專利名稱：一種營養(yǎng)食品的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種粉狀谷物營養(yǎng)食品，尤其是涉及一種兼顧日常膳食與健腦強體兩種用途、以紫米、芝麻、花生仁、黑豆、蓮子、板粟六種農作物果實為主要原料的粉狀營養(yǎng)食
背景技術：
目前，公知的粉狀營養(yǎng)食品繁不用舉，其中大多以單一植物果實為主料，如芝麻糊、花生糊、蓮藕粉、杏仁霜等，雖對人體具有一定的營養(yǎng)作用和食療功效，但往往存在著營養(yǎng)價值單一、功效偏頗等缺陷，現(xiàn)今市面上雖然也存在著一些復式谷類粉狀營養(yǎng)食品，如五谷粉等，但這些食品往往僅是混雜著兩種或多種谷類果實碾碎而成，工藝粗糙，口感及功效均大打折扣，且適應人群存在著一定的局限性。為克服上前公知粉狀營養(yǎng)食品功能單一、口感較差、適應性較差的缺點，本發(fā)明提供一種全新的粉狀營養(yǎng)食品，該粉狀營養(yǎng)食品不僅能夠用于日常膳食，而且具有健腦強體、 養(yǎng)胃補腎的功能，能適應多種人群有食療需要，且價格低廉，易于實施。

發(fā)明內容
本發(fā)明所依據(jù)的原理是谷物茶蔬自身的營養(yǎng)價值和藥用功能，以及這些營養(yǎng)價值和藥用功能綜合起來所形成的新的營養(yǎng)和新的功效。中醫(yī)認為，五谷雜糧具有預防多種疾病的功效，每天適量地食用五谷雜糧，可以吃出健康。五谷雜糧的營養(yǎng)價值十分豐富，不同的五谷雜糧，其營養(yǎng)成分又各自不同，把各種五谷雜糧按不同的功效制作各種營養(yǎng)米糊，是最好的營養(yǎng)補品。在本發(fā)明中，所選用各主要原料、輔助原料的功效分別如下
紫米——含有人體需要的多種氨基酸，還富含鐵、鈣、鋅等多種微量元素，與芝麻配合食用，能起到強身健腦的作用。 芝麻——芝麻有補血明目、益肝養(yǎng)發(fā)、潤腸通便、美容養(yǎng)顏、延年益壽、抗衰老、 抗氧化、抑制膽固醇、預防動脈硬化的功效。 蓮子——蓮子是消除心悸、失眠的最佳食品，蓮子有清熱、固精、安神、強心之功效，可用于治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠等癥狀。 杏仁——和胃健脾、促進脂肪代謝和機體排毒，可止咳平喘、潤腸通便，降低人體中的膽固醇，長期食用可顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險。 花生——富含維生素E和鋅、能增強記憶、延緩腦功能衰退。富含的維生素C 能降低膽固醇，對防治動脈硬化、高血壓和冠心病有良好作用。 板粟——含淀粉、蛋白質、粗纖維和多種維生素，味甘性溫、甜糯爽口，有“千果之王”和“木本糧食”的美譽。板栗有益氣補腎、健脾補肝、調理腸胃之功效。中醫(yī)稱其為“腎果”，尤適腎病者食用。 茶葉——茶葉味苦性涼，能濟熱渴，上清頭目，下消食氣。 薄荷——薄荷味辛性溫，祛風化痰，主治心腹脹滿、宿食不消，長期作菜生吃或熟吃，能補腎氣，祛邪毒，除勞氣，解勞乏，使人口氣香潔。 苦刺心——味苦性涼，微寒，能明目除翳，療瘡除癢，可作菜吃。 金不換——又名“香菜”、“九層塔”，是一種多年生蕨類草本植物，香味獨特，味辛性溫，主治調理中焦脾胃，消化食物，去除惡氣，與蜆、蟹、螺、蛤等海鮮同炒，更增一番風味，可除海鮮所帶腥毒。 芫荽——味辛性溫，主治消食，補不足，利大小腸，通小腹氣，清四肢熱，止頭痛，補筋脈，開胃，和各種菜一起吃，氣香爽口，除魚腥，解肉毒。本發(fā)明解決技術問題所采取的技術方案是
