專利名稱：用于貯藏水果、蔬菜等的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及用于貯藏水果、蔬菜等的方法，其明顯目的是防止水果和蔬菜中的細菌生長，因而以最佳狀態(tài)貯藏水果和蔬菜以用于消費。本發(fā)明的目的是貯藏水果和蔬菜而不會使它們經(jīng)歷氧化，從而確保它們在從收割直到消費的時間段內(nèi)完全保持它們的所有特征和屬性。
背景技術(shù)：
如公知的，通過冷藏來貯藏水果和蔬菜，也即是說，通過將它們放置或保存在冷藏庫中一些時間段，當(dāng)水果和蔬菜保藏在所述冷藏庫中時冷藏庫防止細菌的生長。但是，水果一拿出冷藏庫，它就會很快成熟，如果沒有很快消費掉它的話，它就會 在短期內(nèi)腐爛。此外，將水果和蔬菜貯藏于冷藏庫中需要相當(dāng)大的經(jīng)濟投資來獲得冷藏庫，還涉及高能耗，并且一旦水果和蔬菜被帶出冷藏庫直到消費之前它們都不會受到保護。

發(fā)明內(nèi)容
推薦的用于貯藏水果和蔬菜的方法已經(jīng)被設(shè)計用來解決前述問題，其是基于一個簡單但很高效的方案。更具體地，本發(fā)明的方法包括初始預(yù)保護階段和第二實際保護階段，使得在預(yù)保護階段中，選擇沒有擦痕或受損外皮的單個水果；核查其確實具有植物體，諸如花、小葉子、細枝等，并且在該階段，水果也必須在其表面上沒有任何化學(xué)產(chǎn)品、必須沒有任何灰塵或泥土。在選擇水果后，預(yù)保護階段以如下過程結(jié)束用噴氣(air jet)清潔水果；用無菌水清洗水果；以及用設(shè)定溫度在18° C至25° C之間的氣流干燥水果，直到已經(jīng)完全移除清洗后在產(chǎn)品的表面上殘留的濕氣。這樣保護階段包括將要貯藏的水果或蔬菜插入食用級復(fù)合材料池(compositebath)以獲得要保護和貯藏的水果或蔬菜的總覆蓋物，特別是用惰輥將經(jīng)涂覆的水果或蔬菜傳送到硫化室，在硫化室，于45° C溫度下經(jīng)過一會兒時間，施加于水果或蔬菜上的該產(chǎn)品的涂層固化以獲得連續(xù)有形物質(zhì)的薄覆蓋物，該薄覆蓋物封包和保護水果或蔬菜的外皮、莖和頸冠(crown)。當(dāng)將要消費水果或蔬菜時，所需要做的全部事情就是簡單地切除保護性食用級復(fù)合材料覆蓋物，并且撕掉該涂層物質(zhì)或保護性產(chǎn)品，因為食用級復(fù)合材料是用后就拋棄的可回收產(chǎn)品，其不會損害環(huán)境，推薦的是將其丟棄到塑料垃圾箱中。即使咽下了作為要保護和貯藏的水果的覆蓋物物質(zhì)的食用級復(fù)合材料，對于消費它的人來說也沒有任何后果，因為其是無害產(chǎn)品或物質(zhì)?；谏鲜龇椒?，本發(fā)明所應(yīng)用的任何水果或蔬菜還將長時間段內(nèi)被貯藏而不會經(jīng)歷任何氧化，并且將長時間完全保持產(chǎn)品的特征、顏色、香味、味道和硬脹度，也保持其營養(yǎng)特性、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、鹽等。此外，該方法涉及延長貯藏水果或蔬菜的時間長度，從而最小化由于變壞導(dǎo)致的浪費，并且允許這樣的保護不用清洗水果或蔬菜，通過僅僅移除保護性復(fù)合材料覆蓋物，使得能夠直接消費水果或蔬菜，由于施加了保護性復(fù)合材料覆蓋物，可以避免紫外射線以 及灰塵、手接觸和有害病毒和細菌的侵入。最后，要說的是，用本發(fā)明的方法，確保了從其開始直到消費可保護水果和蔬菜，從而保護所涉及的水果或蔬菜的整體追溯性(traceability)。
權(quán)利要求
1.一種用于貯藏水果、蔬菜等的方法，設(shè)計用來在追溯水果和/或蔬菜期間防止水果和/或蔬菜的氧化因而防止腐爛，不需要用冷藏庫，其特征在于，所述方法包括 選擇要貯藏的沒有擦痕或受損外皮的水果或蔬菜， 通過噴氣清潔所選擇的水果，然后用無菌水清洗水果， 用溫度在18° C至25° C之間的氣流干燥所涉及的水果或蔬菜， 將水果或蔬菜插入食用級復(fù)合材料池以用所述產(chǎn)品獲得水果或蔬菜的覆蓋物， 將覆蓋有食用級復(fù)合材料產(chǎn)品的水果或蔬菜放置在硫化室中于45° C溫度下經(jīng)過一短時間段，以在水果或蔬菜的外表面上固化保護性覆蓋物，從而允許其商品化直到消費時間。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的用于貯藏水果、蔬菜等的方法，其特征在于，通過切割來移除用復(fù)合材料池施加到水果或蔬菜上的保護性食用級復(fù)合材料覆蓋物，并且在消費水果或蔬菜之前移除保護性食用級復(fù)合材料覆蓋物。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的用于貯藏水果、蔬菜等的方法，其特征在于，保護性食用級復(fù)合材料覆蓋物構(gòu)成了用來保護水果或蔬菜的整個外表面或外皮以及其莖和頸冠的薄層連續(xù)有形物質(zhì)。
全文摘要
本方法包括選擇沒有擦痕或受損外皮的單個水果或蔬菜，用噴氣清潔它們，用無菌水清洗它們，以及干燥它們于18°C至25°C之間的溫度，使得一旦水果或蔬菜清潔后，就將它們插入食用級復(fù)合材料池以獲得由薄層連續(xù)有形物質(zhì)構(gòu)成的保護性覆蓋物，該連續(xù)有形物質(zhì)保護水果或蔬菜的外皮、莖和頸冠，因而水果直到消費之前都受到保護，而不用冷藏并且不會腐爛，因為不存在細菌生長所需的氧氣。水果或蔬菜能夠在通過切除所述覆蓋物而移除食用級復(fù)合材料之后消費。
文檔編號A23B7/16GK102834015SQ201080066216
公開日2012年12月19日 申請日期2010年6月8日 優(yōu)先權(quán)日2010年3月24日
發(fā)明者岡薩雷斯·瓦倫西亞·胡安, 阿蘭達·康平·大衛(wèi) 申請人:2121健康園藝發(fā)展有限公司