專利名稱：一種豆?jié){制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品加工技術，特別涉及一種應用于家用豆?jié){機的豆?jié){制作方法。
背景技術：
豆?jié){是一種非常營養(yǎng)和美味的食品，深受廣大消費者的喜愛?，F在家用豆?jié){機已走入千家萬戶，這種豆?jié){機一般是具有一個容積較大的豆?jié){杯，該豆?jié){杯既作為泡豆腔和粉碎打漿腔，也作為煮漿腔。也即用戶向豆?jié){杯內加入足量的需要制作的豆?jié){容積的水量以及豆粒，然后進行加熱泡豆(也可以沒有這一步驟)，然后在上述水量的基礎上進行粉碎攪拌(即打漿)，打漿完成后進行煮漿，然后進行過濾(也可以沒有這一步驟)，漿液煮熟過濾后即可成為適合飲用的豆?jié){。因此一般是在粉碎工序前，消費者先將制作豆?jié){所需要的全部水量加入豆?jié){杯， 然后在該豆?jié){杯中對豆粒進行粉碎。上述的豆?jié){制作方法是在大水量的環(huán)境下進行粉碎打漿，考慮到打漿過程漿液上升及泡沫等原因，如一般家用的制作1. OL或1. 2L的豆?jié){機，此類豆?jié){機的豆?jié){杯空間容積一般為3. 2L左右，比實際要制作的豆?jié){容量大很大，因此造成豆?jié){機的體積過大，從而占用了消費者大量的空間，同時，由于總的包裝才積比較大，也增加了生產商生產運輸的成本。

發(fā)明內容
本發(fā)明要解決的技術問題是克服上述現有技術的不足，提供一種可以實現豆?jié){機機體小型化的豆?jié){制作方法。實現本發(fā)明的技術方案為
一種豆?jié){制作方法，用于制作A體積的豆?jié){，其特征在于至少包括在粉碎打漿前向豆?jié){容器內加入制作A體積豆?jié){的豆粒及注入容量為A體積的1/5至3/4的液體，然后對豆粒進行粉碎打漿形成混合液，再向豆?jié){容器內加液體至A體積。優(yōu)選地，所述豆?jié){容器的容積為1. 2A 2A ；豆粒粉碎打漿形成混合液后、向豆?jié){容器內加液體至A體積前，先對混合液進行煮熟。所述液體為溫度在40°C以上熱水。優(yōu)選地，所述液體為溫度在65°C以上熱水。所述豆粒粉碎打漿形成混合液后，通過蒸汽進行煮熟。所述粉碎打漿前向豆?jié){容器內加入豆粒的量與所需制作的A體積豆?jié){的濃度成正比。所述A體積為IL 3L ；所述粉碎打漿前向豆?jié){容器內加入豆粒的量為所需制作的A體積豆?jié){的1/4至2/3。所述粉碎打漿前向豆?jié){容器內注入液體的容量為豆粒體積的4到8倍。優(yōu)選地，所述A體積為1 3L;粉碎打漿前向所述豆?jié){容器內注入液體的容量為A 體積的1/4至2/3。更優(yōu)選地，所述粉碎打漿前向豆?jié){容器內注入液體的容量為A體積的1/4至1/2。
本發(fā)明與現有技術相比，在粉碎打漿前只加少量的液體對豆粒進行粉碎打漿，然后通過蒸汽進行煮熟，最后再次加入液體使其達到設定的豆?jié){體積。相對于現有家用豆?jié){機制作豆?jié){的方式，由于先加少量液體的粉碎打漿，打漿時煮漿時其總的容積較少，從而豆?jié){杯不需要預留太大的為避免漿液上升及泡沫溢出的空間，因此不需要采用現有技術中遠遠大于(2. 5倍以上)所需制作的A體積豆?jié){的豆?jié){杯，采用上述的方法，由于在混合液煮熟后才再次加入液體，因此，在制作同等容積及同等濃度豆?jié){的情況下，其豆?jié){容器僅僅需要比所需要制作的豆?jié){體積大20%至100%即可，從而可以實現豆?jié){機機體小型化，節(jié)省原材料及運輸成本。
