專利名稱：通常用于食物混合物的熱處理的圓筒狀容器和配備有該圓筒狀容器的用于食物混合物的 ...的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及通常適合于食物混合物的熱處理的圓筒狀容器。本發(fā)明還涉及到配備有所述圓筒狀容器的用于食物混合物的生產(chǎn)的機(jī)器。
背景技術(shù)：
本發(fā)明的領(lǐng)域涉及用于在配備有合適的軸向旋轉(zhuǎn)的混合器或攪拌器的圓筒狀容器(以下稱為“圓筒”)內(nèi)對(duì)經(jīng)受單一或組合的熱處理(例如，在冰激凌的情況下冷卻，在奶油凍的情況下加熱和冷卻)的食物混合物(諸如冰激凌、奶油凍、巧克力、熟食產(chǎn)品和類似產(chǎn)品)進(jìn)行加工的機(jī)器。這種混合物的溫度控制還通過(guò)通常由位于該圓筒的外表面上的線圈構(gòu)成合適的冷卻/加熱系統(tǒng)來(lái)進(jìn)行。為了確定圓筒內(nèi)的食物混合物所達(dá)到的溫度，圓筒包括熱傳感器，出于構(gòu)造原因， 熱傳感器通常與形成圓筒底部的豎直后壁對(duì)應(yīng)地定位，并且大多數(shù)水平(具有水平軸線) 布置。這種公知技術(shù)的缺點(diǎn)主要由混合器的動(dòng)作來(lái)顯示，在旋轉(zhuǎn)時(shí)，混合器將食物團(tuán)塊推向圓筒的前部區(qū)域。在這種情況下，尤其在加工少量食物時(shí)，位于圓筒外壁上的傳感器仍未被覆蓋，即傳感器未與混合物接觸，因而相當(dāng)?shù)劐e(cuò)誤顯示混合物達(dá)到的熱水平的讀數(shù)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要目的是提供用于食物混合物熱處理的新穎性圓筒，與該領(lǐng)域中的傳統(tǒng)產(chǎn)品相比，該圓筒配備有適合于確保由混合物達(dá)到的實(shí)際熱水平的讀數(shù)的裝置。本發(fā)明的另一目的是提供上述類型的圓筒，該圓筒能夠檢測(cè)到食物混合物的溫度，而不管食物混合物的濃度(或多或少的流體)以及在所述圓筒內(nèi)存在的混合物的量如何。本發(fā)明的另一目的是提供一種上述類型的圓筒，該圓筒的結(jié)構(gòu)不會(huì)給混合物的正常加熱處理過(guò)程帶來(lái)阻礙，并且同時(shí)提供圓筒內(nèi)的混合物的瞬時(shí)真實(shí)溫度。該目的以及其他目的分別通過(guò)根據(jù)權(quán)利要求1和13的圓筒狀容器和用于食物混合物的生產(chǎn)的機(jī)器來(lái)實(shí)現(xiàn)。本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式在其余權(quán)利要求中表示出。與用于食物混合物的加工的傳統(tǒng)機(jī)器相比，根據(jù)本發(fā)明的機(jī)器提供了如下優(yōu)點(diǎn)， 即由于傳感器定位在圓筒的前部(即食物混合物的排出區(qū)段)，所述機(jī)器保證了傳感器和食物混合物之間始終接觸，從而可以讀取真實(shí)溫度值，即圓筒內(nèi)的食品實(shí)際上達(dá)到的溫度。在食物混合物量減少的情況下也能夠保證該結(jié)果，在傳統(tǒng)的這種機(jī)器中，食物混合物量減小不可避免地將傳感器置于圓筒的后側(cè)，并且該傳感器沒(méi)有被產(chǎn)品覆蓋。而且，將傳感器如上所述地定位在圓筒的前部區(qū)段，以及將傳感器的殼體布置在封閉圓筒主體上的線圈的環(huán)上，提供了將該傳感器與冷卻/加熱回路隔離的優(yōu)點(diǎn)，否則地話能夠改變其功能。同時(shí)，上述的傳感器的前部位置并不危害該回路在圓筒的前部區(qū)域中的效率。


