明組合物包含半乳寡糖和果聚糖的混合物。蛋白質片劑形式的本發(fā)明的組合物包含蛋白質。任何蛋白質均可用于本發(fā)明的片劑形式的組合物。植物蛋白質、動物蛋白質或其混合物是等效的。但是，優(yōu)選的蛋白質是乳清蛋白，以蛋白質總重量計，乳清蛋白的量為至少20wt％，更優(yōu)選50wt％，甚至更優(yōu)選至少55重量％(wt％)，以蛋白質總重量計，甚至更優(yōu)選55-75wt％。蛋白質包括所有氮源，例如游離氨基酸、水解產(chǎn)物和完整蛋白質。在本發(fā)明的優(yōu)選實施方案中，片劑形式的本發(fā)明的組合物包含相對高含量的蛋白質，優(yōu)選以所述片劑形式的組合物的總熱量計至少8％，更優(yōu)選以總熱量計8-70％來自蛋白質。在最優(yōu)選的實施方案中，所述蛋白質為快速吸收蛋白質例如牛乳清蛋白或蛋白水解產(chǎn)物。片劑形式的本發(fā)明的組合物優(yōu)選包含7-25wt.％，更優(yōu)選8-10wt.％的蛋白質。營養(yǎng)組合物片劑形式的嬰兒配方物本發(fā)明的術語嬰兒配方物意指包括，為年齡小于36個月的人受試者，更優(yōu)選人嬰兒，提供完全每日營養(yǎng)需求的成長乳和追趕配方物(followonformula)。片劑形式的本發(fā)明的組合物是營養(yǎng)組合物并優(yōu)選包含消化性碳水化合物。優(yōu)選的消化性碳水化合物為乳糖、葡萄糖、蔗糖、果糖、半乳糖、麥芽糖、淀粉和麥芽糖糊精。乳糖是存在于人乳中的主要消化性碳水化合物。片劑形式的本發(fā)明的組合物優(yōu)選包含乳糖。片劑形式的本發(fā)明的組合物優(yōu)選包含30-70wt.％，更優(yōu)選40-65wt.％的消化性碳水化合物。片劑形式的本發(fā)明的營養(yǎng)組合物優(yōu)選包含消化性碳水化合物，其中至少35wt.％，更優(yōu)選至少50wt.％，更優(yōu)選至少70wt.％的消化性碳水化合物為乳糖。片劑形式的本發(fā)明的組合物優(yōu)選包含至少30wt.％，優(yōu)選至少40wt.％，的乳糖。以總熱量計，所述組合物優(yōu)選包含30-60％，更優(yōu)選40-60％，的源自消化性碳水化合物的熱量。片劑形式的本發(fā)明的組合物包含脂肪。優(yōu)選地，片劑形式的本發(fā)明的組合物的脂肪提供35-60％的所述組合物總熱量，優(yōu)選地，所述脂肪提供40-50％的所述組合物總熱量。片劑形式的本發(fā)明的組合物優(yōu)選包含10-40wt.％，優(yōu)選12.5-30wt.％的脂肪，更優(yōu)選15-25wt.％或更優(yōu)選19-25wt.％的脂肪。優(yōu)選地，所述脂肪包含必需脂肪酸α-亞麻酸(ALA)、亞油酸(LA) 和/或長鏈多不飽和脂肪酸(LC-PUFA)?？勺鳛橛坞x脂肪酸、以甘油三酯形式、以甘油二酯形式、以甘油一酯形式、以磷脂形式或作為上述一種或多種的混合物來提供LC-PUFA、LA和/或ALA。優(yōu)選地，片劑形式的本發(fā)明的組合物包含至少一種、優(yōu)選至少兩種選自菜籽油(例如油菜子油、低芥酸菜籽油和芥花籽油)、高油酸葵花油、高油酸紅花油、橄欖油、海產(chǎn)油(marineoil)、微生物油、椰子油、棕櫚仁油和乳脂的脂質源。片劑形式的本發(fā)明的組合物優(yōu)選包含上文所述范圍的脂肪、蛋白質和消化性碳水化合物。