專(zhuān)利名稱(chēng)：通常用于食物混合物的熱處理的標(biāo)準(zhǔn)圓筒狀容器和配備有該圓筒狀容器的用于食物混合 ...的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及通常適合于食物混合物的熱處理的圓筒狀容器。本發(fā)明還延伸到配備有所述圓筒狀容器的用于食物混合物的生產(chǎn)的機(jī)器。
背景技術(shù)：
本發(fā)明的領(lǐng)域涉及用于在配備有合適的軸向旋轉(zhuǎn)的混合器或攪拌器的圓筒狀容器(以下稱(chēng)為“圓筒”)內(nèi)對(duì)經(jīng)受單一或組合的熱處理(例如，在冰激凌的情況下是冷卻，在奶油凍的情況下是加熱和冷卻)的食物混合物(諸如冰激凌、奶油凍、巧克力、熟食產(chǎn)品和類(lèi)似產(chǎn)品)進(jìn)行加工的機(jī)器。這種混合物的溫度控制通過(guò)通常由位于該圓筒的外表面上的線圈構(gòu)成合適的冷卻/加熱系統(tǒng)來(lái)進(jìn)行。為了確定圓筒內(nèi)的食物混合物所達(dá)到的溫度值，圓筒包括熱傳感器，出于構(gòu)造原因，熱傳感器通常與形成圓筒底部的豎直后壁對(duì)應(yīng)地定位，并且大多數(shù)水平(具有水平軸線)布置。這種公知技術(shù)的缺點(diǎn)主要由混合器的動(dòng)作來(lái)表現(xiàn)，在旋轉(zhuǎn)時(shí)，混合器將食物團(tuán)塊推向圓筒的前部區(qū)域。在這種情況下，尤其在加工少量食物時(shí)，位于圓筒外壁上的傳感器仍未被覆蓋，即傳感器未與混合物接觸，因而相當(dāng)?shù)劐e(cuò)誤表現(xiàn)混合物達(dá)到的熱水平的讀數(shù)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要目的是提供用于食物混合物熱處理的新穎性圓筒，與該領(lǐng)域中的傳統(tǒng)產(chǎn)品相比，該圓筒配備有適合于確保由混合物達(dá)到的實(shí)際熱水平的讀數(shù)的裝置。本發(fā)明的另一目的是提供上述類(lèi)型的圓筒，該圓筒能夠檢測(cè)到食物混合物的溫度，而不管食物混合物的濃度(或多或少的流體)以及在所述圓筒內(nèi)存在的混合物的量如何。本發(fā)明的另一目的是提供一種上述類(lèi)型的圓筒，該圓筒的結(jié)構(gòu)不會(huì)給混合物的正常加熱處理過(guò)程帶來(lái)阻礙，并且同時(shí)提供圓筒內(nèi)的混合物的瞬時(shí)真實(shí)溫度。該目的以及其他目的分別通過(guò)根據(jù)權(quán)利要求1和8的圓筒狀容器和用于食物混合物的生產(chǎn)的機(jī)器來(lái)實(shí)現(xiàn)。本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式在其余權(quán)利要求中示出。與用于食物混合物的加工的傳統(tǒng)機(jī)器相比，根據(jù)本發(fā)明的機(jī)器提供了如下優(yōu)點(diǎn)， 即由于傳感器定位在圓筒的罩蓋(即食物混合物的排出區(qū)段)上，所述機(jī)器保證了傳感器和食物混合物之間始終接觸，從而可以讀取真實(shí)溫度值，即圓筒內(nèi)的食品實(shí)際上達(dá)到的溫度。特別在食物混合物量減少的情況下也能夠保證該結(jié)果，在傳統(tǒng)的這種機(jī)器中，食物混合物量減小不可避免地將傳感器置于圓筒的后側(cè)，傳感器無(wú)法被產(chǎn)品覆蓋。而且，將傳感器如上所述地定位在封閉圓筒主體的罩蓋上，提供了將該傳感器與冷卻/加熱回路隔離的優(yōu)點(diǎn)，否則將能夠改變其功能。同時(shí)，上述的傳感器的前部定位并不危害該回路在圓筒的前部區(qū)域中的效率。


