一種多維蔬菜月餅的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種多維蔬菜月餅，它是由下述重量份的原料組成的：面粉90-100、木耳菜10-15、玉米10-15、甘藍(lán)20-25、山藥10-20、韭菜10-15、水芹6-10、薺菜10-12、南瓜10-14、空心菜6-7、淫羊藿1-2、黃皮葉1-2、陳皮1-2、女貞子2-3、老鷹茶2-3、桑葉1-2、棒棒草1-2、藿香1-2、荷葉1-2、地黃1-2、芝麻粉4-5、黃酒3-5、水30-50；本發(fā)明生產(chǎn)的月餅皮軟，且不會(huì)出現(xiàn)龜裂現(xiàn)象，口感豐富，還具有很高的保健價(jià)值。
【專利說(shuō)明】一種多維蔬菜月餅
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種月餅，尤其涉及一種多維蔬菜月餅。
【背景技術(shù)】
[0002]古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說(shuō)中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開(kāi)始。北宋之時(shí)，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。后來(lái)演變成圓形，寓意團(tuán)圓美好。目前市場(chǎng)上的月餅口味也越來(lái)越多，但是隨著人們對(duì)于食品質(zhì)量的要求不斷提高，保健功效也成了人們關(guān)注的要點(diǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是提供一種多維蔬菜月餅。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種多維蔬菜月餅，它是由下述重量份的原料組成的:
面粉90-100、木耳菜10-15、玉米10-15、甘藍(lán)20-25、山藥10-20、韭菜10-15、水芹6-10、薺菜10-12、南瓜10-14、空心菜6-7、淫羊藿1-2、黃皮葉1-2、陳皮1-2、女貞子2-3、老鷹茶2-3、桑葉1-2、棒棒草1-2、藿香1-2、荷葉1-2、地黃1_2、芝麻粉4_5、黃酒3_5、水30-50。
[0005]一種多維蔬菜月餅的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述木耳菜與黃酒混合，攪拌均勻后70-80°C加熱至酒干，出料冷卻，研碎成粉；
(2)將玉米置于鍋內(nèi)炒熟后出料研碎成粉；
(3)將上述得到的粉料與面粉、水混合，攪拌后制成月餅面皮；
(4)將上述淫羊藿、黃皮葉、陳皮、女貞子、老鷹茶、桑葉、棒棒草、藿香、荷葉、地黃混合，加水提取，過(guò)濾，合并濾液；
(5)將韭菜、水芹、南瓜混合磨漿，與上述濾液混合，70-80°C蒸煮20-30分鐘，濃縮，干
燥；
(6)將薺菜、空心菜加適量水蒸煮至熟；
(7)將步驟(4)、(5),(6)處理后的各原料與剩余各原料混合，攪拌均勻，制成餡料；
(8)將得到的餡料和面皮制得月餅坯，在200-220°C的電烤爐中烤制20-30分鐘，即得所述多維蔬菜月餅。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明生產(chǎn)的月餅皮軟，且不會(huì)出現(xiàn)龜裂現(xiàn)象，口感豐富，還具有很高的保健價(jià)值，其中木耳菜富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用；芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。本發(fā)明的月餅特別適合幼兒和老人食用，長(zhǎng)期食用可以補(bǔ)充多種維生素，增強(qiáng)機(jī)體抗性、促進(jìn)身體健康。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種多維蔬菜月餅，它是由下述重量份(公斤)的原料組成的:
面粉100、木耳菜15、玉米15、甘藍(lán)25、山藥20、韭菜15、水芹10、薺菜12、南瓜14、空心菜6、淫羊藿2、黃皮葉1、陳皮1、女貞子2、老鷹茶3、桑葉2、棒棒草2、藿香1、荷葉2、地黃1、芝麻粉4、黃酒5、水50。
[0008]一種多維蔬菜月餅的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述木耳菜與黃酒混合，攪拌均勻后80°C加熱至酒干，出料冷卻，研碎成粉；
(2)將玉米置于鍋內(nèi)炒熟后出料研碎成粉；
(3)將上述得到的粉料與面粉、水混合，攪拌后制成月餅面皮；
(4)將上述淫羊藿、黃皮葉、陳皮、女貞子、老鷹茶、桑葉、棒棒草、藿香、荷葉、地黃混合，加水提取，過(guò)濾，合并濾液；
(5)將韭菜、水芹、南瓜混合磨漿，與上述濾液混合，80°C蒸煮30分鐘，濃縮，干燥；
(6)將薺菜、空心菜加適量水蒸煮至熟；
(7)將步驟(4)、(5),(6)處理后的各原料與剩余各原料混合，攪拌均勻，制成餡料；
(8)將得到的餡料和面皮制得月餅坯，在220°C的電烤爐中烤制30分鐘，即得所述多維蔬菜月餅。
【權(quán)利要求】
1.一種多維蔬菜月餅，其特征在于它是由下述重量份的原料組成的: 面粉90-100、木耳菜10-15、玉米10-15、甘藍(lán)20-25、山藥10-20、韭菜10-15、水芹6-10、薺菜10-12、南瓜10-14、空心菜6-7、淫羊藿1-2、黃皮葉1-2、陳皮1-2、女貞子2-3、老鷹茶2-3、桑葉1-2、棒棒草1-2、藿香1-2、荷葉1-2、地黃1_2、芝麻粉4_5、黃酒3_5、水30-50。
2.一種如權(quán)利要求1所述的多維蔬菜月餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將上述木耳菜與黃酒混合，攪拌均勻后70-80°C加熱至酒干，出料冷卻，研碎成粉； (2)將玉米置于鍋內(nèi)炒熟后出料研碎成粉； (3)將上述得到的粉料與面粉、水混合，攪拌后制成月餅面皮； (4)將上述淫羊藿、黃皮葉、陳皮、女貞子、老鷹茶、桑葉、棒棒草、藿香、荷葉、地黃混合，加水提取，過(guò)濾，合并濾液； (5)將韭菜、水芹、南瓜混合磨漿，與上述濾液混合，70-80°C蒸煮20-30分鐘，濃縮，干燥； (6)將薺菜、空心菜加適量水蒸煮至熟； (7)將步驟(4)、(5),(6)處理后的各原料與剩余各原料混合，攪拌均勻，制成餡料； (8)將得到的餡料和面皮制得月餅坯，在200-220°C的電烤爐中烤制20-30分鐘，即得所述多維蔬菜月餅。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK103478199SQ201310293118
【公開(kāi)日】2014年1月1日 申請(qǐng)日期:2013年7月13日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月13日
【發(fā)明者】馬天沖, 郝保梅, 馬飛亞, 董雷, 王東杰, 劉治坤 申請(qǐng)人:臨泉縣金禾面粉有限公司