片劑形式的本發(fā)明的組合物優(yōu)選包含其他級分，例如維生素、礦物質、微量元素和其他微量營養(yǎng)素，以使其成為完全營養(yǎng)組合物。優(yōu)選地，所述片劑形式的組合物選自嬰兒配方物、追趕配方物、幼兒乳品或配方物以及成長乳，更優(yōu)選選自嬰兒配方物和追趕配方物。根據(jù)國際指示，嬰兒配方物和追趕配方物包含維生素、礦物質、微量元素和其他微量營養(yǎng)素。優(yōu)選地，所述脂肪提供35-60％的總熱量，所述蛋白質提供5-15％的總熱量，所述消化性碳水化合物提供30-60％的所述片劑形式的組合物總熱量。優(yōu)選地，片劑形式的本發(fā)明的組合物包含提供40-50％的所述組合物總熱量的脂質、提供6-12％的所述組合物總熱量的蛋白質以及提供40-60％的所述組合物總熱量的消化性碳水化合物。所述總熱量的量由源自蛋白質、脂質和消化性碳水化合物的熱量的總和確定。優(yōu)選地，以所述組合物總重量計，本發(fā)明的片劑形式的組合物包含7-25wt％的蛋白質，30-70wt％的碳水化合物和10-30wt％的脂肪。優(yōu)選地，以所述組合物總重量計，本發(fā)明的片劑形式的組合物包含8-10wt％的蛋白質，55-65wt％的碳水化合物和15-25wt％的脂肪。片劑形式的醫(yī)用食物另一個優(yōu)選實施方案是片劑形式的醫(yī)用食物。醫(yī)食物可以是包含脂肪、碳水化合物、蛋白質和維生素以及礦物質的完全營養(yǎng)產(chǎn)品。包含較低或不平衡量的成分的食物補充物也是本發(fā)明的一部分。與醫(yī)用食物相關的具體問題是它們含有相對大量的不飽和脂肪酸。由于所述組合物中存在氧和/或滅菌所述組合物需要高溫，已知這些脂肪酸會氧化。氧化通常是食品工業(yè)中在很大程度上決定產(chǎn)品儲存期的問題。多不飽和脂肪酸的氧化還會降低所述脂肪酸的營養(yǎng)價值。已知脂肪 酸的氧化會產(chǎn)生自由基，自由基被認為在癌癥和其他退行性疾病的發(fā)生中起作用。本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，當營養(yǎng)產(chǎn)品包含脂肪時，其中所述脂肪包含至少部分多不飽和脂肪酸例如亞油酸、EPA、DHA或AA，當所述組合物為片劑形式時，這些脂肪酸的氧化被大大阻止。因此，本發(fā)明的優(yōu)選的片劑形式的組合物包含多不飽和脂肪酸(PUFA)。優(yōu)選地，所述片劑形式的組合物包含至少1wt.％的多不飽和脂肪酸。特別地，EPA和DHA對氧化非常敏感。因此，在本發(fā)明的優(yōu)選的實施方案中，以所述組合物總重量計，所述片劑形式的組合物包含至少0.1wt％的EPA、DHA或其混合物，甚至更優(yōu)選以所述組合物總重量計0.1-5wt％。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，當至少1wt％的脂肪酸作為EPA、DHA或其混合物存在時，PUFA的氧化尤其會成為口味問題。EPA或DHA的商業(yè)制劑經(jīng)常通過加入維生素E來避免被氧化。當以所述組合物的總干重計，所述組合物含有多于約1wt％的EPA或DHA時，含有EPA或DHA的營養(yǎng)產(chǎn)品的魚腥后味尤其不好。