從附圖中以非限制性示例示出的本發(fā)明的圓筒和機(jī)器的優(yōu)選實(shí)施例的如下描述將清楚這些和其他目的、優(yōu)點(diǎn)和特征。在附圖中圖1和2以縱向剖視圖示出了分別處于圓筒的滿和部分空的狀態(tài)下的用于食物混合物的熱處理的公知類(lèi)型的圓筒；圖3以縱向剖視圖示出了根據(jù)本發(fā)明的圓筒的第一實(shí)施例；圖4以剖視平面圖示出了圖3的圓筒；圖4A和圖4B示出了在蓋罩分別關(guān)閉和打開(kāi)的情況下圖4的細(xì)節(jié)A ；圖5示出了蓋罩位于打開(kāi)位置的本發(fā)明的圓筒的立體圖；圖6示出了圖5的圓筒的下方的剖視圖；圖6A示出了圖6的細(xì)節(jié)A ；圖7示出了罩蓋位于關(guān)閉位置的本發(fā)明的圓筒的前視圖；圖8示出了位于前一圖的圓筒上的傳感器的組件的細(xì)節(jié)；圖9和10示出了分別處于滿狀態(tài)和部分空狀態(tài)下的本發(fā)明的圓筒的變型；和圖11和12示出了分別在圖9 (滿圓筒)和圖10 (圓筒部分空)的圓筒中處理的食物的溫度/時(shí)間曲線。
具體實(shí)施例方式在圖1中總體上以附圖標(biāo)記1表示的本發(fā)明的圓筒是傳統(tǒng)類(lèi)型的圓筒，其中溫度傳感器或探針2位于圓筒1的后壁或底部3上。圓筒1還在其外表面上配備有用于冷卻或加熱裝置的循環(huán)的線圈5。除了前罩蓋或法蘭7之外，該圓筒1還包括位于上述線圈5上的前封閉環(huán)11、軸向旋轉(zhuǎn)的攪拌器或內(nèi)部混合器6。圖1的圓筒1中收集了最大量(通常對(duì)應(yīng)于圓筒1的容積的一半)的食物產(chǎn)品8， 而圖2的圓筒中收集了少量食物產(chǎn)品?？梢钥闯觯趫D1中所示的狀態(tài)下，溫度傳感器2浸沒(méi)在食品8中，而在圖2中所示的狀態(tài)下，上述傳感器完全未被覆蓋，結(jié)果錯(cuò)誤顯示由食物產(chǎn)品顯示的溫度(因?yàn)檫@是空氣的溫度，而不是在圓筒1中處理的食物的溫度)。結(jié)果，位于圖2的圓筒的出口處的上述食品并沒(méi)有處于與其消費(fèi)所期望的狀態(tài)(穩(wěn)定性、奶油濃度、 鋪展性等)對(duì)應(yīng)的最終加工狀態(tài)。為了克服該缺點(diǎn)，如圖3所示，本發(fā)明的圓筒包括使用溫度傳感器9，該溫度傳感器9通常定位在該圓筒1的前部中。具體地說(shuō)，上述傳感器9與封閉該圓筒的前罩蓋7對(duì)應(yīng)地定位。該傳感器9接近于被線圈5的螺線占據(jù)的區(qū)域直接定位在圓筒1上會(huì)危害食品8 的混合物的熱處理系統(tǒng)的精密平衡。實(shí)際上，如果通過(guò)除去一定數(shù)量的這些螺線來(lái)實(shí)現(xiàn)這種定位，則將極大地削弱該熱處理的作用，特別是在圓筒的最重要的區(qū)域中，即在與產(chǎn)品的排出區(qū)段對(duì)應(yīng)的區(qū)域中。另一方面，直接位于線圈的螺線之間的傳感器的功能將不可避免受到相當(dāng)大的熱梯度的危害，在機(jī)器的運(yùn)行過(guò)程中該傳感器將不可避免地受到該熱梯度。這就是本發(fā)明人的選擇的原因，本發(fā)明人沒(méi)有將前部傳感器9放置在圓筒1的主體上，并將傳感器9直接固定在該主體上，而是將傳感器9與圓筒的前罩蓋7對(duì)應(yīng)地放置。