將五谷擴大為六谷，精選紫米、芝麻、蓮子、杏仁、花生仁、板粟六種農作物果實作為主料，精選茶葉、薄荷、苦刺心、金不換、芫荽五種新鮮植物葉子作為輔料，再以植物油、蒜蓉、 精鹽、水作為調合劑，以合理的比例、精致的工藝、科學的操作對其混合搭配、研磨揉合，使各成分之間的營養(yǎng)藥效價值互為補充，并通過篩濾、烘焙等工藝，推陳出新，形成一種全新的粉狀營養(yǎng)食品。與上前公知的粉狀營養(yǎng)食品相比，本發(fā)明產品可以取得下面一系列的有益效果 ⑴食療兩便——既可以作為普通人群的日常膳食物品，也可以作為特定人群的營養(yǎng)
補品，食療兩便。(2)療效顯著——富含人體所需要的多種營養(yǎng)成分及鐵、鈣、鋅等多種微量元素， 具有健腦強體、調理脾胃、潤腸通便、補血明目、增強記憶、促進血液循環(huán)等功效，甚至可使一些肌肉萎縮、行走不便的癥狀得到糾正，廣泛適應于普通人群日常食用與體弱人群的膳食療養(yǎng)。(3)食用簡便一一本發(fā)明產品為粉狀結構，可按特定食量獨立包裝，攜帶保存方便，開水沖泡即食，食用簡便。(4)可素可葷——本發(fā)明產品不排斥其它任何食品的配搭食用，最常見的是加入時常應節(jié)蔬菜肉料，可素可葷。另外，本發(fā)明產品取材簡單，制作簡便，成本低廉，營養(yǎng)價值高，適用范圍廣，具有廣闊的市場應用前景和和極高的經(jīng)濟實用價值。下面，結合本發(fā)明一實施例，如本發(fā)明作進一步的說明。


圖1，是本發(fā)明一實施例結構成分比例示例圖。圖2，是本發(fā)明一實施例制作流程示例圖。圖3，是本發(fā)明一實施例食用流程示例圖。
具體實施方式
本發(fā)明作為一項食用產品的制作技術方案，通過相應結構成分的相應配合使用， 可使本技術方案得到實施。本發(fā)明產品的結構成分如圖1所示。
圖1中，本發(fā)明產品由六谷、茶蔬、調合三個模塊組成，每個模塊又包括著不同的品種原料，其中
⑴六谷模塊包括著紫米、芝麻、花生仁、黑豆、蓮子、板粟六種谷物的干品果實； (2)茶蔬模塊包括著茶葉、薄荷、苦刺心、金不換、芫荽五種植物的新鮮葉子。⑶調合模塊包括著植物油、蒜蓉、精鹽、水四種食用調味品。在六谷、茶蔬、調合三個模塊之間，它們原料之間的重量比例為60:30:10 ；即在 100公斤原料重量中，六谷模塊的原料重量占60公斤，茶蔬模塊的原料重量占30公斤，調合模塊的原料重量占10公斤。在不同模塊中，各個品種原料之間的重量比例各自不同。其中
在六谷模塊中，紫米、芝麻、花生仁、黑豆、蓮子、板粟六種干品果實之間的重量比例為30:2:8:7:5:8 卩在60公斤的六谷模塊原料重量中，紫米重量占30公斤，芝麻重量占 2公斤，花生仁重量占8公斤，黑豆重量占7公斤，蓮子重量占5公斤，板粟重量占8公斤。 在茶蔬模塊中，茶葉、薄荷、苦刺心、金不換、芫荽五種新鮮植物葉子之間的成分比例為10:3:7:4:6 卩在30公斤的茶蔬模塊原料重量中，鮮茶葉重量占10公斤，鮮薄荷重量占3公斤，鮮苦刺心重量占7公斤，鮮金不換重量占4公斤，鮮芫荽重量占6公斤。 