專利名稱：一種為茶粉調(diào)味的固體飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種固體飲料及其制備方法，尤其涉及一種為茶粉調(diào)味的固體飲料及其加工方法。
背景技術(shù)：
茶起源于中國，中國歷史上有很長的飲茶記錄，最早可以追述到石器時代的炎帝神農(nóng)氏。人們經(jīng)常飲用的茶類包括紅茶和綠茶。綠茶粉具有良好的抗氧化和鎮(zhèn)靜作用，可以減輕疲勞。綠茶中含有維生素C及黃酮類，其中的類黃酮能增強(qiáng)維生素C的抗氧化功效。 紅茶具有養(yǎng)胃、提神、消除疲勞、生津清熱、利尿、消炎殺菌等功效。紅茶中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等成分，經(jīng)常飲用，有強(qiáng)身健體的功效。目前市面上有綠茶粉及紅茶粉飲料，其特點(diǎn)為攜帶方便，保存時間長，沖泡方便。 但相比于市面上出售的直接沖泡的茶葉及茶飲料，不經(jīng)過調(diào)味的茶粉的口感稍差，味枯澀， 大眾的接受度較低。市面上有一些經(jīng)過調(diào)味的速溶果粉，經(jīng)過沖泡后可以直接飲用，并且口感較好，經(jīng)過與茶粉的配合，使得茶粉的口感有很大程度的提升，消費(fèi)者的接受度更高。濕法制粒技術(shù)在藥物制劑的生產(chǎn)方面已經(jīng)很成熟。它的機(jī)理是粘合劑中的液體將藥物粉末表面潤濕，使得粉粒見產(chǎn)生粘著力，然后再液體架橋與外加機(jī)械力的作用下制成一定形狀和大小的顆粒，經(jīng)過干燥后最終以固體橋的形式固結(jié)，經(jīng)過選粒后，制成需要的產(chǎn)品。固體飲料領(lǐng)域，為了使產(chǎn)品能有良好的外觀特征、流動性及穩(wěn)定性，借鑒了制粒技術(shù)，使得產(chǎn)品的品質(zhì)有很大的提高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于結(jié)合茶粉及果粉原料理化特性及感官方面的的特點(diǎn)，配合其他配料，開發(fā)出了一種為茶粉調(diào)味的固體飲料。產(chǎn)品采用了濕法制粒的技術(shù)，使得產(chǎn)品的顆粒大小均勻，有良好的流動性及穩(wěn)定性。為茶粉調(diào)味的固體飲料所用原料包括果粉、乳糖、蔗糖、甜味劑、檸檬酸、酒石酸、 香精、糊精等。配料所用的比例如下各種配料及比例按照果粉2-10%，乳糖2-50%，蔗糖2-50%，甜味劑0. 2_2%，檸檬酸2-10 %，酒石酸2-10 %，果味香精0. 1-2 %，糊精2-10 %進(jìn)行組合配置。產(chǎn)品采用濕法制粒技術(shù)，工藝流程如下將所有的配料過30-100目的篩網(wǎng)，15-180min混合均勻后，以30_70%的乙醇作為濕潤劑，進(jìn)行濕法制粒，產(chǎn)品過IO-ISOmin的干燥，篩選30-100目的產(chǎn)品，制成成品。
具體實施例方式實施例1
(1)選取果粉、乳糖、蔗糖、甜味劑、檸檬酸、酒石酸、香精、糊精，所有配料過60目篩網(wǎng)。(2)按照果粉4%，乳糖粉36%，蔗糖粉36%，三氯蔗糖1%，檸檬酸5.5%，酒石酸 5. 5 %，糊精11 %，香精1 %進(jìn)行原料混合，充分混合30min。(3)用30%的乙醇溶液作為粘合劑對混合好的產(chǎn)品進(jìn)行濕法制粒。(4)把制好的顆粒在60攝氏度的箱式干燥器內(nèi)干燥30min。(5)選取能過30目篩的顆粒，采用顆粒包裝機(jī)進(jìn)行包裝，即制成產(chǎn)品。注以上生產(chǎn)過程均是在符合固體飲料生產(chǎn)的良好生產(chǎn)操作規(guī)程下進(jìn)行的。
權(quán)利要求
1.一種為茶粉調(diào)味的固體飲料，其特征在于產(chǎn)品中各種配料及比例如下果粉 2-10 %，乳糖2-50 %，蔗糖2-50 %，甜味劑0. 2-2 %，檸檬酸2-10 %，酒石酸2-10 %，果味香精 0. 1-2%，糊精 2-10%。
2.一種為茶粉調(diào)味的固體飲料加工工藝，其特征在于將所有的配料過篩，混合均勻， 制粒，干燥，篩選統(tǒng)一粒度的產(chǎn)品，制成成品。
3.如權(quán)利要求1所述，(1)茶粉，其特征在于茶粉包括紅茶粉、綠茶粉、烏龍茶粉、黑茶粉等。(2)果粉，其特征在于果粉包括蘋果粉、櫻桃粉、葡萄粉、檸檬粉、藍(lán)莓粉。
4.如權(quán)利要求2所述(1)各種配料過篩，其特征在于各種配料能通過10-100目的篩網(wǎng)。(2)混合，其特征在于混合方式包括人工混合及機(jī)械混合。(3)制粒方式，其特征在于產(chǎn)品采用濕法制粒。(4)制粒，其特征在于制粒采用的濕潤劑為酒精溶液。(5)統(tǒng)一粒度，其特征在于粒度的大小為10-100目。(6)干燥方式，其特征在于包括烘干、熱風(fēng)干燥及沸騰床干燥。(7)干燥時間，其特征在于干燥時間為10-180min。
5.如權(quán)利要求6所述的人工混合及機(jī)械混合，混合時間為lOmin-lSOmin。
6.如權(quán)利要求8所述的濕潤劑，其特征在于酒精濃度為10-70%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種為茶粉調(diào)味的固體飲料及其制備方法。產(chǎn)品中各種配料及比例按照果粉2-10％，乳糖2-50％，蔗糖2-50％，甜味劑0.2-2％，檸檬酸2-10％，酒石酸2-10％，果味香精0.1-2％，糊精2-10％進(jìn)行組合配置。在符合固體飲料加工的生產(chǎn)條件下，將配料過10-100目的篩，混合均勻，經(jīng)過制粒，篩選合適粒度的產(chǎn)品，經(jīng)過包裝，制作成成品。該產(chǎn)品果香優(yōu)雅、濃郁，與茶粉配合后，使得茶粉的風(fēng)味有很大的改善，使得消費(fèi)者對茶粉產(chǎn)品更能接受，產(chǎn)品的市場前景廣闊。
文檔編號A23F3/16GK102166034SQ20101055771
公開日2011年8月31日 申請日期2010年11月23日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月23日
發(fā)明者張東星 申請人:天津市尖峰天然產(chǎn)物研究開發(fā)有限公司