如圖8更好地示出的，傳感器9容納在圓筒1的罩蓋7的座10內(nèi)，使得其感測(cè)部分(圖5中的附圖標(biāo)記20)在罩蓋7關(guān)閉在圓筒1上時(shí)與食物8接觸。該傳感器9于是被螺桿11阻擋在該座中，該螺桿允許在必要時(shí)容易地更換上述傳感器，而不會(huì)與其他元件形成任何干涉。導(dǎo)體12模制在與法蘭7相同的塑料材料中，并且與各自的中空座對(duì)應(yīng)地連接至位于中空座的金屬護(hù)罩上的傳感器9，在罩蓋7的對(duì)應(yīng)關(guān)閉位置，導(dǎo)體12通過(guò)逐步卡扣或滑動(dòng)在該傳感器9和安裝在圓筒1的主體上的相應(yīng)固定觸頭13之間形成電連接。還包括導(dǎo)線14，導(dǎo)線14用于將來(lái)自觸頭13的溫度信號(hào)傳輸?shù)娇刂茩C(jī)器功能的控制單元(未示出)。已經(jīng)有利地發(fā)現(xiàn)，根據(jù)本發(fā)明，在位于罩蓋7的下半部分7a中的任何點(diǎn)時(shí)(圖8)， 傳感器9都提供了關(guān)于在圓筒1中加工的食物產(chǎn)品8的溫度檢測(cè)的相同精確水平。在圖示的實(shí)施例中，傳感器9與機(jī)器的控制單元的連接隨后通過(guò)將罩蓋7關(guān)閉在圓筒1上并使導(dǎo)體12卡扣接合(click-engagement)在裝配在該圓筒上的相應(yīng)觸頭13上而自動(dòng)啟動(dòng)。如圖3所示，封閉圓筒1的前法蘭7包括用于填裝配料的料斗16，另選地或附加地包括用于進(jìn)給待加工產(chǎn)品的后管道15，還包括由小閘門(mén)18控制的用于排出最終產(chǎn)品的開(kāi)口 17(另參見(jiàn)圖6至8)。在圖9和10中所示的變型中，本發(fā)明的圓筒既配備有后溫度傳感器2和前溫度傳感器9。當(dāng)在使用時(shí)，圓筒1可以例如通過(guò)上述管道15而被進(jìn)給一定量食物8，該管道15 終止于該圓筒1的底部處。該一定量可以在滿填料狀態(tài)(對(duì)應(yīng)于所述圓筒的理論容量的一半)和部分填料狀態(tài)(相當(dāng)于少于該圓筒的理論容量的四分之一)之間。在圓筒1的滿填料狀態(tài)下(圖9)，傳感器2和9均與食物混合物直接接觸，即它們?cè)谡麄€(gè)加工循環(huán)過(guò)程中完全浸沒(méi)在食物混合物中。在該狀態(tài)下，由傳感器2和9揭示的溫度值基本重疊。在所示的示例(該示例是牛奶奶油和冰激凌的混合物)中，由傳感器揭示的溫度差對(duì)于低于零的溫度來(lái)說(shuō)最小(圖11)。相反，在圓筒1部分填充的情況下(圖10)，僅與食物接觸的一個(gè)傳感器是前傳感器9，如圖12中的溫度曲線所示。具體地，在低于0°C的溫度時(shí)，標(biāo)記了由傳感器2和9揭示的溫度曲線之間的偏差，而在滿圓筒狀態(tài)下，該偏差幾乎為零?？梢詫?duì)上述和附圖中所示的本發(fā)明進(jìn)行修改，以便獲得各種變型，在任何情況下這些變型都在所附權(quán)利要求的范圍內(nèi)。上述傳感器在圓筒1內(nèi)的位置、數(shù)量和類(lèi)型例如可以不同，然而，位于關(guān)閉該圓筒的前罩蓋上的傳感器中的至少一個(gè)傳感器的位置應(yīng)保持不變。本發(fā)明的圓筒還可以有利地應(yīng)用于水平奶酪攪拌器，并且還可以應(yīng)用于用于食物混合物的巴斯殺菌和起泡的組合機(jī)器(例如Bravo Spa公司的在市場(chǎng)上公知的商標(biāo)為 “Trittico” 的機(jī)器)。
權(quán)利要求