從附圖中以非限制性示例示出的本發(fā)明的圓筒和機(jī)器的優(yōu)選實(shí)施例的如下描述將清楚這些和其他目的、優(yōu)點(diǎn)和特征。在附圖中圖1和2以縱向剖視圖示出了分別處于圓筒的滿和部分空的狀態(tài)下的用于食物混合物的熱處理的已知類型的圓筒；圖3以縱向剖視圖示出了根據(jù)本發(fā)明的圓筒的第一實(shí)施例；圖4和5提供了本發(fā)明的圓筒的軸測(cè)圖，分別具有外部熱絕緣器和不具有外部熱絕緣器；圖6以前視圖和局部剖視圖示出了圖3的圓筒；圖7以縱向剖視圖示出了本發(fā)明的圓筒的變型；和圖8和9示出了分別在滿容器和部分空容器狀態(tài)下在圖7的圓筒中處理的食物團(tuán)塊的溫度/時(shí)間曲線。
具體實(shí)施例方式在圖1中總體上以附圖標(biāo)記1表示的本發(fā)明的圓筒是傳統(tǒng)類型圓筒，其中溫度傳感器2位于圓筒1的后壁或底部3上。圓筒1還在其外表面上配備有用于冷卻或加熱裝置的循環(huán)的線圈5。除了前蓋或法蘭7之外，該圓筒1還包括位于上述線圈5上的前封閉環(huán) 11、軸向旋轉(zhuǎn)的攪拌器或內(nèi)部混合器6。圖1的圓筒1中收集了最大量(通常對(duì)應(yīng)于圓筒1的容積的一半)的食物產(chǎn)品8， 而圖2的圓筒中收集了少量食物產(chǎn)品。可以看出，在圖1中所示的狀態(tài)下，溫度傳感器2浸入在食品8中，而在圖2中所示的狀態(tài)下，上述傳感器完全未被覆蓋，結(jié)果錯(cuò)誤表現(xiàn)由食物產(chǎn)品體現(xiàn)出的溫度(因?yàn)檫@是空氣的溫度，而不是在圓筒1中處理的食物的溫度)。結(jié)果， 位于圖2的圓筒的出口處的上述食品并沒(méi)有處于與其消費(fèi)所期望的狀態(tài)(穩(wěn)定性、奶油濃度、鋪展性等)對(duì)應(yīng)的最終加工狀態(tài)。 為了克服該缺點(diǎn)，如圖3所示，本發(fā)明的圓筒包括溫度傳感器9，該溫度傳感器9通常定位在該圓筒1的前部中。具體地說(shuō)，上述傳感器9與圓筒1的殼套4的區(qū)域10對(duì)應(yīng)地定位，所述區(qū)域10位于圓筒1的前部中且從圓筒的最外邊緣開(kāi)始大約IOmm寬，也就是說(shuō)， 上述傳感器與來(lái)自圓筒1本身的產(chǎn)品的排出法蘭7對(duì)應(yīng)地定位或接近該法蘭7定位。該傳感器9接近圓筒1的區(qū)域10 (被線圈5的螺線占據(jù))定位會(huì)危害食品8的混合物的熱處理系統(tǒng)的精密平衡。例如，如果通過(guò)除去一定數(shù)量的這些螺線來(lái)實(shí)現(xiàn)這種定位， 則將極大地削弱該熱處理的作用，特別是在圓筒的最重要的區(qū)域中，即在與產(chǎn)品的排出區(qū)段對(duì)應(yīng)的區(qū)域中。另一方面，直接位于線圈的螺線之間的傳感器的功能將不可避免受到相當(dāng)大的熱梯度的危害，在機(jī)器的運(yùn)行過(guò)程中該傳感器將不可避免地受到該熱梯度。這就是本發(fā)明人的選擇的原因，本發(fā)明人將前部傳感器9容納在圓筒1的主體上， 與圓筒的食物排出區(qū)段對(duì)應(yīng)地且基本與上述前部環(huán)11的接合部一致地將傳感器固定在該圓筒1上。為此目的，在殼套4的所述區(qū)域10內(nèi)設(shè)有孔20，孔20適合于接收前部傳感器 9，并使傳感器9與收集在圓筒1中的食物接觸(圖5)。
轉(zhuǎn)而，在環(huán)11上的與圓筒1的上述孔20對(duì)應(yīng)的區(qū)域包括適合于容納傳感器9(圖 4)的凹部或前部環(huán)套14。這樣，通過(guò)諸如該軸環(huán)座13之類的支撐裝置或焊接至殼套4的穿孔箍筋(未示出)，可以將上述傳感器9與圓筒1的區(qū)域10對(duì)應(yīng)地保持在徑向位置。在任何情況下，為了保證傳感器9相對(duì)于線圈5的最佳熱絕緣，該傳感器優(yōu)選用由熱絕緣材料制成的護(hù)罩19來(lái)防護(hù)(圖4和圖5)。而且，如圖6中更好地所示，上述前部傳感器9被布置成不伸出到殼套4內(nèi)，以便不與混合器6的刮齒12的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)發(fā)生干涉。