專(zhuān)利名稱(chēng)：一種茉莉花月餅餡及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種月餅餡，特別是一種茉莉花月餅餡及其制作方法。
背景技術(shù)：
月餅是我國(guó)的傳統(tǒng)美食，其隨著時(shí)間的推移，已經(jīng)成為中秋節(jié)最重要的食品和禮品。目前，我國(guó)月餅品種繁多，按產(chǎn)地 分有京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺(tái)式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、甚至日式等。但其餡料基本由豆沙、棗泥、蛋黃、各種水果等為主，缺少具有獨(dú)特香味的餡料，不能全方位地滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種茉莉花月餅餡，原料天然，營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜可口。本發(fā)明另一目的是提供茉莉花月餅餡的制作方法，工藝簡(jiǎn)單，易于操作，能夠有效保留營(yíng)養(yǎng)成分。本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是一種茉莉花月餅餡，包括主料、輔料和食品添加劑。所述主料由果仁、蓮子、豆類(lèi)的一種或幾種組成；所述輔料為茉莉花；所述食品添加劑采用山梨酸鉀。所述主料與輔料的重量比為7-8 2-3。本發(fā)明茉莉花月餅餡制作方法采用下列步驟
(1)茉莉花加工挑選新鮮茉莉花，將其花瓣摘下洗凈，晾干，脫水機(jī)脫水至水分含量20%-30%，經(jīng)太陽(yáng)曬干，粉碎成粉末狀；
(2)主料加工將果仁、蓮子、豆類(lèi)的一種或幾種放入高壓鍋內(nèi)加入適量水煮至酥爛，取出并將其攪碎成泥狀，再倒入炒鍋中，以中小火，邊加熱邊攪動(dòng)使水汽散發(fā)，當(dāng)其變泥濃稠時(shí)，倒入油，繼續(xù)翻炒，炒至再收干一些時(shí)，倒入足量的白砂糖，繼續(xù)翻炒，直至其在鍋中成團(tuán)；
(3)配料將茉莉花粉末與主料及食品添加劑混合，混合均勻制得茉莉花月餅餡。本發(fā)明中所采用的茉莉花，具有理氣和中，開(kāi)郁辟穢的功效。本發(fā)明利用茉莉花加工而成，除了保留茉莉花的獨(dú)特香味以外，由其配制成的月餅餡具有食用價(jià)值、藥用價(jià)值、保健價(jià)值，特別是對(duì)下痢腹痛，目赤腫痛，瘡瘍腫毒等病癥有明顯療效。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是制作工藝簡(jiǎn)單，而且可以最大程度保留新鮮茉莉花的活性成分。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，但本發(fā)明并不局限于具體實(shí)施例。實(shí)施例I
一種茉莉花月餅餡，由主料與輔料按重量比8 2配制，主料由果仁、蓮子、豆類(lèi)組成，所述輔料為茉莉花，其中還添加有食品安全級(jí)的食品添加劑山梨酸鉀。制作方法具體步驟包括茉莉花加工、主料加工和配料(1)茉莉花加工挑選新鮮茉莉花，將其花瓣摘下洗凈，晾干，脫水機(jī)脫水至水分含量20%-30%，經(jīng)太陽(yáng)曬干，粉碎成粉末狀；
(2)主料加工將果仁、蓮子、豆類(lèi)的一種或幾種放入高壓鍋內(nèi)加入適量水煮至酥爛，取出并將其攪碎成泥狀，再倒入炒鍋中，以中小火，邊加熱邊攪動(dòng)使水汽散發(fā)，當(dāng)其變泥濃稠時(shí)，倒入油，繼續(xù)翻炒，炒至再收干一些時(shí)，倒入足量的白砂糖，繼續(xù)翻炒，直至其在鍋中成團(tuán)；
(3)配料將茉莉花粉末與主料及食 品添加劑混合，混合均勻制得茉莉花月餅餡。實(shí)施例2
一種茉莉花月餅餡，由主料與輔料按重量比7 3配制，主料由果仁、蓮子組成，所述輔料為茉莉花，其中還添加有食品安全級(jí)的食品添加劑山梨酸鉀。制作方法具體步驟包括茉莉花加工、主料加工和配料
(1)茉莉花加工挑選新鮮茉莉花，將其花瓣摘下洗凈，晾干，脫水機(jī)脫水至水分含量20%-30%，經(jīng)太陽(yáng)曬干，粉碎成粉末狀；
(2)主料加工將果仁、蓮子、豆類(lèi)的一種或幾種放入高壓鍋內(nèi)加入適量水煮至酥爛，取出并將其攪碎成泥狀，再倒入炒鍋中，以中小火，邊加熱邊攪動(dòng)使水汽散發(fā)，當(dāng)其變泥濃稠時(shí)，倒入油，繼續(xù)翻炒，炒至再收干一些時(shí)，倒入足量的白砂糖，繼續(xù)翻炒，直至其在鍋中成團(tuán)；
(3)配料將茉莉花粉末與主料及食品添加劑混合，混合均勻制得茉莉花月餅餡。
權(quán)利要求
1.一種茉莉花月餅餡，其特征是包括主料、輔料和食品添加劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種茉莉花月餅餡，其特征是主料由果仁、蓮子、豆類(lèi)的一種或幾種組成；輔料為茉莉花；食品添加劑采用山梨酸鉀。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種茉莉花月餅餡，其特征是所述主料與輔料的重量比為7-8 :2-3。
4.一種茉莉花月餅餡的制作方法，其特征是具體制作步驟包括茉莉花加工、主料加工和配料 (1)茉莉花加工挑選新鮮茉莉花，將其花瓣摘下洗凈，晾干，脫水機(jī)脫水至水分含量20%-30%，經(jīng)太陽(yáng)曬干，粉碎成粉末狀； (2)主料加工將果仁、蓮子、豆類(lèi)的一種或幾種放入高壓鍋內(nèi)加入適量水煮至酥爛，取 出并將其攪碎成泥狀，再倒入炒鍋中，以中小火，邊加熱邊攪動(dòng)使水汽散發(fā)，當(dāng)其變泥濃稠時(shí)，倒入油，繼續(xù)翻炒，炒至再收干一些時(shí)，倒入足量的白砂糖，繼續(xù)翻炒，直至其在鍋中成團(tuán)； (3)配料將茉莉花粉末與主料及食品添加劑混合，混合均勻制得茉莉花月餅餡。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品，特別是涉及一種茉莉花月餅餡。本發(fā)明包括主料、輔料和食品添加劑。主料由果仁、蓮子、豆類(lèi)的一種或幾種組成；輔料為茉莉花。本發(fā)明茉莉花月餅餡的制作方法，具體步驟包括茉莉花加工、主料加工以及配料。本發(fā)明中所采用的茉莉花，具有理氣和中，開(kāi)郁辟穢的功效。本發(fā)明制作工藝簡(jiǎn)單，可以最大程度保留新鮮茉莉花的活性成分，使其配置的月餅餡除了保留茉莉花的獨(dú)特香味以外，還具有食用價(jià)值、藥用價(jià)值、保健價(jià)值，特別是是對(duì)下痢腹痛，目赤腫痛，瘡瘍腫毒等病癥有明顯療效。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102726714SQ20111009540
公開(kāi)日2012年10月17日 申請(qǐng)日期2011年4月17日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月17日
發(fā)明者梁麗嬋 申請(qǐng)人:梁麗嬋