專利名稱：無皮月餅的制作方法
所屬領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種無皮月餅及其制作方法，具體的說是人們?nèi)粘Ｋ秤玫脑嘛灒瑢儆谑称奉I(lǐng)域中的一種新型月餅及其制作方法。
背景技術(shù)：
目前，在我國的食品領(lǐng)域中的月餅已經(jīng)擁有悠久的歷史，并且月餅的生產(chǎn)工藝及方法已經(jīng)很多，可以說是數(shù)不勝數(shù)，但它們都有一個(gè)共性，就是古往今來所有月餅都是有皮和餡組成，也就是說它們都有皮，這樣的月餅在某方面都存在著不足之處，比如生產(chǎn)工藝相對(duì)復(fù)雜，存放時(shí)間不能長(zhǎng)，否則皮易干等等。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述不足之處，提供一種全新的月餅“概念”，即無皮月餅。使其色澤、形態(tài)、組織、口味均具有鮮明的特色。
本發(fā)明解決上述不足之處所采用的方案為省去月餅皮，直接用配制好的餡加工成形月餅，無皮月餅的種類和花樣上，可以采用餡中餡等組合形式來解決。
本發(fā)明所產(chǎn)生的有益效果提供一種全新的月餅“概念”，無皮月餅。使其色澤、形態(tài)、組織、口味均具有鮮明的特色。
實(shí)施例將配好的餡直接放入月餅?zāi)?nèi)成型，然后放進(jìn)烘烤爐內(nèi)進(jìn)行烘烤，成熟后，將月餅從烘烤爐內(nèi)取出，待涼透后包裝成箱入庫。如果想生產(chǎn)多種款式的花樣月餅，同樣可以采用無皮方法，采用餡中餡的方法，通俗地講也就是餡包餡，餡當(dāng)皮，其生產(chǎn)工藝和傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝相同。
權(quán)利要求
1.一種無皮月餅，其特征在于省去月餅皮，直接用配制好的餡加工成形月餅。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無皮月餅，其特征在于無皮月餅的種類和花樣上，可以采用餡中餡及組合形式來解決。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種無皮月餅及其制作方法，具體的說是人們?nèi)粘Ｋ秤玫脑嘛灒瑢儆谑称奉I(lǐng)域中的一種新型月餅制做方法，本發(fā)明所采用的方案為省去月餅皮，直接用配制好的餡加工成形月餅，無皮月餅的種類和花樣上，可以采用餡中餡等組合形式來解決。本發(fā)明所產(chǎn)生的有益效果提供一種全新的月餅“概念”，無皮月餅。使其色澤、形態(tài)、組織、口味均具有鮮明的特色。
文檔編號(hào)A21D13/08GK1543870SQ20031011210
公開日2004年11月10日 申請(qǐng)日期2003年11月13日 優(yōu)先權(quán)日2003年11月13日
發(fā)明者夏旭初 申請(qǐng)人:捌加捌食品有限公司