具體實施例方式下面結合具體實施方式
對本發(fā)明豆?jié){制作方法作進一步的說明。本發(fā)明的豆?jié){制作方法與現有技術相比，其區(qū)別主要分兩次向豆?jié){杯中加入液體，第一次是在粉碎打漿之前，第二次是在煮漿之前或之后。具體可以通過下面多個具體的例子來介紹。例如需要制作一杯1. 2L的的豆?jié){。首先選擇一個容積為1. 5L或1. 8L的豆?jié){杯， 在豆?jié){杯內加入90克的豆粒和0. 61L的溫度為40到100度之間熱水，也可以是0. 61L的冷水，熱水主要為縮短泡豆時間，熱水的溫度為40到100度之間，然后在豆?jié){杯內對豆粒進行粉碎攪拌形成混合液，然后向豆?jié){杯中的混合液內充入高溫蒸汽，使得混合液從生漿變成熟漿。然后根據對豆?jié){冷熱的喜好，向豆?jié){杯中加入熱水或冷水，使得總量達到1. 2L，加入的水也可以用其他液體來代替，如牛奶或蔬果汁。當然，也可以是在混合液沒有煮熟的情況下，先向豆?jié){容器內加熱適量的液體使得總容積達到1.2L，然后再通過電熱進行煮漿。如果是通過蒸汽進行煮漿，則在前一步驟中，使得總容積略小于1. 2L,約為IL左右，然后在蒸汽煮漿過程中豆?jié){容器中的豆?jié){容量會增加，煮漿完成后再根據需要加水即可。再例如，需要制作一杯1. 2L的豆?jié){。首先選擇一個容積為1. 44L或1. 5L的豆?jié){杯，在豆?jié){杯內加入90克的豆粒和0. 36L的溫度為65到100度之間的熱水，也可以是0. 36L 的冷水，熱水主要為縮短泡豆時間，熱水的溫度為65到100之間，然后在豆?jié){杯內對豆粒進行粉碎攪拌形成混合液，然后向豆?jié){杯中的混合液內充入高溫蒸汽，使得混合液從生漿變成熟漿。然后再向豆?jié){杯中加入大約0. 75L的水，使得總量達到1. 2L，加入的水既可以是熱水也可以是冷水。又例如，需要制作一杯1. 2L的豆?jié){。首先選擇一個容積為1. 8L或2L的豆?jié){杯，在豆?jié){杯內加入90克的豆粒和0. 8L的溫度為65到100之間的熱水，也可以是0. 8L的冷水， 熱水主要為縮短泡豆時間，熱水的溫度為85到100之間，然后在豆?jié){杯內對豆粒進行粉碎攪拌形成混合液，然后向豆?jié){杯中的混合液內充入高溫蒸汽，使得混合液從生漿變成熟漿。 然后在向豆?jié){杯中加入大約0. 3L的水，使得總量達到1. 2L，加入的水既可以是熱水也可以是冷水。當需要制作更大容量的豆?jié){時，可以依此方法選擇容積為所需要制作的豆?jié){容積 1. 2 2倍的豆?jié){杯，當豆?jié){杯的容積選擇較小時，那么初次加入的液體量也可以選擇較小值，當豆?jié){杯的容積選擇較大時，那么初次加入的液體量也可以選擇較大值，在粉碎打漿或煮漿之后再次加入液體至所需要的豆?jié){容積。因此不對所有的參數進行一一列舉。
上述實例中介紹的豆?jié){制作方法，由于在粉碎打漿前只加少量的液體對豆粒進行粉碎打漿，然后通過蒸汽進行煮熟，最后再次加入液體使其達到設定的豆?jié){體積，或者先加加入液體使其達到設定的豆?jié){體積，然后再進行煮熟。相對于現有家用豆?jié){機制作豆?jié){的方式，由于先加少量液體的粉碎打漿，打漿及煮漿時其總的容積較少，從而豆?jié){杯不需要預留太大的為避免漿液上升及泡沫溢出的空間，因此不需要采用現有技術中遠遠大于(2. 5 倍以上)所需制作的A體積豆?jié){的豆?jié){杯，采用上述的方法，由于在打漿完成后才再次加入液體，因此在制作同等容積及同等濃度豆?jié){的情況下，其豆?jié){杯的容積僅僅需要比所需要制作的豆?jié){體積大20%至100%，甚至20%至50%即可，從而可以實現豆?jié){機機體小型化， 節(jié)省原材料及運輸成本。凡在本發(fā)明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發(fā)明權利要求的保護范圍之內。