在調合模塊中，植物油、蒜蓉、精鹽、水四種調味食品之間的成分比例為 6:1:1:2 卩在10公斤的調合模塊原料重量中，植物油重量占6公斤，蒜蓉重量占1公斤， 精鹽重量占1公斤，水重量占2公斤。在具體實施過程中，各原料之間的實際比例，可根據(jù)具體情況及功效需要，上下浮動 20%。在本發(fā)明產品原料確定之后，接下來的工作就是對原料進行精制加工，以形成產品。本實施例的制作工藝流程如圖2所示。圖2中，本發(fā)明產品的制作過程分為配制和合制兩大階段。其中的配制階段，是指具體原料之間的混和配制、生成模塊的階段；其中的合制階段，是指模塊之間的混和合制、 生成成品的階段。在六谷模塊的配制階段中，應首先將紫米、芝麻、花生仁、黑豆、蓮子、板粟六種植物的干品果實，按比例混和攪拌均勻，然后研磨碾碎，生成粉狀形態(tài)的半成品。在茶蔬模塊的配制階段中，首先將茶葉、薄荷、苦刺心、金不換、芫荽五種植物的新鮮葉子，按比例攪拌均勻，混和碾壓，生成糊狀菜泥形態(tài)的半成品。在調合模塊的配制階段中，首先將植物油加熱，按比例加入一定量蒜蓉，爆香生成香油溶液；然后將精鹽、水混合調和，生成鹽溶液；繼之濾去香油溶液中的蒜蓉糟粕，將鹽溶液緩慢加入香油溶液中，攪拌混和，生成油乳狀的半成品。在模塊之間的合制階段中，操作流程分步驟進行
第一步將粉狀的六谷模塊與糊狀的茶蔬模塊攪拌混和均勻，加熱碾壓搓揉，濾去其中枝梗葉粕，生成顆粒形態(tài)的混合材料。
第二步將油乳狀的調合模塊，均勻傾入由六谷模塊與茶蔬模塊混和生成的混合材料中，碾壓攪拌均勻，再用篩子過濾，生成深紫色的生態(tài)顆粒狀半成品。第三步將生態(tài)顆粒狀半成品加熱烘干，去除其中濕氣，直到各顆粒半成品能夠壓碎成粉為止，生成淺紫色的熟態(tài)顆粒狀半成品。第四步將熟態(tài)顆粒狀半成品壓碎成粉，通過篩濾細化，生成顏色均勻、顆粒細膩的粉狀半成品。第五步將細膩粉狀半成品置于紅外線燈照射下，再次加熱，深度去濕，生成干燥粉狀半成品。第六步將去濕后的干燥粉狀半成品置于紫外線燈照射下，消毒清潔，生成潔凈粉嫩的粉狀成品。第七步將粉狀成品封裝待用。這就是本實施例中生成產品的八步舞曲。當產品生產出來以后，另一個需要注意是的產品的食用流程了。本發(fā)明產品的食用流程如圖3所示。在圖3中，本發(fā)明產品的食用分別簡便、加素、加葷三個食用方式。不同的食用方式其食用流程略有差異，其中
簡便食用，是指在不加任何佐料的情況下，直接將本發(fā)明產品泡開水食用，具體流程為
⑴用少量的溫開水沖泡產品，將粉狀產品掏爛攪拌成泥；
⑵在泥狀產品中加入適量的滾開水，將之攪拌成糊；
(3)將糊狀成品陰涼放置，待之溫度適宜時即可咕嚕咕嚕直接食用。 加素食用，是指在本發(fā)明產品中添加進各色時令素食蔬菜，在加熱煮熟后佐餐食用或直接食用，具體流程為
⑴先用少量的涼水或溫開水沖泡產品，將粉狀產品掏爛攪拌成泥； ⑵在泥狀產品中加入適量的溫開水或涼水，將之攪拌成漿； (3)用慢火將漿狀成品加熱煮熟，直到漿面沸騰冒泡；
⑷在沸騰漿面中加入洗凈的生菜、蔥花、香菇等時令素食菜料，使用快火再將之加熱煮熟；
(5)加入適量油鹽調味；
(6)待到漿面熱汽漸漸散去時，即可用舌上味蕾慢慢欣賞其中美味了。 加葷食用，是指在本發(fā)明產品中添加進各色葷食肉料，在加熱煮熟后佐餐食用或直接食用，具體流程為
