專利名稱：一種多色冰皮月餅的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，特別是一種月餅的制作方法。
背景技術：
“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名謗道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習俗。中秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣，是我國民間的傳統(tǒng)習俗。古往今來，人們把月餅當作吉祥、團圓的象征，慢慢的，月餅也就成為了節(jié)日的必備禮品。但月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，一般低溫保存都在10天以內(nèi)，放久了會失去香味特色，餡也會變質(zhì)。如將月餅放入冰箱，皮硬味失。而吃了有霉點的月餅又易引起食物中毒?，F(xiàn)在商場所售月餅雖然種類繁多，風味各異，但從生產(chǎn)到銷售到消費者手中，很難保證能吃到最新鮮的，并且現(xiàn)在月餅售價昂貴，最廣大老百姓來說很難買到物美價廉的月餅。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種家庭自制月餅的方法，可以現(xiàn)做現(xiàn)吃，既新鮮美味又價格低廉。本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的儒米粉5_10%、黏米粉5_10%、澄粉3_5%、糖2_3%、奶粉4-5%、牛奶20-25%、調(diào)和油2-3%、糕粉2-3%、可可粉2-3%、綠茶粉2-3%、果珍4-6%、紅 沙30-35%。 其制作方法為1、將糯米粉、黏米粉、澄粉、糖、奶粉、牛奶、調(diào)和油等材料全部放在一個大盆里，和成光滑均勻的面糊。2、將面糊隔水蒸3 O分鐘，熟后晾涼。3、將晾涼的面揉勻，然后分成4份，留一份白色的，剩下的三份分別加上可可粉、綠茶粉、果珍揉勻，做成四色面團。4、將圓面團按扁、捏大，將豆沙餡放入，包緊、收口、搓圓。5、放入自己喜歡的花型的月餅模具，放冰箱冷藏一個小時左右后取出即可。
權利要求
1.一種多色冰皮月餅的制作方法，它以糯米粉、黏米粉、澄粉、糖、奶粉、牛奶、調(diào)和油、糕粉、可可粉、綠茶粉、果珍、紅豆沙為主要原料，經(jīng)過揉面、蒸面、制作面皮、包餡、裝模、壓模、冷凍等程序制作而成。
2.根據(jù)權利要求1所述的月餅，其各組分的重量比為糯米粉5-10%、黏米粉5-10%、澄粉3-5%、糖2-3%、奶粉4-5%、牛奶20-25%、調(diào)和油2-3%、糕粉2-3%、可可粉2-3%、綠茶粉2-3%、果珍 4-6%、紅豆沙 30-35%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種多色冰皮月餅的制作方法，它以糯米粉、黏米粉、澄粉、糖、奶粉、牛奶、調(diào)和油、糕粉、可可粉、綠茶粉、果珍、紅豆沙為主要原料，經(jīng)過揉面、蒸面、制作面皮、包餡、裝模、壓模、冷凍等程序制作而成。本發(fā)明步驟簡單，操作方便，制作的產(chǎn)品感觀好，鮮味濃，味美可口。
文檔編號A21D13/08GK103039566SQ201110314258
公開日2013年4月17日 申請日期2011年10月17日 優(yōu)先權日2011年10月17日
發(fā)明者鞏華 申請人:鞏華