權利要求
1.一種豆?jié){制作方法，用于制作A體積的豆?jié){，其特征在于至少包括在粉碎打漿前向豆?jié){容器內加入制作A體積豆?jié){的豆粒及注入容量為A體積的1/5至3/4的液體，然后對豆粒進行粉碎打漿形成混合液，再向豆?jié){容器內加液體至A體積。
2.根據權利要求1所述豆?jié){制作方法，其特征在于所述豆?jié){容器的容積為1.2A 2A ；豆粒粉碎打漿形成混合液后、向豆?jié){容器內加液體至A體積前，先對混合液進行煮熟。
3.根據權利要求2所述豆?jié){制作方法，其特征在于所述液體為溫度在40°C以上熱水。
4.根據權利要求3所述豆?jié){制作方法，其特征在于所述液體為溫度在65°C以上熱水。
5.根據權利要求1所述豆?jié){制作方法，其特征在于所述豆粒粉碎打漿形成混合液后， 通過蒸汽進行煮熟。
6.根據權利要求1或2或5所述豆?jié){制作方法，其特征在于所述粉碎打漿前向豆?jié){容器內加入豆粒的量與所需制作的A體積豆?jié){的濃度成正比。
7.根據權利要求1或2或5所述豆?jié){制作方法，其特征在于所述A體積為IL 3L； 所述粉碎打漿前向豆?jié){容器內加入豆粒的量為所需制作的A體積豆?jié){的1/10至1/15。
8.根據權利要求1或2或5所述的豆?jié){制作方法，其特征在于所述粉碎打漿前向豆?jié){容器內注入液體的容量為豆粒體積的4到8倍。
9.根據權利要求1至5任一項所述的豆?jié){制作方法，其特征在于所述A體積為1 3L ；粉碎打漿前向所述豆?jié){容器內注入液體的容量為A體積的1/4至2/3。
10.根據權利要求9所述豆?jié){制作方法，其特征在于所述粉碎打漿前向豆?jié){容器內注入液體的容量為A體積的1/4至1/2。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種豆?jié){制作方法，用于制作A體積的豆?jié){，包括在粉碎打漿前向豆?jié){容器內加入制作A體積豆?jié){的豆粒及注入容量為A體積的1/5至2/3的液體，然后對豆粒進行粉碎打漿形成混合液，再向豆?jié){容器內加液體至A體積。本發(fā)明與現有技術相比，由于在粉碎打漿前只加少量的液體對豆粒進行粉碎打漿，最后再次加入液體使其達到設定的豆?jié){體積。由于打漿時煮漿時其總的容積較少，從而豆?jié){杯不需要預留太大的為避免漿液上升及泡沫溢出的空間，因此不需要采用現有技術中遠遠大于(2.5倍以上)所需制作的A體積豆?jié){的豆?jié){杯，因此，在制作同等濃度豆?jié){的情況下，豆?jié){容器僅僅需要比所需要制作的豆?jié){體積大20%至50％即可，從而可以實現豆?jié){機機體小型化，節(jié)省原材料及運輸成本。
文檔編號A23C11/10GK102246861SQ201110241340
公開日2011年11月23日 申請日期2011年8月22日 優(yōu)先權日2011年8月22日
發(fā)明者李小金 申請人:美的集團有限公司