⑴用少量的涼水或溫開水沖泡產品，將粉狀產品掏爛攪拌成泥； ⑵在泥狀產品中加入適量的溫開水或涼水，將之攪拌成漿；
(3)用慢火將漿狀成品加熱煮熟，直到漿面沸騰冒泡；
(4)在沸騰漿面中加入洗凈切碎的牛肉、羊肉、兔肉等時令葷食肉料，再使用猛火再將之加熱煮熟；
(5)加入適量油鹽調味；
(6)當咸淡適當時，再加入洗凈切碎的芫荽、蔥花等調味菜料，使其在濃郁的肉香中飄散出一股淡雅的清香；
至此，即可以放開手腳，大開肚腹、大快朵頤了。另外，本產品在食用過程中，有四個特征供參考，分別是
(1)無論是簡便食用還是加素食用、加葷食用，本發(fā)明產品在食用前均需先使用少量的水沖泡化開，掏爛成泥，以避免產品在食用過程中板結成團； ⑵本發(fā)明產品在食用過程不宜加放味精，否則其味怪異；
(3)本發(fā)明產品在加素食用和加葷食用過程中，均需加熱至熟，以避免菜料或肉料半生不熟；⑷本發(fā)明產品具有暖胃補腎、健腦強體的功效，其中簡便食用方式一般適應于普通人群，加素食用方式一般適應于虛火旺盛者，加葷食用方式一般適應于體質虛寒者。本發(fā)明在具體實施時，可以根據(jù)實際需要，酌情增減原料的重量比例，或酌情設置篩濾次數(shù)，靈活確定篩網(wǎng)規(guī)格，以適應不同層次的營養(yǎng)需求，形成多個規(guī)格、不同品味的產品。
權利要求
1.一種兼顧日常膳食與健腦強體兩種用途的粉狀營養(yǎng)食品，由六谷、茶蔬、調合三個模塊組成，其特征是⑴所述的六谷模塊，其原料包括紫米、芝麻、花生仁、黑豆、蓮子、板粟六種谷物的干品果實；⑵所述的茶蔬模塊，其原料包括茶葉、薄荷、苦刺心、金不換、芫荽五種植物的新鮮葉子；⑶所述的調合模塊，其原料包括植物油、蒜蓉、精鹽、水四種食用調味品。
2.根據(jù)權利1所述的粉狀營養(yǎng)食品，其特征是成品為多種不同顏色的粉狀顆粒組成，總體顏色為紫色。
3.根據(jù)權利1所述的粉狀營養(yǎng)食品，其特征是在六谷、茶蔬、調合三個模塊之間，它們的原料重量比例為60:30:10 ；即在100公斤的食品原料重量中，六谷模塊原料重量為 60公斤，茶蔬模塊原料重量為30公斤，調合模塊原料重量為10公斤。
4.根據(jù)權利3所述的粉狀營養(yǎng)食品，其特征是在六谷模塊中，紫米、芝麻、花生仁、黑豆、蓮子、板粟六種干品果實之間的重量比例為3028758。
5.根據(jù)權利3所述的粉狀營養(yǎng)食品，其特征是在茶蔬模塊中，茶葉、薄荷、苦刺心、金不換、芫荽五種新鮮植物葉子之間的成分比例為10:3:7:4:6。
6.根據(jù)權利3所述的粉狀營養(yǎng)食品，其特征是在調合模塊中，植物油、蒜蓉、精鹽、水四種調味食品之間的成分比例為6:1:1:2。
7.根據(jù)權利3所述的粉狀營養(yǎng)食品，其特征是在產品制作過程中，各原料之間的實際比例，可根據(jù)具體情況及功效需要上下浮動20%。