因此，在本發(fā)明優(yōu)選實施方案中，所述片劑形式的組合物包含蛋白質、脂肪和碳水化合物，其中以所述組合物總重量計，所述脂肪包含至少1wt％，以所述組合物的總重量計，更優(yōu)選至少1.2wt％，甚至更優(yōu)選至少1.5wt％并且優(yōu)選不多于5wt％的EPA、DHA或其混合物。當例如通過本領域已知的薄膜包衣技術將所述片劑包覆時，從空氣中滲入的氧氣很可能會進一步減少，使得所述不飽和脂肪酸的氧化甚至更少。因此，在優(yōu)選實施方案中，本發(fā)明的片劑形式的組合物以包衣形式提供。適合用于營養(yǎng)片劑的包衣是本領域技術人員已知的。實施例實施例1在該實施例中，在具體的溶解時間下測量了本發(fā)明的片劑形式的組合物(活性物)對比對照的復原(reconstitution)。所述活性物為包含7.9wt.％膳食纖維的嬰兒乳配方物，所述膳食纖維為包含半乳寡糖和長鏈果寡糖(GOS/lcFOS)的混合物，所述對照為其中不含GOS/lcFOS的相同配方物。片劑按如下制備。將模具置于稱重工具上并置于分析天平上，將預先確定量的粉劑(活性物為5.0g，對照為4.6g)稱重加入所述模具。當加入足夠粉劑時，將所述模具的蓋子置于模具上部。將所述模具上下 翻轉，在穿孔器(puncher)上施加一些壓力直到感覺到所述粉劑的阻力。將所述模具置于手動壓片機中。對扭力扳手(torchwrench)設定以牛頓米(Nm)表示的正確施加能量的量，并置于手動壓片機的頂部。在該實施例中，所施加的能量為12牛頓米。在扭力扳手的幫助下，將穿孔器降低，直到施加預先確定的量的能量的力矩。向相反方向轉動壓片機的螺釘，使得可以移動所述模具。將所述模具上下翻轉并除去蓋子。通過推動所述模具內部的活塞，釋放所述片劑。使用如下方法以確定所述復原：·將90ml40℃的水裝入240ml的瓶中·將3個片劑置于所述瓶中并封閉瓶·將所述瓶置于瓶搖床中并搖動指定的時間(10-60秒)·將所述瓶的內容物篩過目徑為600μm的篩子·收集所述乳品用于進一步分析·將所述瓶用180ml40℃的水沖洗2次并傾倒通過所述篩子，丟棄通過所述篩子的流體·對每個篩子拍照以40℃的水和10-60秒的不同搖動時間測試每個樣品。用所收集(第一次)的乳品確定干物質含量。干物質：借助“Monjonier”方法分析所述干物質含量。用如下公式計算復原程度：復原(％)＝(篩過的乳的干物質含量％/完全分散樣品的干物質含量％)*100。圖1示出了片劑中膳食纖維對復原的影響。從結果中可以清楚地看出，使用Schleuniger硬度試驗器并以2mm/s的恒定測試速度在所述片劑上水平地施加力測量時具有15N-30N硬度并含有所述膳食纖維比不含膳食纖維的組合物具有更短的溶解時間和更好的復原。95％復原被認為是充分溶解的。實施例2.含膳食纖維和不含膳食纖維的醫(yī)用食物粉劑的復原比較如實施例1所述制備的片劑，其中所述食物為醫(yī)用食物。除所述纖維外，所有成分保持不變。所述片劑硬度為16N。該組合物中的纖維包含大豆多糖、抗性淀粉、菊粉、阿拉伯膠纖維素和果寡糖。從結果可以看出，20秒時的復原在含纖維產(chǎn)品中大大高于對照產(chǎn)品。同樣，在60秒時，有相關的差異，活性物的復原為98％，對照產(chǎn)品的復原為91％。實施例3.含有以及不含半乳寡糖和菊粉的嬰兒乳配方物的復原比較。如實施例1所述制備片劑。所述片劑硬度為15-16N。在該實例中，當在含有以及不含GOS/菊粉的嬰兒配方物中比較時，測量到了特別強烈的對溶解的影響。同樣，在60秒時，活性物的溶解為97％，而對照僅為82％。