為此，上述傳感器9容納在位于殼套4本身的外側(cè)上的軸環(huán)座13中(圖6)。而且，上述傳感器9優(yōu)選位于相對(duì)于圓筒1的殼套4的理論曲線稍微降低的位置 (優(yōu)選地，在孔20的中央部分中大約0. Imm)。這樣，確保傳感器9與上述齒12沒(méi)有干涉， 同時(shí)正確讀取正在圓筒1中加工的食物的熱值。如圖7所示，封閉圓筒1的前部法蘭7包括用于填裝配料的料斗16，另選地或附加地包括用于進(jìn)給待加工產(chǎn)品的后部管道15，還包括由小閘門18控制的用于排出最終產(chǎn)品的開(kāi)口 17(另參見(jiàn)圖6)。如圖7所示，傳感器9有利地位于接近用于從圓筒1排出食物的上述開(kāi)口 17的位置，該位置包含在圓筒1的上述區(qū)域10內(nèi)(圖3)。而且，在圖7中所示的另選實(shí)施例中，本發(fā)明的圓筒配備有后部溫度傳感器2和前部溫度傳感器9。當(dāng)在使用時(shí)，圓筒1可以例如通過(guò)上述管道15而被進(jìn)給一定量食物8，該管道15 終止于該圓筒1的底部處。該一定量食物可以在滿填料狀態(tài)(對(duì)應(yīng)于所述圓筒的理論容量的一半)和部分填料狀態(tài)(相當(dāng)于少于該圓筒的理論容量的四分之一)之間。在圓筒1的滿填料狀態(tài)下，傳感器2和9均與食物混合物直接接觸，即它們?cè)谡麄€(gè)操作過(guò)程中完全浸沒(méi)在食物混合物中。在該狀態(tài)下，由傳感器2和9顯示的溫度值基本重疊。在所示的示例(該示例是牛奶奶油和冰激凌的混合物)中，由傳感器顯示的溫度差對(duì)于低于零的溫度來(lái)說(shuō)最小(圖8)相反，在圓筒1部分填充的情況下，僅與食物接觸的一個(gè)傳感器是前部傳感器9， 如圖9中的溫度曲線所示。具體地，在低于0°C的溫度時(shí)，標(biāo)出了由傳感器2和9揭示的溫度曲線之間的偏差，而在滿圓筒狀態(tài)下，該偏差幾乎為零?？梢詫?duì)上述和附圖中所示的本發(fā)明進(jìn)行修改，以便獲得各種變型，在任何情況下這些變型都在所附權(quán)利要求的范圍內(nèi)。上述傳感器在圓筒1內(nèi)的位置、數(shù)量和類型例如可以不同，然而，位于該圓筒的前部的傳感器中的至少一個(gè)傳感器的位置應(yīng)保持不變。本發(fā)明的圓筒還可以有利地應(yīng)用于水平的奶酪攪拌器，并且還可以應(yīng)用于用于食物混合物的巴斯殺菌和起泡的組合機(jī)器(例如Bravo Spa公司的在市場(chǎng)上公知的商標(biāo)為 “Trittico” 的機(jī)器)。
權(quán)利要求
1.一種用于食物產(chǎn)品(8)的熱處理的圓筒狀容器，這種類型的圓筒狀容器包括所述食物產(chǎn)品的加熱和/或冷卻裝置(5)，此外還包括被容納成在所述容器內(nèi)部軸向地旋轉(zhuǎn)的混合器(6)，所述容器(1)包括被后底部C3)和前部法蘭(7)封閉的圓筒狀殼套G)，并且還具有用于將所述食物產(chǎn)品(8)進(jìn)給到所述容器(1)內(nèi)的進(jìn)給裝置(15，16)，其特征在于所述容器包括所述食物產(chǎn)品(8)的溫度的至少一個(gè)傳感器(9)，所述傳感器(9)與位于所述殼套(4)的前部中的區(qū)域(10)對(duì)應(yīng)地布置，該區(qū)域?qū)?yīng)于所述食物產(chǎn)品從所述容器(1)排出的排出區(qū)域。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的容器，其特征在于所述前部法蘭(7)配備有用于排出最終食物產(chǎn)品的開(kāi)口(17)，并且所述傳感器(9)位于所述開(kāi)口(17)附近。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的容器，其特征在于所述區(qū)域(10)大約為IOcm寬。