8.根據(jù)權利1所述的粉狀營養(yǎng)食品，產品制作過程分為配制和合制兩大階段，其特征是⑴配制階段主要是指具體原料之間的混和配制、生成模塊的階段，合制階段是指各模塊之間的混和合制、生成成品的階段；⑵在六谷模塊的配制階段中，將紫米、芝麻、花生仁、黑豆、蓮子、板粟六種植物的干品果實，按比例攪拌均勻，混和碾碎，生成粉狀形態(tài)的半成品；⑶在茶蔬模塊的配制階段中，將茶葉、薄荷、苦刺心、金不換、芫荽五種植物的新鮮葉子，按比例攪拌均勻，混和碾壓，生成糊狀菜泥形態(tài)的半成品；⑷在調合模塊的配制階段中，將植物油加熱，按比例加入一定量的蒜蓉，爆香生成香油溶液；將精鹽、水混合調和，生成鹽溶液；濾去香油溶液中的蒜蓉糟粕，將鹽溶液緩慢加入香油溶液中，攪拌混和，生成油乳狀的半成品；(5)在合制階段中，第一步是將粉狀的六谷模塊與糊狀的茶蔬模塊攪拌混和均勻，加熱碾壓搓揉，濾去其中枝梗葉粕，生成顆粒形態(tài)的混合材料；(6)合制階段的第二步是將油乳狀的調合模塊，均勻傾入由六谷模塊與茶蔬模塊混和生成的混合材料中，碾壓攪拌均勻，再用篩子過濾，生成深紫色的生態(tài)顆粒狀半成品；(7)合制階段的第三步是將生態(tài)顆粒狀半成品加熱烘干，去除其中濕氣，直到各顆粒半成品能夠壓碎成粉為止，生成淺紫色的熟態(tài)顆粒狀半成品；(8)合制階段的第四步是將熟態(tài)顆粒狀半成品壓碎成粉，通過篩濾細化，生成顏色均勻、顆粒細膩的粉狀半成品；O)合制階段的第五步是將細膩粉狀半成品置于紅外線燈照射下，再次加熱，深度去濕，生成干燥粉狀半成品；00)合制階段的第六步是將去濕后的干燥粉狀半成品置于紫外線燈照射下，消毒清潔， 生成潔凈粉嫩的粉狀成品；(Π)合制階段的第七步是將粉狀成品封裝待用。
9.根據(jù)權利1所述的粉狀營養(yǎng)食品，食用過程可簡可繁，可素可葷，食用方式分為簡便、加素和加葷三種，其特征是(1)無論是簡便食用還是加素食用、加葷食用，本發(fā)明產品在食用前均需先使用少量的水沖泡化開，掏爛成泥，以避免產品在食用過程中板結成團； ⑵本發(fā)明產品在食用過程不宜加放味精，否則其味怪異；(3)本發(fā)明產品在加素食用和加葷食用過程中，均需加熱至熟，以避免菜料或肉料半生不享丸.I Λ、、 9⑷本發(fā)明產品具有暖胃補腎、健腦強體的功效，其中簡便食用方式一般適應于普通人群，加素食用方式一般適應于虛火旺盛者，加葷食用方式一般適應于體質虛寒者。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種谷物營養(yǎng)食品，尤其是涉及一種兼顧日常膳食與健腦強體兩種用途、以紫米、芝麻、花生仁、黑豆、蓮子、板粟六種農作物果實為主要原料的粉狀營養(yǎng)食品。本發(fā)明以中醫(yī)理論為根據(jù)，根據(jù)六種谷物功效，融入茶葉、薄荷、苦刺心、金不換、芫荽五種植物的新鮮葉子，以合理的比例、細膩的工藝、科學的操作對其混合搭配、研磨揉合，使各成分之間的營養(yǎng)藥效價值互為補充，形成一種全新的粉狀營養(yǎng)食品，富含人體所需要的多種營養(yǎng)成分及鐵、鈣、鋅等多種微量元素，具有健腦強體、調理脾胃、潤腸通便、補血明目、增強記憶、促進血液循環(huán)等功效，廣泛適應于普通人群日常食用與體弱人群的膳食療養(yǎng)，是一種食療兩便、可素可葷的健康食品，具有廣闊的市場前景和極高的經(jīng)濟價值。
文檔編號A23L1/10GK102232546SQ201110040199
公開日2011年11月9日 申請日期2011年2月18日 優(yōu)先權日2011年2月18日
發(fā)明者鄭小玲 申請人:鄭小玲