1.一種用于食物產(chǎn)品(8)的熱處理的圓筒狀容器，這種類(lèi)型的圓筒狀容器包括所述食物產(chǎn)品的加熱和/或冷卻裝置(5)，此外還包括被容納成在所述容器內(nèi)部軸向地旋轉(zhuǎn)的混合器(6)，所述容器(1)包括被后底部C3)和前罩蓋(7)封閉的圓筒狀殼套G)，并且還具有用于將所述食物產(chǎn)品(8)進(jìn)給到所述容器(1)內(nèi)的進(jìn)給裝置(15，16)，其特征在于所述容器包括容納在所述容器(1)內(nèi)的所述食物產(chǎn)品(8)的至少一個(gè)溫度傳感器(9)，所述傳感器(9)與所述前罩蓋(7)對(duì)應(yīng)地布置。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的容器，其特征在于所述傳感器(9)容納在所述前罩蓋(7)的座(10)中，并具有感測(cè)部分(20)，該感測(cè)部分在所述前罩蓋關(guān)閉時(shí)暴露成與容納在所述容器⑴中的所述食物產(chǎn)品⑶接觸。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的容器，其特征在于用于所述傳感器(9)的所述座(10)設(shè)置在屬于所述前罩蓋(7)的下半部分(7a)的任何位置處。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3中任一項(xiàng)所述的容器，其特征在于所述容器還包括印制在所述法蘭(7)的塑料材料中的導(dǎo)體(12)，該導(dǎo)體(1 適于實(shí)現(xiàn)所述傳感器(9)和對(duì)應(yīng)的觸頭 (13)之間的電連接，所述觸頭(1 在所述前罩蓋(7)的關(guān)閉位置處組裝在所述容器(1)上的固定位置中。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的容器，其特征在于所述導(dǎo)體(1 卡扣接合或滑動(dòng)接合在所述觸頭(13)上。
6.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的容器，其特征在于除了所述前傳感器(9)之外， 所述容器還包括位于所述容器(1)的后壁C3)上的溫度傳感器O)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的容器，其特征在于作為所述容器(1)的用于進(jìn)給待處理的食物產(chǎn)品的后管道(1 的替換物或除了所述后管道(1 之外，所述前法蘭(7)還包括用于填充配料的料斗(16)，以及由小閘門(mén)(18)控制的最終食物產(chǎn)品的排出開(kāi)口(17)。
8.一種用于生產(chǎn)食物混合物的機(jī)器，其特征在于該機(jī)器配備有至少一個(gè)根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)或更多項(xiàng)所述的容器。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用于食物產(chǎn)品(8)的熱處理的圓筒狀容器，該圓筒狀容器是包括所述食物產(chǎn)品的加熱和/或冷卻裝置(5)的類(lèi)型，此外還包括被容納成在所述容器內(nèi)部軸向地旋轉(zhuǎn)的混合器(6)。容器(1)包括被后底部(3)和前法蘭(7)封閉的圓筒狀殼套(4)，并且還具有用于將上述產(chǎn)品(8)進(jìn)給到所述容器(1)內(nèi)的裝置(15，16)。上述食物產(chǎn)品(8)的至少一個(gè)溫度傳感器(9)還與該罩蓋(7)對(duì)應(yīng)地布置，該罩蓋具有感測(cè)部分，該感測(cè)部分在所述罩蓋關(guān)閉時(shí)與容納在所述容器中的產(chǎn)品(8)接觸。
文檔編號(hào)A23G9/22GK102413701SQ201080018496
公開(kāi)日2012年4月11日 申請(qǐng)日期2010年5月4日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月14日
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