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3中任一項(xiàng)所述的容器，其特征在于所述容器還包括與所述殼套⑷的所述區(qū)域(10)對(duì)應(yīng)的孔(20)，所述孔00)適于接收所述傳感器(9)以及使所述傳感器(9)與所述食物產(chǎn)品(8)接觸。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的容器，其特征在于所述容器包括用于將所述加熱和/或冷卻裝置( 封閉在所述殼套(4)上的前部環(huán)(11)，在所述環(huán)(11)上設(shè)置有與所述殼套(4) 的所述孔(20)對(duì)應(yīng)的座(14)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的容器，其特征在于所述傳感器(9)在所述容器(1)內(nèi)的沒(méi)有伸出位置處定位在所述殼套(4)上。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的容器，其特征在于所述傳感器(9)相對(duì)于所述殼套的理論曲線位于較低位置。
8.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的容器，其特征在于所述傳感器(9)通過(guò)軸環(huán)座(13)或類似件支撐在所述殼套(4)上。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的容器，其特征在于所述傳感器(9)相對(duì)于所述軸環(huán)座(13) 徑向地定位。
10.根據(jù)權(quán)利要求5所述的容器，其特征在于所述傳感器(9)配備有熱絕緣材料制成的護(hù)罩(19)。
11.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的容器，其特征在于除了所述前部傳感器(9)之外，所述容器還包括位于所述容器(1)后部的溫度傳感器O)。
12.根據(jù)權(quán)利要求1所述的容器，其特征在于作為所述容器(1)的用于進(jìn)給待處理食物產(chǎn)品的后部管道(1 的替代物或除了所述后部管道(1 之外，所述前部法蘭(7)還包括用于填充配料的料斗(16)、以及由小閘門(18)控制的最終食物產(chǎn)品的排出開(kāi)口 (17)。
13.—種用于生產(chǎn)食物產(chǎn)品混合物的機(jī)器，其特征在于，該機(jī)器配備有至少一個(gè)根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)或更多項(xiàng)所述的容器。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用于食物產(chǎn)品(8)的熱處理的圓筒狀容器，該圓筒狀容器是包括所述食物產(chǎn)品的加熱和/或冷卻裝置(5)的類型，此外還包括被容納成在所述容器內(nèi)部軸向地旋轉(zhuǎn)的混合器(6)。容器(1)包括被后底部(3)和前部法蘭(7)封閉的圓筒狀殼套(4)，并且還具有用于將上述產(chǎn)品(8)進(jìn)給到所述容器(1)內(nèi)的裝置(15，16)。上述食物產(chǎn)品(8)的至少一個(gè)溫度傳感器(9)還與位于上述殼套(4)的前部中的區(qū)域(10)對(duì)應(yīng)地布置，該區(qū)域?qū)?yīng)于所述食物產(chǎn)品從所述容器(1)排出的排出區(qū)域。本發(fā)明還涉及使用上述容器的機(jī)器。
文檔編號(hào)A23G9/12GK102413700SQ201080018475
公開(kāi)日2012年4月11日 申請(qǐng)日期2010年5月4日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月14日
發(fā)明者G·布拉沃 申請(qǐng)人:G.S.G.有限責(zé)任公司